Sói

Không có gì bí mật khi chúng tôi đánh giá một số loại nấm vì đặc tính lành mạnh và đôi khi là chữa bệnh của chúng, trong khi những loại khác đánh giá cao hương vị tuyệt vời của chúng. Một đại diện sáng của nấm ngon nhất xứng đáng có thể được coi là một làn sóng. Tuy nhiên, anh ta không thiếu những phẩm chất hữu ích. Hôm nay chúng tôi sẽ cho bạn biết về loại nấm này chi tiết hơn. Đây là một loại nấm thuộc chi Mlechnik, thuộc họ Syrrushka.

Mặc dù sự tồn tại của một số loài, rõ ràng chúng trông giống nhau. Tài liệu của chúng tôi sẽ được dành cho hai loại phổ biến nhất của sóng - hồng và trắng.

Nắp của nấm ở độ tuổi trẻ phình ra, nhưng với tuổi nó trở nên bằng phẳng, bị trầm cảm ở giữa. Đường kính có thể đạt từ 4 đến 12 cm.

Chân mạnh mẽ và săn chắc. Trong tuổi trẻ của nấm, nó là rắn, nhưng theo thời gian nó trở nên rỗng, có màu hồng nhạt đặc trưng. Chiều cao của nó có thể từ 3 đến 6 cm, và chiều rộng - 1-2 cm.

Các tấm giảm dần trên chân, thường xuyên. Nước ép sữa nổi bật khá phong phú. Anh ta có một màu trắng, và hương vị của anh ta là cay.

Nếu chúng ta nói về thịt, nó cũng có màu trắng, vị rất sắc. Da của nấm được bao phủ bởi lông nhung, với các vòng tròn đồng đều và đồng tâm. Chất nhầy trên bề mặt nắp hơi, màu của phần sóng này có màu hồng xám hoặc hồng nhạt.

Như chúng tôi đã lưu ý, volnushka có nhiều loài, như hồng (lat. Lactarius torminosus), trắng (lat. Lactarius pubescens), đầm lầy, v.v. Nhưng mối quan tâm lớn nhất từ ​​quan điểm của hương vị và lợi ích là hai loại đầu tiên.

Không khó để đoán rằng tên đến từ màu tương ứng của nấm. Tuy nhiên, sự khác biệt không chỉ nằm ở màu sắc của nắp. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng sóng trắng nhỏ hơn sóng hồng.

Trước chúng tôi là một loại nấm phổ biến ở Nga, đã trở nên phổ biến. Điều này phần lớn là do rừng yêu thích và phát triển chủ yếu gần những cây bạch dương. Mặc dù cũng được tìm thấy trong rừng hỗn hợp.

Nấm mọc chủ yếu dưới gốc cây già. Yêu rừng rụng lá. Các loài nấm trắng bắt đầu phát triển từ tháng 8 và kết thúc vào cuối tháng 9. Đối với sóng hồng, nó xuất hiện vào cuối tháng Sáu, và mùa kết thúc vào khoảng tháng Mười. Thời kỳ tích cực nhất của sự xuất hiện của nấm mới - từ cuối tháng Bảy đến cuối tháng Tám.

Xem video sau đây về nấm nấm, nơi để tìm chúng và cách chuẩn bị tốt nhất.

Tất nhiên, khi nói đến việc hái nấm, chúng ta quan tâm nhất đến một câu hỏi duy nhất - chúng ta có thể ăn chúng không? Nếu chúng ta đang nói về một làn sóng, thì có một số đặc thù.

Thực tế là các thư mục phương Tây rất quan trọng đối với loại nấm này. Hầu hết các tài liệu nói về ông là một người độc, bị cấm ăn nấm. Ngay cả một trong những cuốn bách khoa toàn thư có uy tín nhất về nấm của tác giả Gerard Udou lưu ý rằng sóng hồng chắc chắn là độc, bởi vì một người có thể đối mặt với các rối loạn nghiêm trọng của dạ dày và ruột.

