Quinoa: mô tả sản phẩm và đặc điểm ăn uống

Một trong những cây ngũ cốc cổ xưa nhất, quinoa, chỉ vừa mới đến cửa hàng của chúng tôi. Thành phần có giá trị và giá trị dinh dưỡng cao của nó đã được biết đến từ lâu. Ngũ cốc này là một kỷ lục về hàm lượng protein thực vật, vì vậy các vận động viên và những người ủng hộ việc ăn chay và thực phẩm thô rất vui khi đưa nó vào chế độ ăn uống của họ. Và nếu bạn chỉ muốn đa dạng hóa thực đơn hàng ngày với một sản phẩm hữu ích mới, hãy chú ý đến quin.

Quinoa, hay còn được gọi là - quinha, quinoa, gạo Peru, gạo quinoa - là từ gia đình rau dền, là một văn hóa ngũ cốc truyền thống của cư dân đầu tiên của Nam Mỹ. Đây là một trong những cây đầu tiên được mọi người sử dụng làm thực phẩm. Các bộ lạc sống trước đây của người Inca đã đánh giá cao và tin tưởng vào sức mạnh của quipe đến mức họ gọi nó là hạt vàng Vàng, nhân lên sức mạnh và lòng can đảm của con người trước khi vào trận chiến.

Trong số những người Inca, có một truyền thuyết: như thể chính hoàng đế đã gieo hạt quinoa trong lòng đất, sử dụng các công cụ không đơn giản, nhưng làm bằng vàng nguyên chất. Một lát sau, những kẻ chinh phục tàn nhẫn và tàn nhẫn - những kẻ chinh phục - đã cố gắng cống hiến người Inca cho một đức tin khác. Họ buộc người dân Peru cổ đại phải trồng hạt lúa mì thay vì quinoa. Đối với họ, đó là một hình phạt thực sự, bởi vì người Inca đã nhìn thấy nguồn sống trong hạt Kinwa, nhân tiện, thường được sử dụng trong các nghi lễ tôn giáo.

Lần đầu tiên một cây ngũ cốc được trồng gần dãy núi Andes, gần hồ Titicaca. Mặc dù thực tế là khu vực này không nổi tiếng với những vùng đất giàu có và khí hậu ôn hòa, nhưng vụ mùa kinwa vẫn cao. Điều này là do sức cản của thời tiết và sự khiêm tốn trong canh tác và chăm sóc. Khi biết về giá trị dinh dưỡng cao của cây, họ bắt đầu trồng nó trên lãnh thổ của các bang Chile, Peru, Bolivia và Ecuador.

Văn hóa ngũ cốc được trồng trên những cánh đồng rộng lớn. Chiều cao của nó đạt tới bốn mét. Thân cây chín không cứng lắm, có màu hơi xanh. Hệ thống lá được đánh dấu bằng lá lớn, tròn. Cụm hoa của kinva giống như một bàn chải lớn. Nhân tiện, hạt của nó thực sự được coi là trái cây, giống như hạt kiều mạch dẹt.

Ngày nay có rất nhiều loại gạo Peru cổ đại. Trong sản xuất công nghiệp, chỉ có các giống màu đen, đỏ và trắng được sử dụng. Về mặt dinh dưỡng và tiện ích, thực tế chúng không khác nhau. Sự khác biệt duy nhất chỉ là màu sắc của hạt.

Các cư dân hiện đại của lục địa Nam Mỹ không ngừng ăn ngày nay. Họ vẫn tin vào đặc tính chữa bệnh của nó - tăng cường sức khỏe và kéo dài sự sống. Chế độ ăn uống của người Ấn Độ cổ đại luôn bao gồm "những hạt vàng", không thể thay thế bằng khoai tây bổ dưỡng hoặc ngô ngon.

