Dầu Ghee: thành phần, lợi ích và tác hại, quy tắc lưu trữ

Hàng ngàn năm trước, người dân Ấn Độ đã tạo ra một sản phẩm tuyệt vời từ bơ thông thường nhất, ghee. Ngày nay, việc sử dụng nó đã vượt xa ranh giới của các quá trình nghi lễ Ấn Độ. Các đặc tính hữu ích của ghee lây lan sang nấu ăn, thuốc và thẩm mỹ. Trên thực tế, đây là một món ghee tinh chế thông thường, nhưng công thức và thành phần hoàn toàn khác với nguyên liệu ban đầu.

Một khoa học cổ xưa nào đó, được gọi là Ayurveda, tự đặt cho mình nhiệm vụ chăm sóc sức khỏe thể chất và tinh thần của một người. Nhờ có cô mà xã hội đã biết về một sản phẩm độc đáo gọi là ghee hoặc gi. Sản phẩm này có thể có tác dụng chữa bệnh. Ngoài ra, nó hoàn toàn dễ dàng để nấu ăn tại nhà. Về hương vị, nó cao hơn nhiều so với kem, và về công dụng không thua kém gì dầu dừa thông thường.

Nó tấn công thị trường thế giới khá gần đây, nhưng người dân Ấn Độ đã bắt đầu sử dụng nó từ nhiều thế kỷ trước. Công thức truyền thống cho ghee chỉ cần một thành phần chính - sữa của con bò thiêng. Do đó, nó từng được sử dụng riêng trong các nghi lễ tôn giáo. Thành phẩm là bơ tan chảy thông thường. Điều đặc biệt là như sau: một phương pháp chế biến nhất định gợi ý sự bay hơi của tất cả độ ẩm và loại bỏ đường sữa và casein. Những thay đổi như vậy đã làm cho bơ sữa bò có sẵn cho người ăn chay và những người không dung nạp đường sữa.

Người Ấn Độ ngày nay gọi dầu là "thuốc tiên vàng", có khả năng kéo dài tuổi trẻ và sức khỏe. Đặc điểm hương vị bão hòa rất hữu ích trong ẩm thực truyền thống của các nước châu Á. Hầu hết các món ăn Ấn Độ được chuẩn bị trên cơ sở bơ tan chảy, có được ghi chú hương vị đặc biệt. Ayurveda nói rằng bạn không nên nhầm lẫn giữa ghee thông thường và ghee độc ​​đáo. Trước hết, chúng khác nhau về công nghệ chuẩn bị, cũng như về hàm lượng các nguyên tố hóa học khác. Ngoài ra, có nhiều đặc tính có lợi và không gây dị ứng.

Ghee tự làm sẽ cần các thành phần sau:

• Chảo tráng men 2 lít;
• muỗng bạc không gỉ;
• lọ thủy tinh lít (để lưu trữ thành phẩm);
• gạc (như một bộ lọc);
• bơ, không ướp muối (1 kg).

Quá trình làm ghee bao gồm một số bước.

• Đầu tiên bạn cần làm tan chảy bơ trong một món ăn được chuẩn bị sẵn. Để tất cả chất lỏng bay hơi, hãy đặt ngọn lửa vừa.
• Sau 5 phút, nó tan chảy hoàn toàn. Thực hiện theo các sản phẩm - nó có thể dễ dàng đốt cháy. Ngay sau khi đun sôi để làm cho ngọn lửa tối thiểu. Trong điều kiện như vậy, bạn sẽ tìm thấy bong bóng nhỏ ở đáy chảo, sẽ nổi lên.
• Lúc đầu, màu sẽ bị bùn. Trong khoảng 25 phút, nhiệt độ sẽ tăng lên +100 độ - nhiệt độ này sẽ được duy trì cho toàn bộ nước sôi - khoảng 40 phút.

