Nấm hàu

 Nấm hàu

Nấm Oyster thuộc họ Veshenkovye và là nấm ăn được.

Ngoại hình

Mũ nấm là rắn, tròn hoặc hình tai, và nấm sò non là lồi. Chúng có một cạnh mỏng và bề mặt mịn bóng. Đường kính của mũ nấm hàu là từ 5 đến 20 cm. Các tấm ở dưới cùng của mũ rất hiếm và mỏng. Họ xuống gốc. Ở nấm non, chúng có màu trắng, nhưng sau chuyển sang màu vàng.

Chân của nấm sò rất ngắn và dày đặc. Chúng có chiều cao từ 2 - 5 cm và độ dày lên tới 3 cm. Đến chân đế, chân thon và thường cong.

Hàu nấm bột dày đặc và trắng. Ở nấm non, nó ngon ngọt và mềm, và ở nấm già thì xơ và dai.

Lượt xem

Các loại nấm sò phổ biến nhất: bình thường, mùa thu, sừng, sồi, phổi, thảo nguyên. Tất cả các giống được liệt kê dưới đây là nấm ăn được.

Nấm sò thường gặp

Những nấm sò này có nắp thịt và chân ngắn. Dạng ánh sáng phổ biến hơn, nhưng nấm sò phổ biến có thể là lưu huỳnh.

Sồi hàu

Nấm như vậy chín vào tháng Bảy-tháng Chín trên một cây gỗ rụng lá.

Nấm sò phổi

Thông thường nó xảy ra trên aspen khô, linden, bạch dương.

Nấm hàu thảo nguyên

Sự khác biệt chính của nấm sò thảo nguyên không phải là mọc trên cây, mà là trên thân và rễ của cây ô.

Nấm hàu mùa thu

Sự khác biệt giữa nấm sò mùa thu là một chiếc mũ màu đen, có lông mịn và chân bên màu nâu vàng hoặc màu nâu đất. Loài nấm sò này xuất hiện vào cuối tháng 9 và ra quả cho đến tháng 12.

Nấm hàu

Các tính năng của nấm hàu này là một nắp hình phễu có vết lõm của một bóng râm nhạt (thường có cạnh lượn sóng) và chân ánh sáng lệch tâm, hướng về phía gốc. Bột giấy của những loại nấm này có màu trắng và có mùi thơm nhẹ. Loại nấm hàu này bắt đầu ra quả vào cuối tháng 5, mọc trên những cây ngã và gốc cây sồi, cây phong, cây dương, cây du và cây rụng lá khác.

Nơi mọc

Một loại nấm như nấm sò là khá phổ biến ở Nga. Nó phát triển trên gỗ, đặc biệt, trên cây bị đốn, cây khô hoặc yếu, gốc cây. Nấm hàu thường xuất hiện trong công viên, vườn và rừng trên những cây rụng lá - sồi, tro núi, aspen, bạch dương, liễu. Ít thường xuyên hơn, chúng mọc trên cây lá kim trong rừng hỗn hợp. Ở quy mô công nghiệp, những cây nấm này được trồng ở nhiều nước, bao gồm cả Nga. Chúng được trồng trên bất kỳ chất nền nào có chứa lignin và cellulose. Một chất nền như vậy có thể là khoai tây chiên, rơm, sậy, mùn cưa, vỏ cây, giấy, trấu hướng dương.

Các tính năng của bộ sưu tập

Oyster chín bắt đầu vào tháng Chín và kết thúc vào tháng Mười Hai. Chúng hiếm khi phát triển một mình, và thường xuất hiện trong các nhóm từ 30 thân trở lên mọc cùng nhau ở gốc. Nên thu thập nấm non, đường kính của mũ không vượt quá 10 cm.

Tốt hơn là không thu thập nấm cũ, vì chúng có chân không ăn được.

Sau khi thu thập nấm hàu, bạn có thể lưu trữ tối đa năm ngày trong tủ lạnh.

Cách chọn và mua ở đâu

Nấm Oyster có thể được mua trong các siêu thị, nơi chúng đến ở dạng đóng gói. Khi mua nấm sò, hãy chú ý để chúng không có mùi hăng khó chịu. Anh ta làm chứng cho sự thiệt hại của nấm.

