Làm thế nào để nấu Ayran tại nhà với một toa thuốc?

Trên kệ của các cửa hàng tạp hóa, có lẽ bạn đã nhiều lần nhìn thấy đồ uống "Ayran". Và bạn biết gì về anh ấy? Anh ấy đến từ đâu? Nó có hữu ích không Thành phần của nó là gì? Nấu ăn thế nào? Có lẽ nó đáng để chú ý đến nó và đưa vào một chế độ ăn kiêng vĩnh viễn? Câu trả lời cho tất cả các câu hỏi sẽ giúp có được bài viết này.

Một chút về nguồn gốc. Ayran là một thức uống sữa lên men nổi tiếng với một lịch sử lâu dài. Người Hy Lạp cổ đại trước thời đại của chúng ta đã biết nấu nó. Ayran đến với chúng tôi từ ẩm thực châu Á và da trắng. Từ này được dịch từ ngôn ngữ Karachay-Balkian là tên được chọn, tiếng ưa thích của người Bỉ. Mười lăm thế kỷ trước, ông được đào tạo ở các bộ lạc Turkic. Với sự giúp đỡ của những người du mục, những người du mục đã làm dịu cơn khát không chỉ, mà còn cả sự đói khát. Bí quyết nấu sản phẩm được giữ bí mật trong một thời gian dài. Ở bất kỳ ngôi làng nào của Kazakhstan, Kyrgyzstan, Kavkaz đều có một phương pháp sản xuất độc quyền. Ở Armenia, một loại đồ uống như vậy được gọi là Hồi Thane.

Các nhà khoa học tin rằng trong số các dân tộc da trắng, một trong những bí mật chính của tuổi thọ là sử dụng Ayran. Dần dần, thức uống này đã trở nên phổ biến do tác dụng chữa bệnh của nó không chỉ ở vùng Kavkaz và Trung Á, mà còn vượt xa. Ngày nay có một ayran của các món ăn quốc gia khác nhau: tiếng Kazakhstan, tiếng Slovak, tiếng da trắng, tiếng Thổ Nhĩ Kỳ, tiếng Nga. Tất cả các công thức nấu ăn có một số khác biệt. Ở Nga, sản phẩm bắt đầu được sản xuất công nghiệp vào những năm 1990 của thế kỷ trước. Ngày nay, bất cứ ai cũng có thể tìm thấy nó trong các cửa hàng tạp hóa.

Ayran có thành phần ít calo và là một thức uống ngon và tốt cho sức khỏe. Nó được làm từ sữa của động vật nuôi. Các thành phần còn lại là khởi đầu, nước và muối.

Theo truyền thống, người ta tin rằng katyk hoặc suzma có thể phục vụ như là một khởi đầu. Katyk - sữa chua, thu được bằng cách lên men sữa đun sôi. Suzma là một sản phẩm thu được sau khi sa thải một con katyk và lọc nó. Nấm men, streptococcus ưa nhiệt, trực khuẩn Bulgaria cũng có thể lên men sữa. Nó là cần thiết để giới thiệu lên men vào sữa và chờ cho chua. Thêm nước khoáng không ga và rau xanh xắt nhỏ vào thức uống.

Không nên đun sôi sữa để chuẩn bị cho lần đầu tiên, và sử dụng katyk, suzma, men, cây đũa phép Bulgaria hoặc streptococcus ưa nhiệt cho người bắt đầu. Uống Ayran được làm nhiều chất lỏng hơn, và cho thực phẩm - dày. Đối với thức uống thứ hai, sữa cần được đun sôi trong một thời gian dài, và sau đó được lên men với sữa chua sữa chua. Thành phẩm được pha loãng với nước khoáng. Trong tan có các loại gia vị, rau xanh xắt nhỏ, cũng như dưa chuột tươi và muối.

Ayran chứa các yếu tố vi mô và vĩ mô khác nhau: sắt, clo, selen, lưu huỳnh, magiê, iốt, kẽm, kali, natri, canxi, phốt pho. Nó là một chất chữa bệnh mạnh mẽ giàu vitamin A, D, E, C và nhóm B. có giá trị

Protein tạo ra 1,1 g, chất béo - 1,5 g và carbohydrate - 1,4 g. Hàm lượng calo của ayran chỉ là 24-27 kcal trên 100 g thức uống. Đối với những người béo phì, các chuyên gia dinh dưỡng đề nghị tích cực đưa nó vào thực đơn.

