Điều gì xảy ra với mật ong khi đun nóng?

Câu hỏi về những gì xảy ra với mật ong khi đun nóng là mối quan tâm của nhiều người. Chủ đề này được đi kèm với một số huyền thoại.Lập luận chính về tác hại là sự hình thành chất độc oxymethyl furfural. Trong trường hợp này, sự nhấn mạnh được đặt vào thực tế là việc sử dụng hàng ngày một sản phẩm làm nóng tự nhiên gần như có thể giết chết cơ thể. Để hiểu những gì đang thực sự xảy ra với khối mật ong, và liệu có thể làm nóng mật ong hay không, đáng để xem xét kỹ hơn vấn đề.

Thành phần mật ong đặc biệt nhạy cảm không chỉ với nhiệt, mà còn với điều kiện bảo quản. Sản phẩm là một phấn hoa được xử lý một phần, được hình thành trong bướu cổ của ong mật. Tất cả các quá trình enzyme trong đó kéo dài trong hai năm, tất cả thời gian này khối lượng có đặc tính chữa bệnh. Trong trường hợp này, chất lượng chữa bệnh của chế phẩm thay đổi tùy thuộc vào lượng enzyme và các chất nitơ.

Do đó, lợi ích của mật ong từ những con ong khác nhau có thể khác nhau. Nhiều giống có giá trị hơn là những giống được thu thập bởi những con ong từ các loại thảo mộc khác nhau. Sản phẩm được sử dụng trong thực phẩm để điều trị các bệnh, trong ngành thẩm mỹ, để chăm sóc da và các lọn tóc. Và đây là nơi đặt ra câu hỏi gây tranh cãi về sưởi ấm, vì đối với nhiều công thức, mật ong được đun nóng, khẳng định lợi ích, trong khi cùng một khoa học chứng minh rằng sưởi ấm tạo ra một hợp chất hữu ích gây bất lợi cho sức khỏe con người. Trong thực tế, có những thay đổi, nhưng không đơn giản như vậy.

Ví dụ, đối với mặt nạ mỹ phẩm, mật ong phải được nấu chảy, vì không phải lúc nào cũng có thể áp dụng một chế phẩm tươi, chưa có đường. Một khối dày không thể kết nối với các thành phần khác của công thức nấu ăn, và các hạt lớn có thể làm tổn thương da. Làm tan chảy sản phẩm trong y học hiện đại, nhưng bạn cần biết mức nhiệt độ tối đa, để không làm thay đổi cấu trúc.

Đôi khi bạn không thể làm mà không làm nóng (ví dụ, bạn cần lưu mật ong, thứ đã bắt đầu lên men). Tuy nhiên, phương pháp làm nóng có thể ảnh hưởng đến chất lượng chữa bệnh của chế phẩm. Do đó, trong một số trường hợp, khi được làm nóng, nó vẫn hữu ích, trong khi ở những người khác, nó không chỉ mất đi khả năng chữa bệnh mà còn có thể trở nên độc hại.

Rất ít khách hàng nghĩ rằng mật ong tự nhiên được làm nóng trước khi đóng gói, sử dụng máy móc đặc biệt để đóng chai. Bạn không nên xem xét một chất tương tự tổng hợp, không có lợi ích gì cả. Đối với các sản phẩm tự nhiên, nó nhất thiết phải được lọc, điều này là không thể khi nó được làm dày. Thay đổi nhiệt độ của cấu trúc dẫn đến sự ra mắt của một số quy trình nhất định và sẽ ảnh hưởng đến hành động bảo quản.

Vì lý do này, bạn cần biết những gì xảy ra khi được làm nóng với nhiệt độ khác nhau. Người ta tin rằng với nhiệt độ tăng lên +40 +45 độ, các đặc tính dinh dưỡng và chữa bệnh giảm xuống một mức độ nhỏ, và càng ít nhiệt đối với mật ong thì chất lượng diệt khuẩn và điều hòa miễn dịch của nó sẽ càng cao. Tuy nhiên, khi các enzyme được làm nóng và một số vitamin bị phá hủy, các ion kim loại di động được giải phóng. Và điều này kích hoạt hoạt động của các chất xúc tác sinh học. Đồng thời, hoạt động của tế bào được bình thường hóa.

