Mì kiều mạch: thành phần, calo, lợi ích và tác hại

Đối với chúng tôi, mì kiều mạch vẫn là một loại kỳ quan, tuy nhiên, ở các quốc gia Viễn Đông, từ nơi nó đến với chúng tôi, sản phẩm này đã được biết đến ít nhất một nghìn năm. Đối với những người bị dị ứng với gluten, thành phần này có thể là loại mì duy nhất có sẵn, đối với những người khác, sản phẩm này đơn giản sẽ giúp đa dạng hóa thực đơn thông thường. Nói một cách dễ hiểu, mì kiều mạch không phải là loại sản phẩm nên bỏ qua.

Mì kiều mạch ở quê nhà của họ, ở Nhật Bản, còn được gọi là soba, là một trong những sản phẩm được phát minh từ lâu, nhưng trong một thời gian dài đã có một phân phối nhỏ. Trong trường hợp này, lý do là kiều mạch ở Nhật Bản rất hiếm, bởi vì trong một thời gian dài chỉ những người giàu mới có thể mua được. Ngày nay, nó dễ tiếp cận hơn nhiều, và do đó mì làm từ nó, kết hợp hoàn hảo với rau, hải sản và gia vị, cũng rất phổ biến.

Ở Nhật Bản, việc mua mì ở cửa hàng không phải là thông lệ - chúng thường được các bà nội trợ tự chuẩn bị tại nhà. Phụ nữ của chúng tôi chắc chắn sẽ thích mua, nhưng ở đây nên hiểu rằng thành phần của các sản phẩm cửa hàng có thể khác biệt đáng kể so với công thức truyền thống. Ví dụ, các nhà sản xuất công nghiệp thường thêm thuốc nhuộm và đường trong quá trình chuẩn bị - những thành phần này không nên có trong chế phẩm, mặc dù chúng không nhất thiết có hại.

Một số thậm chí trộn lẫn trong bột mì rẻ hơn, vô hại cho tất cả mọi người ngoại trừ những người mua đặc biệt chọn vì nhu cầu nghiêm ngặt đối với các sản phẩm không chứa gluten.

Đối với các thành phần truyền thống, nó cực kỳ đơn giản, vì trang phục là một món ăn có lịch sử hàng thế kỷ. Thành phần dự đoán là bột kiều mạch và nước, từ đó bột được nhào, nhưng ở dạng nguyên chất, khối kết quả sẽ không dính vào nhau, vì vậy người tình Nhật thường thêm một phần ba bột gạo vào hai phần ba bột kiều mạch.

Trong quá trình nhào có thể vẫn chưa đạt được độ dính cần thiết, do đó, khi cần thiết, bột được rắc bột gạo ở dạng nguyên chất. Bột thành phẩm chỉ đơn giản là cắt và sấy khô, bởi vì không có gì ngoài ba thành phần được mô tả là một phần của sự kiện này.

Mì kiều mạch, như có thể thấy từ thành phần của nó, không quá khác biệt so với kiều mạch thông thường, nhưng sẽ là sai lầm khi cho rằng hai sản phẩm này giống hệt nhau. Trong nức nở, bột mì được làm từ hạt kiều mạch không có vỏ, bởi vì chất xơ ở đây ít hơn nhiều so với cháo thông thường từ cùng một loại ngũ cốc mà đối với những người bị dị ứng gluten sẽ là một điểm cộng rất lớn. Tuy nhiên, bất kỳ sản phẩm bột nào là không mong muốn đối với những người bị chẩn đoán táo bón - họ chỉ tốt hơn khi sử dụng kiều mạch ở dạng cháo thông thường.

Trong tất cả các khía cạnh khác, không có sự khác biệt cụ thể giữa kiều mạch và mì tương tự. Trước hết, mì là một nguồn protein thực vật quý giá, và sản phẩm cũng được đánh giá cao về sự hiện diện của vitamin B1 và ​​B2 trong thành phần của nó. Trong số các thành phần khác, cần phân bổ vitamin A, E và PP, và các khoáng chất cần thiết cho cơ thể con người - kali và sắt, canxi và phốt pho, selen và natri, đồng và mangan.