Khi các vùng đất phía nam bị hạn hán và nạn đói, lúa quinoa là cứu cánh duy nhất cho người dân địa phương, bởi vì không có hiện tượng thời tiết và biến động nhiệt độ làm cô sợ hãi. Tại các thị trường Nga, quinoa không được phân phối rộng rãi, đó là lý do tại sao nó được gọi là ngũ cốc kỳ lạ. Điều kỳ lạ là dường như, các hạt kem không khác nhiều so với gạo chưa được đánh bóng thông thường, lòng trắng có vị và mùi trung tính, trong khi ở màu đỏ có thể thay thế các nốt hương hạt dẻ yếu. Vì quinoa không được trồng ở Nga, nên nó được nhập trực tiếp từ Tây bán cầu.

Bạn có thể mua một gói ngũ cốc có giá trị trong mạng lưới các siêu thị, tại các thành phố lớn thuộc bộ ngũ cốc, giữa đậu lăng và bulgur. Ngoài ra, có thể đặt hàng tại các cửa hàng trực tuyến chuyên về các sản phẩm nước ngoài.Giá của một gói khá cao, trái ngược với cùng một loại lúa mì, kiều mạch và gạo.

Người ta đã chứng minh rằng quinoa là người giữ kỷ lục về hàm lượng protein thực vật. Giá trị năng lượng của 100 gram ngũ cốc khô trung bình là 374 kcal, ở dạng hàn - chỉ có 119 kcal. Hạt có giá trị chứa protein (14,2 g), chất béo (7 g), carbohydrate (58 g). Ngoài ra, chế phẩm chứa nước (12 g), tro (2,5 g) và chất xơ, rất quan trọng đối với cơ thể (10 g). Nhân tiện, gạo Peru là sản phẩm rau có hàm lượng calo cao nhất so với kiều mạch, kê, gạo, ngô và các loại khác.

Lượng protein dinh dưỡng có nguồn gốc thực vật vượt quá con số trong các loại ngũ cốc phổ biến không kém khác. Chính vì đặc điểm này mà các bộ lạc cổ xưa của người Inca đã đánh giá cao sản phẩm độc đáo này.

Để tin vào các tính chất độc đáo của "hạt vàng" của người Inca, trước hết bạn cần làm quen với thành phần hóa học, cụ thể là:

• vitamin A (beta carotene);
• Vitamin B1 (thiamine);
• vitamin B2 (riboflavin);
• Vitamin B3 (Niacin);
• Vitamin B5 (axit pantothenic);
• Vitamin B6 (pyridoxine);
• vitamin B9 (axit folic);
• vitamin E (tocopherol);
• vitamin C (axit ascobic);
• vitamin PP;
• tro;
• chất xơ;
• nước;
• phốt pho;
• tyrosine;

• mangan;
• sắt;
• canxi;
• natri;
• cố gắng;
• đồng;
• Selen;
• kẽm;
• valine;
• magiê;
• arginine;
• kali;
• glyxin;
• bạch cầu;
• axit glutamic;
• alanin.

Kinwa có ảnh hưởng lớn đến công việc của từng cơ quan nội tạng, mặc dù thực tế là nó có lượng calo cao. Tất cả điều này là do các thành phần có giá trị nhất nằm trong nhân của hạt nhân và vẫn còn sau khi xử lý công nghiệp. Việc đưa vào chế độ ăn hàng ngày của ngũ cốc luộc có thể cảnh báo một người chống lại một số bệnh, cũng như cải thiện chức năng của một sinh vật bị suy yếu. Các món ăn truyền thống của các quốc gia Nam Mỹ không thể tồn tại mà không có một món ăn dựa trên gạo Peru. Thực phẩm như vậy vốn đã rất ngon, nếu bạn thêm nó với các thành phần và gia vị phù hợp, và các loại ngũ cốc rất bổ dưỡng, đảm bảo cảm giác no theo thời gian.