• Trong quá trình đun sôi protein sữa dưới dạng các đốm trắng sẽ ra khỏi miếng tan chảy. Một số trong số họ sẽ vẫn ở dưới cùng, những người khác sẽ tăng lên. Dầu sẽ trở nên trong suốt. Lúc này điều quan trọng là đừng quên khuấy.
• Trước khi sẵn sàng một chút. Các hạt sữa bắt đầu có màu nâu vàng và ghee là vàng nguyên chất. Ngay khi bạn nhận thấy những thay đổi bên ngoài - tắt bếp. Điều chính là không lạm dụng nó trên lửa, nếu không protein sẽ bị đốt cháy.
• Làm nguội hỗn hợp một chút trước khi lọc. Hãy nhớ rằng nhiệt độ phòng sẽ không cho phép sản phẩm đóng băng.
• Gạc nên được gắn vào cổ của hộp đựng thủy tinh và đổ dầu. Tàn dư ở phía dưới cũng có ích - chỉ cần đặt chúng lên vải để chúng dần chảy xuống.

• Bây giờ bạn cần làm mát đến nhiệt độ phòng và đóng chặt bằng nắp.Không cần thiết phải lưu trữ trong tủ lạnh. Nó bảo tồn hoàn hảo phẩm chất của nó trong phòng. Nhiệt độ thấp sẽ làm cho nó cứng, và nhiệt độ cao sẽ làm cho nó lỏng.

Các tín đồ của khoa học tâm linh thực sự tin vào khả năng chữa bệnh của sản phẩm này, xem xét rằng tâm trạng và suy nghĩ đặc biệt trong quá trình chuẩn bị dầu mang lại tài sản để chữa lành và cho những năm sống lâu. Theo cách tương tự, người Ấn Độ tiếp cận nấu ăn, cho phép họ làm một thứ gì đó ngon và thơm từ không vị. Từ đó chúng ta có thể kết luận: nếu ghee là một nguyên liệu kem tan chảy, điều đó có nghĩa là ghee là một sản phẩm chứa đầy tinh thần. Sự xuất hiện của "tiên dược vàng" rất ngon miệng. Nó có màu mật ong vàng, nó có vị ngọt, có những nốt hương tinh tế của quả óc chó, và điều đáng ngạc nhiên nhất là dầu có mùi như caramel. Sự khác biệt chính là không có chất phụ gia và tạp chất.

100 gram ghee chứa một lượng lớn calo - khoảng 900. Nhưng đừng sợ, giá trị năng lượng này là điển hình cho tất cả các chất béo. Có rất ít protein ở đây - 0,3 g - vì mất đường sữa sau khi điều trị. Carbonhydrat - 0,6 g. Tổng khối lượng chất béo là 98 gram. Sản phẩm BJU (tính bằng phần trăm) là 0,37: 0,47: 150.

Thành phần hóa học của dầu Ấn Độ như sau:

• carotene beta;
• vitamin A;
• vitamin D;
• vitamin E;
• vitamin K;
• canxi;
• phốt pho;
• magiê;
• natri;
• kali;
• sắt

Ayurveda tuyên bố rằng tất cả mọi người được chia thành Watt, Pitt và Kapha. Và đối với mỗi loại có hệ thống của cuộc sống và dinh dưỡng. Họ cho một người một cảm giác hài hòa đầy đủ. Đối với dầu ghee, nó được phép hoàn toàn cho mọi người. Người Ấn Độ cổ đại đã phát hiện ra một đặc tính đáng kinh ngạc của chất béo tan chảy - khả năng vỗ về cơ thể con người từ bên trong. Do đó, nó ngăn chặn sự lão hóa của các cơ quan, tăng tốc tái tạo mô, kích thích tăng trưởng tế bào. Chuyên gia dinh dưỡng bị thuyết phục về tính hữu ích của sản phẩm cho trẻ em và người lớn.

Dầu Ghee có những phẩm chất có lợi như:

• kích thích hoạt động của não;
• tăng cường trí nhớ và sự tập trung;
• tăng cường chức năng bảo vệ của hệ thống miễn dịch;
• công việc của hệ thống tiêu hóa đang được cải thiện;
• các quá trình của đường tiêu hóa được bình thường hóa;
• làm sạch từ muối, chất lỏng dư thừa, độc tố, hạt nhân phóng xạ;
• hỗ trợ hệ thống tim mạch;
• có tác dụng chống oxy hóa mạnh mẽ;
• củng cố các bức tường của các mạch máu, ngăn chúng hình thành huyết khối;
• sản phẩm pha loãng trong nước sẽ tiết kiệm từ cảm lạnh, vi rút và nhiễm trùng;

