Làm thế nào để chọn hoặc nấu kem đúng cách?

 Làm thế nào để chọn hoặc nấu kem đúng cách?

Nhiều bà nội trợ nấu những chiếc bánh cực kỳ ngon hoặc những món tráng miệng ngon khác bằng cách sử dụng kemAi đó đang tự mình chuẩn bị một sản phẩm tương tự, ai đó thích mua nó ở dạng hoàn thiện trong một quả bóng bay. Đánh kem khá đơn giản, nếu bạn biết cách làm. Xem xét những gì cần tìm khi chọn một sản phẩm kem, cũng như làm thế nào bạn có thể tự đánh kem.

Các tính năng

Whipped cream có một số tính năng.

  • Nhẹ nhàng, thoáng mát.
  • Bán ở dạng tiệt trùng và tiệt trùng. Thời hạn sử dụng của họ phụ thuộc vào nó.
  • Là một phần của kem đánh bông, có một lượng lớn canxi và vitamin D, hữu ích cho mô xương.
  • Vì các sản phẩm như vậy được đặc trưng bởi tỷ lệ chất béo cao, chúng không nên được tiêu thụ bởi những người bị béo phì.

Nấu ăn tại nhà

Trước khi bạn bắt đầu làm kem, cần làm quen với những lời khuyên cơ bản của các bà nội trợ có kinh nghiệm, những người sẽ giúp tạo ra một món ăn ngon.

  • Trước khi làm kem, hãy cho chúng vào tủ lạnh trong vài giờ để chúng bị lạnh. Đừng cố gắng đóng băng chúng hoặc sử dụng chúng ở dạng ấm, vì trong trường hợp này, sản phẩm dạng kem sẽ bị phân tầng, biến thành bơ và váng sữa.
  • Để chuẩn bị một món ăn như vậy, tốt hơn là sử dụng các dụng cụ kim loại, được đặt trong tủ đá trong vài phút để làm mát. Kem cũng sẽ được lắc tốt hơn bằng máy đánh trứng lạnh hoặc vòi xịt cho máy trộn, vì vậy tốt hơn là cho chúng vào tủ đá trong vài phút. Sau khi các thiết bị này được lấy ra khỏi tủ lạnh, chúng phải được quét sạch khỏi phần ngưng tụ đã hình thành.
  • Để hộp đựng với sản phẩm dạng kem không nóng lên trong quá trình đập, tốt hơn là đặt nó trong nước đá.
  • Đừng cố gắng đánh bại tất cả số lượng sản phẩm cần thiết ngay lập tức, tốt hơn là chia nó thành các phần nhỏ, khoảng 200-300 ml. Vì vậy, quá trình đánh đòn sẽ dễ dàng hơn và nhanh hơn nhiều.

Xin lưu ý rằng thành phẩm có thể được lưu trữ trong tủ lạnh không quá 12 giờ.

Hãy xem xét một vài công thức nấu ăn phổ biến.

Kem 33%

Kem, cho biết hàm lượng chất béo bằng 33% là sản phẩm tốt nhất để đánh và nấu nhiều món ăn và món tráng miệng.

Trước khi bạn bắt đầu, nghiền bao bì trong đó sản phẩm dạng kem nằm hoặc lắc nó. Điều này được thực hiện để đảm bảo rằng chất lỏng trở nên đồng nhất. Từ việc ở trong một vị trí, kem có thể có được sự đồng nhất dày hơn trên bề mặt, trở nên lỏng hơn ở dưới cùng của gói. Một sản phẩm đồng nhất sẽ dễ đánh bại hơn nhiều.

Whipping cream được thực hiện bằng cách sử dụng máy đánh trứng cầm tay. Bạn cần bắt đầu từ từ, thực hiện các chuyển động tròn từ phần trung tâm của bát đến các cạnh. Cố gắng tăng dần cường độ và biên độ của các hành động được thực hiện. Giữ hộp đựng trong đó bạn đang chuẩn bị món tráng miệng, với độ dốc nhẹ, để chất lỏng sẽ lưu thông hơn nữa.

Bởi thời gian quá trình này có thể mất 10 - 15 phút, xem tình trạng của kem. Nếu bạn nhận thấy trên kem một vệt nhỏ từ tràng hoa, điều này có nghĩa là bạn đã đạt đến sự sẵn sàng của sản phẩm có tên là đỉnh mềm mềm. Một số công thức nấu ăn đề nghị sử dụng chính xác tính nhất quán này. Nếu bạn chủ động đánh bại các sản phẩm đó trong 1-2 phút nữa, bạn sẽ nhận thấy rằng kem đã ngừng lan rộng, và râu ria nhô lên những đỉnh nhọn mạnh mẽ. Vậy là mọi thứ đã sẵn sàng.