Nhưng ở Nga, sóng được đối xử hoàn toàn khác nhau. Hơn nữa, đây là loại nấm thường được thu hoạch, nghĩa là ngâm, muối, sấy khô. Các chuyên gia của chúng tôi chỉ ra rằng gió có một tính năng đặc trưng dưới dạng vị đắng của nước ép sữa. Rõ ràng, các nhà nấm học phương Tây sợ hãi này. Nhưng trên thực tế, nấm chỉ cần được ngâm, sau đó đun sôi và chắc chắn để rửa sạch thuốc sắc đầu tiên. Sau đó, chúng được gửi cho muối và khoảng trống khác.

Do đó, trở lại Liên Xô, các tiêu chuẩn của tiểu bang đã cho phép cuộn dây vào phôi, họ đã chỉ định loại thứ hai cho nấm và gọi nó là có thể ăn được.

Theo những người hái nấm chuyên nghiệp, những làn sóng tốt nhất theo quan điểm sử dụng ẩm thực là những cá nhân trẻ. Chúng có hương vị thú vị hơn, cộng với nước ép sữa không quá đắng.

Đối với việc lưu trữ, sau đó nên đặt volvushki tươi trong tủ lạnh, bọc trong túi giấy. Điều mong muốn là mỗi nấm được bọc riêng trong một miếng vải ẩm hoặc khăn giấy.

Những con sói dễ bị đóng băng, nhưng sau đó nhiệt độ không được dưới 18 độ băng giá (đóng băng mạnh hơn sẽ phá hủy các đặc tính hữu ích). Quan sát các điều kiện như vậy, bạn có thể tiết kiệm và không mất lợi ích của cuộn dây trong năm. Nhưng nên sử dụng chúng trong 6 tháng đầu sau khi thu hoạch và đông lạnh.

Trên 100 gram loại nấm này chiếm:

Ngoài ra, volushushki chứa 92,45 gram nước và 1 gram chất xơ.

Như chúng tôi đã nói, loại nấm này không chỉ dễ chịu với hương vị, mà còn mang một lợi ích khá ấn tượng. Điều này được giải thích bởi thành phần hóa học phong phú của sóng. Trong số các thành phần hữu ích chính là:

• Glucose;
• Fructose;
• Vitamin C;
• Vitamin B6;
• Axit folic;
• Riboflavin;
• Thiamine;
• Axit nicotinic và như vậy.

Ngoài ra, gió có thể đưa ra tỷ lệ cược cho nhiều loại nấm khác liên quan đến lượng khoáng chất hữu ích. Thật vậy, các yếu tố sau đã được tìm thấy trong thành phần của loại cây này: Se, Mn, Zn, Cu, K, Na, P, Mg, Fe, Ca.

Sự hiện diện của một lượng lớn các chất hữu ích cho thấy rõ các đặc tính liên quan của loại nấm này. Những cái chính bao gồm:

• Có đặc tính chống viêm;
• Giảm đau;
• Góp phần cải thiện bệnh thấp khớp, bệnh về lưng, khớp;
• Chống vi khuẩn;
• Nấm là sự phá hủy đối với một số mầm bệnh;
• Tăng cường hệ thống miễn dịch;
• Giúp phục hồi cơ thể;
• Bổ sung sức lực đã mất sau khi mệt mỏi về tinh thần và thể chất;
• Thúc đẩy phục hồi từ các bệnh và hoạt động lâu dài;
• Cải thiện thị lực;
• Bình thường hóa tình trạng của móng tay, da, tóc, vân vân.

Mặc dù có nhiều tài sản hữu ích, nhưng với việc sử dụng gió nên cẩn thận. Nấm có chống chỉ định nhất định. Theo nghiên cứu, nó không được khuyến khích:

• Với viêm túi mật, viêm tụy, bệnh đường ruột và ruột cấp tính;
• Trẻ em dưới 7 tuổi;
• Phụ nữ có thai và cho con bú;
• Chúng tôi khuyên không nên sử dụng nó cho những người đã loại bỏ túi mật.

Trong nhiều năm, việc sử dụng thức tỉnh của con người, đã phát triển một số quy tắc nhất định phải tuân theo khi nấu loại nấm này.

