Quinoa groats: đặc tính có lợi và tác hại, mẹo nấu ăn và uống

Những người ủng hộ ăn chay và ăn uống lành mạnh cố gắng đưa vào chế độ ăn uống của bạn nhiều loại ngũ cốc tốt cho sức khỏe, đặc biệt bổ dưỡng. Quinoa, được trồng bởi người dân Nam Mỹ, cũng không ngoại lệ. Ẩm thực châu Âu và Mỹ sử dụng ngũ cốc này như một món ăn phụ, kết hợp lý tưởng với các thành phần thịt và rau.

Quinoa, quinha, gạo quinoa, gạo Peru - tất cả những thứ này là tên của cùng một loại ngũ cốc Nam Mỹ - quinoa. Đó là một sản phẩm rất cổ xưa mà mọi người bắt đầu sử dụng làm thực phẩm. Ngay cả vào thời Inca, hạt ngũ cốc được coi là vàng, với khả năng ban cho các chiến binh sức mạnh và lòng can đảm.

Theo truyền thuyết, hạt quinoa được trồng bởi chính hoàng đế Inca, và không phải bằng các công cụ thông thường, mà bằng vàng. Những người chinh phục tàn nhẫn và độc ác đã chinh phục vùng đất của người Inca, đã cố gắng chuyển đổi họ sang Cơ đốc giáo. Vì lý do này, họ buộc phải trồng lúa mì thay vì kinwa, mà theo nghĩa đen họ tôn thờ và sử dụng cho các nghi lễ tôn giáo khác nhau.

Một loại cây ngũ cốc tuyệt vời như vậy mọc trên sườn núi Andes gần hồ Titicaca. Lãnh thổ này là vùng đất rất nghèo, và điều kiện khí hậu rất khắc nghiệt, nhưng điều này không ảnh hưởng đến năng suất của kinwa.

Cây khá khét tiếng trong việc phát triển. Đối với giá trị dinh dưỡng đặc biệt của nó, các quốc gia như Bolivia, Peru, Chile và Ecuador đã bắt đầu canh tác. Khí hậu Nam Mỹ phù hợp nhất cho việc trồng loại ngũ cốc này. Ngoài ra, kết quả thành công được ghi nhận trên các vùng đất của Tây Tạng và dãy Hy Mã Lạp Sơn, trên những con cá ngựa và trong rừng rậm nhiệt đới.

Văn hóa thực vật phát triển đến chiều cao khoảng 4 mét. Thân cây được đánh dấu bởi độ cứng trung bình và một tông màu xanh lục. Về kích thước, lá quinoa lớn, hơi tròn. Cụm hoa trông giống như một bàn chải lớn. Đáng ngạc nhiên, hạt kinva được coi là trái cây, mặc dù chúng giống, thay vì, hạt kiều mạch phẳng.

Cho đến nay, hơn một trăm giống lúa quinoa đã được nhân giống, nhưng chỉ có ba loại được sử dụng cho mục đích công nghiệp. Mỗi người trong số họ chỉ khác nhau về thuộc tính màu sắc - kem, đỏ và đen. Về giá trị dinh dưỡng và tiện ích, chúng hoàn toàn giống nhau.

Đối với cư dân Nam Mỹ, kinwa vẫn là một nguồn sức khỏe và tuổi thọ có giá trị. Các bộ lạc Ấn Độ không thể tưởng tượng chế độ ăn uống của họ mà không có văn hóa này, phổ biến hơn ngô và khoai tây bổ dưỡng.

Trong thời gian hạn hán và nạn đói, những hạt giả này thực sự đã cứu mạng người dân địa phương, vì họ không đáp ứng với sự thay đổi của thời tiết.

Trung bình, 100 g sản phẩm khô chứa 370 kcal, bột luộc - chỉ 120. Hạt quinoa chứa 14,1 g protein, 6 g chất béo, 57 g carbohydrate, và 13,2 g nước, 7 g chất xơ, 2, 3 g tro.