• đẩy nhanh quá trình chữa lành vết thương, sẹo, vết nứt, vết mụn trứng cá và các bệnh ngoài da khác;
• giúp tăng huyết áp;
• tham gia vào cuộc chiến chống béo phì, loại bỏ chất béo không lành mạnh;
• tạo điều kiện và đẩy nhanh quá trình hấp thụ các yếu tố có lợi từ thực phẩm;
• đặc tính chống viêm ngăn ngừa sự xuất hiện của các tế bào ung thư và khối u;
• việc sử dụng dầu giúp loại bỏ cơn đau đầu;

• do các chất có sẵn ảnh hưởng đến việc sản xuất collagen;
• cung cấp sự tăng trưởng và phát triển đầy đủ của các cơ quan quan trọng;
• tác động tích cực đến tình trạng của tóc, tăng cường tấm móng;
• có tác dụng dưỡng ẩm và trẻ hóa cho da mặt và cơ thể;

• ruột non bình thường;
• tất cả các quá trình đổi mới tế bào được đưa ra, làm chậm lão hóa sớm;
• tăng tông tổng thể;
• kích thích sự thèm ăn;
• làm giảm tình trạng viêm xương khớp và viêm nhiễm phóng xạ.

Ngày nay, dầu ghee được sử dụng trong hầu hết các lĩnh vực của cuộc sống.Tất nhiên, ứng dụng thành công nhất được ghi nhận trong lĩnh vực nấu ăn. Ayurveda coi sản phẩm này là một nguồn kích thích của đường tiêu hóa. Nó là tuyệt vời để chiên, vì điểm nóng chảy cao, xác suất cháy, sự xuất hiện của khói, cũng như sản xuất các chất gây ung thư có hại được loại trừ. Trên thực tế, tất cả điều này cho phép bạn tái sử dụng chất béo, ví dụ, cho lần chiên thực phẩm tiếp theo, mặc dù các chuyên gia không khuyến nghị điều này.

Ngoài ra, ghee có thể thay thế thành công bơ, rau, mỡ lợn thông thường. Món ăn nấu bằng cách sử dụng gi thu được hương vị hoàn toàn khác nhau với một mùi caramel nhẹ. Giống như nhiều thế kỷ trước, ẩm thực truyền thống Ấn Độ không thể tồn tại mà không có gi. Thật vậy, nó là cơ sở của các món ăn quốc gia như kichari, bhaji, súp masurdal, tamatar paneer Malay, kitcheri, tikka masala, alu gobi matar. Mọi người đều biết rằng điểm đặc biệt của ẩm thực Ấn Độ là sự phong phú của các loại gia vị và gia vị. Nhưng không phải ai cũng biết bí mật của sự độc đáo như vậy - nó nằm chính xác trong dầu ghee.

Ngoài nấu ăn, công cụ này được sử dụng rộng rãi trong lĩnh vực thẩm mỹ - như một phương tiện để chăm sóc khuôn mặt, cơ thể và tóc. Từ một thìa dầu chữa bệnh và một lòng đỏ trứng bạn sẽ có được một mặt nạ dưỡng ẩm tuyệt vời cho loại da khô. Thời gian hành động - 30 phút. Mỗi tuần một lần là đủ để có được hiệu ứng rõ rệt - khuôn mặt mềm mại và mượt mà. Đối với chủ sở hữu của da dầu, công thức sau đây là hữu ích. Ngâm vảy Hercules trong sữa đã đun nóng sẵn, pha loãng hỗn hợp với một muỗng dầu. Làm mặt nạ bổ dưỡng hơn giúp nghệ và mật ong. Cái gọi là chà được áp dụng với các động tác xoa bóp, và sau nửa giờ mọi thứ được rửa sạch bằng nước ấm.

Một phương tiện tuyệt vời để tăng cường tóc sẽ là sản phẩm ở dạng nguyên chất. Ứng dụng này khá đơn giản: áp dụng dọc theo toàn bộ chiều dài của các lọn tóc, đội mũ và quấn khăn. Trong một môi trường như vậy, hiệu ứng nhà kính bắt đầu hành động, giúp các chất dinh dưỡng thâm nhập vào từng sợi tóc. Sau 3 giờ, xả sạch với dầu gội thông thường. Tăng cường hiệu quả và lợi ích của mặt nạ như vậy cho tóc sẽ giúp các loại tinh dầu khác nhau, được biết đến với tính chất mỹ phẩm của chúng - khuynh diệp, cây bách xù, hoa oải hương.

