Công thức bơ Ghee

Gần đây, rất nhiều người đã thêm một sản phẩm tốt cho sức khỏe như dầu ghee.Theo quy định, nó được mua trong các cửa hàng thực phẩm sức khỏe chuyên dụng hoặc cửa hàng Ấn Độ, nhưng không có vấn đề gì, tác nhân trị liệu này có thể được chuẩn bị tại nhà.

Ghee là ghee. Nó luôn được sử dụng rộng rãi ở Ấn Độ, nhưng trong những năm gần đây nó đã đến Nga. Khi các món ăn thông thường được chế biến với ghee, sau đó, không giống như các loại bơ khác, nó không bắt đầu nổi bọt, văng, hút thuốc và đốt cháy đầu bếp. Điều này được giải thích bởi thực tế là trong quá trình làm nóng, tất cả nước đã bốc hơi và kết tủa sữa có hại được lọc ra. Ngoài ra, ghee có một điểm sôi khác nhau. Ngoài ra, chất này có đặc tính bảo quản và do đó, có thể được lưu trữ trong nhiều tháng dài ngay cả trong điều kiện khí hậu nóng. Chúng ta không được quên về các đặc tính chữa bệnh của ghee.

Ghee là một sản phẩm có rất nhiều đặc tính hữu ích. Nó có tác dụng có lợi đối với tình trạng của hệ thống tiêu hóa, làm sạch gan và đối phó với bệnh thiếu máu. Ngoài ra, dầu giúp phục hồi nhanh chóng từ cảm lạnh. Những người đề xướng y học Ấn Độ (Ayurveda) cũng có thể nói thêm rằng ghee mang lại cho ba con vượn con người sự cân bằng - kapha, pitta, bông, và ngọn lửa lửa bên trong. Sản phẩm này được sử dụng không chỉ cho sử dụng nội bộ, mà còn sử dụng bên ngoài, với sự giúp đỡ của họ, họ thực hiện massage toàn bộ cơ thể, giúp đỡ mệt mỏi hoặc đau nửa đầu nghiêm trọng.

Ghee không chứa cả đường sữa và caseinnói về khả năng ăn nó cho những người không dung nạp những chất này. Không có bơ và đường sữa. Ngoài ra, trong quá trình xử lý nhiệt, nó không mất đi các đặc tính có lợi và không thu được độc tính. Sản phẩm không làm tắc nghẽn động mạch và mạch máu, và do đó Nó tuyệt đối an toàn về hàm lượng cholesterol, trái ngược với chất kem thông thường. Hương vị của ghee có phần giống với một loại hạt hoặc caramel, vì vậy việc bổ sung một thành phần như vậy trong thực phẩm chỉ giúp cải thiện các món ăn. Mùi ghee cũng dễ chịu.

Ghee nên sử dụng cho cả trẻ nhỏ và người già. Người ta tin rằng nó thúc đẩy tái tạo tế bào và có tác động tích cực đến sự tăng trưởng và phát triển của các mô. Dầu được sử dụng để chăm sóc mắt - tắm với thành phần này làm giảm căng thẳng, loại bỏ đau đầu và thậm chí cải thiện thị lực. Giúp ghee và đau khớp và lưng dưới.

Thành phần của ghee rất tươi sáng. Nó chứa butyrate, axit béo đặc biệt bao gồm các chuỗi ngắn. Những chất này kích hoạt sự phát triển của vi khuẩn có lợi trong ruột, giúp củng cố các bức tường của bề mặt bên trong và có tác động tích cực đến tiêu hóa.

Không đề cập đến axit linoleic - nó phá hủy chất béo cơ thể, bình thường hóa huyết áp cao và ngăn ngừa sự phát triển của ung thư. Ngoài ra, sản phẩm rất giàu vitamin A, vitamin E và vitamin K. Nó hoạt động giống như dầu cá, nhưng không bị cấm đối với người ăn chay, nó kích hoạt sản xuất collagen, có tác dụng tuyệt vời cho da. Ngoài ra, thành phần này tăng cường hệ thống miễn dịch.

