Morels

Morels là loại nấm có thân xốp, thuộc họ Morel. Chúng được bao gồm trong danh sách nấm ăn có điều kiện, vì chúng có thể được sử dụng làm thực phẩm sau khi xử lý nhiệt lâu dài.

Mũ của nấm có hình dạng tròn hình trứng và màu vàng nâu. Chúng được phân biệt bởi một cấu trúc tế bào, chúng phát triển từ dưới lên thân và rỗng bên trong.

Chân của morel có hình trụ, hơi mở rộng xuống dưới. Màu của chúng là từ trắng đến nâu vàng. Bột giấy của nấm có màu trắng, khá mỏng manh, có mùi thơm của nấm và hương vị dễ chịu. Bên trong morel rỗng.

Những loại morels được phân biệt:

Nó cũng được gọi là thực và ăn được. Những cây nấm này có nắp hình cầu với đường kính lên tới 8 cm màu nâu với các tế bào lớn. Bắt đầu chín vào tháng Năm, sinh hoa quả cho đến giữa tháng Sáu. Có những tinh thần như vậy ở rìa, bãi cỏ với cỏ, trong rừng lá kim, trên glade, dưới những bụi cây, trong những khu rừng rụng lá và công viên.

Những con quỷ như vậy có mũ hình nón hẹp cao tới 10 cm, được bao phủ bởi các nếp gấp dọc, nằm trên chân cao (chiều cao từ 5 đến 15 cm). Chúng phát triển từ tháng 4 đến tháng 6 trong rừng, trong bóng mát và rìa rừng, trong vườn, trong vườn rau.

Tên khác của nó là nắp và nắp là morel. Điểm đặc biệt của loại morels này là hình nón cụt hình chuông của nắp có nếp nhăn nông. Chúng hiếm khi có thể được tìm thấy gần bạch dương, dương hoặc liễu.

Morels là một loại nấm phổ biến ở Nga. Chúng có thể được tìm thấy ở khắp mọi nơi trong các khu rừng hỗn hợp và rụng lá. Nấm xuất hiện trên các cạnh, khoảng trống, trong mương rêu. Morels cũng được tìm thấy trong các khu vườn và công viên. Chúng phát triển đủ lớn thay cho đám cháy. Ở phía nam của đất nước, những cây nấm này mọc trong vườn rau và trên bãi cỏ.

Morels bắt đầu thu thập vào tháng ba, vì chúng xuất hiện ngay sau khi tuyết tan. Các morels đầu tiên có phần nhiều nước, vì vậy bộ sưu tập thường được hướng đến morel Maya, chúng trở nên mạnh mẽ và thơm hơn. Thông thường, những nấm này mọc theo nhóm. Tìm kiếm chúng được gửi đến cánh đồng, trong khe núi, trên các cạnh, cắt, trên những nơi có cháy rừng.

Sự khác biệt giữa hai loại nấm này là:

• Chiều dài của chân. Trong morels, chân được kéo dài (chiều dài thực tế tương ứng với mũ), và trong các dòng chúng được rút ngắn.
• Cấu trúc bên trong. Morel rỗng bên trong, và trong các dòng có bột giấy uốn khúc.
• Sự xuất hiện của nắp. Trong các dòng họ có nhiều hình dạng và giống với bộ não, và các morels giống với tổ ong hơn.

• Nói đến Morel là nấm đầu xuân.
• Mùi thơm của thịt morel rất dễ chịu, giống như hương vị của nấm.

100 g morels chứa:

Tinh thần tươi chứa:

• Nitơ (3%);
• Đường (1%);
• Polysacarit;
• Chất thơm;
• Vitamin C, B2, PP, B1.

Thuộc tính của morels là:

• Tăng cường cơ bắp của mắt.
• Phòng chống đục thủy tinh thể.
• Cải thiện thị lực.
• Tăng sự thèm ăn và cải thiện tiêu hóa.
• Làm sạch bạch huyết và máu.
• Tác dụng bổ.

Bạn có thể tìm hiểu thêm về các đặc tính có lợi và chống chỉ định của các morels từ chương trình video sau đây "Về điều quan trọng nhất", và cũng có được một công thức cho một món súp bổ dưỡng với những loại nấm này.

