Làm thế nào tôi có thể làm tan chảy mật ong và làm thế nào để làm điều đó mà không làm mất các đặc tính chữa bệnh?

 Làm thế nào tôi có thể làm tan chảy mật ong và làm thế nào để làm điều đó mà không làm mất các đặc tính chữa bệnh?

Mật ong là một sản phẩm không thể thiếu, nó có thể được sử dụng cho nhiều mục đích khác nhau, bởi vì nó được sử dụng trong thẩm mỹ, y học và nấu ăn. Ưu điểm chính của nó nằm ở thời hạn sử dụng khá dài. Nhưng mật ong lỏng không thể bảo quản sự xuất hiện của nó trong một thời gian dài và bắt đầu dày lên theo thời gian - sự kết tinh xảy ra. Do đó, đáng để xem xét chi tiết hơn về cách làm tan chảy mật ong, đồng thời bảo tồn tất cả các đặc tính có lợi của nó.

Sự kết tinh có nghĩa là gì?

Kết tinh là một hiện tượng tự nhiên, trong đó chất lỏng bắt đầu trở nên rắn. Việc chuyển đổi mật ong từ dạng lỏng sang dạng đặc được thực hiện một cách tự nhiên, điều này cho thấy sự tự nhiên của sản phẩm. Điều chính là quá trình kết tinh không ảnh hưởng đến chất lượng dinh dưỡng và đặc tính có lợi của mật ong. Nhiều người thích mật ong lỏng, bởi vì nó không chỉ có thể ăn nó, mà còn dễ dàng được sử dụng cho các mục đích khác nhau. Thật không may, phiên bản chất lỏng có thể được rèn rất dễ dàng, vì vậy tốt hơn là chọn mật ong đặc, vì bạn luôn có thể làm tan chảy nó nếu cần thiết.

Để không mua hàng giả, đáng để xem xét sự kết tinh chi tiết hơn. Vì vậy, quá trình này tùy thuộc vào tính nhất quán có thể thuộc các loại sau:

  • mịn, khối lượng chất béo của cấu trúc đồng nhất;
  • hạt mịn - tinh thể có kích thước 0,5 mm;
  • hạt thô - tinh thể có kích thước hơn 0,5 mm.

    Thời gian đường phụ thuộc vào lượng glucose và fructose được thể hiện trong sản phẩm, tỷ lệ phần trăm của chúng. Vì mỗi loại mật ong có một lượng khác nhau của các thành phần này, quá trình kết tinh có thời gian khác nhau. Sản phẩm càng chứa nhiều glucose, nó sẽ càng được đường nhanh hơn. Vì vậy, mật ong keo chứa nhiều fructose, vì vậy nó vẫn ở dạng lỏng trong một thời gian dài, đôi khi cả mùa. Nếu chúng ta xem xét thạch, thì quá trình kết tinh xảy ra gần như ngay lập tức sau khi bơm sản phẩm từ tổ ong.

    Tốc độ lưu trữ của sản phẩm cũng ảnh hưởng đến tốc độ đường hóa. Nhiệt độ không khí, thể tích, vật liệu của vật chứa trong đó sản phẩm được lưu trữ, hình dạng, vị trí và các yếu tố khác cần được tính đến.

    Vì vậy, nếu bạn giữ sự tinh tế này trong các dụng cụ bằng gỗ, nó sẽ vẫn ở dạng lỏng lâu hơn, nhưng việc sử dụng các món ăn bằng kim loại thì ngược lại. Nếu bạn đặt một món ngon vào một thùng chứa dung tích thuôn dài, thì quá trình kết tinh sẽ bắt đầu từ các bức tường và dần dần thành phố đi đến trung tâm. Với việc sử dụng các món ăn rộng, scurf trắng sẽ chỉ được hình thành trên bề mặt.

    Xem xét nhiệt độ không khí, mật ong cứng xảy ra tích cực khi nhiệt độ không khí trên + 14 ° C. Nhiệt độ của căn phòng đóng vai trò chính trong việc hình thành các tinh thể, vì giá trị của chúng trực tiếp phụ thuộc vào nó. Pha lê có thể như sau:

    • thô - đường thô;
    • trung bình - hạt mịn;
    • nhỏ - giống như bơ.

    Lý do

    Quá trình của đường được thể hiện trong thực tế là mật ong bắt đầu đặc lại, thu được màu trắng, thay đổi màu sắc ban đầu của nó thành màu nhạt hơn. Đó là giá trị làm quen nhiều hơn với những lý do chính ảnh hưởng đến tốc độ dày lên.

    Sản phẩm đa dạng

    Yếu tố chính ảnh hưởng đến mức độ đường trong món ngon này, là hàm lượng glucose. Như đã lưu ý ở trên, một lượng lớn glucose chịu trách nhiệm cho quá trình kết tinh, trong khi đó, fructose, ngược lại, cho phép mật ong duy trì chất lỏng trong một thời gian dài.