Mặc dù tất cả các đặc tính chữa bệnh, tất nhiên, ở nước ta, công dụng chính của ghee là trong nấu ăn. Vì ghee không gây gánh nặng cho quá trình tiêu hóa, và thậm chí tạo điều kiện cho nó - bất kỳ việc rang sản phẩm nào cũng có thể được thực hiện trên đó. Trong trường hợp này, thức ăn không cháy, và sẽ có mùi vị khác thường.

Công thức nấu dầu ghee không quá phức tạp, tuy nhiên, nó có một số chi tiết cụ thể. Yêu cầu sẽ nhất thiết phải có dầu với chất lượng cao. Xác định xem một sản phẩm có tốt hay không, theo một số đặc điểm.Đầu tiên, phải có sự tuân thủ với Tiêu chuẩn Nhà nước, tên là bơ bơ hay hoặc bơ bơ, cũng như một chỉ số tương đương với 82,5%. Thứ hai, một sản phẩm sữa như vậy cứng trong tủ lạnh, nhưng cũng giữ hình dạng của nó ở nhiệt độ phòng.

Thứ ba, hương vị của bơ nhẹ nhàng với hàm lượng kem rõ rệt. Màu sắc của mảnh có thể thay đổi từ trắng sang vàng, nhưng nó vẫn đồng nhất và nhanh chóng tan chảy trong miệng. Thứ tư, mở ra bao bì, bạn có thể tìm thấy một chiếc bánh khô sáng bóng, một khi đã ở trong chảo, sẽ bắt đầu tan chảy mà không gặp vấn đề gì. Sản phẩm nấu ăn phải được ướp muối và không có tạp chất.

Vì vậy, bơ phải được nấu trên lửa nhỏ nhất, thỉnh thoảng khuấy bằng thìa gỗ hoặc thìa. Thông thường để sử dụng tại nhà được lấy thanh nặng 600 gram, để thuận tiện được cắt thành hình khối cỡ trung bình. Nhân tiện, hàm lượng chất béo của nó càng cao, sản phẩm cuối cùng càng được hình thành. Các món ăn nên được thực hiện với các bức tường dày và đáy, ví dụ, làm bằng thép không gỉ. Trong mọi trường hợp không nên sử dụng đồ đạc bằng nhôm.

Khi sản phẩm được chuyển thành chất lỏng, lửa sẽ tăng lên. Các chất nên đun sôi và thậm chí bắt đầu tạo ra bọt, được loại bỏ ngay lập tức bằng một cái muỗng thông thường. Sau khi đun sôi lửa giảm đến mức tối thiểu, dầu ở trên đó từ hai mươi đến ba mươi phút. Ngay khi một dạng kết tủa màu trắng khá dày đặc ở phía dưới, có thể kết luận rằng ghee đã sẵn sàng. Điều này có nghĩa là tất cả nước đã bốc hơi và casein khá có hại đã được chuyển thành trầm tích.

Ngẫu nhiên, cùng một lúc, mùi thay đổi - từ bơ tan chảy đến hương vị hạt tinh tế. Cái chảo được lấy ra khỏi nhiệt, chất này được giải phóng khỏi bọt và được đưa qua gạc được gấp thành ba hoặc bốn lớp và đặt trong một cái chao. Không thể cho phép thâm nhập vào bên trong kết tủa sữa. Thành phẩm nên có mùi thơm ngon, có màu hổ phách đẹp và dễ chịu với hương vị. Tốt hơn là cất ghee trong tủ lạnh trong lọ kín hoặc trong tủ quần áo. Nơi được chọn phải tối và mát mẻ.

Có một công thức khác thường cho ghee, đã có hương vị tự nhiên. Trước hết, một miếng gạc được lấy, gấp bốn lần và chứa đầy các loại gia vị được chọn. Sự lựa chọn ở đây khá rộng rãi: hạt tiêu đen, hoa cẩm chướng chòm sao, lá nguyệt quế, vừng, nghệ và những thứ khác sẽ làm. Ví dụ, sự kết hợp của một muỗng canh vừng, mười tép và một nhúm cây thì là đen sẽ hài hòa.

