Kem: tính năng và công dụng

Kem luôn là một trong những món ngon được yêu thích nhất, nhưng thật không may, bạn không thể ăn nhiều.Ngày nay thật nực cười khi thậm chí tưởng tượng rằng trước đây chúng chỉ dành cho người giàu hoặc chỉ dành cho hoàng gia.

Kem là phần béo nhất của sữa trên bề mặt. Điều này đặc biệt rõ ràng sau khi đun sôi sữa.

Thực vật làm kem từ sữa bò, trong quá trình sản xuất được chia thành hai phần - chứa chất béo và tách kem. Ở nhà, sữa chỉ được lọc rồi lắng xuống. Sau đó tất cả chất lỏng được đổ ra - kết quả là có kem

Thời hạn sử dụng của các sản phẩm gia dụng loại này thường không quá ba ngày, nhưng khi được sản xuất tại nhà máy, nó được kéo dài đến 120 ngày. Các quy trình cung cấp tài sản này được gọi là thanh trùng và khử trùng. Thanh trùng là một điều trị nhẹ nhàng hơn, với một số chất dinh dưỡng còn lại. Khi khử trùng những người trong thành phần của hầu như không có.

Kem sữa được sản xuất với tỷ lệ chất béo khác nhau: mức thấp nhất là 8% và cao nhất - 65%. Trong số các loại kem hiện đại có thể được phân biệt uống, đóng hộp, khô, rau, thanh trùng, đậu nành và không khí.

Ngoài các loại kem sữa thông thường, cái gọi là kem thực vật, được làm từ chất béo thực vật, cũng được sản xuất. Thông thường nhất đó là dầu cọ và dầu hạt cọ. Thành phần của sản phẩm này, ngoài thành phần chất béo, được thêm vào và sữa, cũng như các loại chất ổn định, hương vị và thuốc nhuộm. Sản phẩm không hữu ích, nhưng được sử dụng với số lượng nhỏ trong nấu ăn.

Kem khác với kem chua về tính nhất quán, cũng như về hương vị. Cả hai sản phẩm đều được làm từ sữa và chứa rất nhiều chất béo - đây là điểm tương đồng của chúng, nhưng trong quá trình chuẩn bị các món ăn khác nhau, chúng không thể thay thế cho nhau.

Kem được lấy từ sữa, và kem chua - từ kem. Sản phẩm đầu tiên được tạo ra bằng cách lắng sữa và thứ hai bằng cách thêm các vi sinh vật khác nhau vào đó. Vì vậy, hóa ra kem là một sản phẩm của quá trình lắng, và kem chua được lên men. Vị ngọt của kem được kết nối với điều này, cũng như vị chua của kem chua hơi lắng.

Có một sự khác biệt trong thành phần của hai sản phẩm này: nếu kem phù hợp với đồ uống, trái cây và bánh ngọt, thì kem chua phù hợp với các món ăn nóng, rau và bánh ngọt mặn. Kem chua đôi khi có thể bị hạn chế khi tương tác với các món ăn hoặc sản phẩm nóng, không phải là trường hợp với kem. Tất nhiên, kem là một sản phẩm béo hơn kem chua, vì trong quá trình lên men một số chất béo bị phá hủy.

Sản phẩm này có thể được chia theo mật độ hoặc tỷ lệ phần trăm chất béo. thành 4 loại chính:

• không nhờn - Tỷ lệ chất béo 10-14% mỗi 100 g;
• ít béo - hàm lượng chất béo trong chúng có thể từ 15 đến 19%;
• cổ điển - những sản phẩm như vậy chứa từ 20 đến 35% chất béo;
• béo cao - Chúng có hàm lượng chất béo kỷ lục - 50-60%, và đôi khi nhiều hơn.

Kem chứa các thành phần sau: chất béo, protein, carbohydrate, muối khoáng, axit folic. Ngoài ra trong sản phẩm này còn có nhiều loại vitamin: A, hầu như tất cả các vitamin thuộc nhóm B, C, E và D. Lượng chất béo, protein và carbohydrate trong kem với tỷ lệ phần trăm chất béo khác nhau. Ví dụ, kem 10% chứa 2,7 g protein và 20% chứa 2,5 g. Trong sản phẩm đầu tiên, hàm lượng chất béo trên 100 g là 10 g, và trong lần thứ hai, 20 g.

Kem được coi là một tập trung của các chất hữu ích: chỉ một vitamin A chứa nhiều lần so với cùng một lượng sữa - áp dụng tương tự cho hàm lượng canxi.Điều quan trọng là phải làm rõ rằng tất cả các chất dinh dưỡng chỉ được lưu trữ trong sản phẩm tự nhiên và không bão hòa.

