Nấm nấm

Chanterelle Vulgaris (thật) là một loại nấm ăn được của họ chanterelle.Tên đến từ "con cáo" cũ của Nga, tức là "Vàng".

Không có nắp phát âm, hợp nhất với chân. Màu sắc của thân nấm là từ vàng nhạt đến cam. Đường kính nắp lên tới 12 cm, nắp nhẵn với các cạnh lượn sóng, lõm ở giữa. Nấm có sự xuất hiện của một cái phễu.

Chân dày đặc, nhẹ hơn nắp, đến hẹp dần. Độ dày 1-3 cm, dài 4-7 cm.

Thịt có thịt, dày đặc, màu vàng ở rìa và ánh sáng ở giữa, nếu ấn, hơi đỏ. Mùi đặc trưng, ​​chua với mùi thơm của trái cây và rễ khô. Nấm thực tế không có trong tủy của giun và lỗ giun. Màng trinh giả có các nếp gấp phân nhánh mạnh, đi xuống cuống.

Các bào tử có màu vàng nhạt, ở dạng hình elip, 8,5 * 5 micron. Bộ sưu tập mùa tháng sáu và tháng tám-tháng mười. Phát triển nhóm.

Có hơn 60 loài, nhưng phổ biến nhất là chanterelle. Nấm được tìm thấy ở các vùng khí hậu khác nhau.

Nó có một cái nắp hình phễu có màu vàng nâu trên thân hình ống dài của thân màu vàng xám. Thịt có màu trắng, rất đậm đặc, mùi thơm dễ chịu yếu. Ăn được, nhưng bột cứng đòi hỏi phải đun sôi lâu. Còn được gọi là ống thùy hoặc ống canarel. Yêu bóng râm và đất chua.

Cô ấy là một cái sừng hình phễu. Bên ngoài, nó trông giống như một cái phễu sâu với cạnh lượn sóng. Chân ngắn. Cơ thể màu xám đen.

Thịt mỏng, rất giòn, gần như không mùi và không vị. Thu thập vào tháng Tám và tháng Chín. tìm thấy trong rừng hỗn hợp. Ở châu Âu, nó được coi là một món ngon, được sử dụng để làm nước sốt.

Nó có một màng trinh gần như mịn màng, da thịt mỏng manh hơn. Phân phối ở Bắc Mỹ.

Màu cam sáng, không có mùi, nó trông giống như một chuyến đi bộ trên chanterelle.

Phát triển trong các nhóm lớn và một mình. Có thể được tìm thấy trong cỏ và trên gỗ thối. Rất khó để đầu độc nấm, nhưng những người có tiêu hóa kém phải đối mặt với rối loạn đường ruột.

Nó phát triển ở vùng cận nhiệt đới, thích chết những cây rụng lá, đặc biệt là ô liu. Ngộ độc.

Nấm là phổ biến ở vùng khí hậu ôn đới và cận nhiệt đới. Yêu đất chua. Nó mọc trên cỏ, rêu, dưới những chiếc lá rơi. Có thể được tìm thấy trong rừng lá kim và hỗn hợp.

Bạn có thể tìm hiểu về nơi chanterelles phát triển và cách tìm thấy chúng nhanh hơn bằng cách xem video sau đây.

Trong quá trình xử lý nhiệt (đã trên 60 C) chanterelles mất hầu hết các chất hữu ích. Nhưng nấm sống có một hương vị cụ thể, mặc dù chúng có thể ăn được. Chanterelles có thể được làm gia vị và thêm vào các món ăn lạnh hoặc ấm làm sẵn, được sử dụng cho mục đích y tế.

Nấm tươi được làm sạch bụi bẩn bằng bàn chải mềm. Không nên rửa nấm, nhưng rất bẩn có thể được rửa sạch dưới vòi nước chảy. Sấy nấm dưới ánh nắng mặt trời hoặc trong máy sấy nhiệt ở nhiệt độ 40-50 C.