Đáng ngạc nhiên, kinwa là loại ngũ cốc có hàm lượng calo cao nhất, trái ngược với kiều mạch thông thường, ngô, kê, gạo. Và nó rất giàu protein thực vật, nội dung vượt qua các loại ngũ cốc phổ biến khác. Đó là lý do tại sao đối với bộ lạc Inca, ông được coi là một nguồn năng lượng và sức mạnh độc nhất.

Có lợi cho loại cây này không thua kém các loại thực phẩm quan trọng. - sữa, bánh mì, khoai tây, trứng, cá, thậm chí một số loại thịt.

Để thể hiện tốt sự giàu có của "hạt vàng", cần mô tả thành phần hóa học của chúng, bao gồm vitamin:

• B4 (choline);
• C (axit ascobic);
• E (tocopherol);
• A (beta carotene);
• B1 (thiamine);
• B2 (riboflavin);
• B3 (niacin);
• B5 (axit pantothenic);
• B6 (pyridoxin);
• B9 (axit folic);
• PP.

Và các yếu tố vi lượng:

• kali;
• phốt pho;
• canxi;
• natri;
• magiê;
• sắt;
• mangan;
• đồng;
• kẽm;
• Selen;
• arginine;
• bạch cầu;
• cố gắng;
• valine;
• aglycine;
• alanin;
• tyrosine;
• axit glutamic.

Các chỉ số cao của các yếu tố có giá trị trong hạt của hạt cho thấy lợi ích đặc biệt của sản phẩm này. Tiêu thụ thường xuyên ngũ cốc luộc có tác dụng tốt cho cơ thể. Cư dân của các quốc gia Nam Mỹ vẫn sử dụng quinoa trong các món ăn truyền thống của họ. Ưu điểm là thực tế là các món ăn từ loại cây này rất bổ dưỡng, vì vậy cảm giác no từ chúng vẫn còn trong một thời gian dài.

Hàm lượng protein thực vật cao được các vận động viên và những người có lối sống năng động đánh giá cao. Quinoa là một nguồn protein và vitamin lý tưởng cho những người từ chối các sản phẩm động vật.

Các đặc tính hữu ích chính của ngũ cốc "vàng" là:

• khởi động tất cả các quá trình trao đổi chất;
• tăng cường chức năng bảo vệ của hệ thống miễn dịch;
• củng cố các bức tường của mạch máu và tim;
• ổn định cholesterol trong máu bình thường;
• đảm bảo sức mạnh của mô xương và răng;
• nguy cơ đông máu được giảm thiểu;
• nỗ lực sớm bị đình chỉ;
• Ghế được quy định;
• hấp thụ canxi nhanh hơn và dễ dàng hơn nhiều;
• tăng cường hệ thống tim mạch;
• nó ngăn ngừa tăng huyết áp và không gây tăng đường huyết;

• cải thiện tình trạng của hệ thần kinh;
• ngăn ngừa sự phát triển của thiếu máu bằng cách tăng huyết sắc tố;
• điều chỉnh công việc của các cơ quan tiêu hóa;
• do hoạt động làm sạch của nó, nó loại bỏ độc tố, độc tố và chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể;
• giảm nguy cơ xơ vữa động mạch;
• cải thiện sự tập trung của não;
• sử dụng đúng cách cho phép bạn giảm cân;
• Nó có tác dụng phục hồi sau khi bị bệnh, chấn thương, chấn thương, phẫu thuật;
• bình thường hóa tuyến tụy;
• có tác dụng trị sỏi mật;

• cải thiện tình trạng da và tóc, tấm móng;
• ảnh hưởng đến cơ quan hô hấp;
• kích thích não bộ;
• giúp hình thành các tế bào hồng cầu với số lượng phù hợp;
• làm tăng âm điệu chung;
• Phục hồi cơ bắp và mô thần kinh;
• đẩy nhanh quá trình tái tạo da;
• duy trì cân bằng thủy điện nội bộ;
• bình thường hóa quá trình tạo máu, trao đổi chất;
• giảm đau đầu, đau nửa đầu;
• ít gây dị ứng do thiếu gluten.