Sau khi mua, loại bỏ ngay nấm khỏi bao bì cửa hàng. Để bảo quản trong tủ lạnh, nấm hàu không nên rửa và không cắt, đặt trong đĩa nhựa hoặc thủy tinh.

Đặc điểm

  • Chất dinh dưỡng và hương vị của nấm sò khá cao và thực tế không thua kém nấm boletus.
  • Nấm Oyster có hương vị dễ chịu, một cái gì đó giống như bánh mì lúa mạch đen và hoa hồi. Đó là một cái gì đó trung bình giữa nấm porcini và russula.
  • Những cây nấm này chịu được nhiệt độ thấp, vì vậy chúng sinh trái trong suốt mùa thu.
  • Cơ thể quả của nấm sò khá mỏng manh, vì vậy chúng cần được vận chuyển cẩn thận.
 Đặc điểm của nấm sò
Nấm sò có những đặc điểm riêng, chúng phân biệt chúng với các loại nấm khác có chân bù.

Giá trị dinh dưỡng và calo

100 gram nấm hàu tươi chứa:

Sóc Béo Carbohydrate Hàm lượng calo
3,3 gram 0,4 gram 4.2 gram 38 kcal

Trong nấm hàu chế biến và đóng hộp, giá trị dinh dưỡng giảm.

Thành phần hóa học

Trong thành phần của nấm sò có rất nhiều:

  • Axit amin
  • Carbonhydrat, bao gồm các polysacarit đặc biệt
  • Axit béo không bão hòa đa
  • Vitamin - E, C, nhóm B, PP, vitamin A
  • Enzyme
  • Muối khoáng
  • Chít
  • Cellulose
  • Biotin và các hợp chất có lợi khác

Theo lượng vitamin PP, nấm sò có thể so sánh với men và gan của động vật. Hàm lượng phốt pho, những loại nấm này gần như tốt như cá.

Tính chất hữu ích

  • Do hàm lượng biotin cao, việc sử dụng nấm hàu có tác dụng tốt đối với tình trạng da, tâm trạng, huyết áp, tình trạng móng và tóc, sự thèm ăn và hình thành máu.
  • Thành phần của nấm sò chứa các chất có hoạt tính chống ung thư và kháng khuẩn.
  • Ăn những loại nấm này, bạn ngăn ngừa bệnh gan, viêm dạ dày, loét dạ dày, viêm túi mật.
  • Nấm Oyster được khuyến cáo cho chứng xơ vữa động mạch, vì việc sử dụng chúng có tác động tích cực đến mức cholesterol.
  • Nấm hàu có đặc tính kích thích hoạt động tinh thần, tăng cường hệ miễn dịch, làm chậm lão hóa. Họ sở hữu hoạt động chống oxy hóa.
  • Việc sử dụng nấm sò sẽ giúp cơ bắp và xương chắc khỏe, giảm cảm giác tê chân tay.
  • Ngoài ra, việc bổ sung các loại nấm này trong chế độ ăn uống sẽ ảnh hưởng tích cực đến chức năng tình dục.
  • Nấm hàu cải thiện nhu động ruột và giúp phục hồi hệ vi sinh.
  • Do hoạt động chống dị ứng, những loại nấm này được đưa vào chế độ ăn uống của những người có khuynh hướng dị ứng.
  • Vì nấm sò có đặc tính loại bỏ các hạt nhân phóng xạ và kim loại nặng ra khỏi cơ thể, chúng thường được khuyên dùng trong giai đoạn phục hồi sau khi bị ngộ độc, xạ trị và hóa trị.

Bạn có thể tìm hiểu thêm về các đặc tính hữu ích, lựa chọn và quy tắc lưu trữ nấm sò bằng cách xem video sau đây.

Tác hại

Nấm Oyster không nên được tiêu thụ khi:

  • Bệnh dạ dày
  • Tuổi dưới 7 năm
  • Bệnh gan
  • Mang thai

Ứng dụng

Trong nấu ăn

  • Nấm sò được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn.
  • Với công dụng của họ, họ nấu trứng ốp la, súp, salad, thịt hầm, món chính, đồ ăn nhẹ.
  • Những nấm này được kết hợp xấu với các món cá.

