Boletus

Aspen (aspenik) - rất ngon, nhưng hiếm khi tìm thấy nấm. Tìm thấy nó là may mắn thực sự. Nấm không chỉ rất khỏe mạnh, mà còn vô cùng ngon.Xét về phẩm chất của nó, nó rất gần với boletus. Nó thuộc chi leccinum.

Nắp của nấm có đường kính lên tới 30 cm, thịt, nó có thể có màu đỏ, trắng, vàng và xám.

Nấm aspen non có nắp hình bán cầu, con trưởng thành có mặt phẳng, hơi lồi, hơi mềm.

Chân dễ dàng tách ra khỏi nắp, dày, thịt, phủ vảy sợi dày, dài đến 20 cm, rộng 5 cm.

Thịt có màu trắng hoặc hơi hồng, trên vết cắt chuyển sang màu xanh cho đến khi nó chuyển sang màu tím đậm.

Gia đình phát triển, nhưng cũng có nấm đơn.

Thu thập từ tháng sáu đến cuối mùa thu, cho đến khi sương giá đầu tiên.

Vỏ của mũ có màu nâu hạt dẻ, đôi khi có tông màu cam và hơi treo trên mép. Vảy chân màu nâu đỏ. Phần thịt màu trắng có những đốm nâu xám, trên vết cắt được sơn gần như đen. Lớp hình ống có màu nâu, mọc hẹp, dày 2-3 cm. Nó phát triển thành các nhóm nhỏ dưới những cây sồi, phân bố trong các khu rừng của vùng ôn đới.

Nấm được tìm thấy trong rừng thông.

Vỏ trên nắp có tuổi của nấm sẫm màu từ màu cam sang màu nâu đỏ. Một lớp hình ống lỏng lẻo với lỗ chân lông tròn, dày 1-3 cm, sẫm màu khi chạm vào. Được tìm thấy trong các khu rừng hỗn hợp và rụng lá, phân bố trên khắp khu vực rừng Á-Âu. Cũng được gọi là Krasnjuk hoặc Krasnogolovnik.

Chân nấm có màu trắng hồng. Chiếc mũ cũng có màu hồng, mịn và khô. Lớp ống dày tới 1,5 cm với lỗ chân lông góc cạnh.

Vỏ của nắp có màu vàng nâu hoặc vàng cam. Tranh cãi màu nâu ô liu. Yêu những nơi ẩm ướt, được tìm thấy trong rừng bạch dương và hỗn hợp.

Nó có thể được tìm thấy trên khắp nước Nga, bao gồm và ở các khu vực phía bắc. Thích rừng hỗn hợp, thường được tìm thấy dưới cây dương.

100 g nấm tươi chứa 22 kcal, sấy khô - 315 kcal.

Một nấm tươi chứa:

Ngoài ra trong thành phần có 1,5% khoáng chất.

Protein Aspen có thể so sánh với protein động vật, vì vậy nấm có thể thay thế thành công thịt.

• axit amin, bao gồm không thể thay thế;
• 80-90% là nước;
• phốt pho, sắt, kali, magiê, natri, canxi;
• vitamin PP, A, C, B1, B2, E;
• monosacarit;
• disacarit;
• axit béo bão hòa và không bão hòa.

• làm sạch máu;
• loại bỏ muối kim loại nặng, độc tố và hạt nhân phóng xạ ra khỏi cơ thể;
• giảm nồng độ cholesterol trong máu;
• kích thích miễn dịch;
• chống ung thư;
• tác dụng an thần;
• Phục hồi và ảnh hưởng có lợi cho hệ vi sinh đường ruột;
• tái sinh.

• không dung nạp cá nhân;
• trẻ em đến 7 tuổi;
• bệnh cấp tính của gan, dạ dày và ruột;
• bệnh gút

Về giá trị dinh dưỡng, nước dùng từ nấm aspen không thua kém thịt bò, tuy nhiên, giống như nấm tự làm thịt. Hương vị tuyệt vời. Chúng được luộc, xào, ngâm, muối và sấy khô. Trong số họ chuẩn bị các khóa học đầu tiên, thứ hai, đồ ăn nhẹ, trám khác nhau. Vì 80-90% nấm là nước, nó bị giảm đáng kể kích thước. Một nhược điểm khác - làm tối, nhưng trong nước ướp vẫn giữ được vẻ tự nhiên của nó. Nếu nấm ngâm trước khi nấu trong dung dịch axit citric 0,5%, chúng sẽ tối hơn và giảm đi. Và một mẹo khác: nấm càng nghiền nát thì khả năng tiêu hóa của chúng càng cao.

