Bí quyết nấu cháo kiều mạch

 Bí quyết nấu cháo kiều mạch

Kiều mạch có lẽ là loại ngũ cốc phổ biến nhất trong bất kỳ gia đình nào có trẻ nhỏ. Nó là một nguồn carbohydrate phức tạp, cần thiết cho bất kỳ ai theo dõi sức khỏe của họ.Cháo này được đun sôi trong nước dùng và sữa, ăn kèm với thịt hoặc nấm, như một món ăn phụ và như một món ăn độc lập. Tuy nhiên, lợi ích lớn nhất cho cơ thể mang lại kiều mạch đơn giản nhất, được đun sôi trong nước thông thường. Và để làm cho nó thậm chí còn ngon hơn, bạn chỉ cần học đúng công thức và thực hành một vài lần.

Lợi ích của kiều mạch

Hạt ngũ cốc kiều mạch là trái cây của cây thuộc họ kiều mạch. Lần đầu tiên loại cỏ này bắt đầu mọc để sử dụng trong thực phẩm ở tiểu lục địa Ấn Độ vài nghìn năm trước. Cháo này có tên tiếng Nga là được mang đến nước ta từ Hy Lạp.

Giá trị dinh dưỡng của loại ngũ cốc cổ này là khoảng 308 kcal trên 100 g cháo thành phẩm. Khối lượng này chứa khoảng 58 gram carbohydrate, nhiều như 13 gram protein thực vật và chỉ có 4 gram chất béo. Ngoài ra, loại ngũ cốc này chứa tới 11 g chất xơ, có ích cho việc tiêu hóa của cả trẻ em và người lớn.

Thành phần khoáng chất vitamin của quả kiều mạch cũng phong phú như lợi ích của nó. Nó bao gồm axit béo bão hòa và không bão hòa, di- và monosacarit, vitamin của nhóm B, E, A và vitamin PP, axit amin và khoáng chất. Canxi, natri, sắt, axit oxalic, lysine, phốt pho, axit citric, đồng, argin - tất cả những thứ này chứa cả hạt kiều mạch nhỏ nhất.

Kiều mạch rất hữu ích trong bệnh tiểu đường, các bệnh về hệ thống tim mạch và cholesterol cao. Nó là cơ sở của bất kỳ chế độ ăn kiêng, cũng như một chế độ ăn kiêng phục hồi sau khi tải nặng và bệnh nặng. Cháo kiều mạch giúp loại bỏ chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể, làm giảm sưng và giúp chống lại bệnh béo phì. Do hàm lượng chất xơ cao (so với các loại ngũ cốc khác), nó giúp làm sạch gan và ruột, loại bỏ độc tố và chất thải ra khỏi cơ thể. Nó được chuẩn bị cho rối loạn tiêu hóa cấp tính.

Đặc biệt tốt cho dạ dày chuột rút kiều mạch. Do tính nhất quán nhớt của nó, nó bao phủ các bức tường của dạ dày và giảm đau.

Các tính năng của ngũ cốc

Có một số loại kiều mạch.

  • Nhân - Đây là những hạt kiều mạch cổ điển. Chúng có màu nâu với các sắc thái khác nhau, không bị phân mảnh và không được chia thành các phần.
  • Phá vỡ - Hạt, tách thành miếng lớn.
  • Hầm Smolensk - nghiền thực tế thành vụn
  • Màu xanh - Ảnh hưởng nhiệt độ chưa được xử lý của kiều mạch.

Loại này có thể được lưu trữ trong một thời gian dài, vì nó có chứa các hợp chất phenolic có đặc tính chống oxy hóa. Do đó, sản phẩm không có gorknet và không được phủ khuôn, nó giữ được hương vị tươi lâu.

Tỷ lệ

Bí đao - đây là sự nhất quán của món ăn, tương tự như kem chua thưa thớt. Cháo như vậy nên chậm chạp trượt khỏi muỗng, cảm giác như bánh pudding hoặc bột yến mạch. Nó dễ dàng hơn nhiều để nấu nó hơn so với hạt kiều mạch lỏng lẻo. Điều chính - để tuân thủ tỷ lệ nhất định. Điều dễ nhớ nhất là quy tắc duy nhất: chất lỏng trong một món ăn như vậy nên nhiều hơn 4 lần so với ngũ cốc.

Trong trường hợp này, chất lỏng có thể là bất kỳ. Bạn có thể sử dụng nước, nước dùng, sữa và thậm chí cả kem ít béo. Bạn có thể làm một mớ hỗn độn ngọt, thêm đường, mật ong hoặc mứt. Sự khác biệt duy nhất là đường được đổ vào món ăn trong khi nấu, nhưng mật ong hoặc mứt - trong món ăn đã sẵn sàng.

Nếu muốn, bạn có thể đổ đầy cháo với muối và hạt tiêu, mặc dù món ăn này sẽ rất đặc trưng.

