Có gì khác với kiều mạch xanh thông thường?

Nhiều người thậm chí chưa bao giờ nghe nói về sự tồn tại của kiều mạch xanh. Mọi người đều quen ăn ngũ cốc nâu thông thường. Có gì khác với kiều mạch xanh thông thường? Đây là một và cùng một nền văn hóa, nó phát triển trên cùng một lĩnh vực. Sự khác biệt xuất hiện sau khi chế biến hạt.

Không giống như ngũ cốc nâu, màu xanh lá cây không được sấy khô hoặc hấp trước khi làm sạch. Trong vỏ của hạt là rutin, bị phá hủy trong quá trình xử lý nhiệt, vì vậy chất này không có trong hạt màu nâu, và được lưu trữ trong màu xanh lá cây. Cụ thể, rutin cải thiện lưu thông máu, vì vậy kiều mạch thô có lợi hơn so với chiên. Đối với tất cả các chỉ số khác, kiều mạch nâu gần như tương đương với màu xanh lá cây. Cả hai đều chứa một lượng lớn vitamin, protein, sắt; chỉ có màu nâu số lượng của chúng là ít hơn do xử lý nhiệt.

Kiều mạch hạt nâu thu được sau khi rang và xử lý nhiệt. Sau đó, hạt có hương vị hạt dẻ và nấu nhanh hơn nhiều. Kiều mạch nâu có nhiều đặc tính hữu ích:

• hấp thụ hoàn hảo;
• tăng cường hệ thống miễn dịch;
• ức chế quá trình lão hóa;
• Nó chứa nhiều vitamin và khoáng chất mà cơ thể cần;
• ngũ cốc ít calo;
• Bao gồm trong danh sách các sản phẩm hữu ích cho bệnh nhân tiểu đường;
• Sự hiện diện của chất chống oxy hóa trong thành phần của nó có tác dụng có lợi cho da, tóc và móng tay của một người.

Ngay cả sau khi xử lý nhiệt, nó vẫn giữ được nhiều chất dinh dưỡng và chất dinh dưỡng. Chỉ cần mua nhiều ngũ cốc đen là không đáng, đó là một dấu hiệu cho thấy nó đã quá chín. Xử lý nhiệt của kiều mạch kéo dài thời hạn sử dụng của nó. Kiều mạch nâu giá rẻ, giá cả phải chăng và hữu ích cho mọi người.

Nếu bạn nấu cháo thông thường từ ngũ cốc xanh, thì sự khác biệt của nó so với màu nâu sẽ là tối thiểu. Sự khác biệt duy nhất là màu nâu đã mất một số chất dinh dưỡng trong quá trình xử lý nhiệt, cộng thêm một số thứ khác trong khi nấu và màu xanh lá cây chỉ trong khi nấu. Nhưng kiều mạch nảy mầm xanh thực sự là một kho chứa protein và chất dinh dưỡng. Bột kiều mạch không mất nhiều thời gian:

• kiều mạch phải được rửa nhiều lần, sau đó đổ nước trong 20 phút;
• đổ nước và đặt ngũ cốc lên một miếng vải, đặt khăn ăn dưới đáy chao;
• tưới bốn lần một ngày bằng nước, không cho phép sấy khô;
• Trước khi sử dụng, hạt nảy mầm phải được rửa sạch dưới vòi nước, trước khi loại bỏ chất nhầy.

Trong vòng 24 giờ, mầm sẽ xuất hiện. Trong hình thức này, kiều mạch đã sẵn sàng để sử dụng trong việc chuẩn bị các món salad khác nhau. Vì các thành phần phù hợp với bất kỳ loại rau xanh: rau mùi tây, bạc hà, hành tây, thì là, cây me, húng quế. Thành phần salad có thể là cà chua, bông cải xanh, hạt tiêu, và như một loại nước sốt, bạn có thể sử dụng dầu thực vật với việc bổ sung nước chanh.

