Tỷ lệ ngũ cốc và nước: tỷ lệ nào phải được quan sát khi nấu các loại ngũ cốc khác nhau?

Một trong những món ăn phổ biến và ngon nhất, phù hợp với hầu hết mọi loại thịt hay cá, là cháo thơm.Đây có thể là kiều mạch hoặc gạo quen thuộc hơn, và có thể là cháo kê hoặc lúa mạch. Mặc dù dễ dàng chuẩn bị, nhưng không phải lúc nào cũng có thể đạt được sự nhất quán hoàn hảo của cháo. Thay vì ngũ cốc vụn, một khối dính có thể bật ra, và thay vì nước thịt semolina - cục u quá mức. Để nấu cháo chính xác, bạn cần biết các quy tắc chung của việc chuẩn bị nó, cũng như sự tinh tế nhất định, đối với mỗi loại hạt có thể khác nhau.

Có một số điều kiện cụ thể, mà không có kết quả của ngũ cốc nấu ăn có thể gây khó chịu, và không làm hài lòng bà chủ. Có một vài trong số chúng, và mỗi trong số chúng đều quan trọng như nhau.

• Lựa chọn món ăn. Để nấu cháo là xô hoặc chảo phù hợp nhất mà không có men. Đáy của nó phải dày, và nắp phải vừa khít với các cạnh. Cháo tốt nhất thu được trong một nồi sâu có nắp, trong đó nó trở nên rất phong phú và vụn.
• Lượng chất lỏng. Để tính nhất quán của món ăn thành phẩm là chính xác, cần phải chọn đúng tỷ lệ ngũ cốc và chất lỏng. Thông thường, cả hai sản phẩm này đều được đo bằng kính, nhưng bạn có thể tìm thấy các công thức nấu ăn với chỉ dẫn bằng gam và mililit. Trong trường hợp này, chất lỏng có thể là bất kỳ: nước, sữa và thậm chí cả nước dùng.
• Chuẩn bị nước. Tốt nhất là sử dụng nước đun sôi hoặc nước lọc để nấu trang trí. Nó là cần thiết để muối và đun sôi, sau đó đổ cháo với nó trong một cái chảo hoặc đổ ngũ cốc vào nó. Nếu bạn đổ ngũ cốc vào nước lạnh, cháo sẽ biến thành sần và dính.
• Chuẩn bị ngũ cốc. Trước khi nấu, cần phải phân loại bất kỳ loại ngũ cốc nào, tách vỏ trấu và rác vô tình vướng vào bao bì. Sau đó, nó được rửa kỹ bằng nước lạnh và để ráo nước. Một số loại ngũ cốc, chẳng hạn như kiều mạch, có thể được nung trước khi nấu trong chảo khô. Điều này sẽ tăng hương vị và mùi thơm của trang trí thành phẩm.
• Nấu ăn Sau khi ngũ cốc đã được thêm vào nước nóng hoặc ngập trong nó, cần phải đưa hỗn hợp vào đun sôi lại. Ngay khi nước trên bề mặt bắt đầu sôi và sủi bọt, lửa giảm dần đến mức tối thiểu và đun sôi ngũ cốc thời gian cần thiết cho sự xuất hiện của nó. Không nên khuấy cháo trong khi nấu và không nhấc nắp để hơi nước nóng không chảy ra ngoài chảo. Món ăn đã hoàn thành được để trong cùng một nồi mà nó được nấu chín, trong 5 phút 10 phút dưới nắp đóng lại. Điều này sẽ giúp hương vị của ngũ cốc đạt đến điểm cao nhất và làm cho nó giòn hơn.

Đối với mỗi loại ngũ cốc có tỷ lệ chất lỏng lý tưởng riêng, sẽ đạt được kết quả hoàn hảo. Tuy nhiên, nó cũng có thể thay đổi tùy thuộc vào chất lượng sản phẩm và sở thích cá nhân của chuyên gia ẩm thực.