Một thành phần rất quan trọng của sob là bioflavonoid rutin, được tìm thấy trong trà xanh và rượu vang đỏ, nhưng không có trong bất kỳ loại ngũ cốc nào trừ kiều mạch. Chất này cho cơ thể con người gần như vô giá - nó giúp củng cố các mao mạch và giúp những người mắc bệnh như tăng huyết áp hoặc xơ vữa động mạch. Hơn nữa, các nhà khoa học gần đây đã phát hiện ra rằng làm cùng rutin cũng loại bỏ các gốc tự do khỏi cơ thể, điều đó có nghĩa là nó giúp ngăn ngừa ung thư.

Trong các vitamin B có trong thành phần của nức nở, cũng có choline - một chất khác giúp giảm huyết áp.Tuy nhiên, điều này không chấm dứt các đặc tính có lợi của nó - nó cũng cải thiện sự trao đổi chất của cơ thể, và cũng giúp làm giảm mức độ cholesterol, đưa nó trở lại bình thường.

Hàm lượng calo của sản phẩm phụ thuộc mạnh mẽ vào thành phần nào mà nhà sản xuất đã thêm vào và theo tỷ lệ nào thì phương pháp chuẩn bị cũng có vấn đề. Nếu bạn lấy con số trung bình, thì soba ở dạng thô là một sản phẩm có hàm lượng calo rất cao - chỉ 100 gram chứa 348 kcal cùng một lúc. Một điều nữa là ở dạng soba thành phẩm, nó hấp thụ nước và phồng lên rất nhiều, nhưng tăng cân là do độ ẩm, do đó hàm lượng calo trung bình của kiều mạch luộc thấp hơn nhiều.

Vì lý do này, cần phải tính lượng calo cho thực phẩm thô đã qua sử dụng - trong trường hợp thành phần trong câu hỏi cần rất ít. Thậm chí còn có một công thức theo đó một khẩu phần mỗi người là một bó mì thô truyền vào cổ chai nửa lít. Nếu mì luộc với rau và các chất phụ gia khác được xem xét, giá trị năng lượng của tất cả các thành phần bổ sung cũng nên được xem xét riêng.

Nếu chúng ta nói về BZHU, thì ở đây các chỉ số có thể thay đổi tùy thuộc vào tỷ lệ mà nhà sản xuất đã tôn trọng và liệu anh ta đã thêm một cái gì đó tùy chọn vào chế phẩm. Tuy nhiên, một sản phẩm như vậy trong mọi trường hợp có chứa carbohydrate - chúng cung cấp 70% trọng lượng và 80% tất cả lượng calo. Soba có giá trị cho protein, nhưng về mặt số lượng, có tương đối ít trong số chúng - 15% theo trọng lượng và giá trị năng lượng. Những gì không thể tự hào mì kiều mạch, vì vậy nó là chất béo - số lượng của họ ở đây không vượt quá 1%.

Người Nhật được biết đến là quốc gia của những người sống lâu - vì chỉ số này họ đã nằm trong số các nhà lãnh đạo thế giới trong nhiều năm. Khác xa với phần cuối cùng trong thực tế là quốc gia này rất cẩn thận lựa chọn các sản phẩm thực phẩm, hầu hết chúng đều rất hữu ích cho cơ thể con người. Không có ngoại lệ và soba - bạn có thể tìm thấy toàn bộ danh sách các thuộc tính hữu ích của nó. Những phẩm chất như vậy xứng đáng được xem xét chi tiết hơn.