• Nấm không cần phải ngâm trong một thời gian dài, trừ khi sóng có vị rất hăng.
• Sau khi đun sôi nước đầu tiên, hãy chắc chắn để ráo nước, không tiếp tục nấu trên nước dùng đầu tiên.
• Tốt hơn là không sử dụng nồi làm bằng đồng, thiếc hoặc gang để nấu volvushki.
• Con dao được sử dụng để làm sạch phải sắc bén và kim loại phải là thép không gỉ.
• Món ăn từ gió được khuyến khích để ăn vào ngày nấu ăn. Lưu trữ được cho phép ở 2-4 độ nhiệt trong tủ lạnh không quá một ngày.
• Cố gắng nấu các món ăn từ cuộn dây cùng một lúc (điều này không áp dụng cho muối, dưa muối).
• Đừng để vào ngày thứ hai của món ăn của gió, nếu có khoai tây.
• Tốt hơn là giữ nấm tươi trong tủ lạnh hơn là các món ăn được làm từ chúng. Nếu không thể xử lý các tòa tháp vào ngày đầu tiên sau khi thu thập hoặc mua, sau đó để chúng không được rửa sạch và không được cắt nhỏ.
• Đó là khuyến khích để đun sôi những con sói lần đầu tiên trong nhiều nước. Nếu có nhiều nấm, sử dụng hai chậu lớn hoặc chia thành nhiều phần. Để ráo nước dùng, chế biến nấm bằng nước lạnh, sau đó đun sôi lại. Điều này sẽ cứu họ khỏi cay đắng.

Trước khi bạn bắt đầu nấu bất kỳ món ăn nào từ volnivushka (cũng như ướp, muối), chúng nên được chuẩn bị. Đối với điều này, bạn cần phải thoát khỏi vấn đề chính - nước đắng.Để đạt được kết quả mong muốn, đổ đầy nấm vào nước mát và để ngâm trong 24 giờ. Trong thời gian này, bạn phải thay nước bốn lần. Tất cả mọi thứ, bây giờ volyvushki đã sẵn sàng để xử lý thêm.

Tất nhiên, bạn có thể đến cửa hàng và mua nấm muối ở đó. Tuy nhiên, chúng có hương vị khác, hoàn toàn khác với dưa chua tự làm. Và nếu bạn vẫn đang xử lý volnushka, bạn chỉ đơn giản là không có quyền để không ngâm.

Thành phần:

• 1 kg gió;
• 50 gram muối;
• Rau xanh và gia vị cho vừa ăn;
• 2 gam axit citric.

Nấu ăn:

• Rửa nấm, loại bỏ tất cả các mảnh vụn và bụi bẩn;
• Lấy một cái chảo lớn, đổ nước vào đó, thêm một chút muối và thêm axit citric. Ngâm nó trong 3 ngày, thay nước hàng ngày;
• Vào ngày thứ ba, lấy hộp đựng nơi bạn sẽ đi hái nấm;
• Trải mũ volushki xuống các lớp - nấm - muối - thì là - gia vị - nấm và như vậy;
• Đậy bình chứa bằng nắp gỗ và đặt tải lên trên. Điều này sẽ cho phép nấm không nổi khi chúng bắt đầu tiết ra nước ép;
• Giữ gió trong điều kiện này trong một ngày, đảm bảo rằng trong khi chúng được ngâm trong nước muối;
• Không loại bỏ tải, đặt nấm trong tủ lạnh. Trong 30-60 ngày họ sẽ hoàn toàn sẵn sàng để sử dụng. Trước đó nó không nên ăn.

Điểm đặc biệt của phương pháp này là nấm thu được như thể tươi, chúng giữ được mùi thơm tuyệt vời và cấu trúc giòn. Nấu ăn rất dễ, vì công thức nên thu hút nhiều bà nội trợ.

Thành phần:

• 1 kg gió;
• 40 gram muối;
• 2 gam axit citric;
• Lá cải ngựa, nho, tỏi - theo sở thích của bạn.

Nấu ăn:

• Rửa sạch, làm sạch nấm, cắt chân;
• Ngâm trong nhiều nước, thêm muối và axit. Thêm 10 g axit mỗi lít nước;
• Sau một ngày, giặt khăn, chuẩn bị một giải pháp tương tự và đặt chúng. Nhấn xuống trên cùng với một kilogam nhấn;
• Bây giờ bạn cần đổ nấm với nước đun sôi, cho chúng vào lọ, rắc muối và đặt cải ngựa và thì là lên trên;
• Một lần nữa, đặt một tải lên trên, điều này sẽ cho phép các sóng lấy ra nước trái cây;
• Sau khoảng 30 ngày, nấm đã sẵn sàng để ăn.

