Kem mật ong: tính năng sản phẩm và công thức nấu ăn

Nhiều người ở nước ta yêu thích mật ong: thế hệ cũ thường xuyên uống trà với món ngon này và coi chúng là cảm lạnh, trong khi những người trẻ tuổi thêm vào sinh tố và thay thế chất ngọt quen thuộc trong công thức nấu ăn của họ. Tuy nhiên, ít người thích nó khi kẹo mật ong - sử dụng một sản phẩm như vậy trở nên vô cùng bất tiện. Mọi người đều phải đối mặt với một tình huống không thể cạo ra một sản phẩm cứng từ lon.

Việc sử dụng một sản phẩm lỏng của nghề nuôi ong cũng không thuận tiện lắm: nó liên tục đe dọa làm đổ, làm bẩn mọi thứ xung quanh.Cuối cùng, mật ong thông thường cuối cùng trở nên nhàm chán, bắt đầu muốn một cái gì đó mới mẻ và đáng ngạc nhiên, nhưng trên cơ sở mật ong thông thường. Có lẽ vì những lý do này, một sản phẩm khác thường đã xuất hiện ở Canada vào đầu thế kỷ trước - kem mật ong.

Trên thực tế, mật ong kem là mật ong thông thường được chế biến bằng công nghệ đơn giản. Do hoạt động đánh bông và bão hòa oxy, sản phẩm có được cấu trúc mỏng manh giống như một loại dầu hoặc kem - do đó có tên. Có thể nói, điều duy nhất cần phải làm là đánh tan khối lượng và để nó đứng vững, quan sát các điều kiện cần thiết. Khối đánh bông không chỉ giữ được hương vị tuyệt vời của nó, mà còn có được một hình thức tiện lợi - nó có thể được phết lên bánh mì nướng hoặc bánh mì, thêm vào trà, chỉ ăn bằng thìa như một món tráng miệng, trộn với các sản phẩm khác và được sử dụng để làm kiệt tác bánh kẹo.

Sản phẩm này có vẻ ngoài cực kỳ hấp dẫn, màu xà cừ và độ đặc tốt, không làm bẩn tay, dính và không để lại đốm. Cuối cùng, không giống như mật ong lỏng, nó không chảy ra từ thìa, rất thuận tiện. Ví dụ, bạn có thể làm một chiếc bánh sandwich với một chiếc bánh kem và mang nó đi làm, mà không sợ làm bẩn bản thân hoặc người khác.

Chế biến mật ong không làm mất đi những ưu điểm ban đầu của nó: tự nhiên, hữu ích, vitamin, chất lượng chữa bệnh, do đó, việc sử dụng kem không giới hạn những người yêu thích sản phẩm truyền thống. Souffle thuận tiện để lưu trữ và không kém tiện lợi khi sử dụng. Nhiều loại gia vị, quả mọng, quả hạch hoặc trái cây được thêm vào nó - và một món ngon hoàn toàn mới nhanh chóng được thực hiện. Cuối cùng, cho dù có bao nhiêu thời gian trôi qua, soufflé sẽ không thay đổi trạng thái của nó - nó sẽ không được bao phủ bởi một lớp vỏ, nó sẽ không cứng lại, nó sẽ không chiên. Màu sắc sẽ vẫn giữ nguyên ánh sáng, và tính nhất quán sẽ không mất đi độ sáng.

Kem mật ong xuất hiện ở Canada vào năm 1928. Dần dần, anh chiếm được cảm tình của người Mỹ và người châu Âu, những người thực tế đã ngừng tiêu thụ mật ong có đường thông thường, và, gần đây, đã đến thị trường Nga.

Nếu bạn sử dụng đúng công nghệ đánh mật ong, thì thành phần của nó sẽ không chịu bất kỳ thay đổi và tổn thất nào. Điều này có nghĩa là những lợi ích có trong sản phẩm tươi nguyên bản sẽ không biến mất. Ăn kem soufflé sẽ có tác dụng tốt cho tim và dạ dày, tăng cường hệ thống miễn dịch, chữa đau họng, làm dịu thần kinh và mang lại nhiều tiền thưởng cho một người. Tất nhiên, nếu bạn bị dị ứng với mật ong, thì bạn nên tránh xa người thân kem của anh ấy - anh ấy sẽ không mang lại bất kỳ lợi ích nào.

