Bao nhiêu kiều mạch được tiêu hóa?

Khi lập kế hoạch dinh dưỡng riêng biệt và các loại chế độ ăn uống điều trị hoặc sức khỏe khác, một vị trí quan trọng được tính đến thời gian tiêu hóa và đồng hóa các sản phẩm khác nhau.Nhiều chuyên gia dinh dưỡng khuyên không nên trộn thức ăn với thời gian dự kiến ​​khác nhau trong dạ dày. Đồng thời, ngũ cốc từ các loại ngũ cốc khác nhau chiếm một vị trí quan trọng trong dinh dưỡng lành mạnh, vì vậy cần cân nhắc xem kiều mạch thường được tiêu hóa trong bao lâu.

Trong y học, nó được coi là quá trình tiêu hóa thức ăn bắt đầu trong miệng trong quá trình nhai. Rốt cuộc, nước bọt có chứa một số enzyme gây ra sự khởi đầu của sự phân hủy các chất phức tạp tạo nên thức ăn, thành những thứ đơn giản hơn. Mặc dù tất cả các thành phần của thực phẩm cuối cùng chỉ được phân chia trong dạ dày - xét cho cùng, các sản phẩm trải qua một tác động phức tạp của axit hydrochloric và các enzyme tiêu hóa, trong đó quan trọng nhất là pepsin. Chính chất này chịu trách nhiệm phân hủy protein có trong thực phẩm thành axit amin.

Đồng thời, thực tế là Pepsin chỉ hoạt động trong môi trường axit mạnh. Và một môi trường như vậy bên trong cơ thể con người chỉ tồn tại trong dạ dày. Đã ở phần tiếp theo của dạ dày của hệ thống tiêu hóa, cụ thể là ở tá tràng, môi trường trở nên kiềm yếu, dẫn đến sự chấm dứt hoạt động của pepsin. Do đó, mặc dù thức ăn, di chuyển qua ruột, bị ảnh hưởng một phần bởi các enzyme và hệ vi sinh đường ruột, dạ dày đóng vai trò quan trọng trong quá trình tiêu hóa thức ăn. Vai trò của ruột bị giảm xuống đối với sự đồng hóa của thức ăn, nghĩa là sự hấp thụ các thành phần lành mạnh của thức ăn vào máu.

Toàn bộ thực phẩm giữ trong cơ thể con người:

• Một vài phút trong miệng và thực quản;
• từ nửa giờ đến 4 giờ trong dạ dày;
• lên đến 8 giờ trong ruột non;
• lên đến 20 giờ trong ruột già.

Yếu tố quan trọng nhất mà thời gian thức ăn ở lại trong dạ dày phụ thuộc vào thành phần của nó. Carbonhydrate bị phân hủy nhanh nhất trong dạ dày, quá trình xử lý protein thường mất nhiều thời gian hơn và chất béo chống lại tác dụng của axit và enzyme lâu hơn. Ngoài ra, sự hiện diện của gluten và chất xơ trong nó ảnh hưởng đến thời gian tiêu hóa thức ăn. Gluten liên kết các khối thức ăn với nhau, tạo thành các cục lớn có thể được tiêu hóa trong một thời gian rất dài. Vâng, bản thân chất xơ gần như không được tiêu hóa.

Ngoài thành phần, nó ảnh hưởng rất lớn đến tốc độ chế biến trong dạ dày và trạng thái thức ăn có trong đó. Thức ăn nhai cẩn thận được tiêu hóa nhanh hơn nhiều so với thức ăn đi vào dạ dày thành nhiều phần lớn. Thực phẩm lạnh thường được tiêu hóa nhanh hơn thực phẩm ấm và thực phẩm thô thường được tiêu hóa nhanh hơn so với thực phẩm được xử lý nhiệt tương tự. Điều này rất quan trọng để xem xét khi tiêu thụ thực phẩm protein, vì protein, do sự ngừng hoạt động của pepsin trong ruột non, không bị phá vỡ, mà thay vào đó bắt đầu lên men. Do đó, thức ăn, bao gồm chủ yếu là protein, nên ở trong dạ dày ít nhất 2 giờ, có nghĩa là Tốt nhất là dùng ấm, không lạnh.

Độ axit của dịch dạ dày ảnh hưởng rất lớn đến quá trình tiêu hóa - càng cao, pepsin càng hoạt động nhiều và các sản phẩm bị phân hủy càng nhanh dưới tác dụng của axit. Do đó, việc sử dụng một lượng lớn nước với thực phẩm có thể kéo dài sự hấp thụ của nó trong một thời gian. Cuối cùng, phụ thuộc vào thời gian cư trú của thức ăn trong dạ dày và thời gian trong ngày.