Thuộc tính hữu ích:

• bão hòa với axit hữu cơ;
• nó dễ dàng bị đồng hóa, nó tạo ra một hệ vi sinh vật có lợi trong đường tiêu hóa, loại bỏ các quá trình khử hoạt tính ở đó;
• giảm mức cholesterol;
• làm giảm táo bón;
• do sự hiện diện của vi khuẩn axit lactic có lợi, làm sạch các ống dẫn mật, loại bỏ các chất độc hại ra khỏi cơ thể;
• làm suy yếu ảnh hưởng của nôn nao;
• vào mùa hè nắng nóng giúp làm dịu cơn khát nhanh chóng;
• kích thích trao đổi chất, điều hòa cân bằng nước-muối;
• kích hoạt các chức năng bảo vệ trong cơ thể con người trong quá trình bùng phát virus;
• thể hiện với sự cạn kiệt của hệ thống thần kinh, mất sức mạnh;
• làm tăng tông màu tổng thể và hiệu suất của cơ thể;
• oxy hóa các mô và cơ quan;
• cải thiện tình trạng tóc và da: mặt nạ với nó nuôi dưỡng da, làm sáng sắc tố trên cơ thể, làm mờ nếp nhăn quanh mắt, có tác dụng tích cực đối với chân tóc, loại bỏ gàu;
• điều trị nhiều loại bệnh về da: viêm da, chàm, mụn nhọt;
• đề nghị cho các vận động viên và những người làm việc thể chất;
• nhanh chóng phục hồi hệ vi sinh bình thường khi được điều trị bằng kháng sinh mạnh.

Ayran trong thực đơn là một phương pháp giảm cân hiệu quả, nhưng chỉ có một thức uống không béo được thực hiện cho việc này. Hiệu ứng xuất hiện trong hai - ba tuần: vòng eo trở nên mỏng hơn, và khuôn mặt tươi tắn. Quá trình tiêu hóa được cải thiện. Giảm béo là từ từ, và da giữ được độ đàn hồi dễ chịu, không bị chảy xệ.

Có hai cách để giảm cân với airan:

• trong cả tháng thay vì ăn tối, hãy uống 2 ly nước uống;
• mỗi tuần một lần sắp xếp một ngày ăn chay và chỉ uống nước có ga và không có ga (uống nửa lít nước uống mỗi ngày trong 4 - 6 bước).

Airan có tốt cho tất cả mọi người không? Hóa ra là không. Làm quen với anh ta nên bắt đầu với liều lượng nhỏ để hiểu cơ thể bạn sẽ dùng nó như thế nào. Có thể gây hại cho bản thân nếu airan được chuẩn bị kém và thời gian lưu trữ bị vi phạm. Nếu đồ uống đã cũ, bạn có thể bị nhiễm độc. Bạn nên làm quen với các chống chỉ định:

• axit, viêm dạ dày, loét dạ dày và tá tràng;
• không dung nạp các thành phần sữa.

Tất nhiên, bạn có thể mua ayran làm sẵn trong cửa hàng. Nhưng sau đó, bạn sẽ uống một thức uống làm từ sữa bột với chất bảo quản không cần thiết cho cơ thể. Vì vậy, tốt hơn là cố gắng làm nó ở nhà. Thủ tục nấu ăn rất đơn giản, nhưng mỗi quốc gia cung cấp công thức nấu ăn riêng. Làm thế nào để thích ứng với điều kiện của nhà bếp của chúng tôi? Có một số cách.

Đối với sản xuất đòi hỏi bột chua truyền thống: katyk hoặc suzma. Nó được mua trong các siêu thị hoặc hiệu thuốc. Nó cũng có thể được đặt hàng trên các trang web. Cần pha trộn nước khởi động với nước theo tỷ lệ 2 trên 1, muối và thêm đá. Uống ngay sau khi sản xuất. Pha loãng đồ uống tốt nhất với nước khoáng để bàn.

Ryazhenka, kem chua, kefir và sữa chua, cũng như katyk, có chứa liên cầu khuẩn lactic. Bánh mì lúa mạch đen chứa men và cho nó vào thức uống. Đổ ba lít sữa vào chảo, đun sôi và để nguội đến 30 - 35 độ. Sau đó tiêm 100 ml kefir với hàm lượng chất béo 4% vào sữa. Đặt khoảng 4 lát bánh mì trên bề mặt sữa để chúng không bị chìm. Đậy nắp nồi và để ấm trong 10-12 giờ.

Hủy bỏ các mẩu bánh mì, và đặt đồ uống trong tủ lạnh, trước khi sử dụng, trộn một airan với nước khoáng, muối, gia vị và thảo mộc với một máy trộn.

Thành phần:

• sữa - 1 l;
• kem chua - 0,25 l;
• nước đun sôi, muối.

Đun sôi sữa và đun sôi ở nhiệt độ thấp trong 5 phút nữa. Khuấy để nó không bị chảy và không bị cháy. Vi khuẩn sống có trong kem chua, có thể chết ở nhiệt độ cao, vì vậy làm lạnh sữa đến 35 - 40 độ. Trộn sữa đã nguội với kem chua.

Đổ sản phẩm vào bình và đóng lại. Lên men sữa mất 6 giờ. Uống muối, đánh bằng máy trộn và cho vào tủ lạnh trong 0,5 giờ. Ayran sẵn sàng để ăn.

Thành phần:

• 220 ml nước khoáng có ga;
• 640 ml sữa chua không đường;
• 5-10 g muối;
• Rau xanh thì là.