Sắc thái nấu ăn

Nấu ăn cổ điển được coi là kiều mạch trong một cái nồi nhỏ hoặc nồi, nhưng ngày nay nhiều món ăn và phụ kiện nhà bếp mới đã xuất hiện, vì vậy các công thức nấu ăn cũng đang thay đổi.

Trong chảo

Để có được một kiều mạch ngon - vắt đúng cách, bạn phải tuân theo thuật toán từng bước.

  • Hạt nhân phải được sắp xếp trên bàn hoặc thớt. Tất cả rác, trấu và hạt đen nên được loại bỏ. Nếu bọ xít hoặc bọ chét được tìm thấy trong nhóm, nó không thể được sử dụng làm thực phẩm.
  • Bột kiều mạch nên được rửa trong nước lạnh 2-3 lần, để cho chất lỏng dư thừa chảy ra.
  • Để tăng hương vị, bạn có thể làm khô nhẹ ngũ cốc trong chảo rán khô. Tuy nhiên, kiều mạch rang mất tới một nửa các đặc tính có lợi của nó, vì vậy nó đáng để lựa chọn, điều quan trọng hơn: hương vị hoặc lợi ích của món ăn đã hoàn thành.
  • Zadrica rửa và sấy khô nên được đổ vào chảo sâu và đậy nắp bằng nước (sữa, nước dùng) theo tỷ lệ 1: 4. Món ăn có thể được làm ngọt hoặc muối, đặt trên lửa lớn.
  • Sau khi đun sôi, đậy nắp chảo bằng nắp và giảm nhiệt, đặt mức trung bình. Sản phẩm được đun sôi trong khoảng 3-4 phút.
  • Sau đó, cần phải giảm nhiệt xuống mức tối thiểu và, không cần tháo nắp ra khỏi chảo, nấu món ăn cho đến khi chín trong khoảng 10-15 phút.

Trong món ăn đã hoàn thành, bạn có thể thêm một miếng bơ nhỏ. Điều này sẽ cho một hương vị sữa và mùi thơm bão hòa hơn. Bạn có thể cho vào các loại hạt yêu thích, miếng trái cây hoặc thậm chí là giăm bông, cắt thành miếng nhỏ.

Trong nồi nấu chậm

Những người muốn có được một bữa sáng nóng hổi thơm lừng, vừa ra khỏi giường, có thể làm một món nghiền từ kiều mạch trong nồi nấu chậm. Để làm điều này, vào buổi tối bạn cần thực hiện một chuỗi hành động nhất định.

  • Kiều mạch được liệt kê, rửa và sấy khô cần ngủ trong nồi nấu chậm và đổ một lượng lớn nước nóng trong 1,5-2 giờ. Điều này sẽ cho phép nó sưng lên một chút và mềm mại.
  • Sau thời gian này, một lượng nhỏ chất lỏng được đổ thêm vào khối lượng kiều mạch tăng lên để nó được bao phủ bởi 1-1,5 cm.
  • Trên máy bếp trưng bày chế độ "cháo sữa". Kiều mạch được đun sôi trong khoảng 20-30 phút. Theo định kỳ, nó phải được mở và trộn để lớp dưới cùng không dính vào đáy bát.
  • Cháo thành phẩm vẫn còn trong nồi nấu chậm cho đến sáng. Bằng xe hơi, đặt thời gian mà nó làm nóng món ăn.

Cháo như vậy sẽ ít thơm hơn một chút so với nấu trong nồi hoặc chảo. Tuy nhiên, nó rất thuận tiện cho những người muốn bắt đầu buổi sáng với chế độ dinh dưỡng phù hợp, nhưng không có cơ hội nấu ăn trước khi đi làm hoặc đi học.

Tùy thuộc vào sự đa dạng và cách xử lý kiều mạch, tỷ lệ 1: 4 có thể thay đổi cả lên và xuống. Điều này chỉ có thể được xác minh bằng thí nghiệm. Khi đun sôi lần đầu tiên, tốt hơn là lấy ít nước hơn, bởi vì bạn có thể thêm nước sôi thường xuyên bất cứ lúc nào vào một hỗn hợp bán chín, không giống như kiều mạch. Nó không làm xấu đi hương vị của nó. Ăn món này có thể là cả cho bữa sáng và bữa trưa hoặc bữa tối.

Để tăng cường lợi ích của kiều mạch, nó có thể được bổ sung với thịt nạc hoặc cá trắng, làm salad rau hoặc đơn giản là cắt rau thành những lát lớn và thêm vào cháo. Tất cả các thành viên trong gia đình sẽ đánh giá cao sự kết hợp này và chắc chắn yêu cầu bổ sung.

Về cách nấu bột kiều mạch, hãy xem trong video tiếp theo.

ka
Bình luận
 Bình luận tác giả
Thông tin cung cấp cho mục đích tham khảo. Đừng tự điều trị. Vì sức khỏe, luôn luôn tham khảo ý kiến ​​chuyên gia.

Các loại thảo mộc

Gia vị

Các loại hạt