Kiểm tra sự sẵn sàng của món tráng miệng có thể, nếu bạn xoay bát. Nếu khối lượng vẫn giữ nguyên và không chảy ra, thì bạn đã xử lý thành công nhiệm vụ.

Kem 20% kem

Nếu bạn sử dụng tại nhà làm cơ sở cho kem không phải là kem rất béo với chỉ số 20%, thì bạn phải chuẩn bị cho thực tế rằng quá trình đánh bại sản phẩm này sẽ khiến bạn mất nhiều thời gian và công sức hơn. Để kem nhẹ và thoáng bạn cần giảm đến mức tối thiểu nhiệt độ của thành phần kem và dụng cụ nhà bếp được sử dụng.

Cố gắng giảm nhiệt độ bên trong tủ lạnh xuống 1 độ. Đảm bảo rằng kem, bát và đánh kem được làm lạnh đến nhiệt độ này. Chuẩn bị đá trước và đặt nó vào một cái bát rộng, bạn có thể thêm nước rất lạnh ở đó. Đặt hộp chứa kem trong đá, và bắt đầu quá trình đánh rất chậm. Sau hai phút, bạn cần tăng tốc. Khi kem trở nên hơi dày, bạn cần cho vào tủ lạnh và để trong vòng 10 - 15 phút. Sau thời gian này, bạn cần lấy hỗn hợp ra khỏi tủ lạnh và tiếp tục đánh cho đến khi món tráng miệng sẵn sàng.

Sử dụng máy trộn

Có lẽ, mọi bà nội trợ đều có một thiết bị gia dụng như máy trộn hoặc máy xay sinh tố. Với sự giúp đỡ của họ, quá trình đánh kem có thể dễ dàng và nhanh hơn nhiều so với thủ công. Khi chọn một thiết bị để làm một món tráng miệng kem, hãy chọn các thiết bị gia dụng có công suất 350-400 watt. Nếu bạn định sử dụng máy xay sinh tố, thì hãy lắp đặt vòi phun ở dạng máy đánh trứng. Vòi phun, được trang bị một con dao sắt sẽ không giúp bạn đối phó với nhiệm vụ.

Trước khi làm kem cho kem, chúng, bát đĩa và vòi phun cho máy xay hoặc máy trộn cần được làm mát. Bắt đầu quá trình đập ở tốc độ thấp. Nếu bạn ngay lập tức bắt đầu đánh ở tốc độ cao, thì bạn có thể kích động việc tách sản phẩm này thành dầu và váng sữa. Khi hỗn hợp bắt đầu đặc lại, bạn có thể dần dần thêm động lượng. Xin lưu ý rằng toàn bộ quá trình sẽ không làm bạn mất nhiều thời gian. Trung bình, bạn sẽ dành từ 3 đến 7 phút để đạt được kết quả mong muốn.

Nếu bạn đột nhiên lạm dụng nó với tốc độ hoặc thời gian đánh bông, và sản phẩm kem bắt đầu tách ra, thì bạn cần thêm một ít kem sữa dạng lỏng, và một lần nữa, nhẹ nhàng đánh tan mọi thứ.

Với đường bột

Trong hầu hết các loại bánh kẹo, không chỉ kem được sử dụng, mà là phiên bản ngọt ngào của chúng. Vì quá trình làm một món tráng miệng như vậy rất nhanh và các hạt đường không có thời gian để hòa tan, kem không được đánh bông với đường. Đường bột được sử dụng như một chất làm ngọt.

Trên bao bì kem có trọng lượng 500 gram, bạn cần trung bình 100-150 gram đường bột tùy thuộc vào độ ngọt của món tráng miệng. Để cho kem có mùi thơm dễ chịu, hãy thêm 5 gram vani hoặc 10 gram đường vani. Trong trường hợp sử dụng đường vani, nên nghiền trong máy xay cà phê trước khi hình thành đường đóng băng vani. Nếu bạn chuẩn bị một món tráng miệng cho người lớn và cố gắng đa dạng hóa hương vị, bạn có thể thêm 40 ml rượu rum hoặc rượu mùi.

Quá trình nấu sẽ như sau:

  • bạn cần đánh kem cho đến khi độ đặc của chúng đạt đến mức "đỉnh mềm";
  • rây khoảng một phần ba đường bột qua rây vào kem bơ và nhẹ nhàng trộn nó với máy đánh trứng;
  • lặp lại quy trình này thêm ba lần nữa cho đến khi hết đường bột;
  • nếu bạn có kế hoạch thêm rượu rum, rượu mùi hoặc vanillin, đã đến lúc đưa chúng vào hỗn hợp;
  • tiếp tục quá trình đánh cho đến khi kem được đánh bông hoàn toàn.

