Tại sao mật ong lên men và làm thế nào tôi có thể sử dụng nó bây giờ?

Mật ong là một trong số ít các sản phẩm, theo cách hiểu phổ biến rộng rãi trên thế giới, hầu như không bao giờ hư hỏng, ít nhất là chúng không yêu cầu điều kiện lưu trữ đặc biệt. Thật bất ngờ khi một người sẽ có được nếu hóa ra mật ong của anh ta hư hỏng chỉ sau vài ngày! Mặc dù hiện tượng như vậy không quá phổ biến, nhưng khả năng điều này tồn tại. Để không mua (hoặc không làm) một sản phẩm kém chất lượng, bạn cần hiểu lý do tại sao nó làm hỏng. Các chuyên gia nói rằng ngay cả một sản phẩm hư hỏng vẫn có thể được sử dụng.

Thực tế là mật ong có thể chua là một thực tế ít được biết đến, nhưng vẫn đáng tin cậy. Các chuyên gia nói rằng sản phẩm này chỉ đi lang thang trong ba trường hợp và nếu bạn biết trong trường hợp nào, bạn có thể tránh được hiện tượng tiêu cực như vậy.

Mật ong là một sản phẩm của mật hoa dày lên. Loại thứ hai có màu sắc và là một loại nước ép lỏng, hàm lượng nước trong đó là 60%. Thật dễ dàng để giả định rằng tính nhất quán như vậy không tương ứng với tính nhất quán của mật ong. Ong hiểu rằng nồng độ nước cao sẽ không cho phép sản phẩm được lưu trữ trong một thời gian dài và thích sử dụng một tập trung các chất hữu ích không pha loãng với chất lỏng. Kết quả là, họ trích xuất phần lớn nước từ mật hoa, đưa lượng của nó lên 15-20%, do đó khối lượng dày, do đó được yêu thích bởi tất cả, thu được.

Mật ong chỉ có thể được bơm ra khi những con ong bắt đầu bịt kín mật ong với sự trợ giúp của keo ong - với hành động này, chính các nhà sản xuất nhỏ cho rằng sản phẩm đã sẵn sàng. Tuy nhiên, việc chuẩn bị mật ong mất khá nhiều thời gian, bởi vì một số người nuôi ong đang vô tình vội vàng, trong khi những người khác chỉ đơn giản có xu hướng bơm ra nhiều hơn khối nước, không phải là mật ong. Bạn không nên ngạc nhiên nếu một sản phẩm như vậy được lên men, bởi vì độ ẩm là nơi sinh sản tuyệt vời cho vi khuẩn.

Kết quả là, nước bắt đầu tụ lại trên bề mặt, sủi bọt và bốc mùi khó chịu.

Tuyên bố rằng mật ong không bao giờ chua dựa trên thực tế là hầu hết mọi người theo bản năng lưu trữ sản phẩm này trong các điều kiện cần thiết. Nó là đủ để hy vọng vào sự vĩnh cửu của khối hổ phách - và đó là nó, nó sẽ ngay lập tức hư hỏng.

Trong mọi trường hợp không nên lưu trữ mật ong trong một thùng chứa mở. Thứ nhất, khối dày có khả năng hấp thụ độ ẩm từ không khí, và thực tế là độ ẩm quá mức có hại cho mật ong đã được đề cập ở trên. Thứ hai, sự phong phú của độ ẩm và đường có trong mật ong, một tiên nghiệm, trở thành một môi trường dinh dưỡng tuyệt vời cho vi khuẩn, không có trở ngại nhỏ nhất để đi vào món ăn không được che đậy.

Có những tiêu chí khác làm tăng khả năng làm hỏng mật ong nhanh chóng:

• ở dưới những tia nắng mặt trời gay gắt hoặc chỉ trong một căn phòng có nhiệt độ trên 20 độ sẽ làm tăng nhiệt độ của sản phẩm, góp phần vào sự phát triển của vi khuẩn;
• tăng độ ẩm trong phòng làm tăng khả năng nước thậm chí sẽ rơi vào một bình kín - tại thời điểm khi nó được mở để chiết xuất mật ong;
• hộp kim loại có thể góp phần vào quá trình oxy hóa mật ong và mang lại hương vị đặc trưng.

