Bánh mì kiều mạch: những lợi ích và tác hại, nấu ăn

Bánh mì là một trong những sản phẩm chính, không có nó là không thể tưởng tượng được một chế độ ăn uống đầy đủ.Đồng thời, ít người nhận thức được sự tồn tại của các biến thể khác nhau, mỗi biến thể được đặc trưng bởi các tính năng nhất định. Một trong những điều hữu ích nhất là bánh mì kiều mạch, các tính năng của việc chuẩn bị đúng sản phẩm này, các mặt tích cực và tiêu cực của nó sẽ được mô tả dưới đây.

Loại sản phẩm này quen thuộc với nhiều người là một nguồn thực sự của các vitamin và nguyên tố vi lượng hữu ích (ví dụ, B, A, E, phốt pho, coban và vitamin canxi). Theo hương vị của nó, loại bánh mì này hơi gợi nhớ đến bánh ngọt sử dụng các loại hạt, do đó tùy chọn này có thể được coi là một bổ sung tốt cho chế độ ăn kiêng của người ăn chay.

Một tính năng hữu ích khác có thể được xem xét thiếu gluten - một chất mà nhiều người có phản ứng dị ứng. Bánh mì làm bằng kiều mạch được khuyến khích cho những người mắc bệnh tiểu đường, vì các thành phần trong thành phần giúp giảm lượng đường trong máu. Và anh ta cũng phải có mặt trong chế độ ăn uống của những người tích cực tham gia vào các môn thể thao khác nhau hoặc thực hiện các hoạt động thể chất nhất định.

Với nội dung độc đáo của nhiều thành phần hữu ích, loại sản phẩm quen thuộc này được khuyên dùng cho những người bị thừa cân. Nếu chúng ta thường xem xét tác dụng của bánh mì kiều mạch đối với cơ thể con người, chúng ta có thể lưu ý các tác dụng sau:

• cung cấp sự giãn nở của các mạch máu và tăng lưu thông máu;
• giảm độ bão hòa cholesterol trong máu;
• do sự hiện diện của một lượng đáng kể các sợi không dễ bị hòa tan, làm giảm khả năng xuất hiện và phát triển bệnh sỏi túi mật sau đó;
• không gây dị ứng;
• làm giảm mức độ bài tiết axit mật;
• cải thiện sự thèm ăn;
• giúp loại bỏ độc tố khỏi sinh vật, cũng như chất lỏng dư thừa, do đó làm giảm phù nề;
• làm cho da mềm mại và rạng rỡ.

Trong các cửa hàng hiện đại, mặc dù không thường xuyên, bạn có thể tìm thấy loại bánh mì này được bán. Thật không may, nó không phải lúc nào cũng có phẩm chất hấp dẫn và không có tạp chất có hại. Để giảm thiểu tất cả các rủi ro có thể, bạn nên mua bột kiều mạch và tự nướng bánh mì.

Giống như bất kỳ sản phẩm nào, bánh mì làm bằng bột kiều mạch được đặc trưng bởi sự hiện diện không chỉ có lợi, mà còn một số phẩm chất có hại. Mặc dù thực tế là bột mà sản phẩm được sản xuất thực tế không có khả năng gây ra phản ứng dị ứng, Đừng quên không dung nạp cá nhân, trong đó có các biểu hiện sau:

• ngứa nặng;
• sưng và đỏ mắt;
• đau dạ dày;
• buồn nôn và ói mửa;
• sổ mũi;
• trong trường hợp rất hiếm, nhưng vẫn có nghẹt thở.

Để không cảm thấy tất cả những tác động tiêu cực này đối với bản thân, ban đầu bạn cần thử một lượng nhỏ một sản phẩm nhất định. Chỉ khi không có các biểu hiện có hại, sản phẩm mới có thể được tiêu thụ với số lượng mong muốn.

Dưới đây là những công thức phổ biến nhất để nấu bánh mì kiều mạch.

Ngay lập tức cần lưu ý rằng bạn có thể làm bánh mì dựa trên kiều mạch bằng nhiều cách khác nhau, sử dụng các thiết bị nhà bếp khác nhau.

Ví dụ, bạn có thể sử dụng một nhà sản xuất bánh mì cho việc này. Trong trường hợp này, bạn sẽ cần các thành phần sau:

• bột mì (kiều mạch - không quá 50 gram; lúa mì - 200 gram; lúa mạch đen - khoảng 50 gram);
• khoảng 150 ml nước lọc;
• men khô;
• dầu ô liu tinh chế - 10 ml;
• mật ong kiều mạch - không quá 5 gram;
• sữa tươi - không quá 50 ml;
• một nhúm muối iốt.