• Soba ban đầu là một sản phẩm 100% tự nhiên. Ngay cả khi bạn không tin tưởng các nhà sản xuất hiện đại, mì kiều mạch luôn có thể được nấu tại nhà, điều này sẽ mang lại sự đảm bảo được cải thiện về tính hữu dụng của sản phẩm.
• Phức hợp vitamin-khoáng chất, có trong mì kiều mạch, giúp tăng cường hầu hết các hệ thống cơ thể, làm cho nó cân bằng và đồng đều. Do đó, tình trạng chung của cơ thể được cải thiện, và người đó tích cực hơn nhiều trong việc chống lại bất kỳ bệnh nào.
• Soba góp phần vào hoạt động đúng đắn hơn của đường tiêu hóa, trừ khi người bệnh có vấn đề với táo bón mãn tính. Đối với hầu hết bệnh nhân, sản phẩm này được cho phép, và trên thực tế, nó có tác động tích cực đến quá trình trao đổi chất.
• Mì kiều mạch có hàm lượng calo rất cao, tuy nhiên, nó vẫn là một thành phần phổ biến của nhiều chế độ ăn kiêng giảm cân. Bí quyết là để bão hòa một sản phẩm như vậy một lượng khá nhỏ của nó.

• Soba không có tác dụng nhắm đến sức mạnh nam giới, tuy nhiên, tác động tích cực được quan sát do thực tế là thông qua việc sử dụng thực phẩm như vậy giúp cải thiện lưu thông máu và trao đổi chất.
• Đặc biệt chú ý đến mì kiều mạch nên được trả cho những người bị tăng huyết áp, vì sản phẩm này không những không làm tăng huyết áp, mà ngược lại, làm giảm nó. Tác dụng có lợi cho hệ tuần hoàn cũng được bổ sung bằng cách tăng cường các thành mạch máu.
• Ăn nức nở toàn diện giúp cải thiện sự trao đổi chất. Bản thân cô thực tế không chứa chất béo, nhưng cũng giúp loại bỏ cholesterol Bad Bad ra khỏi cơ thể, ngăn ngừa tăng cân mới. Đồng thời, để đạt được kết quả lý tưởng, không cần thiết phải ăn kiêng trên cùng một loại thực phẩm - chỉ đủ ăn kiều mạch 2-3 lần một tuần.
• Chất xơ trong soba tự nhiên khá nhiều, nhưng trong nhiều phiên bản cửa hàng của sản phẩm. Ngay cả sự hiện diện nhỏ của nó cũng giúp làm sạch đường tiêu hóa khỏi độc tố và độc tố làm tắc nghẽn đường bài tiết, ngăn chặn tiêu hóa bình thường.

Mì kiều mạch có hại, nhưng chỉ trong trường hợp đặc biệt. Tất nhiên, chống chỉ định chính của nó là không dung nạp các thành phần riêng lẻ của sản phẩm này và trong bối cảnh này, điều rất quan trọng là phải đọc kỹ thành phần trong cửa hàng, hoặc tự mình chuẩn bị một sản phẩm bán thành phẩm, có tính đến tất cả các đặc điểm riêng của nó. Nói chung, nước, kiều mạch và gạo, là những yếu tố bắt buộc của các sự kiện, chống chỉ định cho một số lượng người cực kỳ nhỏ.

Một lý do khác thúc đẩy không từ bỏ mì kiều mạch, mà chỉ để giảm mức tiêu thụ của nó, là hàm lượng calo cao của sản phẩm. Nó luôn được chuẩn bị trong các phần nhỏ, và nếu có vẻ như bạn không làm đầy, tốt hơn là thêm rau, nhưng không phải là mì.

Để làm sạch cơ thể các độc tố và độc tố, cũng như cải thiện sự trao đổi chất, đó là nguyên nhân chính của việc giảm cân, nó là đủ để sử dụng nức nở vài lần một tuần.

Soba, còn được gọi là mì kiều mạch, bị áp đảo bởi bệnh nhân tiểu đường bởi phần lớn các chuyên gia dinh dưỡng, nhưng với một cảnh báo quan trọng - đây là một công thức cổ điển với tối thiểu các thành phần được thêm vào. Chính nó, cháo kiều mạch, như gạo, có chỉ số đường huyết thấp, và bệnh nhân tiểu đường được cho phép. Theo đó, ở dạng mặt đất, và pha loãng với nước, chúng cũng không nên chống chỉ định.

