Có bao nhiêu độ trong koumiss và làm thế nào để sử dụng nó?

Nhiều cư dân Nga đã từng nghe một từ như là kkississ, trong cuộc sống của họ. Một số trong số họ thậm chí có một ý tưởng sơ bộ về thành phần và mục đích của nó.Nhưng hầu như không ai trong số họ biết rằng đây là một trong những đồ uống lâu đời nhất được biết đến trên thế giới.

Trong bài viết này, chúng tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để làm điều đó một cách chính xác. Và chúng tôi cũng sẽ trả lời câu hỏi có bao nhiêu độ cồn trong koumiss và có thể uống nó trong khi lái xe không?

Trong nhiều thế kỷ của thời đại chúng ta, những người du mục từ Mông Cổ và Trung Á đã sử dụng koumiss, được làm từ sữa ngựa hoặc sữa lạc đà. Đây là một thực tế lịch sử nổi tiếng. Ngày nay, thức uống này rất phổ biến với con cháu của họ sống ở Kazakhstan, Kyrgyzstan và nhiều vùng của Nga (Kalmykia, Buryatia, Tatarstan, Bashkortostan, Dagestan, Chuvashia, Yakutia).

Tuy nhiên, các nhà khoa học đã nhiều lần vấp phải các tài liệu tham khảo trước đó về đồ uống. Những người du mục đã sử dụng một cái gì đó tương tự 55 năm trước. Ví dụ, nhà khoa học Hy Lạp cổ đại Herodotus đã mô tả một loại đồ uống được làm từ sữa của những con ngựa bị đánh rơi, kể về cuộc sống của người Scythia.

Như đã đề cập ở trên, koumiss được làm từ sữa của mare. Ngay cả cái tên "koumiss" cũng xuất phát từ tiếng Turkic "kymyz", được dịch là "sữa". Kết quả cuối cùng đến sau khi lên men vi khuẩn axit lactic. Kết quả là, sữa biến thành chất lỏng tạo bọt, tiếp thêm sinh lực có màu hơi xanh với vị ngọt và cay đặc biệt. Thông thường nhất, men thông thường được sử dụng để lên men. Do đó câu hỏi: kumys có thể được coi là một thức uống có cồn? Hãy cùng tìm hiểu.

Sức mạnh của koumiss phụ thuộc vào thời gian tiếp xúc của nó.

• Yếu - nhấn mạnh một ngày, mặc dù nó có thể đủ cho 5-6 giờ. Trong thời gian này, mức độ cồn trong đồ uống đạt đến một phần trăm, nhưng không còn nữa.
• Trung bình - truyền trong hai ngày. Theo đó, pháo đài của nó bằng hai phần trăm.
• Mạnh - nên tiếp xúc ít nhất ba ngày. Độ cồn đạt 3-4 phần trăm, đôi khi thậm chí 5.

Như bạn có thể thấy, koumiss không phải là một tỷ lệ cao của rượu. Bạn thực sự có thể có một chút say, ngoại trừ một thức uống ba ngày. Tuy nhiên, phiên bản yếu hơn của nó khó mạnh hơn kvass tự chế.

Trong hàng ngàn năm, koumiss là thức uống yêu thích của người du mục. Và anh xứng đáng với danh hiệu này không chỉ vì hương vị tươi mát đặc biệt của mình. Thành phần của thức uống bao gồm nhiều hữu ích cho các chất và yếu tố cơ thể con người. Trong số đó, nhóm vitamin A, B, C, D, E và PP, cũng như canxi, magiê, phốt pho, đường, chất béo, protein và axit amin.

Những lợi ích của koumiss đối với sức khỏe con người:

• Tăng cường hệ thống miễn dịch, làm cho cơ thể kháng vi-rút. Do đó, thức uống này rất hữu ích khi sử dụng trong dịch cúm.
• Tăng cường sức đề kháng với nhiều bệnh nhiễm trùng khác nhau. Ví dụ, thường xuyên sử dụng koumiss, những người du mục gần như không bị bệnh sốt phát ban hoặc bệnh lao.
• Nó nhanh chóng được hấp thụ và tăng cường trao đổi chất.
• Bình thường hóa mức độ huyết sắc tố trong máu.
• Một tác động tích cực đến dạ dày và đường ruột, giúp đỡ từ loét hoặc viêm dạ dày.
• Làm dịu hệ thần kinh và cải thiện giấc ngủ.
• Nó là một phương thuốc chống dầu gội tuyệt vời.

Và tất nhiên, koumiss hoàn toàn làm dịu cơn khát. Danh sách các tác dụng có lợi cho cơ thể khá rộng. Tuy nhiên, không phải không có chống chỉ định của nó.