Morels không ăn sống vì sự hiện diện của các chất độc hại có thể được trung hòa bằng cách sấy khô kéo dài hoặc nấu lặp đi lặp lại. Sự nguy hiểm của morels cũng liên quan đến thực tế là chúng rất giống với các loại nấm không an toàn cho sức khỏe khác - vết khâu.

Điều trị Morel chống chỉ định trong:

• Mang thai;
• Tuổi của trẻ em (đến 12 tuổi);
• Bệnh nặng của hệ thống tim mạch;
• Cho con bú;
• Không dung nạp cá nhân.

Nước ép morel tươi:

• Chữa lành đục thủy tinh thể và tăng nhãn áp;
• Giúp chữa bệnh động kinh;
• Ngăn chặn ống kính ở tuổi già và viễn thị già;
• Tăng cường cơ mắt.

• Loại nấm này chỉ được phép ăn sau khi xử lý nhiệt (đun sôi sau khi xả nước) hoặc sấy khô.
• Morels khô có thể được ăn ba tháng sau khi chúng được sấy khô.
• Morel ở nước ta thuộc về loại nấm thứ 3.
• Sử dụng morels luộc, hầm và chiên.
• Morels được thêm vào nước sốt và trám.
• Những nấm này không muối và ướp.
• Morel khô làm bột, mà bạn có thể thêm hương vị nấm vào các món ăn.

Việc đun sôi trước những nấm này được thực hiện trong 15 phút, sau đó nước được rút hết và nấm được xử lý theo cách mong muốn. Trước khi nấu, những nấm này được làm sạch hoàn toàn và ngâm trong nước trong 1 giờ. Morels đun sôi rửa sạch với nước.

Morels bóc vỏ tươi đun sôi trong 15 phút, rửa sạch dưới nước lạnh và cắt thành lát. Muối, hạt tiêu và rắc nấm với nước cốt chanh, chúng được gửi vào chảo với bơ, đậy nắp và chiên trong 20 phút.

Làm sạch trước, luộc và chiên morels được gói trong bánh kếp. Bánh kếp với nấm được chiên cho đến khi vàng nâu trên tất cả các mặt.

• Rượu cồn trên morels có tác dụng giảm đau.
• Thuốc này được quy định cho các bệnh về khớp và lưng để sử dụng bên ngoài.
• Ngoài ra cồn cồn trên những loại nấm này có hiệu quả trong các bệnh về máu (có khả năng thanh lọc máu).
• Chiết xuất các morels được trình bày giữa các chế phẩm dược phẩm (được bán trong viên nang).
• Để điều trị các bệnh khác nhau và phục hồi thị lực, các tinh thần được khuyên nên ăn thường xuyên trong một thời gian dài - ít nhất là sáu tháng.

Morels cho một cồn như vậy cần phải khô và nghiền. Nấm nghiền lấy lượng 2,5 muỗng canh, đổ vodka (500 ml) và niêm phong. Để nhấn mạnh có nghĩa là nó là cần thiết trong các điều kiện của tủ lạnh 14 ngày. Các cồn chỉ dành cho sử dụng bên ngoài. Lọc ra trước khi áp dụng nó là không cần thiết. Thông thường, một loại thuốc như vậy được xử lý trở lại và khớp nhiều lần trong ngày cho đến khi cơn đau biến mất. Những nơi bôi nhọ bằng cồn được bọc bằng vải len.

Morels có thể được trồng trong vườn hoặc rừng theo nhiều cách. Theo cách của người Đức, đất được gieo bằng những mảnh nấm, đổ tro từ trên cao xuống. Đối với cách của người Pháp, chúng ta cần những quả táo rơi - một trong số chúng được làm bằng bánh, phủ lên giường một lớp. Vào mùa thu, những chiếc giường này được phủ đầy lá, và trong những tán lá mùa xuân được loại bỏ.

• Morel là một trong những loại nấm cổ xưa nhất. Đề cập của ông là trong các tác phẩm của Theophrastus, ngày thế kỷ thứ 4 trước Công nguyên.
• Người La Mã cổ đại coi những cây nấm này là một món ngon.
• Người Pháp và người Đức đã trồng chúng trong các công viên và khu vườn cũ từ giữa thế kỷ 19.