Lời chứng thực nói rằng sản phẩm tốt cho sức khỏe này có thể được làm cho khỏe mạnh hơn bằng cách thêm một số thành phần đơn giản. Ví dụ, trộn rễ gừng nghiền với khối lượng thành phẩm sẽ cho phép bạn tạo ra một phương thuốc mạnh cho cảm lạnh. Kết hợp kem mật ong với keo ong cũng có thể tăng cường đáng kể tác dụng có lợi của nó. Cuối cùng, một chất kem trắng với sữa ong chúa sẽ là cứu cánh trong nhiều bệnh.

Sản phẩm cuối cùng được chuẩn bị như sau: một loại mật ong nhẹ được lấy và sữa ong chúa được thêm vào theo tỷ lệ sao cho một lọ sản phẩm chính của nghề nuôi ong có 7 gram chất bổ sung y tế. Tất cả mọi thứ được trộn kỹ để bọt khí không hình thành. Ở lối ra chờ đợi một vị ngọt rất hữu ích.

Đối với các đặc tính có hại, kem mật ong tự nó không có chúng.Đương nhiên, điều này không áp dụng cho các trường hợp người bị dị ứng quyết định dùng thử sản phẩm bị cấm. Không nên dùng cho souffles và những người mắc bệnh tiểu đường, cũng như thừa cân. Nhưng trong trường hợp khi công nghệ chuẩn bị bị vi phạm, mật ong đã bị quá nóng, các loại rẻ tiền đã được sử dụng, dĩ nhiên là chất làm ngọt được trộn lẫn vào nhau. Tất cả các tình huống trên dẫn đến thực tế là khối mật ong bị đánh mất tất cả các chất có giá trị. Điều này thường không gây hại cho sức khỏe, nhưng làm hỏng đáng kể tâm trạng. Tuy nhiên, khi các thành phần hóa học có liên quan đến các nhà sản xuất vô đạo đức, hậu quả mong đợi cũng khá được mong đợi.

Thật không may, để xác định khi mua, nó là mật ong thật hay là giả, gần như không thể. Do đó, nó là giá trị để tự làm một chiếc bánh kem, hoặc chỉ mua nó từ các nhà cung cấp đáng tin cậy. Nếu kem mật ong đã được mua, nhưng bạn vẫn muốn tìm hiểu nó bao gồm những gì, thì bạn có thể tiến hành một thử nghiệm đơn giản. Một khối nhỏ được đặt trong ly, và sau đó chứa đầy nước lạnh. Tất cả bạn cần trộn kỹ với một cái thìa gỗ và để yên trong một ngày. Nếu nước được chuyển thành xi-rô, trong đó sẽ không có bọt hoặc màng, thì sản phẩm chỉ được tạo ra từ các chất tự nhiên.

Mật ong đánh bông được làm rất đơn giản. Tại thời điểm đó khi sản phẩm chất lỏng tươi chưa bắt đầu kết tinh, cần phải đảm bảo tác động cơ học - sự khuấy trộn thông thường. Do đó, các tinh thể trong cấu trúc của nó sẽ bắt đầu bị nghiền nát và vỡ vụn, và khối lượng sẽ ngừng cứng lại và bắt đầu mất độ nhớt. Trong khi kem, oxy rất có thể được tiêu hóa, điều này sẽ làm tăng khối lượng của sản phẩm. Ngoài ra, hương vị có thể thay đổi một chút, nhưng chỉ để tốt hơn - nó sẽ trở nên bão hòa và mềm hơn, và vị ngọt quá mức sẽ biến thành một cân bằng. Kết quả sẽ là một khối đồng nhất nhẹ, sáng, giống như một loại kem.

