Bột kiều mạch: Thành phần, tính chất và nấu ăn

Bột kiều mạch được coi là một thay thế lành mạnh cho bột mì, vì vậy nó thường được lựa chọn bởi những người phấn đấu cho một chế độ ăn uống lành mạnh.Sự phong phú của các chất dinh dưỡng, thiếu gluten và nhiều cách sử dụng giải thích lý do tại sao sản phẩm này rất phổ biến.

Bột kiều mạch calo dao động từ 340 đến 353 kilocalories trên 100 gram sản phẩm. Ngoài ra, cùng một lượng chiếm 13,6 gram protein, 71,9 gram carbohydrate và 1,2 gram chất béo. Vì bột kiều mạch là một dẫn xuất của kiều mạch, bản thân nó rất giàu vitamin và các yếu tố quan trọng khác, thành phần của nó cũng rất hữu ích. Sản phẩm chứa vitamin B, vitamin E, vitamin C và vitamin PP.

Ngoài ra, với sự hiện diện của iốt, canxi, kali, đồng, natri, lưu huỳnh, tám axit amin thiết yếu và nhiều thành phần quan trọng khác.

Chỉ số đường huyết của bột kiều mạch là 54, điều này cho thấy rằng việc thêm thành phần này vào chế độ ăn uống không chỉ an toàn mà còn rất được khuyến khích cho những người mắc bệnh tiểu đường. Người ta tin rằng dẫn xuất kiều mạch trong một thời gian dài mang lại cảm giác no, đó là do lượng đường trong máu giảm chậm. Ngoài ra, kiều mạch rất giàu chiroinositol, được sử dụng để chữa bệnh tiểu đường loại 2.

Đầu tiên, điều quan trọng là phải làm rõ rằng tốt hơn là bột kiều mạch, được làm độc lập. Thực tế là tại nhà máy trước khi nghiền sản phẩm luôn được làm sạch khỏi vỏ trấu, bão hòa các chất hữu ích. Ở nhà, thủ tục này đơn giản sẽ không thành công, có nghĩa là thành phần sẽ phong phú hơn. Tiêu thụ kiều mạch thường xuyên có tác dụng có lợi đối với trạng thái của hệ thần kinh - không chỉ có thể bình thường hóa não mà còn bắt đầu giảm bớt căng thẳng và phục hồi nhanh hơn từ các tình huống khó khăn. Ngoài ra, sản phẩm giúp đối phó với cholesterol và cải thiện chức năng của hệ thống tuần hoàn.

Dẫn xuất kiều mạch rất hữu ích cho đường ruột và tuyến tụy, vì các thành phần của nó giúp điều chỉnh tốt hơn quá trình tiêu hóa và đồng hóa thức ăn. Cuối cùng, khả năng miễn dịch được tăng cường và da, tóc và móng được cải thiện. Điểm cuối cùng, nhân tiện, giải thích tại sao bột kiều mạch thường được sử dụng để làm mặt nạ, cồn và tẩy tế bào chết. Mặc dù hàm lượng calo trung bình, sản phẩm này cũng được sử dụng để giảm cân. Điểm mấu chốt là một phần đáng kể của calo là trong protein chứ không phải carbohydrate, điều đó có nghĩa là ăn bột không gây hại cho con số.

Khi được tiêu thụ, tuần hoàn máu tăng tốc, máu chứa đầy oxy và tim bắt đầu hoạt động ổn định hơn. Canxi được hấp thụ tốt hơn, giúp củng cố xương. Chất độc và chất thải đi ra ngoài giống như nước thừa. Phù dưới mắt biến mất, tóc bắt đầu mọc tốt hơn và da được làm sạch do tác dụng có lợi cho ruột. Ngoài ra, vitamin E có chứa làm chậm quá trình lão hóa.

Tất nhiên, đối với những hậu quả tiêu cực, bột kiều mạch không được khuyến cáo cho những người mắc chứng không dung nạp cá nhân đối với sản phẩm, biểu hiện ở phản ứng dị ứng. Ngoài ra, đôi khi việc sử dụng kiều mạch dẫn đến tăng đầy hơi và xuất hiện co thắt trong ruột - do đó, nó bị nghiêm cấm trong hội chứng ruột kích thích. Điều tương tự cũng áp dụng cho bệnh Crohn.

Nấu kiều mạch tại nhà không gặp khó khăn gì. Ngoài ra, nấu ăn từ kiều mạch xanh, nghĩa là chưa được nấu chín, bạn có thể đảm bảo lợi ích tối đa của sản phẩm. Trước tiên, bạn phải sắp xếp tất cả các hạt giống chất lượng, loại bỏ chúng các mảnh vụn, sỏi và các mẫu đen. Sau đó, phần nổi sẽ phải được rửa sạch - sẽ thuận tiện hơn khi thực hiện việc này trong một cái rây dưới vòi nước chảy qua. Nếu không có khả năng đó, thì nước sẽ được đổ vào bể chứa ngũ cốc, do ô nhiễm, sẽ phải thay đổi.Do đó, nó được đổ và sáp nhập nhiều lần cho đến khi nó hoàn toàn trong suốt. Sau đó, sấy khô trên một chiếc khăn giấy, các loại ngũ cốc được đặt trong một bộ xử lý thực phẩm, máy xay sinh tố hoặc máy xay cà phê, chúng xay chúng thành sự nhất quán của bột.

Ngẫu nhiên, trong trường hợp mua bột, nên ưu tiên cho một loại tối có chứa nhiều chất dinh dưỡng. Tuy nhiên, cả nhà và thành phẩm đều có thời hạn sử dụng cực kỳ nhỏ.