Với gelatin

Nhiều bà nội trợ sử dụng gelatin cho kem, thành phần này bảo vệ món tráng miệng khỏi lây lan, ngay cả khi nó ở trong một căn phòng ấm áp. Một thành phần tương tự cũng sẽ cho phép bạn làm một món tráng miệng kem từ một sản phẩm ít béo. Nếu bạn có vị cay, và cảm thấy vị gelatin khó chịu, thì bạn có thể đổ một ít rượu mùi, rượu rum, xi-rô mọng, thêm vani hoặc ca cao để cải thiện đáng kể hương vị của món ăn đã hoàn thành. Với gelatin, whipping cream khá đơn giản. Đối với 150 ml sản phẩm kem, bạn sẽ cần 6 gram gelatin, 40 gram đường bột và 40 ml nước.

Hãy xem xét quá trình làm kem.

  • Gelatin nên được ngâm trong 30 phút, làm theo hướng dẫn trên bao bì của thành phần này. Xả nước thừa. Nếu bạn sử dụng gelatin, hòa tan nhanh chóng, thì không có gì cần phải thoát nước.
  • Một cái chảo với gelatin ngâm được đặt trên một ngọn lửa nhỏ, một phần thứ ba của kem được đổ vào đây.
  • Hỗn hợp được làm nóng cho đến khi gelatin hòa tan hoàn toàn. Nó nên được khuấy liên tục, vì vậy thành phần thạch tan nhanh hơn. Cẩn thận không đun sôi chất lỏng.
  • Bình chứa được lấy ra khỏi nhiệt, nó được để nguội cho đến khi đạt đến nhiệt độ phòng.
  • Kem ướp lạnh còn lại nên được đánh cho đến khi xuất hiện một nhánh mềm mềm.
  • Hương vị hoặc màu sắc tự nhiên được thêm vào (nếu cần thiết).
  • Tiếp theo, bạn cần đánh lên cho đến khi kem được chuẩn bị đầy đủ, cho đến khi xuất hiện những đỉnh núi mạnh mẽ.
  • Dần dần bạn cần đổ vào một dòng hỗn hợp gelatin mỏng, không ngừng đánh kem.

Xin lưu ý rằng kem trong đó gelatin được thêm vào sẽ nhanh chóng cứng lại, vì vậy nó phải được phết ngay lên khuôn hoặc phết lên bánh. Nếu bạn sẽ sử dụng kem trang trí bánh này với một túi bánh ngọt, sau đó đặt nó trong tủ lạnh trong 4-5 giờ.

Dựa trên kem khô

Nếu bạn pha loãng kem khô đúng cách, thì trên cơ sở của chúng, bạn có thể có được một loại kem mà hương vị của nó sẽ không thua kém so với chất lỏng tương tự. Để làm một món tráng miệng như vậy, bạn sẽ cần 250 ml sữa và 100 gram kem khô. Bạn cũng có thể sử dụng nhiều loại hương vị và chất làm ngọt bằng cách tương tự với một sản phẩm kem tự nhiên.

Xin lưu ý rằng Trong một loại bột kem đặc biệt, được sử dụng để đánh bông, một số đường đã được thêm vào. Nó nên được pha loãng với sữa, tuân thủ tỷ lệ và khuyến nghị, được chỉ định trên bao bì.

Trong kem khô thông thường, đường đóng băng chỉ đổ ra khi món tráng miệng trở nên dày hơn. Để chuẩn bị một loại kem như vậy, sử dụng sữa ướp lạnh, nhiệt độ không vượt quá 3-5 độ. Kem và sữa nên được trộn với máy trộn hoặc máy xay sinh tố, tuân thủ giới hạn tốc độ nhỏ. Sau đó, bạn cần thực hiện quá trình đập trong 3 phút, tăng tốc độ lên tối đa hoặc chọn chế độ turbo.

Sản phẩm hoàn chỉnh phải được sử dụng ngay lập tức cho mục đích của nó, hoặc đặt trong tủ lạnh.

Làm thế nào để chọn một sản phẩm cửa hàng?

Đi đến cửa hàng cho kem đánh, chú ý đến một vài thông số.