Nấm khô nên nghiền thành bột. Lưu trữ trong một túi vải dày hoặc túi vải. Thời hạn sử dụng - 1 năm.

Trên 100 gram sản phẩm:

• chứa 8 axit amin thiết yếu;
• axit béo;
• kháng sinh nấm;
• vitamin: C, E, B1, B2, PP, vitamin A, D;
• khoáng chất: kali, kẽm, đồng, canxi, magiê, mangan, sắt, đồng, coban, phốt pho;
• chitinmanoza - một chất giết giun và trứng;
• ergosterol (vitamin Vitamin);
• Axit Trametonolinic - ảnh hưởng đến virus viêm gan C;
• beta glucans - kích thích miễn dịch chống ký sinh trùng;
• mono - và disacarit;
• polysacarit K-10.

• chống viêm;
• diệt khuẩn;
• kích thích miễn dịch;
• chống ung thư;
• diệt khuẩn;
• chống đông máu;
• tăng cường hệ thống thần kinh;
• giúp làm giàu máu với huyết sắc tố;
• phục hồi tầm nhìn.

Xem video sau đây, từ đó bạn sẽ tìm hiểu thêm về chanterelles và các đặc tính có lợi của chúng.

• không dung nạp cá nhân;
• trẻ em đến 5 tuổi;
• bệnh cấp tính của đường tiêu hóa.

Nấu, dưa chua, chỉ muối, nhưng chiên ngon nhất. Các món ăn Do Thái là kosher.

Phục vụ như một món ăn phụ với kiều mạch, mì ống làm từ lúa mì cứng và gạo nâu.

Trong số các loại gia vị ưa thích:

• tiêu
• thì là
• cẩm chướng
• rau mùi,
• kinh giới,
• cần tây
• cà rốt khô,
• lá nguyệt quế

Nấm được sử dụng như một món ăn riêng biệt, được thêm vào pizza và thịt hầm, được sử dụng như một chất làm đầy.

Sốt: Trong một bồn nước, trộn 35 g rượu vang trắng khô và 3 lòng đỏ trứng để tạo thành bọt nhẹ. Không ngừng trộn, nhẹ nhàng đổ 150 ml dầu ô liu. Tất cả đánh kỹ cho đến khi tạo bọt đồng nhất. Thêm 1,5 muỗng cà phê. Nước chanh, muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Salad: 100 g khoai tây nhỏ để luộc trong vỏ của chúng. Sau đó để nguội, bóc vỏ và cắt từng nửa. Chiên 150 g chanterelles tươi trong dầu ô liu với khoai tây luộc, 70 g xanh và 100 g hành tây trân châu, thêm 6 tép tỏi và nêm 1-2 nhánh húng tây. Đặt tất cả mọi thứ vào một cái đĩa lớn, trên cùng với 100 g lá rau diếp và 150 g cà chua anh đào cắt làm đôi. Đổ tất cả nước sốt.

Cắt 300 g khoai tây và chiên trong dầu thực vật (40 g) cho đến khi giòn. Xúc xắc 1 củ hành vừa và chiên với khoai tây trong khoảng 5 phút với bơ (50 g). Thêm vào chúng 1 kg chanterelles tươi xắt nhỏ và chiên thêm 3-5 phút nữa.

Rau xào với nấm, thêm 1,5 lít nước và nấu cho đến khi sẵn sàng (khoảng 20 phút). Sẵn sàng xắt nhỏ máy xay cho đến khi mịn. Thêm 200 g kem, muối và hạt tiêu vào súp và đun sôi. Dọn ra đĩa, đổ dầu nấm truffle (chỉ 15 ml cho toàn bộ công thức).

Đối với mousse cần 200 g chanterelles tươi. Chiên trong dầu thực vật (25 ml). Sau đó đổ một ít nước, 30 ml cognac và 150 ml kem. Hầm cho đến khi mềm. Nghiền nấm bằng máy xay cho đến khi mịn và muối.