Trong tự nhiên, không có kiều mạch màu nâu. Ở dạng ban đầu, kiều mạch là một hạt màu xanh lá cây. Đó là cách nó được loại bỏ khỏi các lĩnh vực. Brown, nó trở thành sau khi hấp và rang. Trong các cửa hàng Liên Xô cho đến những năm 50 họ bán ngũ cốc xanh, nhưng ở dạng này nó được giữ kém, nhanh chóng xuống cấp. Để tránh tổn thất, một quyết định đã được đưa ra về việc xử lý nhiệt của kiều mạch. Quá trình này làm cho nó có thể kéo dài thời hạn sử dụng của nó, cũng như loại bỏ các hóa chất được sử dụng trong nông học khỏi bề mặt hạt. Nhưng do kết quả của những hành động như vậy, khối lượng các chất hữu ích bị mất.

Là một phần của kiều mạch xanh được lưu lại:

• axit amin;
• protein thực vật;
• vitamin B, C, E, PP;
• chất chống oxy hóa;
• nguyên tố vi lượng và khoáng chất;
• flavonoid.

Kiều mạch xanh khác với kiều mạch thông thường ở chỗ toàn bộ thành phần các chất dinh dưỡng được bảo quản hoàn toàn trong đó và đây là ưu điểm và lợi thế của nó so với màu nâu.

Theo đánh giá, những người thích thực phẩm lành mạnh và đưa vào bữa ăn chế độ ăn kiều mạch nảy mầm của họ, nó không khó, nó có vị ngon. Nó có thể được ăn như thế hoặc được sử dụng như một chất phụ gia cho món salad, sinh tố và các món ăn khác. Ăn nó trong chế độ ăn nên được dần dần và ăn với số lượng nhỏ, lên đến 50 gram mỗi ngày. Nếu bạn là một người ăn thực phẩm, xen kẽ hạt kiều mạch nảy mầm với một sóng và đậu xanh, nó sẽ khỏe mạnh và ngon.

Kiều mạch xanh được sử dụng trong liệu pháp ăn kiêng:

• Trong chế độ ăn kiêng để giảm cân, nó được sử dụng vì chất xơ thô và carbohydrate chậm, năng lượng bổ sung được sử dụng để tiêu hóa chúng, cảm giác no được duy trì trong một thời gian dài;
• Đối với chế độ ăn không có gluten, kiều mạch xanh cũng phù hợp, nó không chứa gluten (gluten);
• người ăn chay có thể ăn kiều mạch xanh, nhận protein từ nó;
• Trong chế độ ăn uống của các nhà thực phẩm thô, nó cũng không phải là nơi cuối cùng.

Vitamin PP có trong kiều mạch xanh, sắt, axit folic có tác dụng tốt trong quá trình mang thai. Những chất này bình thường hóa áp lực của người mẹ tương lai, làm giảm nguy cơ thiếu oxy của đứa trẻ trong bụng mẹ. Vì việc sử dụng thuốc là không mong muốn trong quá trình sinh nở, sự hiện diện của kiều mạch xanh trong chế độ ăn uống của người mẹ tương lai có tác dụng phòng ngừa cảm lạnh và kiệt sức.

Cùng với các đặc tính có lợi và dinh dưỡng của kiều mạch xanh, nó cũng có thể gây hại. Không phải ai cũng ăn được. Có những chống chỉ định cho những người có vấn đề sức khỏe nhất định:

• đối với những người bị tăng đông máu, nó sẽ chỉ gây hại do thói quen có trong ngũ cốc;
• những người mắc bệnh đường tiêu hóa nên hạn chế ăn kiều mạch sống;
• với đầy hơi, bạn có thể ăn kiều mạch xanh, nhưng với số lượng nhỏ;
• trẻ em dưới 4 tuổi không nên sử dụng nó để không làm tổn thương ruột của trẻ em mỏng manh với các sợi kiều mạch thô và không gây táo bón hoặc dị ứng;
• Đối với trẻ em trên năm tuổi, bạn có thể thêm 2 muỗng canh kiều mạch vào cháo nâu thông thường, nhưng không thường xuyên.

Chọn kiều mạch cần đúng cách. Mua kiều mạch, chú ý đến màu sắc và mùi của nó. Nếu bạn chọn màu nâu, nó nên có mùi hạt dẻ dễ chịu và không quá đậm màu. Không nên có tạp chất khác ngoại trừ hạt kiều mạch. Màu của kiều mạch "sống" thường là màu xanh nhạt. Cỏ tươi, mùi thơm nhẹ, ẩm không mùi cho biết một sản phẩm chất lượng cao.

Thực tế là kiều mạch xanh hữu ích, xem video sau đây.