Mật ong cũng có thể xấu đi vì người nuôi ong vô đạo đức cố tình pha loãng nó với các thành phần khác để tăng khối lượng. Đối với các mục đích như vậy, xi-rô đường hoặc cùng một loại nước thường được sử dụng.

Thật không may, không phải lúc nào cũng có thể xác định được giả, nhưng bất kỳ phân số ngoại lai nào như kết tủa trắng phẳng, mảng đen hoặc phun màu xám ở đáy bình cho thấy bạn có sản phẩm giả. Thời hạn sử dụng sẽ tối đa là một vài tuần và để khôi phục một "mật ong" lên men như vậy sẽ không hoạt động. Vẫn còn là một câu hỏi mở về bao nhiêu mật ong tự nhiên trong một hỗn hợp như vậy và liệu các chất phụ gia hóa học có hại đã được thêm vào nó để tăng khối lượng.

Không giống như nhiều sản phẩm khác, ngay cả mật ong đã bắt đầu xuống cấp, trong hầu hết các trường hợp, có thể được lưu lại nếu bạn biết phải làm gì với nó. Tuy nhiên, các chuyên gia chỉ ra một điều cần làm rõ quan trọng: có thể lưu đường chủ yếu chứa đường, nhưng tất cả các chất có lợi khác sẽ bị mất hoặc số lượng của chúng sẽ giảm. Tuy nhiên, một khối ngọt ngon vẫn tốt hơn chất thải vô dụng, vì vậy nếu sản phẩm vẫn bị hỏng, bạn nên cố gắng đưa nó trở lại một điều kiện phù hợp cho thực phẩm.

Nếu trên mật ong thậm chí đã hình thành bọt, thì bước hợp lý đầu tiên trong quá trình hồi sinh sản phẩm sẽ là loại bỏ nó. Đồng thời, cần phải hiểu rằng nước và vi khuẩn có trong nó có lẽ đã xâm nhập sâu hơn một chút - đến nơi mà số lượng của chúng chưa đủ cao để tạo ra cùng một bọt. Những yếu tố tiêu cực này cũng cần phải được cắt bỏ, bởi vì cùng với bọt, chúng loại bỏ một lớp mật ong nhỏ trên cùng, dường như không bị hư hỏng.

Để làm khô hoàn toàn sản phẩm và tiêu diệt vi khuẩn, khối lượng còn lại phải được làm nóng đến 60 độ trong một giờ bằng cách tắm nước. Thật không may, cùng với nước dư thừa, tất cả các chất hữu ích sẽ bay hơi, nhưng quy trình này sẽ giúp giữ lại ít nhất là hương vị. Một sản phẩm như vậy sẽ là một vị ngọt ở dạng nguyên chất của nó, từ đó không có lợi cho cơ thể nên được mong đợi. Giống như mật ong này, tùy chọn lưu lại trên mạng có một chống chỉ định - không nên sử dụng cho người khuyết tật trong hệ thống tiêu hóa.

Sản phẩm hư hỏng ở dạng nguyên chất của nó là không thể chấp nhận được, do đó các quá trình lên men không chuyển vào cơ thể của chính bạn. Ngoài ra, nếu biết rằng có bất kỳ tạp chất nào trong sản phẩm, bạn không nên sử dụng nó ngay cả khi không tìm thấy dấu hiệu hư hỏng đằng sau nó - không ai có thể nói trước chính xác những gì được thêm vào thành phần và nó sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe như thế nào. người yêu ngọt ngào.

Đó là lý do tại sao, trong trường hợp mật ong bị hư hại bất ngờ, các chuyên gia khuyên nên bắt đầu phân tích hóa học để tìm xem có bất kỳ tạp chất nào không - và nếu vậy, sau đó ngay lập tức vứt bỏ sản phẩm mà không cố gắng làm lại nó

Nếu sản phẩm bị hư hỏng do sự giám sát của con người vô tình hoặc cố ý, bạn có thể cố gắng khôi phục nó, và chỉ sau đó ăn nó dưới dạng phụ gia hương liệu và hương liệu. Trong trường hợp này, tất cả các đặc tính "ma thuật" của mật ong sẽ biến mất - ví dụ, nó sẽ không giúp ích trong việc điều trị các bệnh về cổ họng. Một điều nữa là chiếc răng ngọt ngào sẽ có thể thưởng thức một sản phẩm dường như đã mất mãi mãi.