200 g nấm aspen: 2-2,5 l nước, 1-2 củ khoai tây, 1 củ cà rốt vừa, 1 củ cải lớn, hành tây vừa, 1 muỗng canh. bột cà chua, 200-300 g bắp cải, 100 g đậu đỏ, gia vị, muối.

Bạn có thể sử dụng cả nấm tươi và nấm khô. Trước, bạn phải luộc riêng đậu để nấu chín một nửa. Chúng tôi ném nấm vào nước và đun sôi nước dùng. Cắt nhỏ khoai tây và gửi vào nước dùng. Chiên hành tây, sau đó cho cà rốt và củ cải đường.Chúng tôi ném rau xuống nước. Khi đun sôi, thêm đậu và bắp cải thái nhỏ. 10 phút trước khi sẵn sàng thêm bột cà chua, muối và gia vị.

Borscht rất thỏa mãn. Nó đã nhận được tên của nó từ bài viết của Cơ đốc giáo, khi thịt được thay thế bằng nấm và đậu.

1 kg nấm sạch, thái nhỏ và chiên trong dầu thực vật (30 ml). Cắt nhỏ 20 g gừng tươi và thêm vào nấm cùng với bơ (50 g). Sau đó vào lửa khoảng 7 phút. Chuyển vào một cái chảo, thêm rau mùi tây xắt nhỏ (4-5 nhánh), nước, muối và gia vị để nếm và nấu trong 5 - 7 phút. Sau khi bạn cần loại bỏ khỏi nhiệt và để yên trong nửa giờ. Đổ súp ra đĩa với việc thêm kem chua.

Trên 1 kg nấm aspen: 1 muỗng canh. nước dùng nấm, 1 củ hành vừa, 1 muỗng canh. 20% kem, 2 muỗng canh. tôi Bột, gia vị (lá nguyệt quế, nhục đậu khấu, hạt tiêu đen), muối cho vừa ăn.

Nấm làm sạch và luộc trong 20 phút (tiết kiệm 1 ly nước dùng). Nấm luộc và hành tây cắt nhỏ. Đầu tiên, chiên hành tây trong bơ cho đến khi vàng nâu, sau đó thêm nấm và nâu nhẹ. Đổ kem và nước dùng vào chảo. Một cách riêng biệt, trong một chảo chiên khác, làm khô bột thành màu kem và cùng với các loại gia vị, thêm vào nấm, muối cho vừa ăn. Đun nhỏ lửa dưới nắp trong 2-3 phút. Đó là khuyến cáo để phục vụ khoai tây như một món ăn phụ.

• điều trị và phòng ngừa xơ vữa động mạch;
• khối u lành tính và ác tính, inc. phòng ngừa của họ;
• rối loạn vi khuẩn;
• bệnh mãn tính của dạ dày và ruột;
• trầm cảm;
• rối loạn thần kinh;
• nâng cao khả năng miễn dịch;
• cải thiện máu và nước da.

Áp dụng ở dạng cồn hoặc bột. Chỉ sử dụng mũ nấm.

Nhấn mạnh vào vodka hoặc Cahors. Nấm aspen sạch, rửa sạch và khô. Đổ đầy chúng vào bình ba lít hàng đầu. Đổ vodka hoặc cahors. Cork và để trong một nơi tối, ấm áp trong 14 ngày. Cần tiêm truyền để lọc, ép nấm tốt. Bảo quản trong tủ lạnh.

Tùy thuộc vào bệnh, uống 2-4 lần một ngày, nửa giờ trước bữa ăn, 1 muỗng canh, pha loãng với nước ấm. Quá trình điều trị từ 1 đến 3 tháng. Có thể được sử dụng để phòng ngừa.

Nấm mũ khô và nghiền thành bột. Uống 2-3 lần một ngày nửa giờ trước bữa ăn trong 1 muỗng cà phê. Được sử dụng để điều trị và phòng ngừa.

Cho đến khi chín hoàn toàn, nấm được đun sôi trong 40 phút, để chuẩn bị bán thành phẩm - 15-20 phút, hàn để loại bỏ rác - 5-10 phút. Nếu trong quá trình luộc nấm aspen rơi xuống đáy chảo thì chúng đã chín hoàn toàn.

Tại 1 lít nước sẽ cần: 2 muỗng canh. đường và muối (không iốt), 1 chén giấm ăn 6%, lá nguyệt quế (2-3 miếng), hạt tiêu đen (10 miếng), 3-5 nụ đinh hương. Để nếm thử bạn có thể thêm 2-3 tép tỏi hoặc quế. Nếu có một bản chất acetic, sau đó bạn có thể thêm nó mà không pha loãng nó, bạn sẽ cần 3 muỗng cà phê.