Để chuẩn bị một chiếc bánh mì ngon, tất cả các thành phần được liệt kê được thêm vào công suất của thiết bị tương ứng, sau đó cần phải thiết lập chế độ phù hợp nhất cho bánh mì nguyên hạt. Đối với thời gian cần thiết để nấu ăn, nó sẽ là ba giờ rưỡi. Sau giai đoạn này, bánh mì sẽ hoàn toàn có thể sử dụng được.

Một lựa chọn thay thế là bánh mì kiều mạch, nướng với việc thêm các loại hạt trong nồi nấu chậm. Trong trường hợp này, bạn phải sử dụng các thành phần sau:

• khoảng nửa kg bột mì;
• không quá 100 gram kiều mạch;
• thìa tráng miệng mật ong (tốt nhất của tất cả, kiều mạch);
• một nửa chén hạt rang;
• túi nhỏ men khô;
• khoảng 15 ml dầu ô liu;
• không quá 100 gram kefir chất béo cao;
• 300 ml sữa béo trung bình;
• một ít muối.

Để có được một chiếc bánh mì ngon, ban đầu bạn phải nhào đúng cách. Cuối cùng, sữa được làm nóng tốt ở nhiệt độ thấp nhất có thể, mật ong được thêm vào nó, cũng như men khô. Trong khi tất cả các thành phần được liệt kê hòa tan, cần phải chuẩn bị thành phần thứ hai của cơ sở. Để làm điều này, sản phẩm sữa lên men được thêm vào bột kiều mạch và để lại trong một phần tư của một giờ.

Sau này, việc bổ sung sữa và dầu thực vật đã chuẩn bị được thực hiện. Tất cả mọi thứ được trộn kỹ, các loại hạt được rang và nghiền trong máy xay cà phê được thêm vào cơ sở. Trong bước tiếp theo, bột mì được rây qua một cái rây được thêm vào.

Một trong những giai đoạn quan trọng của việc làm bánh mì là nhào của nó. Đó là khuyến cáo để làm việc với bột cho đến khi hình thành một khối mềm và đồng nhất cách xa ngón tay. Sau khi hình thành, bột được phủ khăn bếp và đặt trong 2 giờ ở nơi tối và mát mẻ.

Sau khi cơ sở phình ra, cần phải tiến hành hình thành bánh mì. Nồi nấu chậm được bôi trơn trước với một lượng dầu thực vật đáng kể, sau đó bột được đặt ra. Thiết bị được đặt ở chế độ "Nướng" và bánh mì được chuẩn bị trong nửa giờ. Sau thời gian này, bánh mì phải được lật lại và quá trình nấu tiếp tục trong cùng thời gian và sử dụng cùng một chế độ. Chỉ sau đó bánh mì sẽ hoàn toàn phù hợp để tiêu thụ.

Trong trường hợp một người vì một số lý do không sử dụng các thiết bị nhà bếp hiện đại, Bạn có thể nướng sản phẩm này trong lò nướng, tùy thuộc vào sự chuẩn bị sơ bộ của các thành phần sau:

• không quá 500 gram bột mì và 50 gram kiều mạch (không nên ẩm ướt);
• muối;
• 2 túi men khô tiêu chuẩn;
• 2 muỗng canh dầu thực vật (tốt nhất là sử dụng các sản phẩm đã được ép lạnh).

Ở giai đoạn chuẩn bị ban đầu, hai loại bột được kết hợp, sau đó chúng phải được rây qua rây. Nấm men được thêm vào một ly nước ấm, và sau đó dung dịch này được thêm vào hỗn hợp bột.Các thành phần phải được trộn theo cách mà có thể đạt được sự thống nhất của kem chua lỏng.

Tiếp đến là một ly nước, muối, đường và dầu. Sau khi bột được nhào, nó được phủ một chiếc khăn và cho phép tăng lên nhiều lần. Sau đó, cơ sở được nhào lại, lăn ra một lớp cm, bôi trơn bằng bơ. Một cuộn được hình thành từ bột, nên được chuyển thành nhiều ổ bánh.

Do đó, biết được đặc điểm của bánh mì kiều mạch, bạn có thể đa dạng hóa chế độ ăn uống của mình.

Video sau đây trình bày công thức cho bánh mì bột kiều mạch.