Cần lưu ý riêng rằng ngay cả mật ong hoàn nguyên hầu như không bao giờ nên được tiêu thụ ở dạng tinh khiết của nó. Khối kết quả không còn là hỗn hợp hữu ích của các thành phần chỉ mang lại lợi ích, vì vậy việc sử dụng nó gây ra nhiều vấn đề khác nhau với dạ dày - từ đầy hơi đến ợ nóng và đau. Việc sử dụng sản phẩm được cho phép ngoại trừ với số lượng nhỏ như một phần của công thức nấu ăn phức tạp.

Sự độc đáo của mật ong nằm ở chỗ việc sử dụng nó có thể ở hầu hết mọi hình thức, ngoại trừ thực tế không có gì còn lại của mật ong.

Mật ong hư vẫn giữ được hương vị của nó, do đó, việc sử dụng nó trong nấu ăn là không đáng ngạc nhiên.Ví dụ sinh động nhất là, tất nhiên, nướng bánh. Bánh cho bánh có sử dụng mật ong "được phục hồi" được chuẩn bị theo sơ đồ gần giống như thông thường với một sản phẩm tự nhiên. Một nửa cốc sản phẩm hoàn nguyên được làm nóng trước được trộn với một ly kem chua và một nửa thìa nhỏ soda, trước đây được làm dịu bằng giấm. Sau khi khối lượng kết quả được trộn kỹ, thêm một vài quả trứng và 400 gram bột.

Bột đồng nhất với việc thêm vani vào hương vị được nướng trong 35-45 phút ở nhiệt độ 180 độ trên mẫu trước đó được lót bằng giấy da. Kết quả nướng được cắt làm đôi và ngâm với bất kỳ loại kem ngọt nào nếu muốn. Vì chất làm đầy phổ biến nhất được sử dụng tốt là kem chua đánh bông, mà bạn sẽ cần phải trộn kỹ một ly kem chua với cùng một lượng đường.

Một lựa chọn phổ biến cũng là chuẩn bị một món ướp mật ong đặc biệt, trong đó bạn có thể chuẩn bị thịt sống để chiên hoặc nướng thêm.

Bạn có thể tạo ra đồng cỏ từ phiên bản tái hợp của mật ong - một loại trăng đặc biệt với vị ngọt đặc trưng. Tùy thuộc vào độ mạnh của thức uống thành phẩm, hãy lấy một lít nước hoặc rượu vodka và thêm nửa cốc mật ong chế biến và nho khô. Hỗn hợp thu được được truyền trong khoảng hai ngày ở một nơi ấm áp, sau đó nó được lọc, đóng chai và truyền tại nơi mát mẻ trong ba tháng.

Biến thể của thức uống làm từ nước sẽ giống với kvass ở dạng thành phẩm, nhưng với một mức độ nhẹ, nhưng sản phẩm vodka sẽ rất mạnh, nhưng đồng thời, một sự bổ sung dễ chịu vào một bàn tốt sẽ ngon.

Tình nhân biết rằng mật ong được sử dụng tích cực trong ngành thẩm mỹ. Mật ong tái chế, hư hỏng có thể được sử dụng lại cho cùng một nhu cầu, tuy nhiên, cần nhớ rằng hầu hết các chất có lợi trong quá trình phục hồi đã bay hơi.

Nhiều người nuôi ong mới bắt đầu nên được cảnh báo chống lại sai lầm mà họ thường mắc phải sau khi thu thập mật ong quá sớm. Đừng cho ong mật tha hồ, ngay cả khi nó đã được xử lý sau đó. Không có gì ngạc nhiên khi những côn trùng này thu thập sản phẩm chính xác ở dạng mà chúng ta yêu thích nó. Ở dạng chế biến, nó vẫn còn ngọt và bổ dưỡng, nhưng nếu bạn cho ong ăn, chúng, đã định hướng theo mùi và vị quen thuộc, nhưng không nhận được toàn bộ phức chất hữu ích, có thể chết trong thời gian ngắn nhất.

Xem cách tải mật ong trong video tiếp theo.