Do sự hiện diện của chitin, nấm hàu nhất thiết phải được xử lý nhiệt. Cần lưu ý rằng polysacarit của nấm có hoạt tính chống ung thư chống lại điều trị này, do đó, công dụng của nấm sò thực tế không giảm sau khi chuẩn bị. Nấm hàu có thể được luộc, xào, ngâm hoặc ngâm.

Dưa chua

Để ướp nấm sò, hãy:

  • 1 kg nấm
  • 600 ml nước
  • Lá nguyệt quế
  • Ba bàn rưỡi. muỗng giấm 9%
  • Hai tép tỏi
  • Muối (2 muỗng canh)
  • Đường (1 bàn. Muỗng)

Nấm rửa sạch cần được cắt thành miếng, cho vào nồi và đổ nước, thêm muối, gia vị và đường. Sau khi đun sôi, đổ giấm, luộc nấm trong 25 phút, định kỳ loại bỏ bọt. Chuyển nấm nguội vào lọ khử trùng.

Luộc

Sau khi làm sạch, nấm tươi được rửa sạch và nhúng vào nước muối. Nấu nấm hàu cần 15-20 phút. Sau khi nấu, bạn cần giữ nấm trong một cái chao và phơi khô một chút. Nấm sò luộc có thể được thêm vào món salad và súp. Nếu bạn có kế hoạch hầm những nấm hoặc chiên này, thì nấu nấm hàu là không cần thiết.

Chiên

Nấm hàu được chiên trong dầu thực vật cùng với hành tây xắt nhỏ. Cần phải chế biến nấm trong 7-10 phút và đừng cố gắng làm quá sức, nếu không hương vị của chúng sẽ giảm đi. Để không bỏ lỡ khoảnh khắc nấm sò đã sẵn sàng, hãy thử chúng trong khi nấu.

Nếu bạn muốn thêm nấm sò vào một món ăn nhiều thành phần, tốt nhất là xào nấm riêng, và trong chính món ăn, hãy đặt chúng sẵn sàng và làm ấm chúng trước khi phục vụ. Với cách chế biến như vậy sẽ không có sự mất mát về ngoại hình, hương vị và lợi ích của nấm.

Oyster Oyster

Nấm luộc sẵn được trộn với hành tây chiên và cà rốt nghiền, sau đó chiên trong 10 phút.Sau khi loại bỏ món ăn từ nhiệt, hạt tiêu, muối, thêm gia vị cho vừa ăn, và trước khi phục vụ, nêm với giấm và thảo mộc. Món khai vị này rất ngon và nóng và ướp lạnh.

Salad với nấm hàu và thịt gà

Bạn sẽ cần:

  • 150 g nấm hàu và thịt gà
  • 120 g salad ngô
  • 50 ml dầu thực vật và 40 g bơ
  • 60 g cà chua cherry
  • 20 ml giấm balsamic
  • Hạt tiêu và muối

Thịt gà thái lát, tiêu và muối, sau đó chiên cho đến khi chín trong bơ. Nấm sò thái lát cần chiên trong 3 phút để phát triển. dầu Kết hợp salad khô với một nửa quả cà chua anh đào. Thêm nấm nướng, nêm giấm balsamic. Xếp gỏi với nấm hàu lên đĩa, phết gà lên trên.

Thịt bê với nấm Oyster

Nó sẽ mất:

  • Thịt thăn 900 g
  • Nấm hàu 800 g
  • 600 g tỏi tây trắng
  • 300 g khoai tây
  • 500 ml kem 33%
  • 100 g bơ
  • Nước dùng gà 100 ml
  • 120 ml dầu thực vật
  • 4 tép tỏi
  • Một nhánh của hương thảo tươi và húng tây
  • 30 gram salad xanh
  • Hạt tiêu và muối

Gọt vỏ thịt bê, làm sạch màng và tĩnh mạch, cắt thành các thanh cao 5 cm, sau đó chiên trong dầu thực vật, nơi thêm húng tây và tỏi, và mang đến sự sẵn sàng trong lò nướng. Cắt tỏi tây và nước hầm trong bơ, thêm khoai tây và nước dùng vào nó. Hầm cho đến khi tỏi tây và khoai tây nấu chín, sau đó thêm kem và đặt vào máy xay sinh tố để nghiền thành một khối đồng nhất. Muối và hạt tiêu kết quả cho hương vị. Oyster Oyster cắt và chiên để phát triển. dầu, mà tỏi, hương thảo, hạt tiêu và muối được thêm vào. Trải thịt bò và nấm ra đĩa, tưới nước sốt tỏi tây và khoai tây.