Mặt nạ kem rất tốt cho tóc và da. Chúng được hấp thụ tốt và có tác dụng làm sáng và giữ ẩm.

Kem được khuyến khích sử dụng khi cho con bú, vì chúng được biết đến với khả năng phục hồi cơ thể sau khi gắng sức và kiệt sức về thể chất, ví dụ, gần đây có kinh nghiệm sinh nở. Trong thời gian cho con bú, hàm lượng vitamin và nguyên tố vi lượng cao sẽ có tác dụng có lợi đối với chất lượng sữa.

Các thiệt hại từ kem cũng có. Vấn đề phổ biến nhất trong vấn đề này là không dung nạp cá nhân với protein. Bây giờ tính năng này của phản ứng của cơ thể đối với các sản phẩm sữa đã trở nên ngày càng phổ biến.

Tất cả kem sản xuất được chia thành nhiều loại nguyên liệu sữa sản xuất:

• bình thường hóa (từ sữa thông thường);
• thu hồi (từ sữa bột);
• kết hợp lại (từ các thành phần khác nhau và các dẫn xuất sữa);
• hỗn hợp (cùng kết hợp lại, nhưng có thêm sữa bột).

Vì kem là một sản phẩm béo và đôi khi dày, nên việc sử dụng nó khô đối với hầu hết mọi người là khá khó khăn. Thông thường chúng là một chất phụ gia cho cà phê hoặc trà. Đối với đồ uống, một phần kem được phát triển đặc biệt và cung cấp cho sản xuất vĩnh viễn. Bây giờ họ được tích cực mua bởi các quán cà phê nhỏ và các tổ chức khác nhau trong lĩnh vực dịch vụ hoặc vận tải. Kem như vậy đòi hỏi một thời gian lưu trữ dài, vì vậy họ trải qua quá trình thanh trùng.

Sản phẩm gia đình được lưu trữ không quá 2-3 ngày, sau đó nó bắt đầu chuyển sang màu chua. Có tính đến thực tế là không thể sử dụng sản phẩm này với số lượng lớn cùng một lúc, nên mua kem tiệt trùng để có thể sử dụng chúng trong một thời gian khá dài và không gửi bao bì gần như đầy đủ sau 3 ngày. Từ năm 2000, đã trở nên phổ biến trong kem trong khinh khí cầu. Họ đặc biệt thích bánh kẹo.

Kem không chứa Lactose được sản xuất cho những người không dung nạp đường sữa và việc không có đường sữa không ảnh hưởng đến hương vị của sản phẩm. Kem đậu nành không được làm từ sữa bò, mà từ đậu nành. Họ là một sản phẩm chay và thực phẩm thô. Tuyệt vời cho những người nhạy cảm với các vấn đề về sức khỏe và dinh dưỡng hợp lý.

Kem 10% chất béo được sử dụng làm phụ gia cho cà phê hoặc trà, sản phẩm có tỷ lệ chất béo lớn được sử dụng để trang trí các loại bánh nướng và nước sốt.

Ít người biết rằng kem được sử dụng trong y học cổ truyền phương Tây. Chúng là nguồn cung cấp casein và lecithin, chỉ sản xuất từ ​​một sản phẩm có hàm lượng chất béo thấp (lên đến 14%). Hai chất này là thành phần của một loạt các chất bổ sung chế độ ăn uống và thuốc.

Một hỗn hợp nước ép cà rốt và sản phẩm từ sữa này giúp loại bỏ sưng và cải thiện chức năng của thận, và khi trộn với mật ong và tiêu thụ khi bụng đói, bạn có thể giải quyết công việc của các tuyến tình dục.

Một câu hỏi như vậy thường bắt đầu được hỏi khi nó được mua quá nhiều sản phẩm này với mức độ chất béo cao. Một phần của sản phẩm đã được sử dụng và khối lượng lớn hơn vẫn không mong muốn. Sản phẩm quá béo rất khó ăn.

Đối với các sản phẩm lỏng thông thường, không nên đông lạnh chúng với số lượng lớn, vì sau khi rã đông, sản phẩm này bắt đầu phân tầng thành các thành phần khác nhau: chất béo, nước và các thành phần khác. Tốt nhất là đóng băng với thể tích nhỏ, ví dụ, 50 ml. Thật thuận tiện để sử dụng các phần như vậy khi nấu các món ăn khác nhau, ví dụ, julienne hoặc nước sốt. Sử dụng chúng như một chất phụ gia cho cà phê hoặc máy đánh trứng sau khi rã đông sẽ không hoạt động.

Cách làm bánh cupcake kem tinh tế, xem video tiếp theo.