Tùy thuộc vào thành phần, bốn nhóm thực phẩm chính có thể được phân biệt theo tốc độ tiêu hóa.

• Nước - vào ruột không chậm trễ.
• Thức ăn hấp thụ nhanh trong dạ dày khoảng nửa giờ. Nó bao gồm tất cả các loại quả mọng và các loại trái cây tương đối mềm và ngon ngọt khác, chẳng hạn như dưa, đào, nho và dưa hấu. Nhóm này cũng bao gồm nước ép trái cây, kefir, mật ong, sô cô la và bánh kẹo (bánh, bánh ngọt, bánh quy).Do đó, nhóm này chứa các sản phẩm bao gồm chủ yếu là carbohydrate. Ngoài họ, súp và trà, có thể được tiêu hóa tới 40 phút, cũng thuộc nhóm này.
• Sản phẩm của thời kỳ đồng hóa trung bình, nằm trong dạ dày trong một tiếng rưỡi - hai giờ. Nhóm này bao gồm các loại trái cây thịt (táo, trái cây và chuối), rau và rau xanh, các món cá, các sản phẩm từ sữa (trừ sữa đông, phô mai và kefir), các loại hạt, trái cây khô, món gà, trứng gà (và chim cút), cơm sôi. Thật dễ dàng để nhận thấy rằng chủ yếu là thực phẩm protein thuộc nhóm này.
• Sản phẩm tiêu hóa bền trong dạ dày trong ba đến bốn giờ. Chúng bao gồm các loại ngũ cốc từ các loại ngũ cốc khác nhau (bao gồm kiều mạch), các loại đậu luộc, phô mai, hầu hết các loại bánh mì. Nhóm này bao gồm thực phẩm phức tạp, chủ yếu là thành phần protein.
• Các sản phẩm tiêu hóa rất dài, bao gồm tất cả các loại thực phẩm béo (mỡ và bơ), thịt (trừ thịt gà), tất cả các loại thực phẩm đóng hộp (bao gồm cả thu được từ quá trình lên men và ngâm), mì ống (trừ những loại làm từ lúa mì cứng) , nấm, trà và cà phê với sữa. Thức ăn từ loại này vào ruột chỉ sau 4 và thậm chí 5 giờ trong dạ dày.

Kiều mạch được đun sôi trên nước có công thức BJU sau:

• lên đến 60% carbohydrate;
• lên đến 13% protein;
• lên đến 4% chất béo.

Hàm lượng calo của 100 gram sản phẩm tạo ra khoảng 320 kilocalories. Ngoài ra, thành phần của các hạt kiều mạch bao gồm một lượng lớn sắt, cũng như kali, kẽm, canxi, phốt pho, molypden, iốt, flo, coban và các nguyên tố vi lượng hữu ích khác. Giàu kiều mạch và vitamin, đặc biệt là nhóm B:

• B1 chứa tới 0,5 mg / 100 g;
• B2 - lên tới 0,2 mg / 100 g;
• B6 - lên đến 0,4 mg / 100 g

Ngoài ra, 100 gram kiều mạch chứa tới 4,5 mg vitamin PP. Cuối cùng, các chất làm giảm cholesterol cũng được bao gồm trong sản phẩm này.

Dễ dàng nhận thấy rằng cháo kiều mạch luộc, giống như các loại ngũ cốc khác, rơi vào nhóm sản phẩm có thời gian tiêu hóa tương đối dài. Cụ thể, sản phẩm này thường rời khỏi dạ dày trong khoảng thời gian từ một tiếng rưỡi đến 3 giờ. Hơn nữa, khoảng thời gian này chỉ có giá trị đối với kiều mạch được đun sôi trong nước. Sự hiện diện trong thành phần của sữa đầy đủ chất béo và một lượng lớn bơ có thể làm tăng quá trình tiêu hóa cháo kiều mạch, làm tăng thời gian sử dụng lên hơn ba giờ.

Vì vậy, tốt nhất là không nên kết hợp cháo kiều mạch với thực phẩm tiêu hóa rất nhanh (chủ yếu là carbohydrate), hoặc thực phẩm tiêu hóa rất dài (chủ yếu là chất béo và protein phức tạp). Về mặt tối ưu hóa chế độ ăn uống, Món cháo kiều mạch tốt nhất sẽ là ức gà hoặc trứng luộc.

Vào thời điểm tiêu hóa thức ăn nói với bác sĩ-bác sĩ bấm huyệt trong video tiếp theo.