    Ví dụ, mật ong từ hoa hướng dương hoặc kiều mạch có hàm lượng glucose cao trong thành phần của nó, vì vậy sự hình thành các tinh thể đã bắt đầu ba tuần sau khi thu hoạch. Nếu chúng ta xem xét sự tế nhị hiếp dâm, thì chỉ mất hai tuần - và sản phẩm sẽ bắt đầu dày lên.Mật ong như tháng năm hoặc keo có chứa hơn 40 phần trăm fructose, vì vậy quá trình kết tinh có thể bắt đầu ngay cả trong hai năm.

    Mật ong này thuộc loại tốt nhất, bởi vì nó có thể được sử dụng ngay cả đối với những người mắc bệnh tiểu đường. Fructose có tác động tích cực đến lượng đường trong máu, cũng như điều chỉnh quá trình trao đổi chất.

    Độ ẩm

    Lượng nước trong món tráng miệng này cũng đóng một vai trò quan trọng. Hàm lượng nước của mật ong càng cao thì chất lỏng sẽ càng lâu. Ví dụ, nếu mật hoa được thu thập trong thời kỳ mưa, thì sản phẩm sẽ có độ ẩm nhiều hơn bình thường.

    Lưu trữ

    Nhiệt độ không khí trong quá trình bảo quản không chỉ ảnh hưởng đến quá trình làm đặc mật ong mà còn ảnh hưởng đến thời hạn sử dụng của sản phẩm. Nhiệt độ không khí thấp làm chậm sự dày lên của mật ong, và điều kiện nhiệt độ cao, ngược lại, có tác động tích cực đến quá trình này.

    Sự hiện diện của tạp chất

    Ví dụ, mật ong kiều mạch hoặc hướng dương cũng chứa sáp và phấn hoa, chỉ làm tăng tốc quá trình kết tinh.

    Điều kiện tự nhiên cũng bao gồm điều kiện thời tiết, một nơi tập trung, một loại cây thân mềm. Nhưng nó đáng để xem xét không tự nhiên, nó phụ thuộc vào cả người nuôi ong và người bán vô đạo đức, những người thực hiện nhiều hành động khác nhau để mật ong ở dạng lỏng trong thời gian dài hơn. Nếu chúng ta nói về người nuôi ong, thì có những trường hợp khi sản phẩm vẫn còn non nớt, nhưng đã bị loại khỏi tổ ong.

    Sản phẩm này chứa một lượng nước lớn, vì vậy nó ít hữu ích hơn, và cũng bắt đầu xuống cấp khá nhanh. Một số người nuôi ong cố tình thêm nước hoặc các chất phụ gia khác nhau vào mật ong để làm giàu nhanh hơn. Ví dụ, việc bổ sung dextrin có thể làm chậm quá trình kết tinh, bởi vì nó hoạt động như một loại polysacarit nhân tạo. Đôi khi, để mang lại cho món ngon một vẻ ngoài dễ nhìn hơn, nó bị tan chảy, làm giảm đáng kể các đặc tính có lợi của sản phẩm có giá trị này.

    Là sản phẩm thực sự kết tinh hay không?

    Nhiều người quan tâm đến câu hỏi liệu mật ong thật có bị kết tinh hay không. Nó xảy ra rằng đường của sản phẩm này trở thành lý do đơn giản là nó bị vứt đi, vì vậy nó đáng để suy nghĩ về vấn đề này chi tiết hơn. Vì vậy, mật ong tự nhiên chắc chắn sẽ kết tinh, vì nó được đặt bởi chính tự nhiên. Điều đáng lo ngại nếu sản phẩm không vội tạo thành tinh thể, vì điều này có thể cho thấy sự tinh tế không tự nhiên, vì nó chứa một lượng lớn chất phụ gia.

    Từ những điều trên tiếp theo một câu hỏi khác - khi mật ong nên bắt đầu dày lên. Kết tinh sớm chứng minh tính tự nhiên và tính chất có lợi của một món ngon Nó có nghĩa là nó chứa rất nhiều phấn hoa. Ngày nay có một loạt các loại mật ong phụ thuộc vào phấn hoa.

    Ví dụ, mật ong có thể hoặc hoa dễ bị đường hóa nhanh. Nếu mật hoa được thu thập từ hoa việt quất, sản phẩm sẽ bắt đầu kết tinh trong vòng ba tuần sau khi thu hoạch. Sage sản phẩm có thể dày lên trong một tháng. Quá trình làm dày cho thấy thiên nhiên cố gắng bảo tồn các đặc tính có lợi của mật ong càng lâu càng tốt, vì lợi ích của sản phẩm làm dày vẫn còn lâu hơn nhiều.