Không nên dùng đồ uống khi:

• bệnh tiểu đường, vì koumiss chứa đường;
• bệnh đường tiêu hóa ở giai đoạn cấp tính;
• dị ứng với đường sữa và các sản phẩm từ sữa;
• không dung nạp cá nhân.

Nấu ăn koumiss không phải là một nhiệm vụ dễ dàng, đòi hỏi thời gian và sự chú ý. Về độ phức tạp, thực tế nó không khác biệt với việc chuẩn bị đồ uống có cồn ưu tú.

Các dân tộc và bộ lạc khác nhau trong thời gian dài nấu koumiss khác nhau. Nhiều phương pháp trong số đó đã bị lãng quên từ lâu. Chúng tôi đã sống sót qua một số kỹ thuật khác nhau thường được sử dụng để sản xuất hàng loạt.

Rất ít cư dân Nga có cơ hội nhận sữa ở nhà. Trong hầu hết các trường hợp, bạn phải làm điều đó bằng cách mua.

Tuy nhiên, chúng tôi sẽ chia sẻ với bạn các chi tiết về vắt sữa. Quá trình này cần có thời gian và sự kiên trì, bởi vì cho ăn một lượng lớn sữa từ một con ngựa tại một thời điểm là không thể. Bầu vú của những con vật này nhỏ. Trong ngày bạn phải làm năm phương pháp. Vắt sữa được thực hiện từ đầu mùa xuân đến cuối mùa thu.

Khi cần một lượng sữa vừa đủ, đó là lúc để sbiv. Trong thời cổ đại, cho những mục đích này đã sử dụng cái gọi là Waterskin. Đây là một container làm bằng gỗ mềm và da cừu. Sbivka biểu diễn bishkek. Ngày nay, cái tên này thuộc về thành phố, thủ đô của Kyrgyzstan, nhưng trước đây được gọi là cái muỗng, được chạm khắc từ thân cây bách xù. Một số quốc gia sử dụng các công cụ cũ cho đến ngày nay.

Sau khi khối lượng sữa sbivka còn lại để ổn định trong một thời gian nhất định, tùy thuộc vào độ mạnh mong muốn của thức uống.

Tuy nhiên, phần lớn các nhà sản xuất của các nhà sản xuất trên đất liền của nhà sử dụng các phương pháp truyền thống ít sử dụng. Đầu tiên, sau khi thu thập sữa, men hoặc hóa chất khác được thêm vào nó để lên men. Thứ hai, sbivka không xuất hiện trong da và trong các thùng gỗ sồi hình nón lớn.

Cần chú ý rất nhiều để đóng chai. Điều này nên được thực hiện một cách chính xác để không làm hỏng koumiss. Giai đoạn đặc biệt quan trọng - tắc nghẽn. Real koumiss - đồ uống có ga. Khí được hình thành tự nhiên. Do đó, chai thủy tinh nên có cổ mỏng và nắp kín sẽ ngăn không cho khí bay hơi.

Ngoài ra còn có một phương pháp nấu koumiss riêng ở quy mô công nghiệp. Trong các nhà máy, việc thu thập sữa, sbivka và đóng chai của mare được thực hiện bằng các công nghệ hiện đại và hệ thống tự động.

Bây giờ là lúc để xem xét công thức nấu ăn koumiss. Quá trình này không phức tạp như việc chuẩn bị một thức uống du mục thực sự, nhưng nó sẽ không đòi hỏi các thành phần giá cả phải chăng nhất.

Đầu tiên và quan trọng nhất trong số đó là sữa mẹ. Nó luôn có thể được thay thế bằng bò, nhưng sản phẩm tạo ra sẽ không hữu ích như koumiss thực sự. Sử dụng sữa chua hoặc kefir. Bạn cũng sẽ cần một khởi đầu koumiss đặc biệt. Nếu bạn không nhận được nó, hãy sử dụng men khô thông thường, khoảng 2-3 gram.

Ngoài ra, bạn sẽ cần:

• nước đun sôi;
• hai ly mật ong;
• hai muỗng cà phê đường.

Hòa tan men và đường trong nước đun sôi. Thêm vào sữa, mật ong và nước, sau đó khuấy và thêm hỗn hợp men. Sau đó trộn khối lượng một lần nữa và đổ vào các vật chứa bằng thủy tinh, chúng phải được đậy kín. Sau 60 phút, khi bọt xuất hiện phía trên chất lỏng, các thùng chứa phải được đặt trong nước lạnh để lên men trong 1-3 ngày. Uống koumiss khuyên lạnh.

Đây là đồ uống này - koumiss. Khá kỳ lạ đối với đất nước chúng ta, và với một lịch sử phong phú.

Về koumiss là gì và làm thế nào để có được nó, xem video tiếp theo.