Do đó, làm nóng đến 40 độ không phải là quá tệ đối với khối mật ong và lợi ích của nó. Thuộc tính "sống" được lưu trữ ở nhiệt độ không quá 15-25 độ C (phòng t). Tuy nhiên, điều này không có nghĩa là thành phần nóng không thể ăn hoặc sử dụng làm mặt nạ cho da và tóc.

Rất khó để tranh luận và tham gia một trong các bữa tiệc, bởi vì y học cổ truyền chứng minh tính hiệu quả của trà nóng với mật ong, trong khi các nhà khoa học tin rằng trà nóng không gì khác hơn là một thức uống ấm. Tuy nhiên, lưu ý rằng việc sử dụng trà mật ong, thực sự, góp phần vào sự phục hồi nhanh chóng. Điều tương tự cũng có thể nói về mặt nạ ấm cho da và tóc: các hợp chất lạnh không hiệu quả bằng việc sử dụng thường xuyên.

Sự gia tăng nồng độ của hydroxymethylfurfural xảy ra khi nó được nung nóng đến nhiệt độ +80 độ. Nó là một chất gây ung thư có thể tích lũy trong cơ thể và thực tế không được bài tiết ra khỏi nó.

Mật ong không biến thành chất độc chết người khi được đun nóng, nhưng với sự gia tăng đáng kể về nhiệt độ, nó sẽ mất đi giá trị năng lượng. Do đó, một giải pháp hiệu quả hơn là uống sữa nóng hoặc trà riêng, không pha với mật ong trong 1 lần uống. Không thể ngay lập tức đầu độc chúng, bởi vì không ai có thể ăn một sản phẩm nóng với số lượng lớn (khoảng 6 kg mỗi ngày). Ở nhiệt độ +50 độ mật ong mất hương vị và mất hoàn toàn tính chất diệt khuẩn. Và ở đây, nó trở nên rõ ràng tại sao sản phẩm được mua từ người nuôi ong hiệu quả và hữu ích hơn sản phẩm bị đổ trên bao bì cửa hàng.

Ngày nay, mật ong được làm ấm khác nhau. Nhưng không phải cách nào cũng cho phép bạn lưu các thuộc tính hữu ích ở mức tối đa mà không gây hại cho sức khỏe. Nguồn gốc của hydroxymethylfurfural là fructose trong chế phẩm. Với hệ thống sưởi không đúng cách, sự hình thành độc tố được đẩy nhanh.

Để hiểu những gì có thể và những gì không, cần phải biết các sắc thái của các phương pháp khác nhau để tạo độ dẻo cho mật ong. Tắm nước được coi là một phương pháp lành tính và chính xác hơn để làm tan chảy một sản phẩm dày trong khi vẫn giữ được chất lượng chữa bệnh của nó. Giới hạn nhiệt độ tối đa là +35 +40 độ. Họ lấy một thùng chứa rộng và đổ đầy nước sạch.

Một miếng vải hoặc khăn tự nhiên được đặt ở dưới cùng, sau đó một hộp mật ong được hạ xuống và đặt trên bếp. Đảm bảo cẩn thận rằng nhiệt độ nước không vượt quá +40 độ C, trong đó sử dụng nhiệt kế ẩm thực. Sau khi đĩa được đặt vào vạch tối thiểu và khuấy khối liên tục, cho đến khi mật ong tan chảy. Điều này sẽ làm tan chảy mật ong từ từ và đều.

Một lựa chọn sưởi ấm khác là làm nóng khối đông đặc gần pin. Đúng, phương pháp này chậm nhất so với các phương pháp khác, nhưng nó hiệu quả, không gây hại và cho phép bạn lưu tất cả các lợi ích của mật ong. Do đó, với sự tan chảy dần dần, nó không phát ra các chất có hại. Một lọ có sản phẩm kẹo được đặt gần bộ tản nhiệt ở khoảng cách 10 đến 40 cm.