Đối với tỷ lệ cao protein dinh dưỡng (khoảng 21%), những người có hoạt động thể chất tích cực thường chuyển sang sản phẩm này. Kinwa có thể là một loại ngũ cốc lý tưởng và an toàn cho những người từ chối vì một số lý do từ các sản phẩm động vật. Các món ăn phụ có nguồn gốc từ Quinoa bù đắp hoàn toàn cho việc thiếu vitamin và khoáng chất hỗ trợ sức khỏe. Điều này đặc biệt đúng với những người tuân thủ tất cả các loại chế độ ăn kiêng. Ngũ cốc vàng có các đặc tính có lợi sau:

• tất cả các quá trình trao đổi chất được đưa ra;
• các chức năng bảo vệ của hệ thống miễn dịch được tăng cường;
• thành mạch và tim trở nên mạnh mẽ hơn;
• tăng cường mô xương, cấu trúc của răng và móng;
• mức cholesterol trong máu được ổn định;
• nguy cơ hình thành huyết khối mạch máu tối thiểu;
• quá trình lão hóa sớm bị ức chế;
• do các sợi thô chứa, phân lắng theo thời gian;
• tăng cường các cơ quan của hệ thống tim mạch;

• bảo vệ chống tăng huyết áp;
• hấp thu canxi được tăng tốc;
• khả năng nhảy đường được loại trừ;
• hoạt động của hệ thống thần kinh trung ương được bình thường hóa;
• bằng cách tăng mức độ huyết sắc tố ngăn ngừa sự phát triển của thiếu máu và thiếu máu;
• đường tiêu hóa bắt đầu hoạt động mà không bị hỏng do hàm lượng chất xơ cao trong các loại ngũ cốc;
• nguy cơ xơ vữa động mạch thấp;
• tăng sự chú ý và tập trung của não;
• độc tố, xỉ và muối dư thừa được loại bỏ bằng hành động làm sạch;

• giúp phục hồi từ các bệnh tật trong quá khứ, virus, chấn thương, hoạt động;
• sử dụng đúng cách sản phẩm giúp loại bỏ trọng lượng dư thừa;
• cải thiện cấu trúc của tóc, da;
• bắt đầu hành động cholagogue;
• ảnh hưởng đến hoạt động bình thường của hệ hô hấp;
• kích thích các quá trình hoạt động của não;
• giúp hình thành các tế bào hồng cầu quan trọng;
• tâm trạng tăng, cung cấp năng lượng tăng;
• mô cơ sau căng thẳng có tác dụng phục hồi;
• duy trì một cơ thể chung của nước trong cơ thể;
• tổng hợp protein, chuyển hóa, quá trình tạo máu là bình thường;
• Mông có thể làm giảm bớt tất cả các loại đau đầu;
• do không có gluten, biểu hiện của phản ứng dị ứng hoàn toàn bị loại trừ.

Sau khi mua, ngay lập tức đổ ngũ cốc vào lọ thủy tinh và đóng chặt nắp. Do đó, ánh sáng, độ ẩm và oxy sẽ không có ảnh hưởng trực tiếp và có hại đến hạt. Tốt hơn là từ chối nhựa, vì vật liệu này dễ bị oxy hóa và truyền ánh sáng mặt trời nhất. Được phép lưu trữ kinva trong tủ lạnh. Thời hạn sử dụng của các loại ngũ cốc có giá trị và hữu ích là 12 tháng.

Không còn nghi ngờ gì nữa, gạo Peru là một nhà vô địch về hàm lượng protein và các thành phần cần thiết khác cho hoạt động bình thường của cơ thể. Các bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng có kinh nghiệm đã xác định một số chống chỉ định cho việc tiêu thụ của nó là thực phẩm. Chúng bao gồm những điều sau đây:

• không dung nạp cá nhân với ngũ cốc;
• bệnh gút và bệnh thận;
• đầy hơi, đầy hơi thường xuyên, tăng đầy hơi;
• Ăn quá nhiều và tiêu thụ quá mức có thể dẫn đến sự xuất hiện của sỏi thận, cũng như rối loạn chuyển hóa;
• phụ nữ trong khi mang thai và cho con bú nên tham khảo ý kiến ​​bác sĩ chuyên khoa trước khi bao gồm ngũ cốc trong chế độ ăn uống của họ;
• Trong các loại ngũ cốc được rửa sạch và làm sạch kém, có những chất độc hại có thể gây hại cho sức khỏe - rửa hạt sạn nhiều lần trước khi nấu.