Một sự kết hợp của một và một nửa muỗng thì là và ba lá cà ri, hoặc một muỗng canh các loại hạt tiêu khác nhau. Một hương vị tốt là một hỗn hợp của mười hai tép và một muỗng canh mè. Gạc đầy được buộc bằng một cái túi và đặt sang một bên. Ngoài các loại gia vị, bạn sẽ cần ba than bánh bơ không đường có trọng lượng 750 gram và với hàm lượng chất béo vượt quá 80%.

Sản phẩm được cắt thành miếng lớn và đặt trong một thùng chứa có thành dày và đáy, tốt nhất là trong một cái vạc. Bạn có thể đợi một vài giờ cho đến khi dầu mềm, và sau đó đặt trên lửa vừa. Trong khi nó đang cháy, chất phải được khuấy mọi lúc. Sau đó, ghee được chuẩn bị theo các hướng dẫn thông thường cho đến khi bọt bắt đầu xuất hiện. Lúc này trong nồi để đặt một túi gia vị. Khi kết thúc nấu ăn, nó được gỡ bỏ.

Ngoài việc sử dụng để chiên, loại dầu này được sử dụng để sản xuất salad trộn.Ngoài ra, nó thay thế hoàn toàn bơ, có nghĩa là nó được sử dụng trong ngũ cốc, đồ nướng và các món ăn khác. Bạn thậm chí có thể thử trải nó trên bánh mì và làm bánh sandwich. Sử dụng ghee và cho món tráng miệng. Ví dụ, ngày lớn được chọn, giải phóng khỏi đá và thay vào đó chứa đầy bơ tan chảy. Một số người sử dụng ghee giống như vậy, thêm nó vào cà phê hoặc chuẩn bị đồ uống chống lạnh từ dầu pha loãng trong nước ấm và bổ sung gia vị.

Sản phẩm tan chảy xử lý sẹo, vết nứt, vết thâm và thậm chí là quầng thâm dưới mắt. Với một cơn đau đầu, một chút dầu chỉ đơn giản là xoa xung quanh thái dương - điều này sẽ làm giảm bớt sự khó chịu. Trong trường hợp sổ mũi, một vài giọt chỉ đơn giản là chôn trong mũi. Sản phẩm tóc bị hư tổn cũng được lưu bởi sản phẩm này - chỉ cần thoa một chút chất lên đầu ngoại trừ vùng gốc và đợi khoảng sáu mươi phút, sau đó xả sạch.

Pour lưu trữ ghee có thể trong các biến thể khác nhau. Như ở dạng thông thường, và với một số loại rau xanh, chẳng hạn như thì là. Ghee chỉ đơn giản là đổ vào lọ đã chế biến với rau xanh ở phía dưới. Sau khi đứng trong sáu giờ ở nhiệt độ phòng mà không có nắp, sản phẩm sẽ cứng lại, điều đó có nghĩa là các thùng chứa có thể được gỡ bỏ để lưu trữ lâu dài. Nhân tiện, ngân hàng, tốt hơn là khử trùng trước trong lò vi sóng.

Trong khi nấu, điều quan trọng là phải theo dõi màu của trầm tích ở đáy chảo. Nếu nó trở nên quá tối, thì ghee thành phẩm sẽ bị hỏng và thậm chí có hại khi sử dụng. Điều tương tự áp dụng cho mùi quá sáng - nó cũng được khuyến nghị để theo dõi. Nguyên nhân của vấn đề trong cả hai trường hợp có thể là hỏa hoạn quá mức.

Ngoài ra, bơ thành phẩm cần được bảo vệ hoàn toàn khỏi nước hoặc các chất khác. Nếu không, thời hạn sử dụng của nó sẽ giảm đáng kể và bản thân chất này thậm chí có thể được phủ bằng khuôn. Quy tắc này thậm chí áp dụng cho muỗng được sử dụng để múc - nó không nên ướt. Cuối cùng, điều đáng nói là Than bánh được sử dụng phải vượt quá 500 gram trọng lượng và các món ăn phải cao hơn tám cm so với mức độ của chất được đun sôi.

Để tìm hiểu cách làm dầu ghee, xem video tiếp theo.