Mô tả các chất làm đặc cho kem và các khuyến nghị cho việc sử dụng chúng

 Mô tả các chất làm đặc cho kem và các khuyến nghị cho việc sử dụng chúng

Bánh và bánh ngọt được phủ một mô hình tươi tốt của kem đánh bông trông đẹp mắt được hiển thị trong cửa sổ của các cửa hàng bánh ngọt.Nhưng nhiều bà nội trợ thích tự mình chuẩn bị món tráng miệng và muốn vẻ ngoài cũng như hương vị của các sản phẩm gia dụng không tệ hơn, nhưng tốt hơn so với các sản phẩm đã mua. Kem sẽ không rơi ra và sẽ giữ được hình dạng, nếu bạn thêm một chất làm đặc biệt vào kem hoặc kem chua trong khi đánh kem.

Nó là cái gì

Chất làm đặc (hay tên gọi khác - fixer) là một loại bột mịn, được đóng gói trong gói 8 gram, lượng này đủ để tạo ra khoảng năm trăm ml món tráng miệng ngon tuyệt. Nó được bán trong các siêu thị, trong các phòng ban với gia vị và gia vị, là không tốn kém. Khi được thêm vào, kem và kem chua được đánh bông tốt hơn, kem thu được một sự nhất quán lỏng lẻo và khối lượng kéo dài trong một thời gian dài.

Phản hồi về sản phẩm này là vô cùng tích cực. Các nữ tiếp viên nói rằng một món tráng miệng hoặc kem được chuẩn bị bằng cách sử dụng chất làm đặc của kem vẫn giữ được hình dạng đầy đủ ban đầu, vẻ ngoài đẹp và hương vị tuyệt vời. Ngoài ra, thời gian đánh đòn được giảm đáng kể. Do đó, một tâm trạng tốt và cảm ơn sau khi uống trà sẽ được cung cấp.

Các thành phần tạo nên các fixer có nguồn gốc tự nhiên, tự nhiên. Do đó, đồ ngọt được chuẩn bị với công dụng của nó không gây nguy hiểm cho sức khỏe của cả trẻ em và người lớn.

Thành phần

Thành phần của sản phẩm này thường bao gồm các thành phần sau: tinh bột biến đổi (thường là ngô) và đường bột theo tỷ lệ từ một đến hai. Chất béo trong nó hoàn toàn không chứa protein, 0,1 gram. Carbonhydrate - 93,5 gram (tất cả điều này dựa trên gói tám gram).

Các nhà sản xuất khác nhau có thể thực hiện những thay đổi nhỏ trong thành phần của chất làm đặc. Ví dụ, axit citric cải thiện hương vị của kem, và cũng là một chất bảo quản tự nhiên tốt. Nếu gói cho thấy thuốc nhuộm, thì món tráng miệng sẽ không chỉ ngọt ngào, mà còn có nhiều màu.

Chống chỉ định sử dụng trong thực phẩm là sự bình dị của các thành phần tạo nên sản phẩm. Do đó, trước khi bạn bắt đầu nấu ăn, nên đọc kỹ thành phần trên bao bì.

Những gì có thể được thay thế?

Có một tình huống như vậy khi nữ tiếp viên khẩn trương cần chuẩn bị một loại kem hoặc kem chua, và chất làm đặc không có trong tay. Có thể thay thế nó bằng một cái gì đó, nhưng để chất lượng và sự xuất hiện của món tráng miệng trong tương lai sẽ không bị ảnh hưởng? Đầu bếp bánh ngọt chuyên nghiệp khuyên bạn nên sử dụng tinh bột thông thường trong trường hợp này: Hai trăm ml kem sẽ cần một muỗng canh mà không có slide, nghĩa là nhiều hơn một chất làm đặc.

Tốt hơn là sử dụng ngô, vì theo các chuyên gia, tinh bột khoai tây có thể góp phần vào sự xuất hiện của một hương vị cụ thể trong món ăn đã hoàn thành. Tất nhiên, bạn vẫn cần nhớ thêm đường bột trước khi rây. Bột sẽ cần hai muỗng đầy đủ, với một khối lượng kem 200 ml.

Làm thế nào để áp dụng?

Làm thế nào để áp dụng một chất làm đặc cho kem được viết chi tiết trên bao bì sản phẩm. Nhưng, ngoài các quy định chung, vẫn còn một số bí mật.

