Kem với 33 phần trăm chất béo: tính năng và công thức nấu ăn

Đối với mỗi bà nội trợ, việc nấu những bữa ăn ngon cho gia đình là điều rất quan trọng.Để chuẩn bị nhiều món tráng miệng, bao gồm cả bánh ngọt, cũng như các món chính, kem đánh với hàm lượng chất béo 33% được sử dụng. Một sản phẩm như vậy có thể dễ dàng tìm thấy trên kệ của các cửa hàng tạp hóa hoặc bạn có thể tự làm nó bằng cách sử dụng nguyên liệu sữa. Tiếp theo, chúng tôi sẽ tìm hiểu thêm về các công thức kem whipping và các tính năng của sự lựa chọn của họ.

Chọn kem để trang trí và tẩm bánh và các sản phẩm bánh kẹo khác, tốt nhất là ưu tiên cho các lựa chọn có hàm lượng chất béo ít nhất 33 - 35%. Chỉ có loại kem như vậy có thể được đánh thành bọt kem mạnh, bởi vì chúng rất giống với sản phẩm tự chế. Nếu các tùy chọn ít chất béo được mua, đơn giản là chúng sẽ không bị đánh bại, ngay cả khi bạn sử dụng máy trộn.

Nếu bạn vẫn mua kem ít béo hơn với 27%, thì vẫn có cơ hội đánh chúng cho món tráng miệng hoặc món thứ hai, nhưng rất có thể bạn sẽ cần thêm chất ổn định đặc biệt để bắt đầu sản phẩm. Theo quy định, các chuyên gia sử dụng cho mục đích này nước chanh hoặc chất làm đặc bánh ngọt làm sẵn.

Và 33% kem lưu trữ là lý tưởng để sản xuất bơ tại nhà. Nó rất dễ dàng để đánh bại nó, thêm đường xay vào kem. Điều chính là dừng lại trong thời gian. Hàm lượng calo của 33% sản phẩm là khoảng 322 kcal. Tỷ lệ BZHU: protein - 2,4 g, chất béo - khoảng 33 g, carbohydrate - 3,4 g.

Và ngoài hàm lượng chất béo của sản phẩm, điều rất quan trọng là phải biết về nguồn gốc của nó, phải được nhà sản xuất chỉ định trên bao bì. Vì vậy, các nhà sản xuất sản xuất kem thực vật và động vật, có một số khác biệt giữa chúng. Trong các biến thể động vật, sữa bò tự nhiên được sử dụng, trong khi sữa thực vật thường được pha chế với một số tạp chất như dầu cọ, chất làm đặc và chất ổn định.

Kem có hàm lượng chất béo 33 phần trăm khá dễ đánh bại, điều chính là chuẩn bị chúng một cách chính xác. Xem xét một công thức chi tiết và từng bước cho whipping cream.

• Để kem đánh bông mà không có vấn đề gì, họ phải đứng trong tủ lạnh khoảng nửa giờ. Nhiều hơn là có thể, nhưng ít hơn là không thể. Cũng như các chuyên gia khuyên bạn nên làm mát tất cả hàng tồn kho mà công việc sẽ được thực hiện: một người đập, đập và thìa. Tất cả điều này thậm chí có thể được đặt trong tủ đông nếu có không gian trống.
• Sau khi làm mát, sản phẩm nên được lắc kỹ, trước tiên bằng tay trong hộp. Điều này được thực hiện để chất béo, giải quyết ở dưới cùng của gói, trộn với tổng khối lượng kem. Đôi khi các chuyên gia pha loãng kem với sữa, vì vậy nếu sử dụng công thức như vậy, sữa cũng nên được lắc lên trước.
• Đánh kem với chất làm ngọt đã chọn (đường hạt hoặc bột), trước tiên bạn có thể trộn, sau đó đi đến máy đánh trứng. Bể whipping phải luôn được giữ nghiêng để không vi phạm công nghệ whipping.

Đánh bại kem 33 phần trăm là rất quan trọng trong các giai đoạn, đổ 200 ml vào thùng chứa. Nếu bạn cần đánh kem vào một chiếc bánh rất lớn, thì tốt nhất nên chia sản xuất thành nhiều cách tiếp cận, và chỉ sau đó trộn khối lượng thành phẩm.

Theo quy định, tất cả các công thức đánh bông với đường bột, đường hoặc xi-rô cây giống hệt nhau trong quá trình nấu ăn. Đối với chất ngọt, đây là một vấn đề của hương vị và món ăn chính, mà đánh kem. Ví dụ, nếu bạn cần một loại kem với xi-rô cây thích, thì cứ 100 gram kem là lý tưởng để thêm 2-3 muỗng cà phê xi-rô.

Không khó để chuẩn bị kem đánh bông, trên thực tế, bạn chỉ cần lấy một sản phẩm và máy trộn, sau đó đánh tất cả mọi thứ vào một bọt mạnh. Tuy nhiên, một máy xay là cực kỳ không phù hợp cho các mục đích như vậy, nó chỉ đơn giản là không thích ứng cho mục đích này.

Sẽ mất ít nhất 5-8 phút để đánh một sản phẩm 33 phần trăm, vì vậy đôi khi bạn thậm chí có thể lưu ý thời gian nếu máy trộn tự động. Tuy nhiên, để không bị bơ, tốt hơn là mang kem đến mức sẵn sàng với một chiếc máy đánh trứng thông thường. Và ngay khi khối lượng trở nên mịn màng và thoáng mát, điều đó có nghĩa là sản phẩm đã sẵn sàng.

Nếu bạn hiểu rằng bạn đã có quá nhiều người dùng với việc đánh trứng và bạn chuẩn bị làm bơ, thì nên dừng máy trộn và thêm một ít sữa vào hộp đựng. Điều rất quan trọng là lấy sữa ở nhiệt độ phòng.

Nhiều đầu bếp bánh ngọt đồng ý rằng để đánh kem, tốt nhất là chọn đường đóng băng, không quên rây. Đường hạt thông thường cũng phù hợp, nhưng nó không tạo ra bọt kem rất mạnh, và thật không may, nó không phải lúc nào cũng hòa tan hoàn toàn.

Việc đánh kem với ngày và đường dừa là điều không mong muốn, bởi vì bạn có thể có được một loại kem có tạp chất không đồng nhất. Nhưng mật ong tự làm ngọt sẽ rất hữu ích.

Là một chất làm đặc tự nhiên cho kem là tốt nhất để sử dụng gelatin và nước chanh. Gelatin được sử dụng không quá 8 gram trên 200-250 ml sản phẩm. Nhưng một bài viết. tôi nước chanh được thêm vào 200-225 ml. Đôi khi protein gà hoặc chim cút được sử dụng như một chất làm đặc, rất dễ dàng để đánh thành bọt mạnh và trộn với kem, điều chính là làm mát nó trước.

Lời khuyên hữu ích khi làm việc với kem, xem video sau.

Trên Internet, bạn có thể tìm thấy rất nhiều đánh giá tích cực về kem "Dòng sông sữa", cũng như các sản phẩm "Thành phố trắng" và "Prostokvashino". Hầu như tất cả các nữ tiếp viên đều chỉ ra rằng chúng được đánh bông hoàn hảo, rất ngon và dễ chịu trong hương vị. Tuy nhiên, khi chọn sản phẩm như vậy trong cửa hàng Điều rất quan trọng là kiểm tra ngày sản xuất và ngày hết hạn, để không vấp ngã khi lựa chọn hết hạn.