    Nếu có những người nuôi ong quen thuộc thì tốt hơn là mua mật ong May từ họ. Nếu bạn đến những người bán hàng xa lạ, trước tiên bạn nên kiểm tra các dấu hiệu về tính tự nhiên của sản phẩm này. Ví dụ, nó không chỉ đánh hơi mà còn phải thử, để bạn có thể xác định sự hiện diện của chỉ các thành phần tự nhiên mà không có chất phụ gia và tạp chất.

    Nếu mật ong dễ bị thương trên thìa, tạo thành một ngọn đồi khi đổ, cũng như có thể nhìn thấy các bọt khí nhỏ trong hộp, chúng ta có thể nói rằng mật ong có chất lượng cao và hoàn toàn tự nhiên.

    Làm thế nào để tan chảy?

    Làm tan mật ong chính xác ở nhà.Bạn nên biết rằng làm nóng sản phẩm này trên 45-50 độ sẽ dẫn đến việc mất đi một lượng tài sản hữu ích chính, vì vậy không nên sử dụng lò vi sóng cho việc này.

    Có một số tùy chọn cho phép bạn thực hiện quá trình nóng chảy một cách chính xác.

    Tắm nước

    Phương pháp này sẽ bảo tồn tất cả các phẩm chất của một món ngon hữu ích. Nên đổ nước vào một cái nồi lớn và đặt trên lửa. Trong một cái chảo khác có đường kính và kích thước nhỏ hơn, nó cũng đáng để rót nước. Một cái chảo nhỏ hơn không nên chạm vào các bức tường hoặc đáy của một thùng chứa thể tích lớn hơn. Nên cho lọ thủy tinh có mật ong đặc vào một cái chảo nhỏ hơn.

    Đó là khuyến cáo để sử dụng một nhiệt kế, bạn thậm chí có thể đường phố bình thường. Nó cho phép bạn kiểm soát nhiệt độ của nước. Họ cần đo lượng nước trong một cái nồi nhỏ để nó không vượt quá + 50 ° C. Nếu nước nóng lên đến nhiệt độ này, bạn cần tắt lửa, trong khi chảo phải được đậy nắp. Khi nhiệt độ nước sẽ dưới +40 độ, nhưng mật ong chưa đạt được độ đặc cần thiết, thì cần phải đốt lửa lại và tiếp tục quy trình.

    Thông thường, để làm tan 300 gram mật ong kẹo trong bồn nước, sẽ mất khoảng 40-50 phút, trong khi việc làm nóng được thực hiện 2 lần. Nếu bạn cần tăng tốc quá trình sưởi ấm, thì bạn nên từ bỏ một cái chảo nhỏ. Bình thủy tinh được đặt trên một giá đỡ đặc biệt để ngăn bình chạm vào đáy chảo.

    Trong trường hợp này, việc sưởi ấm xảy ra khá nhanh, do đó, đáng để theo dõi cẩn thận nhiệt độ.

    Nước nóng

    Tùy chọn này rất giống với tùy chọn trước, chỉ không có lửa trên lửa. Với sự trợ giúp của nước nóng, bạn có thể dễ dàng làm tan mật ong. Một lọ tinh tế nên được đặt trong một thùng chứa với nước nóng, bạn có thể tắm, chậu hoặc chậu thông thường. Quá trình không kết thúc ở đó, vì nhiệt độ của nước phải được theo dõi, nó phải được duy trì cho đến khi sản phẩm tan chảy. Nếu một thủ tục là không đủ, thì nó có thể được lặp lại nhiều lần. Trung bình, quá trình khử tinh thể mất từ ​​6 đến 8 giờ.

    Bộ tản nhiệt

    Sử dụng bộ tản nhiệt sưởi ấm, bạn cũng có thể nhanh chóng làm tan chảy mật ong. Điều cần thiết là sản phẩm đã được đựng trong lọ thủy tinh, thậm chí bạn có thể lấy 3 lít, sau đó đặt xung quanh hoặc trên pin. Ngoài ra trên đầu của container được phủ một tấm chăn. Sau một thời gian, mật ong nên được trộn kỹ và chuyển mặt còn lại sang bộ tản nhiệt. Bằng cách này, mật ong sẽ trở thành chất lỏng chỉ trong vài giờ. Tinh tế sẽ dần dần có được một trạng thái lỏng.

    Chất kết tinh

    Chất khử tinh thể thường được sử dụng bởi những người nuôi ong để tạo ra một món ngon ở trạng thái lỏng. Thiết bị này không rẻ, vì vậy nó thường được sử dụng trong apiaries.

    Tia nắng mặt trời

    Các tia mặt trời là sự kết tinh tự nhiên. Mật ong trong lọ thủy tinh cần phải được đặt để các tia trực tiếp rơi vào nó. Nhưng để mặt trời không làm mất đi sự tinh tế của các đặc tính hữu ích, cần phải bọc bình trong một lớp vải dày đặc. Để quá trình diễn ra nhanh chóng, định kỳ bạn cần vặn bình. Trung bình, quá trình này mất từ ​​8 giờ đến vài ngày. Thời gian phụ thuộc vào nhiệt độ.