Đầu bếp khuyên: để có được một món tráng miệng đẹp và tươi tốt, điều quan trọng là phải tuân theo một vài quy tắc đơn giản:

  • sử dụng hàm lượng chất béo kem ít nhất 33%;
  • để làm mát chúng càng nhiều càng tốt bằng cách cho chúng vào tủ lạnh trong tám đến mười giờ (bạn có thể để chúng cả đêm);
  • chỉ sử dụng các thiết bị sạch và tẩy dầu mỡ - đánh trứng và tô để đánh;
  • trước khi bắt đầu, chúng cũng được làm mát bằng cách đặt trong tủ lạnh trong một hoặc hai giờ;
  • sau đó bề mặt bên trong của bát phải được lau cẩn thận bằng khăn để tránh ngưng tụ;
  • đánh theo từng phần nhỏ, không quá 300 ml mỗi lần;
  • đầu tiên bật máy xay ở tốc độ tối thiểu, tăng nhẹ chúng lên giá trị tối đa;
  • chất làm đặc cho kem (hoặc chất thay thế của nó) để thêm vào giữa nhịp, sau khi xuất hiện một khối lượng ổn định;
  • khi kết thúc nấu lại giảm tốc độ quay của vòi xuống mức tối thiểu;
  • kem thường được đánh trong bảy đến tám phút;
  • một trong những chỉ số về chất lượng tốt của sản phẩm tạo ra là đường mòn từ vành trên bề mặt không bị mờ;
  • đóng gói chất làm đặc (8 gram) được thêm vào nửa lít kem hoặc kem chua dần dần, trong hai hoặc ba lần;
  • Kem sẵn sàng có thể được lưu trữ trong tủ lạnh lên đến 24 giờ.

Cách làm tại nhà?

Như đã đề cập, ở nhà hoàn toàn có thể chuẩn bị một chất thay thế chất làm đầy đầy đủ. Điều này sẽ yêu cầu các sản phẩm có trong nhà bếp của bất kỳ bà chủ nào - tinh bột và đường bột. Bạn có thể trộn chúng trước theo tỷ lệ - một phần tinh bột và hai phần bột rây qua rây.

Nếu đường bột không có trong nhà, bạn chỉ cần xay một lượng đường cần thiết trong máy xay cà phê thông thường. Đồng thời, nên nhớ số lượng kem được cho là đã đánh bông, và với khối lượng hai trăm gram, tương ứng, hai muỗng đầy bột và một thìa tinh bột.

Cũng có thể sử dụng các thành phần riêng biệt, mà không cần trộn. Trong trường hợp này, trong khi đánh, bột và tinh bột được thêm vào các phần nhỏ.

Phụ gia thứ hai, mà bạn có thể đánh kem hoàn hảo, là gelatin thông thường. Điều quan trọng nhất - đừng lạm dụng nó, chỉ cần giữ tỷ lệ và thời gian chuẩn bị kem. Nếu không, thay vì một món tráng miệng mềm, tươi tốt, bạn có thể có được thạch đàn hồi.

Để nấu ăn, bạn cần uống một muỗng cà phê gelatin và ba ly kem béo (ít nhất 33%). Gelatin (dạng bột hoặc dạng hạt) đổ một cốc sản phẩm sữa và để nó phồng lên trong hai mươi phút. Sau đó đặt các món ăn với hỗn hợp kem gelatin vào bồn nước (hoặc lò vi sóng) và giữ ở nhiệt độ thấp cho đến khi hòa tan hoàn toàn. Sau đó lấy ra khỏi nhiệt (loại bỏ khỏi lò vi sóng) và để nguội ở nhiệt độ phòng, đồng thời tránh bị keo hóa.

Hai ly kem còn lại, đánh bằng máy trộn (tăng dần tốc độ quay) cho đến khi âm lượng ổn định xuất hiện. Sau đó nhẹ nhàng, dần dần thêm kem với gelatin, trong khi tiếp tục đánh cho đến khi kem đặc lại.

    Có một cách khác, cách thứ ba để đánh và sửa kem - thêm một chút nước chanh mới vắt. Ở đây, như với gelatin, điều quan trọng là phải tôn trọng tỷ lệ của sản phẩm. Trên lượng kem hoặc kem chua 500 ml (với hàm lượng chất béo 33 - 35%), bạn cần đặt không quá nửa muỗng cà phê nước ép. Lượng axit quá mức có thể làm giảm hương vị của thành phẩm.

    Cũng nên nhớ rằng nước chanh trong kem không được đổ ngay lập tức, mà dần dần, trong từng giọt. Không giống như tinh bột và gelatin, chất làm đặc như vậy hoạt động dần dần, nó xảy ra trong quá trình đánh bông.

    Vì vậy, chúng ta có thể kết luận rằng chất làm đặc cho kem phải có mặt trong nhà bếp. Với nó, việc chuẩn bị kem hoặc món tráng miệng không mất nhiều thời gian. Một bữa tiệc trà với những chiếc bánh đẹp và ngon sẽ mang lại nhiều cảm xúc tích cực.

    Cách làm kem làm đặc tại nhà, xem bên dưới.

    Bình luận
     Bình luận tác giả
    Thông tin cung cấp cho mục đích tham khảo. Đừng tự điều trị. Vì sức khỏe, luôn luôn tham khảo ý kiến ​​chuyên gia.

    Các loại thảo mộc

    Gia vị

    Các loại hạt