Trong y học

Nên sử dụng nấm hàu cho:

  • Bệnh tiểu đường
  • Khối u
  • Tăng huyết áp
  • Rối loạn thần kinh
  • Huyết khối
  • Hen phế quản
  • Dị ứng
  • Bệnh về lưng và khớp
  • Bong gân
  • Bệnh đường ruột
  • Viện trợ

Nấm hàu cũng có nhu cầu ngăn ngừa các bệnh về mạch máu, hệ thần kinh, tim, khối u.

Rượu với nấm hàu

Ông lưu ý một tác dụng làm dịu, vì vậy loại rượu này được khuyên dùng cho chứng rối loạn thần kinh. Ngoài ra, nó sẽ có lợi trong tất cả các bệnh bị ảnh hưởng bởi việc sử dụng nấm sò.

Để chuẩn bị đồ uống, nấm sò tươi được nghiền và ba bàn. Thìa của các nguyên liệu thô được đổ vào cahors (500 ml). Hộp kín với nấm và rượu nhấn mạnh trong một nơi tối tăm trong một tuần. Sau đó không có căng thẳng được đặt trong tủ lạnh. Uống rượu này 3-4 tháng sau bữa ăn 2-3 lần một ngày. Liều dùng cho một người là 1-2 bàn. thìa uống.

Rượu cồn

Một lọ lít đến móc áo chứa đầy nấm hàu thái lát và đổ với rượu vodka. Niêm phong container, nó được gửi đến một nơi tối tăm trong mười ngày và thường xuyên bị rung lắc. Lọc thuốc là không cần thiết. Nó được uống trong một muỗng canh hàng ngày khi bụng đói vào buổi sáng. Trước khi sử dụng, cồn được khuấy và say cùng với trầm tích. Công cụ này được khuyến nghị cho bệnh lý vú và các bệnh khác bị ảnh hưởng bởi việc sử dụng nấm sò. Điều trị bằng cồn quy định trong 1-3 tháng.

Nấm hàu khô

Bột từ nấm khô được sử dụng cho tất cả các bệnh điều trị hoặc ngăn ngừa việc sử dụng nấm hàu.

Trước khi sấy, nấm không được rửa mà chỉ cần lau bằng vải.

Sau đó, chúng được cắt nhỏ và sấy khô trong lò nung nóng đến tối đa +45 độ. Nấm sò khô được nghiền trong máy xay cà phê. Sau khi chuyển bột vào hộp đựng bằng thủy tinh, nó được đậy bằng nắp giấy và được bảo quản ở nơi khô ráo. Lấy bột cần trà. muỗng ba lần một ngày trong một đến ba tháng trong bữa ăn, thêm nước sốt, gia vị, salad hoặc bất kỳ món ăn nào khác.

Khi giảm cân

Do hàm lượng enzyme trong các loại nấm này, việc tiêu thụ nấm hàu thúc đẩy quá trình phân hủy chất béo, giúp giảm cân. Đó là lý do tại sao loại nấm này được khuyên dùng cho bệnh béo phì.

Việc trồng nấm sò được mô tả chi tiết trong một bài viết khác.

Bình luận
  1. Lara , 13.03.2016

    Nấm Oyster, theo tôi hiểu, bạn sẽ không tìm thấy trong rừng. Họ chỉ có thể được mua trong các cửa hàng.

 Bình luận tác giả
Thông tin cung cấp cho mục đích tham khảo. Đừng tự điều trị. Vì sức khỏe, luôn luôn tham khảo ý kiến ​​chuyên gia.

Các loại thảo mộc

Gia vị

Các loại hạt