Phương pháp nấu volnoushek này đòi hỏi nhiều thời gian hơn nhưng cần một chút nỗ lực. Dù sao, kết quả sẽ tự biện minh, vì vậy hãy chắc chắn về nó.

Thành phần:

• 1 kg gió;
• 2 lá nguyệt quế;
• 20 gram tỏi;
• 10 lá nho;
• 30 gram ô thì là;
• 2 muỗng canh muối đá;
• 1 muỗng canh hạt tiêu (đậu Hà Lan).

Nấu ăn:

• Điều trị volushki, làm sạch, ngâm trong nước trong 24 giờ. Trong thời gian này, mong muốn thay nước ít nhất 2 lần;
• Tiếp theo, đun sôi trong 15 phút trong nước sôi, thêm muối ở đó. Hãy chắc chắn để loại bỏ bọt kết quả;
• Hủy bỏ từ nhiệt, đi qua một cái chao;
• Rửa sạch đáy một lần nữa bằng nước lạnh;
• Sử dụng nước sạch, đun sôi chúng bằng cách thêm các thành phần được chỉ định, khoảng 15 phút;
• Cho nấm vào lọ đã rửa sạch, đổ đầy nước muối (từ giai đoạn trước), đóng chặt nắp;
• Bọc mỗi lọ trong một tờ báo, bọc chúng bằng một chiếc chăn ấm;
• Khi các ngân hàng hoàn toàn mát mẻ, bạn có thể gửi chúng để lưu trữ trong tủ lạnh.

Nếu bạn chưa thử món sữa chua, bạn đã mất rất nhiều thứ trong đời. Hãy chắc chắn để sửa chữa sai lầm này. Tốt nhất của tất cả - dưa chua cho mình. Và chúng tôi đã chuẩn bị công thức.

Thành phần:

• 1 kg gió;
• 1 củ cà rốt;
• 1 củ hành tây;
• 1 muỗng canh. tôi giấm ăn;
• 3 tép tỏi;
• 2 muỗng canh. muối;
• 1 muỗng canh. đường;
• 4 nụ đinh hương;
• Nhúm hạt tiêu (đậu Hà Lan);
• 2 lá nguyệt quế

Nấu ăn:

• Liệt kê mua hoặc thu thập nấm, rửa sạch chúng với nước, làm sạch lông nhung khỏi da. Điều này rất quan trọng;
• Nếu nấm nhỏ, để lại chân, chỉ cắt đầu của chúng;
• Nếu nó là một cây nấm lớn và nắp của nó bằng phẳng, thì chúng ta sẽ loại bỏ hoàn toàn chân;
• Bây giờ đặt nấm vào một thùng chứa nước muối sôi (1 lít muối cho 1 lít nước). Đun sôi khoảng 20 phút, hãy chắc chắn để loại bỏ bọt;
• Trút nấm trong một cái chao;
• Khử trùng lon cho dưa chua trong tương lai của bạn;
• Hành tây và cà rốt cắt thành các vòng, và tỏi theo chiều dọc thành hai phần;
• Để làm nước xốt, thêm đường, muối, rau xắt nhỏ và các thành phần được chỉ định khác vào 1 l nước;
• Khi nước ướp sôi, thêm giấm và đặt tất cả nấm. Nấu hỗn hợp trong 15 phút;
• Rải nấm và rau trong lọ, đổ nước xốt, cuộn lại. Giữ tốt nhất trong tủ lạnh.

Một số người tin rằng cối xay gió không thích hợp để chiên. Nhưng đây thực sự không phải là trường hợp. Có một công thức rất đơn giản, nhưng vô cùng ngon miệng.

Thành phần:

• 1 kg gió;
• 2 củ hành vừa;
• 1.5 Nghệ thuật. tôi muối;
• muỗng cà phê tiêu xay (màu đen).