Để trang trí, bạn sẽ cần 300 g nấm trắng, 300 g kiều mạch, 100 g hành tây, một vài nhánh rau mùi tây tươi. Luộc kiều mạch. Nấm trắng cắt thành lát và chiên trong dầu thực vật (25 g). Sau đó băm nhỏ hành tây và thêm vào nấm. Khuấy khoảng 3 phút. Hủy bỏ từ nhiệt. Thêm kiều mạch, rau mùi tây xắt nhỏ và trộn. Đặt trên đĩa, trên đầu - mousse.

1 kg chanterelles sạch. Gấp trong một cái bát men và đổ 100 ml nước. Trong quá trình nấu nấm sẽ cho nước ép, vì vậy không cần đổ nhiều nước hơn quy định. Đun trong 10 phút, loại bỏ bọt. Thêm gia vị (lá nguyệt quế, đinh hương, hạt tiêu đen), muối (1,5 muỗng canh), đường (1/2 muỗng canh), giấm (125 ml) và tiếp tục đun thêm 15 phút nữa. Trải nấm nóng với nước xốt trên bờ và cuộn lại. Các ngân hàng tự bật nắp và để nguội.

• bệnh gan (xơ gan, viêm gan C, thoái hóa mỡ gan, v.v.);
• bệnh tuyến tụy;
• quáng gà;
• bệnh đường hô hấp trên, viêm họng, viêm amidan, ARVI;
• bệnh lao phổi;
• sarcoma;
• u ác tính;
• tổn thương da do nấm, vết thương có mủ, loét, mụn nhọt và viêm da khác;
• loại bỏ khỏi các hạt nhân phóng xạ cơ thể;
• với giun.

Áp dụng ở dạng cồn, bột hoặc chiết xuất dầu.

2,5 muỗng canh. bột chanterelles bột đổ 500 ml vodka (tốt nhất là với rượu "Alpha"). Cork và nhấn mạnh 2 tuần trong tủ lạnh. Đừng lọc! Lắc trước khi sử dụng. Thuốc này được sử dụng:

• Trong điều trị tuyến tụy mất 1-2 lần một ngày trong 1 muỗng cà phê. Nửa giờ trước bữa ăn. Quá trình điều trị là 3 tháng. Trong điều trị bệnh gan (bao gồm viêm gan C), nó cũng tương tự như vậy, nhưng quá trình điều trị có thể kéo dài đến 4 tháng.
• Làm sạch gan mất 2 muỗng cà phê. thời gian đi ngủ trong 15 ngày. Khóa học được tổ chức mỗi năm một lần.
• Để loại bỏ giun đi ngủ lúc 2 muỗng. 2 đến 4 tuần. Rượu thuốc là một loại dược phẩm được ưa chuộng hơn, bởi vì tác dụng nhẹ nhàng hơn trên cơ thể, chỉ ảnh hưởng đến giun.

Nó thỏa mãn cơn đói trong một thời gian dài, trong khi nấm có hàm lượng calo thấp. Nên thay thịt bằng chanterelles 4 ngày một tuần. Với chế độ ăn đơn giản như vậy trong một tháng, bạn có thể giảm tới 6 kg.

Trong thực đơn ăn kiêng, tốt nhất nên sử dụng chanterelles hấp hoặc luộc với nước sốt: trộn sữa chua ít béo với thì là tươi, hành lá và gia vị cho vừa ăn.

1 kg chanterelles làm sạch và nấu trong 1,5 giờ. Để ráo nước, băm nấm. Bạn có thể ăn như một món ăn độc lập với sốt sữa chua hoặc thêm khối lượng vào các món ăn khác.

Chuẩn bị bột từ nấm khô. Lấy 1 muỗng cà phê. Mỗi ngày 2 lần khi bụng đói, uống 1 ly nước. Đặc biệt phương pháp này có hiệu quả nếu béo phì là do chức năng gan bất thường.

Chiết xuất và bột phấn được thêm vào kem mặt giúp chống lại sự hình thành nấm, đồng thời giữ ẩm và nuôi dưỡng da.

