Mật độ của mật ong nên như thế nào và nó ảnh hưởng đến chất lượng như thế nào?

Mật ong là một trong những sản phẩm độc đáo nhất do thiên nhiên tặng cho con người. Anh ấy có thể nuôi và chữa bệnh. Ngay cả những người cổ đại cũng nhận thấy, nếu bạn ngâm thịt vào mật ong, nó sẽ không bị hỏng trong một thời gian dài. Điều này là do tính chất diệt khuẩn cao của sản phẩm.

Mật ong được gọi là sự hình thành ngọt và nhớt được phát triển bởi những con ong. Những chiếc máy nướng nhỏ bay từ hoa đến tổ ong hàng ngàn lần để thu thập mật hoa và xử lý nó. Mỗi con ong, đi qua phấn hoa qua cơ thể của nó, tạo ra các enzyme, nhờ đó mật ong có được phẩm chất vô giá của nó.

Sản phẩm này có chứa fructose, glucose, sucrose, vitamin thuộc nhóm B, C, K, E, axit folic và carotene.

Mật ong rất đa dạng. Ông là hoa và học viên. Ong không chỉ quan tâm đến mật hoa, chúng còn thu thập các chất bài tiết ngọt ngào của các loài côn trùng khác (Pad) và sương ngọt trên nón và lá của cây (sương mật ong). Ngoài ra, sản phẩm này khác nhau về thành phần và hàm lượng chất lỏng, tùy thuộc vào khu vực và điều kiện khí hậu mà nó được thu thập.

Thành phần của tổ ong bị ảnh hưởng bởi thảm thực vật mà mật hoa được xử lý bởi ong. Được sản xuất trên cơ sở kiều mạch, keo, hướng dương và như vậy có màu sắc và hương vị đặc biệt của riêng mình. Mật hoa, được thu thập ở các đồng cỏ, nơi có các chi, được ong biến thành mật ong hoa. Đôi khi, sản phẩm được gọi bởi môi trường sống của ong: đồng cỏ, taiga, núi, rừng, thảo nguyên. Hoặc trong khu vực: Altai, Trans-Baikal, Siberian fireplant.

Mật ong nặng hơn nước, khối lượng và trọng lượng riêng của nó rất khác nhau. Sản phẩm này không có đơn vị trọng lượng tiêu chuẩn, các chỉ số phụ thuộc vào sự hiện diện của chất lỏng trong khối cấu trúc. Nước và nhiệt độ trung bình ảnh hưởng đến mật độ tương ứng và trọng lượng của sản phẩm (chất lỏng càng nhỏ thì trọng lượng riêng càng cao).

Để sử dụng các công thức nấu ăn và mỹ phẩm, cần phải tính đến trọng lượng của sản phẩm, có thể tìm thấy trong bảng sau:

• 1 muỗng cà phê nặng từ 8 đến 12 g;
• 1 muỗng canh - từ 26 đến 32 g;
• Bình 500 ml - 750 g;
• lon 1 l - 1440 g;
• lon 2 l - 3000 g;
• lon 3 l - 4270-4500 g.

Vào những ngày nóng, khối lượng tăng lên 5% và trong thời tiết lạnh - giảm xuống 10%.

Sau một thời gian nhất định sau khi bơm sản phẩm kết tinh. Một thành phần như vậy được gọi là "ngồi xuống." Tốc độ kết tinh phụ thuộc vào loại sản phẩm. Nhanh hơn các loại khác, mật ong đến từ một cây bồ công anh (chưa đầy một tuần), thành phần của các loại thảo mộc sẽ cần vài tháng trước khi bắt đầu co lại. Sản phẩm dày vẫn giữ được các đặc tính có lợi của nó. Theo các tinh thể đường, nó được chia thành một cấu trúc hạt mịn và hạt thô.

Nếu bạn cân một bình rỗng, hãy đặt mật ong vào đó và cân lại, bằng cách trừ đi các thùng rỗng, bạn có thể hiểu chất lượng của sản phẩm theo trọng lượng thu được. Con số dưới 1400 g trên 1 lít có thể chỉ ra độ ẩm cao. Mật ong có thể được pha loãng hoặc nó chưa trưởng thành. Như một khối nhỏ giọt xuống với một cái muỗng hoặc nhỏ giọt. Cấu trúc của chất lượng tốt quấn quanh một cái muỗng và không phân tầng thành giọt.

Chất lượng của sản phẩm phụ thuộc vào chất lỏng chứa trong đó. Độ ẩm quá mức xảy ra nếu thời gian thu hoạch là do thời tiết mưa, hoặc tổ ong được tải xuống chưa chín, nghĩa là chưa được niêm phong bằng sáp, có rất nhiều độ ẩm trong đó, và có rất ít chất hữu ích. Thành phần pha loãng quá lỏng có thể lên men và chua. Một sản phẩm tốt luôn có vị ngọt, vị chua vốn có trong mật ong lên men.

Ban đầu, sản phẩm là một cấu trúc tương đối lỏng, sau đó là quá trình kết tinh và nén khối lượng xảy ra. Ngoài đường, fructose ảnh hưởng đến mật độ cấu trúc. Sự dư thừa của chúng ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm, mật ong trở nên lỏng hơn. Một lượng lớn glucose, sucrose và gluten trong sản phẩm bị thiếu khiến nó đặc hơn mật ong hoa.

Nếu fructose làm giảm mật độ và trì hoãn sự kết tinh của mật ong, thì hàm lượng enzyme dextrin tăng lên sẽ tăng cường quá trình này.

Trong điều kiện phòng thí nghiệm, kiểm tra chất lượng sản phẩm bằng phương pháp Gote bằng số diastatic. Để làm điều này, một dung dịch tinh bột một phần trăm được cắt trong vòng một giờ bởi các enzyme mật ong.

Có nhiều cách để kiểm tra chất lượng mật ong và tại nhà.

• Theo trọng lượng. Mật ong chất lượng trong bình một lít nên nặng 1,44 kg.
• Một thành phần tốt hòa tan trong nước hoàn toàn.
• Không nên nhỏ giọt và nhỏ giọt, độ nhớt của sản phẩm cho phép bạn lăn nó trên một cái muỗng.
• Trong một sản phẩm chất lượng, một giọt mật ong không lan rộng trên bề mặt, nó giữ được hình dạng trong một thời gian dài.
• Có thêm iốt vào giọt mật ong, người ta nên quan sát xem màu sắc sẽ thay đổi hay không, màu xanh cho biết hàm lượng bột trong sản phẩm.

Tóm tắt tất cả những điều trên, chúng ta có thể kết luận rằng chất lượng mật ong trực tiếp phụ thuộc vào mật độ của nó. Và trọng lượng riêng của sản phẩm chịu ảnh hưởng của các loài thực vật, thành phần khí hậu của khu vực, nhiệt độ môi trường và lượng mưa. Một họ ong yếu nhẹ cũng không thể cho mật ong chất lượng cao, nó sẽ không có đủ enzyme để thu được các đặc tính có lợi.

Cách chọn mật ong phù hợp, xem video sau.