Nấu ăn:

• Rửa sạch với nước lạnh, làm sạch nấm đúng cách, đặc biệt chú ý đến những nơi dưới nắp để chúng không bị đắng sau đó;
• Trong nước muối, đun sôi nấm trong 30 phút, sau đó ráo nước vào một cái chao và để chúng khô;
• Gọt vỏ và thái nhỏ hành tây. Trong một chảo chiên nóng, chiên chúng trong 5 phút;
• Trong khi xào hành tây, băm nhỏ nấm;
• Thêm các loại hạt vào hành tây, thêm hạt tiêu và muối. Chiên món ăn cần khoảng 7 phút nữa. Xong rồi!

Đây là một món ăn rất ngon mà bạn có thể làm hài lòng gia đình của mình và làm hài lòng những vị khách ngạc nhiên. Không có gì khó khăn để chuẩn bị, nhưng sự kết hợp của các sản phẩm sẽ cung cấp kết quả tuyệt vời. Vị giác của bạn sẽ trải nghiệm những cảm giác hoàn toàn mới.

Thành phần:

• 400 gram lông;
• 1 củ hành tây;
• 1 củ cà rốt;
• 150 gram phô mai cứng;
• Cơm sôi (theo khẩu vị của bạn);
• 100 gram giăm bông;
• Gia vị, muối.

Nấu ăn:

• Rửa sạch, làm sạch nấm và cắt bỏ tất cả các chân. Chiếc mũ nên tạo thành một cái gì đó giống như một cái đĩa, để chân bị cắt sâu hơn;
• Xử lý nấm bằng cách đun sôi chúng trong nước muối;
• Để làm đầy, bạn sẽ cần xào hành tây thái nhỏ với cà rốt, chân và thịt băm nhuyễn. Tất cả điều này được trộn với gạo luộc (thêm nó, trên thực tế, bạn có thể tùy chọn);
• Bây giờ, với việc điền, nhồi các tấm;
• Đặt chúng lên một tấm nướng, rắc phô mai bào lên trên;
• Bạn cần nướng khoảng 25 phút. Nhiệt độ bên trong lò nướng cùng một lúc - 190 độ.

Mặc dù thực tế là những cây gió mọc khá nhiều trên lãnh thổ nước ta, nhưng hoàn toàn có thể trồng chúng tại nhà trong khu vườn của bạn. Không có gì phức tạp về nó.

Chúng tôi khuyên bạn nên thử một trong hai cách.

• Bạn sẽ cần thu thập nấm mọc quá mức, rơm và mùn cưa, hoặc lá chín từ cây;
• Lấy sợi nấm. Nó thu được từ nấm phát triển quá mức, được cắt thành lát nhỏ và sấy khô trong bóng râm trong 24 giờ;
• Chuẩn bị một nơi hạ cánh trong tương lai. Đào đất, thêm phân hữu cơ, đào rãnh sâu. Chính xác trong chúng là cần thiết để đặt các đoạn khô của cuộn dây;
• Sau khi trồng, hãy chắc chắn phủ đất bằng mùn cưa, nhưng không phải từ cây lá kim. Lý tưởng nhất là bạch dương. Cũng thêm rơm, lá. Sau một thời gian, thu hoạch sẽ xuất hiện.

Phương pháp này thú vị hơn và xác suất thu được một vụ mùa tốt hơn. Nó bao gồm thực hiện các hành động sau:

• Nấm mọc quá mức cắt thành miếng nhỏ, đặt trong một thùng chứa, đậy lại bằng nước lạnh;
• Trong ngày, định kỳ trộn nấm với nước, nhưng sử dụng một cây gậy từ cây;
• Sau 24 giờ, đổ chất chứa trong thùng xuống đất gần bãi đáp, tạo mùn bằng mùn cưa và rơm;
• Nên chọn một nơi để thắp sáng và với độ ẩm thấp, nếu bạn muốn phát sóng trắng. Màu hồng trái lại, như bóng râm và độ ẩm;
• Đặt rêu ướt lên trên cây trồng nếu có thể.

Nấm mùa xuân không chạm vào.Nếu cỏ dại xuất hiện, loại bỏ chúng bằng tay của bạn. Bạn không cần phải đào bất cứ thứ gì;

Với sự xuất hiện của vụ thu hoạch đầu tiên, đừng vội thu thập nó. Nếu bạn cho nấm chín, lần sau vụ mùa sẽ lớn hơn nhiều lần.