    Làm nóng mật ong với sự trợ giúp của ánh sáng mặt trời chỉ phù hợp ở khu vực thường có nắng.

    Lò vi sóng

    Thiết bị này cho phép bạn nhanh chóng làm nóng mọi tính nhất quán. Nhiều ý kiến ​​cho rằng việc đun nóng mật ong được thực hiện ở nhiệt độ rất cao, do đó sản phẩm mất đi phẩm chất hữu ích. Nhưng nếu bạn tuân theo các quy tắc đơn giản, món ngon này sẽ giữ lại tất cả các thuộc tính của nó:

    • bát đĩa phải bằng thủy tinh chịu nhiệt;
    • ở công suất 500M600 600 W, việc làm nóng nên được thực hiện tối đa hai phút;
    • sau khi kết thúc quá trình nóng chảy, cần lấy ngay bình chứa ra khỏi lò vi sóng;
    • Sau đó, mật ong phải được trộn kỹ để phân phối đều sản phẩm được đun nóng.

    Chanh

    Phương pháp này khá thú vị và hiệu quả, và nó cũng cho phép bạn lưu các thuộc tính hữu ích của mật ong. Với nó, bạn có thể tạo ra chất chữa cao cho cảm lạnh. Quá trình này nên được thực hiện như sau:

    • bạn cần lấy chanh tươi và cắt thành lát;
    • 1 muỗng mật ong sẽ cần 1 lát chanh;
    • tính toán lượng chanh và cho vào lọ mật ong;
    • tiếp xúc với nước chanh sẽ bắt đầu làm tan mật ong;
    • trong một vài giờ một ly cocktail tốt cho sức khỏe sẽ sẵn sàng

    Trộn mật ong và chanh không chỉ có thể được sử dụng để điều trị cảm lạnh mà còn thêm nó vào trà nóng, nhiều loại sinh tố hoặc cocktail. Thật không may, không phải ai cũng thích song song này, và nó cũng chỉ phù hợp để làm tan chảy một lượng nhỏ món ngon.

    Khuyến nghị

    Nếu bạn cần từ một lọ 3 lít quay số một sản phẩm kẹo nhỏ, sau đó bạn có thể sử dụng hai tùy chọn.

    • Mật ong thường được lấy ra bằng một cái muỗng. Để ngăn chặn sự cố của nó và tạo điều kiện cho quá trình, nên làm nóng muỗng trước.
    • Bạn nên hạ bình vào một bình chứa với nước khá ấm. Điều này sẽ cho phép kẹo mật ong làm mềm một chút. Phương pháp này hoàn toàn an toàn cho sản phẩm.

    Cách làm chậm quá trình làm dày

    Nếu bạn thích mật ong lỏng, thì nó đáng để xem xét những cách làm chậm quá trình làm dày mật ong tự nhiên, như:

    • bạn không nên mua nhiều mật ong hơn mức bạn có thể ăn, tốt hơn - với những phần nhỏ;
    • nên được lưu trữ trong một nơi tối mát mẻ, không bao gồm sự xâm nhập của ánh sáng mặt trời;
    • điều kiện nhiệt độ lý tưởng - từ -10 đến +5 độ;
    • độ ẩm tối ưu - 60 Tắt80%;
    • đôi khi cần phải trộn một món ngon
    • nếu món tráng miệng trở nên đặc, thì nên nấu chảy theo một trong các phương pháp trên và được bảo quản ở nhiệt độ không khí tối ưu;
    • Bạn có thể lưu trữ món ngon này ngay cả trong tủ lạnh, nếu bạn tuân thủ nhiệt độ chính xác.

    Việc lựa chọn các món ăn để lưu trữ mật ong đóng một vai trò lớn. Nếu bạn chọn đúng món ăn có thể làm chậm quá trình kết tinh của sản phẩm. Lọ thủy tinh, dụng cụ làm bằng gỗ và gốm sứ, bình đất sét và đồ tráng men là lựa chọn lý tưởng.

    Nghiêm cấm sử dụng các dụng cụ kim loại, vì quá trình oxy hóa kim loại trong sản phẩm sẽ giải phóng các chất có hại.

    Về cách làm tan mật ong đúng cách mà không làm mất các thuộc tính hữu ích, xem video sau.

    Bình luận
     Bình luận tác giả
    Thông tin cung cấp cho mục đích tham khảo. Đừng tự điều trị. Vì sức khỏe, luôn luôn tham khảo ý kiến ​​chuyên gia.

    Các loại thảo mộc

    Gia vị

    Các loại hạt