Ngoài hai phương pháp được liệt kê, một lò nướng điện có bộ điều khiển nhiệt độ được sử dụng để sưởi ấm. Vào mùa hè, bạn có thể đặt một lọ mật ong trên ban công, phơi nắng. Tuy nhiên, ánh sáng mặt trời trực tiếp không được phép.

Điều quan trọng là phải xem xét rằng việc lưu trữ mật ong phải chính xác. Nếu không, nó sẽ không chỉ đường và dày lên, mà nó có thể lên men. Nếu bạn lưu trữ chính xác, nó sẽ không mất đặc tính chữa bệnh. Hộp đựng không nên được làm bằng thủy tinh, vì trong quá trình làm dày mật ong, sẽ rất khó để lấy nó ra khỏi bình mà không làm vỡ nó.

Men, gốm hoặc gỗ là thích hợp để lưu trữ. Cần có nắp đậy để không bỏ lỡ không khí và độ ẩm. Để mật ong không hấp thụ mùi lạ, các ngân hàng cần được rửa bằng soda. Không nên để mật ong lạnh ở nhiệt độ thấp liên tục và trong một thời gian dài, vì nó cũng ảnh hưởng đến tính nhất quán và chất lượng có lợi của chế phẩm.

Tuy nhiên, độ axit của mật ong của một loại cụ thể là khác nhau, vì vậy các quá trình sinh hóa dưới tác động của các enzyme có trong chế phẩm sẽ xảy ra liên tục. Khi được làm nóng đến +50 độ trong vài giờ, cùng với việc giảm số lượng enzyme, lượng 5-hydroxymethyl furfural sẽ tăng lên.

Khi nhiệt độ cao, mật ong sẽ sẫm màu. Quá nóng là sản phẩm đã trải qua xử lý nhiệt ở nhiệt độ hơn +60 độ C.Thông thường, một người bán vô đạo đức có thể làm tan chảy mật ong để bán, để người mua có thể thấy sự nhất quán của chất lỏng và xem xét sản phẩm mới được bơm. Độ tươi có thể được xác định bên ngoài: bất kể sự đa dạng, sản phẩm tươi không có cấu trúc nước. Nó có một mùi hoa và hương vị riêng biệt.

Ngày nay, mỗi sản phẩm đều được kiểm tra kỹ lưỡng về tác hại hay lợi ích cho cơ thể. Không ngoại lệ là mật ong. Tuy nhiên, theo các nghiên cứu, không có dữ liệu được khoa học chứng minh rằng nhiệt gây kích thích ngộ độc cơ thể. Có rất nhiều công thức của y học cổ truyền, đòi hỏi chính xác mật ong được đun nóng.

Đồng thời, theo nhiều đánh giá còn lại trên World Wide Web, đó là việc bổ sung mật ong vào đồ uống nóng làm tăng đặc tính chữa bệnh và thúc đẩy quá trình phục hồi nhanh chóng. Cần lưu ý rằng càng tươi thì càng hiệu quả. Việc sử dụng trong thẩm mỹ cũng chỉ ra sự cần thiết phải làm nóng mật ong, không quá nhiều để làm tan chảy và kết hợp với các thành phần khác của mặt nạ, nhưng cho hiệu quả điều trị. Ở mọi nơi đều lưu ý rằng mặt nạ mật ong phải ấm, nếu không hiệu quả của chúng sẽ bị giảm. Điều này chỉ ra rằng Áp dụng thường xuyên các thành phần mật ong ấm trên sợi và rễ cho phép bạn có được mái tóc sang trọng, đưa chúng trở lại vẻ đẹp tự nhiên và tỏa sáng của cuộc sống.

Về điều đó, cho dù mật ong nóng là nguy hiểm, hãy xem trong video sau đây.