Tôi có thể ăn bông cải xanh sống?

Bông cải xanh xuất hiện trên kệ trong nước tương đối gần đây. Tuy nhiên, loại rau vitamin độc đáo này chắc chắn đang được người tiêu dùng ưa chuộng. Các món bông cải xanh được nướng, chiên, hấp. Nhưng về việc có thể sử dụng bắp cải sống này không, không phải ai cũng biết.

Bông cải xanh (hay bắp cải măng tây) là họ hàng gần nhất của súp lơ. Nhìn bề ngoài, bông cải xanh giống như một bông hoa lớn ăn được. Nhà máy bao gồm nhiều cụm chồi xanh đậm nằm ở đỉnh của một thân dài. Về chiều cao, cây hàng năm này có thể đạt tới một mét.

Quê hương của bắp cải măng tây được coi là Địa Trung Hải. Nó bắt đầu lan truyền rộng rãi trên toàn thế giới chỉ trong thế kỷ 18. Ngày nay, hơn 70% vụ bông cải xanh trên thế giới được thu hoạch ở Ấn Độ và Trung Quốc. Trong số các nước sản xuất lớn cũng được liệt kê Ý, Thổ Nhĩ Kỳ, Israel, Pháp. Nhà lãnh đạo thế giới về tiêu thụ bông cải xanh là Hoa Kỳ, nơi bắp cải này là loại rau vitamin phổ biến nhất.

Bông cải xanh là một loại rau có giá trị với một tập hợp các tính chất hữu ích độc đáo. Và, tất nhiên, sẽ có nhiều lợi ích hơn từ việc sử dụng nó ở dạng tươi (thô). Nó có chỉ số đường huyết thấp và tuyệt vời cho thực phẩm ăn kiêng. Với hàm lượng calo chỉ 34 kcal trên 100 gram, bông cải xanh rất giàu protein, đặc biệt phổ biến với các vận động viên. Ngoài ra:

• bắp cải măng tây dẫn đầu trong số các loại rau về hàm lượng vitamin C và K;
• Trong thành phần của nó với số lượng lớn có vitamin - người xây dựng hệ thần kinh (B6, B9, B3, B1, B5, B2);
• 100 gram bông cải xanh chứa 12% lượng vitamin A hoặc carotene hàng ngày;
• Loại rau này rất giàu khoáng chất, trong đó có mangan, natri, phốt pho, canxi, magiê, selen, kẽm, đồng, sắt;
• bông cải xanh chứa chất chống oxy hóa mạnh mẽ;
• chứa axit omega;
• giàu tocopherol hoặc vitamin E;
• đặc trưng bởi hàm lượng chất xơ cao, bao gồm cả chất xơ;
• chứa trong lipit thành phần của nó.

Tính chất hữu ích của bông cải xanh có thể được liệt kê vô thời hạn. Sau đây chỉ là những cái chính:

• sản phẩm không thể thiếu đối với các vận động viên và những người đang phải vật lộn với tình trạng thừa cân;
• bông cải xanh rất giàu chất chống oxy hóa, vì vậy công dụng của nó trong thực phẩm là ngăn ngừa ung thư;
• tăng cường sụn và xương do nồng độ canxi và magiê cao;
• giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch;
• tăng cường hệ thống miễn dịch;
• Phục hồi và tăng cường hệ thống thần kinh;
• tác dụng có lợi trên đường tiêu hóa do sự phong phú của chất xơ;
• cung cấp cho da, tóc và móng khỏe mạnh;
• giúp duy trì và cải thiện thị lực do hàm lượng carotene cao.

Vì vậy, bạn nên tiêu thụ bắp cải măng tây một cách thận trọng:

• những người không dung nạp cá nhân với sắt hoặc bất kỳ chất nào khác có trong bông cải xanh;
• người lớn tuổi, vì thừa vitamin K có thể làm tăng độ nhớt của máu;
• những người bị suy giảm chức năng của tuyến giáp, bởi vì các chất có trong bông cải xanh, cản trở sự hấp thụ iốt;
• người mắc bệnh tuyến tụy.