Tất cả các lợi ích của hạt vàng sẽ chỉ được bảo tồn nếu các điều kiện chính xác cho việc lưu trữ của nó được quan sát. Đối với việc sử dụng này với nắp có khóa. Ngay sau khi mở gói, đổ ngũ cốc vào hộp đựng đã chuẩn bị.

Lợi ích của sản phẩm thảo dược khá cao. Theo nhiều bác sĩ, vẫn còn một số chống chỉ định cho việc sử dụng nó trong thực phẩm.

• Không dung nạp cá nhân.
• Tăng sự hình thành khí.
• Bệnh thận và bệnh gút.
• Nguy cơ sỏi thận, rối loạn chuyển hóa trong trường hợp ăn quá nhiều và tiêu thụ quá mức.
• Phụ nữ có thai và cho con bú nên cảnh giác với loại ngũ cốc này. Trước khi sử dụng, tham khảo ý kiến ​​bác sĩ.
• Các loại ngũ cốc được rửa kém trở nên độc hại cho cơ thể. Trước khi nấu, cần phải làm sạch hoàn toàn các hạt sạn.

Để thể hiện hương vị tuyệt vời của chúng và lợi ích đặc biệt của quinoa chỉ có thể là kết quả của sự chuẩn bị thích hợp. Không kém phần quan trọng là tỷ lệ ăn ngũ cốc hàng ngày. Thực tế là việc sử dụng quá mức hoặc các phần quá lớn, thứ nhất, sẽ dẫn đến một bộ cân nặng thêm, và thứ hai, sẽ gây ra sự xuất hiện của sỏi tiết niệu.

Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến nghị xen kẽ gạo Peru với các loại ngũ cốc hoặc các loại đậu khác. Ngoài ra, cần giảm số lượng ứng dụng xuống còn 3 lần một tuần. Một phần ngũ cốc trưởng thành nên chứa không quá 80 gram. Đối với chế độ ăn của trẻ sẽ đủ 30 gram.

Trên kệ của các cửa hàng tìm thấy kinva đỏ, đen và trắng (hoặc kem). Gần đây, các nhà sản xuất thích trộn các loại, bán các loại ngũ cốc từ các loại hạt màu khác nhau. Hãy nhớ rằng, hương vị và lợi ích của chúng là hoàn toàn giống nhau.

Đặc biệt chú ý đến thời hạn sử dụng - trong gạo quinoa, nó tương đương với 1 năm. Ở nơi khô mát, ngũ cốc có thể giữ lại tất cả các lợi ích của ngũ cốc trong giai đoạn này.

Luộc nghiền như một món trang trí rất hợp với bơ, gia vị và thảo mộc, rau. Là một món tráng miệng hoặc món ăn buổi sáng, nó được tiêu hóa tốt với mật ong, các loại hạt, quả mọng và trái cây.

Ngũ cốc trắng thích hợp để làm súp, đen và đỏ được thêm vào món salad.

Một số món ăn dân tộc sử dụng bột xay trong công thức làm bánh mì, mì ống và các loại bánh ngọt khác.

Một người mẹ tương lai có thể bao gồm cháo từ ngũ cốc này trong khẩu phần hàng ngày của mình, miễn là cô ấy đã thử nó trước khi mang thai. Vì vậy, trong tam cá nguyệt I và II, nó được phép sử dụng quinoa như một món ăn thứ nhất, thứ hai, thêm vào bất kỳ loại rau nào. Tần suất tiếp nhận - không quá 3 lần một tuần.

Sản phẩm rau được hấp thụ rất tốt và có thể bổ sung các vitamin và chất dinh dưỡng bị thiếu trong cơ thể người phụ nữ.

