Làm thế nào để nấu koumiss?

Koumiss gọi là thức uống sữa lên men làm từ sữa của ngựa. Koumiss được sản xuất bằng cách sử dụng phản ứng lên men sinh hóa rượu.Đối với quá trình này, các chất như trực khuẩn và nấm men axit lactic của Bungari và axitophilic được phát minh đặc biệt.

Sản phẩm là một chất lỏng màu trắng trắng với một lượng nhỏ bọt. Nó có một vị hơi chua, nhờ đó nó rất phổ biến trong các cư dân của các quốc gia khác nhau. Các công thức truyền thống liên quan đến việc sử dụng sữa chỉ mares.

Nhưng ngày nay, khá nhiều lựa chọn khác nhau để sản xuất một loại đồ uống như vậy đã được tích lũy. Ví dụ, sữa của một con ngựa cái được thay thế bằng sữa của bò, dê và thậm chí là lạc đà. Sản phẩm này có thời gian giữ - lưu trữ kéo dài làm tăng mức độ chung của thức uống.

Các nghiên cứu y học đã chỉ ra rằng thức uống được cơ thể con người hấp thụ tới 98%. Sự phổ biến lớn của thức uống này phần lớn là do số lượng đáng kể các đặc tính có lợi mà cơ thể con người nhận được từ việc uống rượu. Ví dụ, koumiss có thành phần chữa bệnh trong số các loại sữa uống lên men khác: nó có chứa iốt, sắt, vitamin B, vi khuẩn sữa lên men sống, chất béo thực vật, đồng, các yếu tố kháng sinh giúp chống lại bệnh lỵ, trực khuẩn lao và sốt thương hàn.

Sự hiện diện của vi khuẩn sống trong koumiss, giúp bình thường hóa hoạt động của túi mật, dạ dày và cải thiện hệ vi sinh của đường tiêu hóa, giúp làm dịu hệ thần kinh, bình thường hóa giấc ngủ. Ngoài ra, thức uống giúp loại bỏ cơn trầm cảm và thờ ơ, có tác động tích cực đến hệ thống tim mạch. Thông thường, thức uống được bác sĩ kê toa là thuốc dự phòng cho loét dạ dày tá tràng.

Do hàm lượng calo thấp, koumiss là một thức uống ăn kiêng hữu ích cho những người phải vật lộn với cân nặng thêm. Việc sử dụng một cốc koumiss trước bữa ăn chính góp phần làm giảm sự thèm ăn.

Điều đáng chú ý là sản phẩm có tác dụng nhuận tràng nhẹ. Nó không được sử dụng như một phương pháp điều trị táo bón, nhưng nó có tác dụng tốt trong việc làm sạch đường tiêu hóa. Nhờ một ly koumiss, bạn có thể làm dịu cơn đói và khát một cách hiệu quả. Việc sử dụng thường xuyên với số lượng hợp lý thúc đẩy quá trình tiêu hóa protein tốt hơn từ các loại thực phẩm khác nhau.

Nó phải đối mặt với bệnh vitamin, ảnh hưởng đến cơ thể con người trong những tháng mùa xuân và mùa thu. Nó được các bác sĩ kê toa như một phương thuốc cho các bệnh như viêm phế quản mãn tính, thiếu máu và viêm da. Koumiss cực kỳ hữu ích cho sức khỏe của phụ nữ, đặc biệt là sau khi bị bệnh - nó sẽ giúp trở lại tình trạng thể chất trước đây. Nó sẽ chống lại toksikozu, duy trì độ đàn hồi của vú.

Mặc dù những lợi ích đáng kể của một thức uống như vậy, nó vẫn có một số chống chỉ định. Trước hết, việc lạm dụng koumiss có thể gây ra sự xuất hiện đầy hơi, tiêu chảy, trướng bụng và khó chịu ở dạ dày. Trong mọi trường hợp không nên dùng koumiss cho trẻ sơ sinh và phụ nữ mang thai không được vượt quá lượng tiêu thụ hàng ngày theo quy định (400 ml). Những người tiếp xúc với các phản ứng dị ứng thường xuyên được khuyến cáo nên hạn chế tiêu thụ sản phẩm này. Koumiss, được bác sĩ kê toa là thuốc điều trị hoặc điều trị dự phòng, nên được tiêu thụ trong ba tuần, nhưng không nhiều hơn.

Đồ uống thường được phân thành nhiều loại tùy thuộc vào thời kỳ chín. Ví dụ, một koumiss yếu được gọi là đồ uống, không có mặt quá 10 - 15 giờ. Koumiss trung bình là một thức uống đã được chuẩn bị 72 giờ trước. Mạnh mẽ thức uống này được xem xét khi anh quản lý để ủ hơn một tuần.

Biến thể cuối cùng của koumiss đã là một biến thể có độ cồn thấp, có thể gây nhiễm độc nhẹ. Về vấn đề này, khuyến cáo không nên sử dụng sản phẩm này trong khi lái xe ô tô hoặc phương tiện khác. Nếu bạn cần làm koumiss tại nhà, thì bạn cần phải làm theo một số khuyến nghị theo công nghệ sản xuất.

Với sữa bò. Bò koumiss thường được sử dụng như một phương thuốc hiệu quả cho nôn nao. Thành phần của nó giúp thức uống dễ tiêu hóa, có giá trị năng lượng và dinh dưỡng tuyệt vời.