Mọi người đều biết rằng các thành phần tươi - một cam kết của các món ăn ngon và lành mạnh. Độ tươi và chất lượng cao của chính sản phẩm có tầm quan trọng lớn. Dưới đây là những lời khuyên để giúp bạn chọn từ nhiều lựa chọn bông cải xanh thực sự chất lượng cao, sẽ lấp đầy chế độ ăn uống của bạn với lượng chất dinh dưỡng tối đa.

• Bông cải xanh phải được thu hoạch trước khi hoa hồng ngoại nở. Nếu những bông hoa nhỏ màu vàng xuất hiện trên bề mặt của bắp cải, thì không đáng để mua và ăn nó.Một loại rau như vậy được coi là quá chín.
• Không có gì bí mật rằng bạn nên luôn luôn chọn các sản phẩm theo mùa và địa phương. Quy tắc này áp dụng cho bông cải xanh. Thời điểm lý tưởng để mua bông cải xanh tươi là tháng 8 và tháng 9.

• Thích bắp cải với mật độ dày, chồi trên thân cây mỏng. Đây là một dấu hiệu rõ ràng của bông cải xanh trẻ và chất lượng cao.
• Mua bắp cải măng tây cứng và ngon ngọt. Thân cây nên tách ra khỏi nó với một giòn đặc trưng. Đừng để hoa hồng chậm chạp và ố vàng.

Cũng có những thủ thuật nhỏ.

• Bông cải xanh hoàn toàn giữ được các đặc tính và hương vị lành mạnh khi đông lạnh. Bạn có thể mua bông cải xanh đông lạnh hoặc tự đông lạnh. Để làm điều này, chỉ cần chia bắp cải thành các cụm hoa và đặt nó trong tủ đông. Rửa rau trước khi đông lạnh là không cần thiết.
• Bông cải xanh tươi rất hợp với phô mai, dưa chuột, củ cải, các loại hạt, hạt bí ngô và kem chua.
• Để rửa rau và loại bỏ côn trùng, hãy sử dụng nước muối. Đối với bông cải xanh, nó đặc biệt quan trọng do đặc thù của cấu trúc của nó. Hòa tan 4 muỗng canh muối trong một lít nước. Đặt hoa hồng ngoại trong dung dịch có cuống lên và để trong vòng 10 - 15 phút.
• Bông cải xanh nên được rửa ngay trước khi nấu. Bắp cải này hư hỏng nhanh chóng, ngay cả khi được bảo quản trong tủ lạnh.

Để có được hiệu quả có lợi tối đa, bạn nên ăn bông cải xanh sống. Xử lý nhiệt ảnh hưởng xấu đến nhiều sản phẩm. Chiên trong dầu thực vật đòi hỏi sự hình thành các chất gây ung thư. Những chất này tích tụ trong cơ thể và có thể gây ra sự phát triển của ung thư. Các bác sĩ khuyến cáo nên loại trừ khỏi chế độ ăn uống, đặc biệt là trẻ em, bất kỳ thực phẩm chiên.

Khi sôi mất nhiều chất dinh dưỡng và vitamin có trong bông cải xanh. Ngoài ra, các cơ sở purine có hại, adenine và guanine, được giải phóng từ bắp cải rau vào nước dùng rau này. Nước dùng này không nên được sử dụng để nấu súp rau.

Bông cải xanh sống có thể được sử dụng để làm sinh tố và salad. Bắp cải này hài hòa với quả mơ khô, nho khô, sữa chua mặn. Sản phẩm hữu ích này bổ sung hoàn hảo cho các món ăn, bao gồm phi lê gà, phô mai, dưa chuột, củ cải. Nó sẽ bổ sung hoàn hảo cho salad rau, nêm với dầu thực vật hoặc mayonnaise.