• Một trong những loại ngũ cốc ưa ẩm nhất là semolina. Nó đòi hỏi từ 6 đến 10 phần nước hoặc sữa cho 1 phần ngũ cốc. Đồng thời hiếm khi nấu semolina với số lượng lớn như vậy. Đối với một khẩu phần cho mỗi người, chỉ cần một vài muỗng là đủ. Nếu bạn muốn nấu cháo sữa, bạn chỉ cần thay nước bằng sữa, giữ nguyên tỷ lệ.
• Ở vị trí thứ hai sau khi bột yến mạch semolina được đặt. Đối với yến mạch cán, tỷ lệ 1: 4 hoặc 1: 5 sẽ là đủ, tùy thuộc vào quá trình nghiền. Các mảnh bột yến mạch càng nhỏ, nó sẽ càng ít chất lỏng hấp thụ.
• Đối với ngũ cốc lúa mì, lượng chất lỏng nên thậm chí ít hơn - 1: 3. Tuy nhiên, hạt kê được đun sôi trong khoảng 1 giờ, do đó chất lỏng có thể bay hơi sớm hơn một chút và cháo sẽ bắt đầu cháy. Để ngăn chặn điều này xảy ra, bạn có thể thêm một chút nước nóng, nếu sự sẵn sàng của món ăn vẫn còn ở xa, và thực tế không còn hơi ẩm trong nồi. Điều tương tự áp dụng cho trang trí lúa mạch.
• Kiều mạch và gạo ít nhất cần nhiều nước. Đối với việc chuẩn bị một ly trong số chúng, chỉ cần 2 ly chất lỏng 2.52 là đủ. Nếu các kế hoạch không nấu cơm vụn, và cháo hoặc risotto gạo, thì lượng sữa hoặc nước dùng có thể được tăng lên tỷ lệ 1: 3.

Chỉ vài năm trước, cháo có thể được nấu riêng trong nồi hoặc nồi. Đến nay, có rất nhiều thiết bị nhà bếp khác nhau giúp cuộc sống dễ dàng hơn cho cả những đầu bếp có kinh nghiệm và người mới. Do đó, ngoài một chiếc chảo đơn giản, bạn có thể sử dụng các tùy chọn nấu ăn khác nhau.

• Lò nướng Bắt đầu nấu cháo nên giống hệt như nấu ăn đơn giản. Tuy nhiên, hình thức mà ngũ cốc đổ với nước sôi được đổ ra không được đậy bằng nắp. Điều này sẽ cho phép bạn có được một lớp vỏ vàng mịn trên vỏ, nó sẽ giòn và bảo vệ các lớp cháo bên trong khỏi bị khô.
• Đa chủng tộc. Nguyên lý hoạt động của trợ lý bếp này là làm nóng món ăn cho đến khi hết hơi ẩm. Ngay khi tất cả nước trong hạt đã bốc hơi, quá trình gia nhiệt dừng lại. Do đặc thù như vậy, cần phải quan sát kỹ hơn tỷ lệ cần thiết của nước và ngũ cốc để không bị tiêu hóa hoặc cháo sống ở lối ra. Để chuẩn bị một món cháo sền sệt và đặc sệt, chỉ cần chọn chế độ cháo sữa bò trên bảng điều khiển là đủ.
• Lò vi sóng. Không nhiều người biết rằng một món ăn ngon và tốt cho sức khỏe có thể được chế biến ngay cả trong lò vi sóng thông thường. Để làm điều này, bạn cần chuẩn bị một bát nhựa sâu, trong đó món ăn sẽ được chuẩn bị. Tốt hơn là không sử dụng thủy tinh và gốm sứ cho cháo, vì chúng nóng lên quá sớm, sớm hơn nhiều so với chính các nhóm được nấu chín. Lần đầu tiên bạn cần đặt một chất lỏng chỉ trong 2-3 phút với công suất 600-800 watt. Trong thời gian này, nó nên đun sôi, sau đó cần phải đổ vào nó ngũ cốc rây và rửa sạch. Hỗn hợp này một lần nữa được đặt vào lò trong một thời gian từ 3 đến 20 phút với công suất 400 W, tùy thuộc vào loại ngũ cốc. Cháo lúa mạch kê và ngọc trai được chuẩn bị lâu nhất, và bột yến mạch có thể được nấu theo cách này nhanh nhất.

Để không ghi nhớ tỷ lệ chất lỏng và thời gian nấu cho từng loại ngũ cốc, bạn có thể tự chuẩn bị một ghi chú nhỏ hoặc in một đĩa làm sẵn. Nhãn này được dán tốt nhất vào bên trong tủ bếp, nơi lưu trữ các loại ngũ cốc, hoặc ấn vào cửa tủ lạnh bằng một nam châm nhỏ. Sau đó, lời nhắc sẽ luôn ở trước mắt bạn trong khi nấu ăn và cơ hội phạm sai lầm sẽ giảm xuống không.

Cháo nấu đúng cách sẽ làm hài lòng cả gia đình và sẽ là một món ăn tuyệt vời hoặc một món ăn riêng biệt. Cho dù nó ngon như thế nào, nó vẫn là một món ăn khá calo, vì vậy bạn nên hạn chế tiêu thụ. Tốt nhất là ăn cháo vào buổi sáng, và cho bữa tối hãy để một món salad nhẹ như một món trang trí.

Để tìm hiểu cách nấu cháo kê, xem video sau đây.