Để làm đồ uống, bạn cần có được các thành phần sau:

• 1 cốc nước ấm đun sôi;
• 5 gram men thô;
• 1 lít sữa bò với một tỷ lệ nhỏ chất béo;
• 3 thìa lớn uống kefir;
• 3 thìa nhỏ đường hạt.

Để có được koumiss chất lượng cao, nên làm theo thuật toán dưới đây.

• Điều đầu tiên bạn cần đun sôi sữa bò, thêm đường và nước đun sôi. Sau đó, để cho chất lỏng nguội đến khoảng 25 độ.
• Sau đó, bạn cần đổ một dòng nước uống kefir mỏng và để ngấm trong 10 giờ. Điều đáng nói là quá trình oxy hóa ở nhiệt độ cao xảy ra nhanh hơn nhiều.
• Sau đó, nội dung được khuấy và lọc bằng khăn ăn gạc hoặc lưới lọc nhỏ. Quá trình lọc không phải là một bước bắt buộc. Nếu trong quá trình sử dụng của một người không nhầm lẫn sự hiện diện của cục máu đông, thì có thể bỏ qua quá trình lọc.
• Men thô được khuấy trong nước đun sôi ấm với muỗng cà phê đường đã được thêm vào trước đó, sau đó hỗn hợp nên được để lại trong 5-10 phút - trong thời gian này men sẽ bắt đầu nổi bong bóng. Khi bong bóng xuất hiện, men được thêm vào khối sữa, và hỗn hợp được trộn kỹ.
• Sau đó, koumiss kết quả được đóng chai trong chai sạch. Trong mọi trường hợp, người ta không thể đổ đầy chai hoàn toàn - để lại khoảng cách 2 cm từ nắp đến chất lỏng. Nấm men trong chế phẩm có thể gây ra một dòng chảy ra dưới áp lực mạnh của koumiss trên thành chai. Hãy chắc chắn rằng các chai được đóng chặt. Bạn cần cho phép sản phẩm ngấm trong 2-3 giờ, sau đó bạn có thể loại bỏ đồ uống để bảo quản trong tủ lạnh.
• Về sức mạnh của thức uống ảnh hưởng đến thời hạn sử dụng của nó. Nói cách khác, chiết xuất koumiss càng dài thì vị của nó càng mạnh. Sau 3 ngày bảo quản trong tủ lạnh, độ uống sẽ tăng thêm 4 độ.
• Nếu bạn muốn uống koumiss, bạn cần mở chai từ từ. Thực tế là một lượng lớn khí có thể thổi bay nó. Khi bạn cần đặt chai trở lại trong tủ lạnh, bạn nên ấn nhẹ vào chai, cho phép khí thừa thoát ra.

Với sữa dê. Công thức nấu koumiss sử dụng sữa dê sẽ giúp làm mới và làm dịu cơn khát của bạn.

Trong số các thành phần cần thiết:

• 50 g mật ong và đường cát;
• 1 lít sữa dê;
• 50 ml kefir uống;
• 200 ml nước đun sôi lạnh:
• 5 g men ép.

Công thức để làm một thức uống được mô tả dưới đây.

• Trước hết, bạn cần đun sôi kỹ sữa dê. Đầu đốt phải hoạt động trên lửa vừa. Sau đó, bạn nên thêm nước đun sôi vào sữa. Sau đó, bạn cần trộn 50 g mật ong, để chất lỏng nguội đến nhiệt độ phòng.
• Uống kefir được đổ vào khối kết quả trong một dòng mỏng, nội dung được đóng chặt bằng nắp. Công suất được bọc bằng một chiếc khăn lớn và đặt ở nơi ấm áp trong 5-6 giờ.
• Sau khi thời gian trôi qua, khối lượng kết quả được đánh kỹ bằng máy trộn hoặc máy xay trong vài phút.Các cục máu hình thành trên bề mặt sữa chua cần phải được loại bỏ. Để làm điều này, thoát chất lỏng qua lưới lọc hoặc vải gạc mịn. Nên gấp khăn ăn thành 4 lớp.
• Men được ép phải được hòa tan trong nước đun sôi ấm và đánh kỹ bằng máy xay. Tính nhất quán phải giống với một sản phẩm smetan dày. Để tăng tốc quá trình, cho phép thêm một ít đường. Sau đó, khối lượng kết quả được kết hợp với sữa chua. Bằng cách trộn các tính nhất quán này, carbon dioxide và rượu được tạo ra.
• Khi kết thúc nấu ăn, sản phẩm được đóng chai trong chai sạch và niêm phong bằng nắp. Đừng quên rằng đồ uống cần thời gian để truyền. Để làm điều này, nó phải được để lại trong 2-3 giờ. Sản xuất carbon dioxide vẫn đang diễn ra trong những giờ này. Đừng quên rằng đổ đầy chai vào miệng là không mong muốn.
• Khi quá trình lên men trong chai bắt đầu, koumiss phải được đặt trong các ngăn làm mát thấp hơn hoặc trong một thùng chứa đầy nước lạnh. Nên phục vụ đồ uống trong trạng thái lạnh, và cần phải mở chai từ từ và cẩn thận.

Cách làm koumiss tại nhà, xem video sau.