Như bạn đã biết, mỗi sản phẩm hữu ích đều có những chống chỉ định cụ thể. Để tránh hậu quả tiêu cực từ việc sử dụng dầu chỉ có thể bằng cách tuân thủ các chỉ tiêu hàng ngày. Các bác sĩ đặt liều cho phép - 2 muỗng cà phê - nó sẽ đủ để cải thiện và củng cố tình trạng chung. Một quy tắc quan trọng liên quan đến thực phẩm là phải biết biện pháp trong mọi thứ. Ăn quá nhiều ghee, theo niềm tin của Ayurveda, sẽ dẫn đến những điểm sau:

• sự xuất hiện của bảng Anh;
• sự xuất hiện của xơ vữa động mạch;
• thư giãn dạ dày;
• chậm chú ý;
• buồn ngủ;
• mệt mỏi

Các đặc điểm khác biệt của dầu Ấn Độ là phương pháp điều chế, các thành phần có trong và cấu trúc của kết quả thu được. Hãy chắc chắn lưu ý sự khác biệt rất lớn về lợi ích và dinh dưỡng. Plain ghee là một sản phẩm kem tan chảy. Ngược lại, gi Ấn Độ được đặc trưng bởi một màu vàng, mùi caramel và vị ngọt. Ngoài ra, nó hoàn toàn thiếu các tạp chất và trầm tích khác nhau.

Nhưng điều quan trọng nhất là đây: quá trình nấu chảy làm cho sản phẩm tinh khiết nhất từ ​​bơ, được giải phóng khỏi protein sữa và nước. Vì lý do này, một "thuốc tiên vàng" như vậy có thể được đưa vào chế độ ăn uống hàng ngày, ngay cả những người không thể dung nạp đường sữa, cũng như những người yêu thích ăn chay.

Thật thú vị, thời hạn sử dụng của bơ gi được tính trong nhiều năm, trong khi tất cả các hương vị và tính chất dinh dưỡng vẫn giữ nguyên số lượng. Ngược lại, theo thời gian, sản phẩm nướng trở nên tốt hơn. Như Ayurveda nói, giữ một loại thực phẩm độc đáo trong tủ lạnh là sai - nó trở nên có hại cho những tín đồ của khoa học này. Ngoài ra, chế độ nhiệt độ có thể thay đổi trạng thái tập hợp của ghee - từ rắn sang lỏng.

Không gian lưu trữ tối ưu là một kệ trong nhà bếp và luôn trong một hộp thủy tinh có nắp đậy kín. Dầu chữa bệnh có thể được xem xét chỉ sau 10 năm lão hóa, vì lợi ích của nó trở nên mạnh mẽ và mạnh mẽ hơn gấp mười lần. Đối với hương vị và màu sắc, họ cũng thay đổi, ví dụ, gi trở nên nhẹ hơn.

Gần đây, ngày càng có nhiều người phấn đấu cho một lối sống lành mạnh. Nhiều người trong số họ giới hạn bản thân trong các loại thực phẩm khác nhau không chỉ gây độc cho cơ thể mà còn can thiệp vào trạng thái tâm linh của họ. Ayurveda nổi tiếng ngày nay đánh giá cao dầu ghee vì những đặc tính tuyệt vời của nó. Đánh giá bởi các đánh giá của những người theo khoa học này, một sản phẩm như vậy thực sự giúp loại bỏ các vấn đề với hệ thống tiêu hóa, giúp đối phó với cơn đau ở khớp. Phụ nữ tôn vinh tác dụng trẻ hóa của loại dầu thần kỳ này. Sử dụng như một sản phẩm mỹ phẩm sau khi sử dụng mang lại sự hydrat hóa, mềm mại và rạng rỡ cho làn da của khuôn mặt. Ngoài ra, nó nuôi dưỡng hoàn hảo cơ thể và tóc. Chúng tôi không thể nói về công nghệ đơn giản của việc chuẩn bị. Nó là đủ để mua bơ tươi từ sữa bò, từ đó trong vài giờ bạn có thể tạo ra một thuốc tiên thực sự cho sức khỏe và tuổi trẻ.

Về lý do tại sao ghee tự làm là hữu ích, xem video sau đây.