Suzma: nó là gì và nấu như thế nào?

Tại các quốc gia Trung Á và Kavkaz, sản phẩm sữa này đã được biết đến từ lâu. Suzma có một hương vị độc đáo, nó được phục vụ cho các món ăn chính, và đồ giải khát được chuẩn bị từ nó.Ở mỗi quốc gia có nhiều công thức sử dụng suzma. Công dụng của sản phẩm này là gì và có thể tự nấu nó không?

Đối với nhiều quốc gia, suzma từ lâu đã là một sản phẩm được yêu thích. Ví dụ, ở Uzbekistan và Tajikistan, nó luôn được phục vụ với rau xanh cho các món thịt chính. Đặc biệt là người dân ở Trung Á thích sử dụng sản phẩm này ở nhiệt độ cực cao. Ở đâu đó Suzma được gọi là mai chakka, một nơi nào đó là Suz Suzim, ở các quốc gia khác - tại Suz Suzim hoặc hay Suzyma Hồi. Một thực phẩm như vậy là gì?

Suzma là một sản phẩm sữa lên men, được sản xuất từ ​​một sản phẩm sữa lên men khác có tên là thịt katyk. Katyk, trên thực tế, có phần gợi nhớ đến sữa chua hoặc kefir, nó được chế biến từ sữa đun sôi bằng cách chua. Nhiều người so sánh suzma với sữa đông lỏng hoặc sữa đông. Tất nhiên, sản phẩm sữa này khác về hương vị so với phô mai truyền thống. Suzma là một khối mềm hơn, đồng nhất, không có cục, với vị chua nhẹ.

Thực phẩm tự nhiên này có nhiều lợi ích tuyệt vời. Giống như bất kỳ sản phẩm sữa nào, suzma cũng chứa một lượng lớn canxi, phốt pho và các yếu tố có lợi khác có ảnh hưởng tích cực đến sức khỏe. Nhờ canxi, các mô xương được tăng cường, sức khỏe của tóc, móng và răng được duy trì. Rất thường xuyên ở phương Đông, suzma được sử dụng để gãy xương phát triển cùng nhau và họ chắc chắn sẽ cung cấp cho trẻ em để tăng cường mô xương và cơ bắp.

Sử dụng thường xuyên sản phẩm sữa lên men này có tác động tích cực đến công việc của cơ tim, vì nó có chứa magiê. Và nhờ có tuyến trong thành phần của nó, suzma có tác dụng có lợi cho các mạch máu, cải thiện tình trạng máu và giúp điều trị thiếu máu. Ngoài ra, sản phẩm giúp giảm cholesterol trong máu, cải thiện tiêu hóa, tăng tốc độ trao đổi chất, giúp chống trầm cảm, mất ngủ và phục hồi hoàn hảo sức mạnh.

Ngoài ra, thực phẩm này có tác động tích cực đến ruột. Giống như bất kỳ sản phẩm sữa lên men nào, suzma bình thường hóa công việc của ruột, phục hồi hệ vi sinh của nó, giúp chống táo bón, giúp loại bỏ chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể và giảm béo. Suzma cũng tăng cường hệ thống miễn dịch và chữa lành cơ thể.

Ngày nay, trong các cửa hàng hiện đại, bạn có thể tìm thấy bất cứ thứ gì, kể cả suzma làm sẵn. Nhưng nếu bạn muốn, bạn có thể làm điều đó ở nhà. Có một công thức nấu ăn chi tiết sẽ cho phép bạn bất cứ lúc nào để chuẩn bị một suzma hữu ích ở nhà.

Để chuẩn bị một suzma, bạn cần một katyk chất lượng cao và một túi vải dày. Đổ katyk vào túi và treo nó lên. Tốt nhất là treo ở nơi thông thoáng, thường làm việc đó trên đường phố hoặc trên ban công. Đừng quên thay thế hộp chứa, vì chất lỏng dư thừa sẽ chảy.

Để sản phẩm kết thúc với tính nhất quán phù hợp, sản phẩm phải được giữ trong túi trong 24 giờ. Sau một ngày anh sẽ sẵn sàng. Nếu bạn muốn có được một sản phẩm không quá dày, thì mười đến mười hai giờ sẽ là khá đủ. Điều quan trọng cần nhớ là Katyk bắt đầu biến thành suzma chỉ sau tám - chín giờ. Nếu bạn loại bỏ nó trước, sau đó không có gì xảy ra.