Một cách riêng biệt, cần phải nói rằng kiều mạch vẫn có lợi cho bệnh nhân tiểu đường hơn gạo, do đó, nhiều chuyên gia khuyên nên chuẩn bị một sản phẩm như vậy ở nhà, cố gắng giảm thiểu lượng bột gạo thêm vào càng nhiều càng tốt. Trong trường hợp này, chỉ số đường huyết của thực phẩm có thể là xấp xỉ 40, cho phép bệnh nhân tiểu đường ăn một sản phẩm như vậy với tần suất tương đương với những người hoàn toàn khỏe mạnh.

Không phải ai cũng thích ý tưởng nấu và sấy mì tại nhà, nhưng với các lựa chọn cửa hàng, bạn nên chăm sóc đặc biệt. Thành phần của sản phẩm lý tưởng nên được đọc bởi bất kỳ người tiêu dùng có ý thức nào, và trong trường hợp bệnh nhân tiểu đường, nhận thức như vậy nên được tăng lên nhiều lần.

Nguy hiểm đặc biệt nằm ở chỗ nhiều nhà sản xuất, cố gắng cải thiện hương vị của mì, thêm cùng một loại đường ở đó, tất nhiên, sẽ gây ra một bước nhảy vọt trong chỉ số đường huyết của sản phẩm.

Việc sử dụng mì kiều mạch có hàm lượng calo cao trong chế độ ăn kiêng để giảm cân chỉ có thể vì nó phồng lên trong quá trình nấu ăn, như thể pha loãng với nước. Hơn nữa, hầu hết các sản phẩm được phục vụ (thường là rau, thịt hoặc hải sản) có hàm lượng calo thấp hơn, vì, ví dụ, 100 gram đau tươi chứa tới 349 kcal, trong khi mì luộc với thịt gà và rau chỉ cung cấp 120 kcal. .

Khi họ nói rằng họ giảm cân do mì kiều mạch, sai lầm lớn nhất sẽ là thực hiện chế độ ăn kiêng chỉ bao gồm thành phần này. Soba là một thành phần phổ biến cho nhiều món ăn châu Á của các món ăn quốc gia khác nhau, bởi vì bạn có thể giảm cân ngon miệng, và thậm chí làm điều đó. Tuy nhiên, như đã đề cập ở trên, thành phần chính phải được pha loãng với một cái gì đó ít calo hơn.

Tuy nhiên, ngay cả ở dạng pha loãng, sản phẩm này không nên bị lạm dụng, vì vậy chế độ ăn kiêng điển hình chỉ liên quan đến món thịt quay quay quanh mì kiều mạch, trong khi thực phẩm chính là các món ăn đặc trưng khác để giảm cân - trước hết là salad rau và trái cây. Sob được tiêu thụ khoảng 2-3 lần một tuần, nhưng không nhiều hơn.

Vẻ đẹp của mì kiều mạch là ngay cả với số lượng nhỏ, nó có thể cho một kết quả đáng chú ý. Một phần mì thô cho một người muốn giảm cân, thậm chí trông quá khiêm tốn và chỉ vài chục gram, nhưng trong quá trình nấu, sản phẩm tăng đáng kể về khối lượng và trọng lượng, cho phép bạn no.

Ý nghĩa của bất kỳ chế độ ăn kiêng nào dựa trên mì kiều mạch là sự kiên nhẫn, bởi vì sự gia tăng lượng nức nở không chỉ không làm tăng tốc quá trình, mà ngược lại, sẽ dẫn đến tăng cân. Đương nhiên, bạn không nên tin vào thực tế rằng bạn có thể ăn bất cứ thứ gì, và mì kiều mạch ba lần một tuần vượt xa các thức ăn nhanh, thịt mỡ và bánh ngọt đã qua sử dụng.

Cách nấu mì kiều mạch với thịt gà và rau, xem video sau.