Không giống như các loại kiều mạch thông thường, quinoa Nam Mỹ chứa gấp đôi lượng protein thực vật, sắt và gấp ba lần canxi. Trong protein của loại cây này có các axit amin thiết yếu cho con người có thể cải thiện sức khỏe 100%. Giống như kiều mạch, quinoa rất bổ dưỡng, cho phép bạn có đủ món ăn này trong một thời gian dài do carbohydrate chậm. Một tính năng quan trọng không kém là khả năng sản phẩm bài tiết muối và chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể. Hiệu quả làm sạch này cho phép bạn bao gồm cả ngũ cốc trong thực đơn ăn kiêng, cũng như trong chế độ ăn uống của người mắc bệnh tiểu đường.

Đúng, sản phẩm có hàm lượng calo cao hơn vẫn là hạt gạo Peru. Không gây dị ứng của hai loại ngũ cốc cho phép thêm cháo luộc vào chế độ ăn của trẻ. Hương vị của cả hai nền văn hóa, tất nhiên, hơi khác nhau, nhưng điều này không ngăn cản họ thay thế nhau trong việc chuẩn bị các món ăn phụ và salad. Gia vị phù hợp có thể cải thiện hương vị của cả hai loại ngũ cốc.

Chỉ có sự chuẩn bị đúng đắn mới giúp bạn cảm nhận được tất cả sự phong phú về hương vị và lợi ích của "hạt vàng" của người Inca. Bao gồm ngũ cốc trong chế độ ăn uống, điều quan trọng là phải tuân thủ các chỉ tiêu hàng ngày của sản phẩm ăn bởi các bác sĩ. Các phần quá lớn và tiêu thụ quá mức sẽ thưởng cho bạn thêm pound, trong trường hợp xấu nhất - sỏi tiết niệu sẽ phát triển.

Ngũ cốc nấu chín là lý tưởng cho các món ăn phụ, được kết hợp với dầu ô liu và thực vật tốt, gia vị Ấn Độ và Mexico, rau xanh (rau mùi tây, rau mùi, thì là) và tất cả các loại rau. Một bổ sung tuyệt vời sẽ là thịt nạc (gà, gà tây, thịt bò) và cá. Ví dụ, những người yêu thích gạo Peru ăn nó với thịt gà, tôm, bí xanh, cà chua, tỏi. Đối với phiên bản buổi sáng và ngọt ngào, bạn có thể sử dụng các loại quả mọng và trái cây tươi, các loại hạt, mật ong (chúng tốt hơn thay thế đường).

Các chuyên gia về ẩm thực Nam Mỹ được khuyên nên sử dụng nhiều loại ngũ cốc màu trắng cho các loại súp và nước dùng thịt khác nhau, đen và đỏ - đi đến món salad. Các món ăn quốc gia của người Nam Mỹ đã học cách sử dụng bột từ quinwa, trên cơ sở nhiều công thức cho bánh mì, mì ống, bánh nướng xốp, bánh và các loại bánh nướng khác được tạo ra.

Quinoa đỏ, trắng, kem được sử dụng để chuẩn bị các món ăn phụ, món thứ nhất và thứ hai, salad và bữa sáng ngọt ngào. Không phải lúc nào cũng có thể tìm thấy loại ngũ cốc này trong các cửa hàng của chúng tôi, vì vậy điều quan trọng là tìm một chất thay thế phù hợp cho nó, sẽ không khác biệt nhiều về hương vị trong thành phần của các món ăn. Mặt đất tuyệt vời có thể là kê bản địa. Bởi nội dung của chất xơ, chất xơ thô và chất đạm, nó không thua kém nhiều.

Chất dinh dưỡng giúp nuôi dưỡng cơ thể tốt mà không gây cảm giác đói trong ngày, vì vậy, kê kê sẽ là một lựa chọn tuyệt vời cho các công thức nấu ăn salad và món ăn phụ của Nam Mỹ.

Ngoài ra, thay vì một nền văn hóa kỳ lạ, các bà nội trợ có thể sử dụng các sản phẩm như:

• couscous và bulgur (đối với ẩm thực phương Đông);
• lúa mạch lúa mạch;
• gạo chưa được đánh bóng (tương tự như hương vị);
• kiều mạch.