Smoothies mới chỉ bắt đầu phổ biến trong công dân nước ta. Trong khi ở phương Tây, những đồ uống lành mạnh và ngon miệng này từ lâu đã giành được tình yêu của những người quan tâm đến sức khỏe của họ. Trong thực tế, nó là một thức uống dày làm từ trái cây, rau và quả nghiền nát đến trạng thái xay nhuyễn. Các sản phẩm sữa như kem, sữa chua, phô mai cũng là một thành phần thường xuyên trong sinh tố. Nó nên được tiêu thụ ngay sau khi chuẩn bị, như nước trái cây mới vắt. Để làm sinh tố, tốt hơn là sử dụng bông cải xanh đông lạnh, vì các cụm hoa mềm được đóng gói kém trong máy xay.

Sinh tố chuối và bông cải xanh:

• chuối - 1 miếng;
• bắp cải - 150 gram;
• hạt óc chó - 30 gram;
• sữa chua - 100 ml;
• thêm đá khi cần thiết;
• xay tất cả các thành phần trong máy xay đến trạng thái khoai tây nghiền.

Bông cải xanh và sinh tố phô mai:

• bắp cải - 150 gram;
• chuối - 1 chiếc .;
• phô mai sữa đông - 50 gram;
• nước hoặc sữa chua - 50 gram;
• đá khi cần thiết;
• cho tất cả mọi thứ vào máy xay sinh tố và đánh cho đến khi sẵn sàng.

Bông cải xanh và sinh tố cần tây:

• bắp cải - 150 gram;
• cọng cần tây - 50 gram;
• Táo - 150 gram;
• hạnh nhân hoặc quả óc chó - 30 gram;
• nước cam - 120 gram;
• băng;
• Đánh tất cả mọi thứ trong máy xay cho đến khi trạng thái khoai tây nghiền đồng đều.

Thành phần cho 2 phần:

• bông cải xanh - 200 gram;
• táo - 200 gram;
• hạnh nhân - 50 gram;
• củ cải - 100 gram;
• nho khô - 30 gram;
• dầu ô liu và nước chanh để mặc quần áo.

Chuẩn bị: Bông cải xanh rửa sạch và chia thành những bông nhỏ. Cắt táo và củ cải. Cắt nhỏ hạnh nhân bằng dao. Trộn tất cả các thành phần, thêm nho khô hấp trước. Nêm dầu ô liu và nước cốt chanh, muối cho vừa ăn.

Để thực hiện hai phần bạn sẽ cần:

• bông cải xanh - 200 gram;
• phô mai hạt nhỏ chất béo - 100 gram;
• dưa chuột - 200 gram;
• hạt óc chó - 50 gram;
• sữa chua không có trái cây - 50-70 ml.

Chuẩn bị: Chia bắp cải đã rửa thành những bông nhỏ. Dưa chuột cắt thành dải lớn. Nghiền hạt. Trộn tất cả mọi thứ, thêm phô mai và mùa với sữa chua.

Thành phần cho 2 phần:

• bông cải xanh - 200 gram;
• ngô đóng hộp - 100 gram;
• phô mai edam cứng - 100 gram;
• tỏi - 1 tép;
• ngò hoặc rau mùi tây để nếm thử;
• dầu ô liu để mặc quần áo.

Chuẩn bị: Tách ngô đóng hộp từ nước muối và trộn với hoa bắp cải. Thêm phô mai, xắt thành khối lớn, tỏi băm nhỏ và thảo mộc. Nêm salad với dầu ô liu.

Thành phần cho 2 phần:

• bắp cải - 150 gram;
• phi lê gà - 150 gram;
• dưa chuột - 100 gram;
• cọng cần tây - 100 gram;
• đậu mù tạt - 2 muỗng cà phê;
• dầu ô liu để nạp lại.

Nấu ăn: Thịt gà luộc, dưa chuột và cần tây cắt nhỏ và trộn với chồi bắp cải. Nêm salad với hỗn hợp dầu ô liu và mù tạt.

Trong video tiếp theo, hãy xem cách làm món salad bông cải xanh ngon tuyệt.