Nấm phải được làm sạch, nấm aspen lớn cắt. Đổ nước, nấu khoảng 10 phút, tức là Chỉ cần một chút hàn, sau khi nước rút hết. Bước tiếp theo là chuẩn bị ướp (mọi thứ được thêm vào, ngoại trừ giấm), khối lượng được xác định dựa trên số lượng nấm aspen. Trong một cuộc ướp sôi, nấm đi xuống và nấu thêm nửa giờ nữa. Sau đó giấm hoặc tinh chất và tỏi được thêm vào, sau 10 phút lấy ra khỏi nhiệt. Nấm nóng được sắp xếp trong lọ khử trùng trước đến vai, phần còn lại của không gian chứa đầy ướp. Cuộn chìa khóa

Chỉ cần nấm aspen tươi, không có lỗ sâu đục. Nấm được làm sạch, rửa sạch và cắt thành miếng lớn. Sau đó, bạn cần phải làm khô chúng một chút. Để làm điều này, bạn có thể đặt chúng trên một chiếc khăn bếp sạch và để một lúc.

Làm khô trong máy sấy điện ở nhiệt độ 50 C. Bạn có thể sử dụng lò nướng, nhưng cửa phải được để lại. Trong quá trình sấy, nấm bị sẫm màu và giảm kích thước rất nhiều.

Lưu trữ trong một túi vải hoặc lọ thủy tinh dưới nắp. Thời hạn sử dụng 1 năm.

Cả nấm luộc và xào đều được bảo quản đông lạnh. Cho đến khi nấm chín sôi 40 phút. Nếu một sản phẩm bán thành phẩm được chuẩn bị, 5-10 phút là đủ để đun sôi nó. Aspen nguội và sau đó phân hủy vào hộp nhựa hoặc túi thực phẩm. Nấm chiên được đông lạnh tương tự.

Không nên rã đông trong quá trình sử dụng. Nấm đông lạnh ngay lập tức được gửi vào chảo hoặc nước sôi. Nấm đông lạnh được lưu trữ đến 6 tháng.

Nấm có thể được chiên tươi. Nhưng nó thường được đề nghị hàn trước chúng một chút (khoảng 10 phút). Sau đó, nấm aspen lan truyền trên chảo chiên đã được làm nóng trước và nướng hơn một nửa giờ. Bạn có thể sử dụng dầu thực vật để chiên, nhưng nấm kem mềm hơn và ngon hơn. Hành phải được thêm hành. Bạn có thể thêm gần hơn vào phần cuối của nấu nấm hoặc chiên riêng, để nó có màu vàng đẹp và không bị cháy trong nấm. Muối cho vừa ăn.

Như một tùy chọn, bạn có thể thêm vào cuối 1-2 Nghệ thuật. tôi kem chua và hầm trong vài phút dưới nắp. Nấm rất ngon và không cần bất kỳ loại gia vị nào.

Thông thường, cây dương có thể được tìm thấy chính xác dưới cây dương hoặc cây lá kim, ít thường xuyên hơn dưới cây sồi. Do đó, tốt nhất là tìm nấm trong rừng hỗn hợp và rụng lá.

Nấm Aspen là loại nấm khá lớn, chúng có thể nhìn thấy rõ từ dưới tán lá và cỏ. Nhưng vì màu sắc, chúng hợp nhất với thân cây, vì vậy bạn cần kiểm tra cẩn thận từng cây.

Nấm Aspen có thể được trồng thành công tại nhà. Điều này đòi hỏi một sợi nấm, đào trong rừng (tốt nhất là dưới một aspen) và sợi nấm.

Sợi nấm được chuẩn bị như sau: 10 kg hạt tinh khiết được đổ đầy 15 lít nước và nấu trên lửa nhỏ cho đến khi sẵn sàng trong 1-1,5 giờ. Các loại hạt nên mềm, nhưng không được đun sôi. Sau đó sợi nấm được đặt trên một bề mặt phẳng và sấy khô.

Giường nấm được đổ vào giường vườn cho nấm, và lớp trên cùng là một lớp sợi nấm. Nấm Aspen thích độ ẩm, vì vậy tưới nước là bắt buộc trong thời tiết nóng. Nếu mọi thứ được thực hiện chính xác, vụ thu hoạch đầu tiên nên được dự kiến ​​trong 2-3 tháng. Chiếc giường có thể mang lại tới 5 năm, và sau đó cần phải làm tất cả các công việc một lần nữa.