Vị đắng của các loại bột luộc được đưa ra bởi các chất có trong ngũ cốc thô, do đó, gây độc cho cơ thể con người. Để loại bỏ chúng, trước khi nấu ăn, bạn nên rửa bột nhiều lần trong nước lạnh. Sau đó, hạt được khuyến khích để ngâm và làm lạnh trong vài giờ hoặc thậm chí cho đến sáng. Phương pháp này sẽ cứu món ăn nấu chín khỏi vị đắng và tác hại.

Không chỉ hạt quinoa trưởng thành và chế biến được phân biệt bởi lợi ích độc đáo và giá trị dinh dưỡng của nó. Một nơi đặc biệt được chiếm bởi các chồi của nó. Gần đây, để chuẩn bị các món salad được sử dụng chỉ cần mọc mầm kinwa. Ở nhà, hoàn toàn dễ dàng để nảy mầm cây này, nó là đủ để mua đúng số lượng hạt giống (khoảng 100 gram).

Điều đáng lưu ý là các quy tắc nảy mầm sau đây tại nhà:

• rửa sạch hạt để loại bỏ các chất độc hại mang lại vị đắng - tốt nhất là nên làm điều này 4-5 lần; sau đó đổ chúng vào một cái chao để thoát chất lỏng dư thừa;
• trong một thùng chứa riêng biệt, đổ đầy hạt ngũ cốc bằng nước mát - để trong 30 phút;
• sau đó, cần phải xả chất lỏng còn lại, để hạt khô;
• Bây giờ bạn nên rửa và ngâm hạt lại - điều này nên được lặp lại sau mỗi 8 giờ trong 2 ngày;
• Đặt sản phẩm lót lên bề mặt (khay, khay nướng) ở nơi tối, bạn có thể phủ vải khỏi bụi; Nhiệt độ trong phòng nên ở mức trung bình, ở trạng thái này, để cả ngày;
• lặp lại quy trình rửa và ngâm trước đó;
• sau đó bạn cần phân hủy các hạt khô trên khay, đậy nắp và đặt ở nơi tối, trong điều kiện như vậy, các chồi đầu tiên xuất hiện - dài khoảng 0,6 mm;
• để sấy khô hoàn toàn sẽ mất khoảng 12 giờ và độ ẩm cao sẽ làm hỏng cây non;
• cuối cùng, rắc chồi vào lọ thủy tinh có nắp đậy kín; Bảo quản trong tủ lạnh;
• Hãy thử sử dụng nuôi cấy nảy mầm trong 2 tuần, vì qua thời gian này, chất lượng và hương vị bị mất đi không một dấu vết.

Đánh giá theo đánh giá của người tiêu dùng, không đơn giản để mua một sản phẩm bất thường như vậy: nó chỉ được bán ở các đại siêu thị ở các thành phố lớn. Bạn cũng có thể đặt hàng tại một cửa hàng trực tuyến chuyên về các sản phẩm nhập khẩu. Vì giá của quinoa khá cao, người mua trong nước thích sử dụng ngũ cốc như một món ăn phụ để nấu các thành phần thịt và cá. Để làm cho cháo lỏng, các nữ tiếp viên khuyên bạn nên khuấy kỹ sau khi nấu. Điều chính là để tránh tiêu hóa của nó, nếu không nó sẽ trở nên dính và vô vị.

Về nguyên tắc Không cần thiết phải thường xuyên sử dụng gạo Peru, nó có thể được thay thế bằng gạo chưa được đánh bóng thông thường hoặc cùng một loại kiều mạch, kê và ngô. Mong muốn phổ biến của phụ nữ để giảm cân đã tiết lộ một tài sản bổ sung của cỏ kỳ lạ - khả năng thoát khỏi cân nặng thêm. Để chuẩn bị đúng thực đơn ăn kiêng là tốt nhất để liên hệ với một chuyên gia. Ăn một sản phẩm, trong trường hợp của chúng tôi kinvoy, bị nghiêm cấm.

Để biết thêm về lợi ích của quinoa và sự chuẩn bị của nó, hãy xem video tiếp theo.