  • Thành phần. Trên nhãn phải là một thành phần - kem. Không nên có sữa bột hoặc chất béo thực vật.
  • Béo Xem xét thông số này dựa trên mục đích mà bạn đang mua kem. Nếu bạn có kế hoạch thêm chúng vào cà phê, thì lựa chọn tốt nhất - kem 10 phần trăm. Nếu bạn định sử dụng chúng để chuẩn bị bánh kẹo, thì hàm lượng chất béo nên nằm trong khoảng từ 20 đến 33%. Vì con số càng cao, sản phẩm dạng kem sẽ được đánh bông tốt hơn.
  • Hương vị. Một sản phẩm chất lượng nên có một dư vị tinh tế của sữa tiệt trùng. Nó nên là một chút ngọt ngào cho hương vị. Không nên có mùi vị nước ngoài hoặc khó chịu, mùi. Nếu bạn cảm thấy dư vị ôi hoặc đắng, tốt hơn là không nên ăn những sản phẩm như vậy, vì chúng hư hỏng hoặc được thực hiện vi phạm công nghệ sản xuất.
  • Ngoại hình - Sản phẩm dạng kem nên có độ đồng đều khác nhau và có màu kem dễ chịu.

Xin lưu ý nếu bao bì có chứa kem bánh kẹo khắc dòng - những sản phẩm như vậy rất lý tưởng để đánh bông và làm kem.

Nhiều người thích mua thành phẩm trong một quả bóng bay.Vì kem như vậy không còn cần phải đánh bông, chỉ cần nhấn nút để trang trí đẹp mắt một chiếc bánh hoặc món tráng miệng khác.

Làm thế nào để lưu trữ?

Tùy thuộc vào quá trình mà kem phải chịu, thay đổi thời gian lưu trữ của họ:

  • phiên bản tiệt trùng nên được lưu trữ, quan sát chế độ nhiệt độ từ 4 đến 8 độ không quá 3 ngày;
  • kem đã trải qua quá trình khử trùng có thể được lưu trữ trong 1 tháng, trong khi nhiệt độ môi trường không được vượt quá 1-2 độ.

Nếu chất bảo quản đã được thêm vào các sản phẩm như vậy, thì thời hạn sử dụng có thể được kéo dài đến sáu tháng.

Khi bạn mở bao bì, phá vỡ độ kín của nó, sau đó hãy chuẩn bị cho thực tế là thời hạn sử dụng của các sản phẩm kem giảm một nửa. Do đó, kem tiệt trùng mở có thể được lưu trữ không quá 14 ngày, và tốt hơn là sử dụng ngay biến thể tiệt trùng cho thực phẩm.

Để kéo dài thời hạn sử dụng của kem, họ thêm đường.

Trong quá trình lưu trữ có thể được quan sát phân tầng của kem. Nếu sau khi bạn trộn chúng, chúng sẽ trở nên đồng nhất trở lại, sau đó chúng có thể được ăn. Nếu không thì tốt hơn là vứt bỏ chúng.

Để giữ sản phẩm tốt hơn sau khi mở gói, nên chuyển sản phẩm sang lọ thủy tinh, cần được đun sôi trước hoặc tiệt trùng.

Một số nữ tiếp viên đóng băng các sản phẩm này để kéo dài thời hạn sử dụng. Trong trường hợp này, tùy chọn tốt nhất là sử dụng chức năng đóng băng nhanh của sản phẩm. Điều này sẽ bảo vệ kem khỏi sự phân tách và hình thành các cục.

Đặt trong tủ đông, kem đánh bông có thể được lưu trữ lâu hơn 2 lần so với trong tủ lạnh:

  • sản phẩm thanh trùng sẽ có hiệu lực trong 6 ngày;
  • phiên bản tiệt trùng có thể ăn tới 2 tháng.

Để cho một sản phẩm kem như vậy rã đông tốt, nó được đặt trong tủ lạnh qua đêm. Nếu nó được sử dụng để chuẩn bị một món ăn nóng, thì bạn không thể chờ rã đông mà sử dụng nó để đông lạnh.

Xin lưu ý rằng ở nhiệt độ phòng, sản phẩm dạng kem xuống cấp rất nhanh. Kem tiệt trùng không còn có thể ăn sau 10 giờ, và phiên bản tiệt trùng trên cơ sở 2 ngày. Bảo vệ kem khỏi ánh sáng mặt trời trực tiếp, vì chúng sẽ không chỉ xấu đi nhanh chóng, mà còn lan rộng, mất đi phẩm chất của chúng.

Nếu bạn đang chuẩn bị một số lượng nhỏ các món tráng miệng, thì tốt hơn là mua một gói kem nhỏ. Trong trường hợp này, bạn sẽ không gặp khó khăn với việc lưu trữ của họ.

Bây giờ bạn đã biết cách chọn và nấu kem. Bạn có thể nuông chiều gia đình của bạn với một món tráng miệng cực kỳ ngon.

Về cách đánh kem, xem video sau.

Bình luận
 Bình luận tác giả
Thông tin cung cấp cho mục đích tham khảo. Đừng tự điều trị. Vì sức khỏe, luôn luôn tham khảo ý kiến ​​chuyên gia.

Các loại thảo mộc

Gia vị

Các loại hạt