Tốt nhất là mua nấm trong các cửa hàng và thị trường. Ở đó, nấm được kiểm tra và người bán được đưa ra kết luận thích hợp.

Không nên để nấm chậm chạp, khô, nhão, hư hỏng với nấm mốc. Tốt nhất là lấy chanterelles sạch, bởi vì bẩn rất khó để làm sạch Bạn chỉ cần lấy toàn bộ, cắt lát nói về chất lượng thấp.

Khi mua nấm đông lạnh tươi, điều quan trọng là phải làm quen với các điều khoản bán hàng trên bao bì. Trong gói hàng không nên có đá và vón cục, đây là tín hiệu cho thấy nấm đã tan băng, do đó, bạn có thể mua hàng hóa chất lượng thấp.

Hãy chú ý đến ngày hết hạn trên bao bì. Nếu ngân hàng là sắt, nó không nên bị móp. Nếu thủy tinh - nắp không nên bị sưng.

Bạn có thể trồng chanterelles tại nhà theo hai cách:

• sử dụng tranh chấp;
• với sự giúp đỡ của sợi nấm.

Trong trường hợp đầu tiên, bạn sẽ cần mũ nấm cũ cần được sấy khô. Sau đó, mũ phải được đào vào đất chuẩn bị. Hoặc ngâm mũ trong nước trong vài giờ và sau đó đổ nước trên mặt đất.

Trong trường hợp thứ hai, bạn sẽ cần một sợi nấm từ rừng. Có một glade với chanterelles, và một mảnh đất có chiều rộng và chiều sâu 20 x 30 cm được đào gần cây hơn. Lấy đất chỉ nên ở gần những cây khỏe mạnh, không có dấu hiệu khô bên ngoài.

Đất mang lại nên được làm khô tốt. Điều cần thiết là các sinh vật cạnh tranh khác chết.

Cần gieo thêm. Tốt nhất là thực hiện công việc vào cuối tháng sáu. Một số lỗ có đường kính 10 cm và sâu 20 cm được đào xung quanh cây. Hạt giống được đóng chặt vào giếng và đổ nước từ một bình tưới (1 l trên 1 giếng). Sau khi đóng lỗ với rêu hoặc lá rụng. Thu hoạch nên được dự kiến ​​không sớm hơn trong một năm.

Tốt hơn là, nấm được trồng dưới cùng một loài cây, nơi đất được lấy. Sự cộng sinh tốt nhất ở chanterelles với cây lá kim, bạch dương, sồi, sồi.

Đối với mùa đông, bạn có thể chuẩn bị nấm tươi và luộc. Trong trường hợp đầu tiên, chanterelles tan băng có thể hơi đắng. Nhưng nếu nó còn non, nấm mạnh thì sẽ không cảm nhận được vị đắng.

Tốt nhất là chọn nấm mạnh, không có dấu vết khô và mốc. Có thể cắt thành lát lớn. Tiếp theo, nấm nên được rửa sạch và ngả trong một cái chao. Bạn có thể thấm khăn giấy. Sắp xếp các gói và đặt chúng trong tủ đông.

Nếu quyết định được đưa ra để luộc nấm, thì chanterelles bóc vỏ được nhúng vào nước lạnh và nấu 15-20 phút sau khi đun sôi nước. Một ưu điểm khác của phương pháp này là tất cả bụi bẩn được rửa sạch trong khi nấu. Để ráo nước, để nguội và đóng gói.

Làm tan nấm chỉ ở nhiệt độ phòng.

Nấm tươi trong tủ lạnh được bảo quản trong 2 đến 7 ngày. Nếu bạn đóng gói chúng trong một gói, chúng sẽ tồn tại lâu hơn.

Nấm khô trong nấu ăn không phù hợp lắm vì độ cứng của chúng. Bột đã chuẩn bị nên được lưu trữ trong một nơi tối tăm trong một túi vải dày đặc không quá 1 năm.

Chanterelles tươi đông lạnh được lưu trữ không quá 6 tháng.