Trong trường hợp không có katyk trên tay và bạn vẫn muốn nuông chiều bản thân với một sản phẩm như Suzma, bạn có thể tiến hành như sau. Hoàn toàn có thể nấu một con katyk tại nhà, điều này được thực hiện rất đơn giản. Để làm điều này, bạn cần một lít sữa đun sôi và làm mát.Cần phải nhớ rằng katyk không thể được chuẩn bị từ một sản phẩm sữa lạnh. Do đó, sau khi đun sôi sữa nên được làm lạnh ở nhiệt độ phòng. Ngay khi nó nguội xuống mười - mười hai độ, bạn có thể nấu món kykyk. Trên một lít sữa, đặt một trăm gram sữa chua tự nhiên hoặc kem chua, trộn và đặt ở một nơi ấm áp cho đêm.

Tất nhiên, ở các quốc gia Trung Á, ngân hàng chỉ đơn giản là ở nhà, vì ở đó rất nóng và sau năm hoặc sáu giờ, Katyk sẽ sẵn sàng. Nếu ngôi nhà của bạn mát mẻ, thì chiếc bình với katyk tương lai tốt nhất được phủ một tấm chăn. Kết quả là, sáng hôm sau sẽ có được một sản phẩm sữa tươi.

Thật không may, từ một sản phẩm tươi như vậy suzma sẽ không hoạt động, bạn cần một katyk dày hơn. Để có được nó, bạn cần tách một nửa ly katyk tươi và lên men lại sữa như mô tả ở trên. Kết quả sẽ là một sản phẩm dày và chua hơn, chỉ phù hợp để làm suzma.

Để suzma trở nên ngon miệng hơn cho hương vị, trong quá trình nấu ăn, bạn có thể thêm một chút muối. Nghĩa đen là một muỗng cho mỗi lít katyk. Các sản phẩm đã hoàn thành được đánh bằng máy đánh trứng trước khi phục vụ, cuối cùng bạn sẽ có được một khối mềm và mịn, có thể được sử dụng với một số món ăn phương Đông thịt và không chỉ.

Các chuyên gia đưa ra một số lời khuyên hữu ích hơn để giúp bạn đa dạng hóa chế độ ăn uống hàng ngày. Rốt cuộc, từ Suzma bạn có thể chuẩn bị những món ăn và đồ uống ngon sẽ rất hữu ích cho cơ thể.

Ở Trung Á, thường nấu "Kurt". Đây là những quả bóng sữa trắng với muối, được phơi khô dưới ánh mặt trời và sau đó ăn trong nhiệt. Họ hoàn toàn làm dịu cơn khát, họ có thể mang theo bạn trên đường và họ không bị suy giảm theo thời gian.

Nấu ăn kurt rất dễ dàng. Để bắt đầu, chúng tôi làm một túi gạc chặt, gấp suzma vào nó. Bạn có thể thêm trước muối hoặc hạt tiêu cho vừa ăn. Ở Uzbekistan, nó thường được nấu với rau xanh, ví dụ, với húng quế hoặc thậm chí với ớt đỏ. Đình chỉ túi và để trong ba - bốn giờ. Sau đó, Suzma sẽ trở nên nhớt và có thể dễ dàng lăn những quả bóng có kích thước bất kỳ. Chúng tôi trải chúng trên một tấm bìa cứng hoặc bảng và để nó ngoài trời. Sau một vài ngày, món ngon phương Đông Kurt sẽ sẵn sàng.

Nếu bạn cắt một ít rau xanh khác nhau trong suzma làm sẵn, thêm một chút muối và tỏi, bạn sẽ kết thúc với một khối ngon. Bạn có thể bôi nó lên bánh mì, ăn nó như một món ăn phụ và thậm chí sử dụng nó như một chất làm đầy cho bánh nướng. Bạn cũng có thể thêm một thìa mứt, mứt hoặc mật ong, kết quả là bạn có được một miếng dán ngọt ngào, thứ mà trẻ em rất thích.

Ở một số quốc gia Trung Á, suzma cho các món thịt được phục vụ như sau. Tại hai trăm gram sản phẩm sữa lên men có một bó nhỏ hành lá, thì là và rau mùi. Muối và hạt tiêu được thêm vào hương vị. Tất cả các loại rau xanh được cắt nhỏ, sau đó thêm nó vào suzmu và trộn kỹ, đánh nhẹ bằng nĩa.

Để làm dịu cơn khát trong một ngày nắng nóng, bạn nên nấu airan. Cơ sở của công thức này cũng sẽ cần suzma. Để làm điều này, trộn sản phẩm sữa lên men với muối và thảo mộc, sau đó pha loãng với nước tinh khiết theo tỷ lệ bằng nhau.

Suzma vẫn có thể được làm gia vị với các món salad mùa hè khác nhau, ví dụ, với củ cải, củ cải và dưa chuột. Nó sẽ rất ngon và hữu ích. Ngoài ra, nếu bạn pha loãng nước khoáng Suzma với khí gas, nó cũng có thể tạo ra một loại nước sốt tuyệt vời cho món súp okroshka hoặc củ cải đường.

Cách nấu Suzma, xem video tiếp theo.