Như bạn đã biết, một hàm lượng chất xơ cao góp phần gây ra khí và đau dạ dày. Do đó, trong tam cá nguyệt thứ ba, cần giảm các phương pháp và các phần của ngũ cốc xuống còn 50 gram. Thời gian tiêu thụ tốt nhất là nửa đầu của ngày.

Do thành phần hóa học phong phú, kinwa rất hữu ích cho phụ nữ cho con bú. Thực phẩm bổ dưỡng ảnh hưởng đến chất lượng và số lượng sữa mẹ.

Trong tháng đầu tiên sau khi sinh, nó không được phép đưa ngũ cốc vào chế độ ăn kiêng. Khi bé được 1 tháng tuổi, bạn có thể dần dần giới thiệu sản phẩm. Sau lần sử dụng đầu tiên, cần theo dõi phản ứng của trẻ sơ sinh. Trong trường hợp không có dị ứng và các tác dụng phụ khác, 100 g khẩu phần được phép không quá 3 lần một tuần.

Các bác sĩ khuyên nên sử dụng kinwa ở dạng hầm, nướng và luộc, súp nhẹ dựa trên nó. Hãy chắc chắn để thêm nó với rau, một miếng bơ nhỏ. Bốn lần một tuần sẽ là đủ.

Mặc dù hàm lượng calo cao của sản phẩm, gạo Peru có thể giúp loại bỏ thêm pound. Để làm điều này, hãy cố gắng làm theo một số quy tắc.

• Quan sát khối lượng của phần ăn - không quá 120 gram mỗi ngày.
• Tần suất nhập học - 2 lần một tuần.
• Thay thế ngũ cốc với đậu và các loại ngũ cốc khác.
• Tùy chọn ưa thích sẽ được đun sôi trong cháo nước hoặc trong thành phần của nước dùng rau.
• Tránh kết hợp nó với các thành phần thịt. Protein động vật với rau được tiêu hóa kém.

Các món ăn trên thế giới sử dụng các loại bột phổ biến như quinoa, chủ yếu như một món ăn phụ. Cháo nấu trên nước là lý tưởng kết hợp với rau, thịt và các sản phẩm cá, thảo mộc và gia vị. Nó được coi là cần thiết để rắc nó với dầu ô liu. Vì vậy, các nhóm sẽ tiết lộ tất cả các phẩm chất hương vị của nó.

Ngoài những món ăn đầu tiên, còn có những công thức nấu bánh pudding, bánh nướng xốp, bánh ngọt với nhiều loại nhân khác nhau.

Đối với trẻ em ở mọi lứa tuổi, cháo ngọt là hoàn hảo cho bữa sáng, có thêm trái cây và quả mọng.

Chuẩn bị một món cháo sẽ hấp dẫn cả người lớn và trẻ em là hoàn toàn dễ dàng. Điều chính là tuân theo ba quy tắc vàng.

• Trước khi nấu, rửa kỹ ngũ cốc trong một lượng lớn nước sạch. Đừng quên trộn nó với tay của bạn. Bằng cách này, bạn sẽ rửa trôi những chất làm hỏng hương vị của món ăn nấu chín.
• Tuân thủ tỷ lệ - cho 1 chén ngũ cốc bóc vỏ có 1, 5 cốc chất lỏng. Thời gian nấu - không quá 15 phút. Nó chỉ nên được nấu ở nhiệt độ thấp, đóng nắp. Quinoa quá chín sẽ trở nên rất dính và không có hình dạng.
• Hãy chắc chắn để trộn ngũ cốc nấu chín - vì vậy cháo sẽ biến thành vụn.

Quinoa là một sản phẩm độc đáo có lợi cho người lớn và trẻ em. Thành phần hóa học có giá trị của nó có thể lấp đầy tất cả các yếu tố còn thiếu, cũng như làm giảm một số bệnh.

Về các đặc tính có lợi của quinoa, xem video sau đây.