Việc sử dụng kiều mạch rất rộng rãi: từ nấu ăn thông thường đến điều trị các bệnh khác nhau. Đánh giá cho thấy rằng sản phẩm là một tác nhân choleretic hiệu quả. Để làm điều này, một muỗng canh bột được pha loãng trong một ly kefir, làm lạnh qua đêm và tiêu thụ vào buổi sáng khi bụng đói một giờ trước bữa ăn. Với chứng xơ vữa động mạch, kiều mạch được sử dụng để làm thạch.

Trong một cốc nước lạnh đã ly dị hai thìa rưỡi bột. Một lít nước được đun sôi riêng, trong đó chất lỏng kiều mạch được đổ ngay sau khi đun sôi. Cần phải mang thạch đến sẵn sàng trong mười lăm phút, thỉnh thoảng khuấy. Khi chỉ còn vài phút trước khi quá trình hoàn tất, bạn có thể thêm mật ong, các loại hạt và trái cây khô vào thức uống.

Trong trường hợp khi bệnh nhân bị bệnh tuyến giáp hoặc viêm tụy, anh ta được khuyên nên kết hợp kiều mạch với quả óc chó. Một ly bột mì và một ly các loại hạt nghiền được trộn kỹ, sau đó mọi thứ được đổ với mật ong và lấy ra trong vài giờ trong tủ lạnh. Thuốc phải được giữ ở nhiệt độ thấp, và chỉ nên sử dụng một lần trong bảy ngày trước bữa ăn với số lượng một muỗng canh. Trong trường hợp bệnh tiểu đường, một thìa bột kiều mạch được pha loãng trong một ly kefir và áp dụng hàng ngày ba mươi phút trước bữa ăn trong chín mươi ngày.

Đối với nấu ăn, bột kiều mạch thường được sử dụng trong chế độ ăn kiêng để giảm cân. Nó có thể được sử dụng để nướng, nướng bánh và thậm chí làm mì ống. Như một lựa chọn, trong bất kỳ công thức nấu ăn nào cần bột mì, bạn có thể thay thế thành phần này bằng kiều mạch. Ví dụ, nướng bánh mì, làm syrniki và bánh kếp, nấu cháo, nấu bánh bao và các món ăn ngon khác. Bột kiều mạch sẽ tăng thêm độ thoáng cho các món ăn và sẽ không làm hỏng hương vị thông thường.

Thông thường một dẫn xuất của kiều mạch được sử dụng để nấu cháo, phù hợp không chỉ cho người lớn, mà ngay cả đối với trẻ sơ sinh. Bác sĩ nhi khoa khuyên bạn nên chọn nó cho lần ăn đầu tiên. Một muỗng cà phê bột được trộn với 100 gram nước hoặc sữa và đặt lên bếp. Trong khi hỗn hợp sôi, khuấy đều mọi lúc.

Huyết sắc tố thấp đòi hỏi phải sử dụng hỗn hợp kiều mạch, các loại hạt và trái cây khô. Một lọ thủy tinh được chuẩn bị trong đó quả óc chó, mận, nho khô và quả mơ khô được chế biến trong máy xay được sắp xếp với số lượng bằng nhau. Theo sau có thêm một vài thìa bột kiều mạch, và mọi thứ đều chứa đầy mật ong. Sau khi đứng hai hoặc ba giờ trong giá lạnh, sản phẩm đã sẵn sàng để sử dụng. Mỗi ngày sau bữa ăn, bạn sẽ cần ăn một muỗng canh.

Heartburn đang vật lộn với bột mì của riêng mình mà không có bất kỳ tạp chất nào - ba lần một ngày là đủ để sử dụng một phần tư muỗng cà phê. Trong trường hợp thiếu máu, bạn cần tăng liều - ba lần một ngày trước bữa ăn, sử dụng hai muỗng bột. Sưng chân và chuột rút được bình thường hóa với một muỗng canh mỗi ngày. Trong mỗi trường hợp, bột nên được rửa sạch bằng nước sạch.Các vấn đề với tuyến tụy được giải quyết bằng phương pháp hai bước. Đầu tiên, một muỗng bột qua đêm chứa đầy một ly kefir. Từ sáng trước bữa ăn, bạn sẽ cần sử dụng một ly nước, và sau một phần tư giờ - đã là bột kefir. Trong mọi tình huống, nên thêm mật ong kiều mạch vào thuốc - lợi ích sẽ tăng lên và hương vị sẽ thay đổi tốt hơn.

Một hỗn hợp bột kiều mạch với kefir hoặc kefir và quế là khá phổ biến trong cuộc chiến chống béo phì. Một muỗng bột chỉ cần đổ vào ly kefir, và đồ uống được cho vào tủ lạnh. Trước khi phục vụ, đó là rắc quế. Uống một hỗn hợp như vậy để phòng ngừa, điều trị và giảm cân vào buổi sáng khi bụng đói trước khi hết hạn mười bốn ngày.

Truyền thống là chuẩn bị bánh kếp bột kiều mạch, có thể là cả men và không men. Trong trường hợp đầu tiên, 10 gram men khô được trộn với một lượng nhỏ sữa đã được làm nóng trước, một muỗng đường và một muỗng bột. Công việc sản xuất bia được tiếp cận được kết hợp với bốn quả trứng đánh, một lít sữa ấm, hai chén bột kiều mạch và hai chén bột mì, 100 gram bơ tan chảy và một nhúm muối. Trộn kỹ tất cả các thành phần, bạn có thể bắt đầu nướng bánh kếp.

Trong trường hợp thứ hai, 125 gram bột mì, 125 gram bột kiều mạch, nửa lít sữa, nửa cốc nước ấm, hai quả trứng, 50 gram bơ tan chảy, và đường và muối được sử dụng. Nấu ăn cũng tương tự.

Về cách nấu một chiếc bánh nạc với bột kiều mạch và ca cao, xem video sau đây.