Làm kem mật ong tại nhà khá dễ dàng. Công thức phổ biến nhất để nấu món ăn này là cổ điển, trực tiếp từ Canada, nếu không được gọi là sơ đồ Dyce. Mật ong tươi, chỉ từ tổ ong, được đổ vào một món ăn phù hợp (nguyên liệu không nên tạo ra bất kỳ phản ứng nào) và để trong 10 ngày trong không gian, nơi có nhiệt độ +14 độ. Sau giai đoạn này, nó được đặt ở nhiệt độ +28 độ, cho đến khi nó mềm ra. Sau đó trong cùng một chế độ nhiệt độ, mật ong được đánh đến độ dày mong muốn, nhưng không phải ở lượt lớn, để không làm tăng nhiệt độ. Vì vậy, bằng chính đôi tay của mình, bạn sẽ có thể tạo ra một sản phẩm cực kỳ ngon có thể được lưu trữ trong một thời gian dài mà không làm mất hương vị, mùi thơm và đặc tính. Không phải sợ hãi và lên men với sự phân tách. Màu kem sẽ là màu trắng.

Theo một công nghệ khác, mật ong tươi được trộn với lắng. Đồng thời, điều quan trọng là phải quan sát tỷ lệ: 9 phần mật ong tươi là 1 phần ổn định, và chế độ nhiệt độ, thay đổi từ +26 đến +28 độ. Trong khoảng hai tuần, hỗn hợp thành phẩm được rút vào một không gian có nhiệt độ +14 độ. Sau khoảng thời gian quy định, bạn có thể chọn một chiếc súp kem trắng.

Cuối cùng, nhanh nhất có thể là để có được một phần kem mật ong mới, nếu một chút còn lại của phần trước. Tỷ lệ cũng là 9: 1, tức là 9 kem tươi và 1 kem làm sẵn. Sản phẩm lỏng tươi được đổ vào thùng chứa có cặn và hỗn hợp được khuấy trong vài giờ. Đồng thời, nhiệt độ từ +12 đến +14 độ. Sau 4 giờ nên có một khối kem.

Một cách riêng biệt, nó là giá trị chạm vào câu hỏi đánh đòn souffle. Tất nhiên, nó không thể làm điều đó với bàn tay của bạn trong thời gian dài. Do đó, nên sử dụng máy trộn, roi da hoặc nhào. Đối với vòi phun cực kỳ phù hợp đặc biệt trên máy khoan. Điều quan trọng nhất là trong suốt quá trình bạn cần đảm bảo rằng thiết bị không nóng lên - vì điều này bạn có thể tạm dừng. Điều chính cũng cần nhớ là sản phẩm lỏng phải tối đi trước khi bắt đầu khuấy. Ngoài ra, không cho phép tiếp xúc trực tiếp với bọt khí trong mật ong.

Ngày nay, kem mật ong với các chất phụ gia tự nhiên khác nhau đang trở nên phổ biến trên thị trường. Soufflé được ban cho các đặc tính hữu ích mới, không mất đi những đặc tính cũ, và nó cũng được sơn trong một sắc thái khác thường và thay đổi hương vị. Đương nhiên, sản phẩm tương tự có thể được sản xuất tại nhà. Kem mật ong được đề xuất để làm với quả vườn và quả rừng: quả mâm xôi, dâu tây hoặc quả việt quất, hoặc với các loại hạt: quả óc chó hoặc tuyết tùng. Sự kết hợp của soufflé với chanh, gừng và keo ong sẽ cho phép bạn tạo ra một sản phẩm thậm chí còn tốt cho sức khỏe hơn, có thể đối phó với cảm lạnh hiệu quả và ngon miệng. Ngoài ra, bạn luôn có thể thử nghiệm với các loại gia vị. Đối với các biến thể của mật ong kem, nên lấy một "cơ sở" nhân sâm, chanh hoặc bông.

Berry và các hỗn hợp khác được thực hiện theo một công thức đơn giản - một sản phẩm của bên thứ ba được nghiền cẩn thận, và sau đó trộn với mật ong trắng. Ví dụ, bạn có thể cắt cánh hoa hồng kẹo bằng máy xay sinh tố và thêm dâu tây nghiền.

Điều đáng ghi nhớ là những điều đơn giản sẽ giúp chuẩn bị hoàn hảo khối mật ong đã đánh bông. Bạn cần mua mật ong chất lượng cao - bạn không nên dùng thêm vỏ, bạc hà và các thành phần khác. Vì vậy, nhà sản xuất có thể cố gắng ngụy trang mật ong lên men hoặc chưa trưởng thành. Nó cũng quan trọng để kiểm tra nội dung của bình và hít mùi.

Cách làm kem mật ong, xem video tiếp theo.