Trộn, đánh trong vài phút cho sữa chua vào pomp.Sau đó, trong sữa chua bạn cần thêm nước khoáng và muối cho vừa ăn, thêm thì là băm nhỏ và trộn hỗn hợp lại. Tất nhiên, một công thức như vậy rất khác so với cổ điển, nhưng để nếm nó trông giống như airan và cũng hữu ích.

Đun sôi sữa, để nguội và thêm biokefir hoặc sữa chua sinh học. Để ấm hỗn hợp sữa này cho đến khi thu được một khối dày. Sản phẩm được sử dụng một mình hoặc làm nước sốt.

Ayran là một thức uống dễ chịu, nó sẽ còn ngon hơn nếu các loại gia vị và thảo mộc xắt nhỏ được đưa vào nó: húng quế, rau mùi, thì là, bạc hà và các loại khác. Nó cũng được cho phép để thêm các thành phần khác vào thành phần của nó.

• Để làm dịu cơn khát của bạn trong cái nóng mùa hè, nước đá được ném vào đó để làm mát.
• Đồ uống đôi khi được khuyến nghị để được pha loãng với koumiss.
• Nó có thể được tăng cường bằng tỏi băm nhỏ (một nửa tép) và dưa chuột tươi hoặc ngâm, được làm sạch trước từ da. Đồ uống nên được muối và trộn với rau xanh xắt nhỏ.
• Ayran rất hợp với quả mọng và trái cây. Ví dụ, những miếng táo xanh được đặt vào đó và để trong vài giờ. Ayran có mùi thơm trái cây tươi và hương vị. Vào buổi tối, bạn có thể chuẩn bị đồ uống với những lát cam quýt (quýt, cam). Sau đó vào buổi sáng sẽ có một bữa sáng tuyệt vời kết hợp với bánh ngọt tươi.
• Thường nêm với salad airan. Đối với món ăn này, chúng ta cần 70 g airan, 14 g hành lá, 20 g thì là, 0,02 g ớt đỏ. Rau xanh được nghiền nát và kết hợp với airan, ớt đỏ và muối cho vừa ăn. Salad đã sẵn sàng.
• Ayran có thể trở thành một cơ sở cho okroshka. Luộc 4 củ khoai tây và càng nhiều trứng. Chúng được làm lạnh, cắt thành hình khối. Rau mùi tây, thì là và hành lá xắt nhỏ, cho vào một cái bát nhỏ, thêm muối và để trong 15 phút cho rau xanh cho nước ép. 2 quả dưa chuột tươi 3 con3, 200 g xúc xích tiến sĩ và 250 g củ cải được cắt thành khối. Tất cả các thành phần được đặt trong một cái chảo và đổ vào đó 1 lít nước uống. Okroshka muối và trộn. Phục vụ món ăn ướp lạnh.
• Đồ uống ướp những miếng thịt cho kebab với ớt và hành tây.
• Trên đó làm bột cho bánh kếp, bánh kếp và bánh ngô.
• Ayran có thể là một loại nước sốt ngon cho các món ăn với thịt.

Mua ayran trong các cửa hàng, bạn cần kiểm tra thời gian sản xuất của nó. Nếu bạn muốn thử nấu ăn công nghiệp ayran, hãy đọc kỹ thông tin về thành phần của sản phẩm. Nó không nên chứa sữa khô và các chất phụ gia hóa học khác nhau. Trong thời gian lưu trữ, nước được tách ra khỏi phần sữa chính của ayran, do đó cần phải lắc nó trước khi sử dụng nó trong thực phẩm. Bảo quản sản phẩm trong tủ lạnh chỉ trong một ngày.

Để tự làm một chiếc ayran chất lượng, bạn nên mua sữa, kefir, kem chua hoặc sữa chua làm từ nông trại có nhãn hiệu sinh học. Sữa với kháng sinh và kem chua không phù hợp để tạo ra một thức uống trị liệu chất lượng cao tại nhà. Trên Internet, mọi người khen ngợi và đánh giá tích cực các thuộc tính của nó. Có một hương vị đặc trưng dễ chịu, hiệu quả làm mát trong mùa hè, khả năng cải thiện chức năng tim và tình trạng chung, khả năng giảm cân với nó.

Đối với con người, tất cả các sản phẩm sữa là rất có giá trị và hữu ích. Nhưng ayran chiếm vị trí đầu tiên trong số họ do đặc tính chữa bệnh của nó. Đây là một dưỡng chất của tuổi thọ, tác dụng chữa bệnh của nó trên cơ thể con người đã được xác nhận trong nhiều thế kỷ. Một ngụm của một sản phẩm tuyệt vời làm mới, lấp đầy với năng lượng tiếp thêm sinh lực, cải thiện tâm trạng. Đó là một phương tiện bảo vệ con người khỏi nhiều bệnh tật.

Về sự khác biệt giữa tan và airan, xem video sau.