Nấu món gì từ phần hông của thịt bò?

Là tiếp tân gần? Hay một bữa tối gia đình khiêm tốn? Và bạn không thể nghĩ ra điều gì để đối xử với những vị khách thân yêu của mình? Đây là một gợi ý: thịt bò là đại diện mềm, ngon nhất của gia đình protein động vật. Nếu bạn chuẩn bị đúng cách nữ hoàng của vương quốc thịt này, thì tất cả các vị khách tại bất kỳ lễ kỷ niệm nào cũng sẽ rất vui mừng.

Nhưng phần thân thịt nào để nướng, và phần nào - để chiên? Và từ đó đun sôi nước dùng? Chúng tôi sẽ trả lời những câu hỏi này (và không chỉ) trong bài viết này.

Vì vậy, trước tiên bạn cần quyết định những gì bạn sẽ nấu. Tham gia vào công thức nấu ăn thịt bò của Nhật Bản trong bất kỳ công cụ tìm kiếm nào (hoặc thú vị hơn là bằng cách mở cuốn sách nấu ăn của bà ngoại), bạn sẽ ngạc nhiên về sự phong phú của các công thức nấu ăn!

Khi lựa chọn được đưa ra, cần phải hiểu nó được chuẩn bị từ đâu.

• Cổ - Phần trên của thân thịt bò, rất đa năng. Thích hợp cho cả nước dùng và làm nguội. Nó cũng làm cho một thạch tuyệt vời (thạch). Từ cổ, bạn cũng có thể tạo ra một món nhồi ngon cho những miếng cốt lết thơm ngon, và một số thợ thủ công chiên một miếng kebab ngon từ nó.

• Phần sau (entrecote) - Thịt mềm, nằm giữa đốt sống và xương sườn. Thích hợp để hầm hoặc chiên.

• Sirloin dày - đây rồi, thịt hoàn hảo để chiên! Và cả dài và nhanh. Nếu người phối ngẫu đi làm về sớm hơn bình thường, thì bạn sẽ giúp bạn.

• Cắt. Người bạn tốt nhất của cô là nướng. Nhưng bạn có thể nướng trong lò cả một miếng (trong giấy bạc). Thịt ít béo, người ta có thể nói, chế độ ăn uống.
• Rump - cũng như cắt, phần ít chất béo của thân thịt. Nằm ở bên trong đùi của con vật. Tuyệt vời cho hầm, luộc, nướng.

• Phúc mạc - mập. Sụn ​​có thể gặp phải, vì vậy nước dùng sẽ trở nên phong phú.

• Mái chèo - cứng, nhưng không béo. Thích hợp để hầm và luộc. Và bít tết từ nó hóa ra tuyệt vời!

• Vú nhiều lớp. Chất béo xen kẽ với thịt ngon mà (nấu chín đúng cách) vừa tan trong miệng! An toàn nướng, chiên và thêm vào borscht, dưa chua và các loại súp khác.

• Bộ trưởng - một phần rất thơm của thân thịt. Tất cả sự tráng lệ của mùi được tiết lộ khi dập tắt. Ngoài ra, do độ cứng, thịt này chỉ để làm nguội và phù hợp (hoặc chúng tôi không biết gì).

• Shin (chân) chứa một lượng lớn gân. Với một nấu ăn lâu có thể xuất hiện dính, do đó, đốt ngón tay cho thạch là phù hợp. Bạn cũng có thể nấu nước dùng.

Có rất nhiều công thức để nấu thịt bò. Mỗi người có một điều thú vị riêng.

Dưới đây chúng tôi đã dẫn một trong những công thức tốt nhất và dễ nhất để làm thịt bò.

Công thức được trình bày cho các bữa ăn cho 2 phần. Vì vậy, đừng quên tăng số lượng nguyên liệu tùy thuộc vào số lượng khách.

Các thành phần khá đơn giản, chắc chắn sẽ có mọi tiếp viên:

• Thịt bò giăm bông (thành phần chính của món ăn) - 0,5 kg;
• bơ (có thể được thay thế bằng bơ thực vật) - 1,5 muỗng cà phê;
• ớt chuông - thêm hương vị;
• lá nguyệt quế - cũng để nếm thử (nếu bạn không thích, bạn hoàn toàn không thể đặt);
• đinh hương - 1,5 miếng (thêm gia vị cho món ăn);
• đường nâu - 1,5 muỗng cà phê;
• ly sữa¾¾;
• nước dùng thịt bò (có thể được thay thế bằng khối Maggy, nhưng, lý tưởng nhất là nấu cùng nước dùng) - 50 ml;
• 1 muỗng cà phê rau mùi tây thái nhỏ;
• bột mì - 4 muỗng cà phê. (cho nước sốt);
• tỏi - 3 tép (cho nước sốt).

Thời gian nấu - 4,5 giờ. Nhưng đừng lo lắng, bạn sẽ không phải đứng ở bếp mọi lúc! Trong trường hợp này, thời gian sử dụng hoàn toàn không bằng chi phí lao động.

Vì vậy, đây là một kế hoạch để chuẩn bị.

• Thịt bò giăm bông nên được ngâm trong 40 phút. Nhưng đừng chỉ quên và quên! Nước cần được thay đổi 3-4 lần.
• Sau đó cho thịt đã ngâm vào nồi với hạt tiêu, đinh hương, lavrushka, đường, đổ một ít nước, đun sôi và đun nhỏ lửa trong 2 giờ. Đồng thời, đừng quên thêm nước khi nó bay hơi.
• Cho thịt ra đĩa, để nguội.
• Trong khi hầm ngon tuyệt của chúng tôi và làm cho nước sốt. Để làm điều này, làm tan chảy bơ trong chảo, thêm bột và khuấy, giữ lửa trong 5-6 phút. Sau đó, từ từ (rất quan trọng!), Đổ sữa và nước dùng, đun sôi lại và khuấy cho đến khi nước sốt đặc lại.
• Thêm rau mùi tây và tỏi nghiền nát cho nước sốt đặc.
• Chúng tôi cắt thịt "nghỉ ngơi" và đổ nước sốt nóng.

Voila! Bữa ăn tuyệt vời đã sẵn sàng để ăn! Là một món ăn phụ bạn có thể cung cấp rau hoặc khoai tây nghiền.

Có rất nhiều lựa chọn để mua thịt: chợ, siêu thị chuỗi, cửa hàng bán thịt nhỏ và trang trại rực rỡ với nhiều loại, cố gắng gây bất ngờ và thu hút khách hàng. Nhưng làm thế nào để không phạm sai lầm với sự lựa chọn và tìm một phần hông thực sự tốt của thịt bò?

Dưới đây là một số lời khuyên tùy chọn.

1. Thích thịt nguội hơn đông lạnh. Thứ nhất, trọng lượng đông lạnh nhiều hơn do băng. Thứ hai, dễ dàng hơn để kiểm tra độ tươi trong thịt ướp lạnh (ít nhất là bằng mùi).
2. Đã đến chợ (hoặc đến cửa hàng), hãy chú ý đến những vũng nước trên quầy hàng với thịt. Phun nước cắt và vỏ, người bán đang cố gắng che giấu quan điểm phi hàng hóa. Chọn miếng khô nhẹ. Điều này không ảnh hưởng đến chất lượng thịt, nhưng cho thấy sự toàn vẹn của người bán.
3. Đừng theo đuổi giá thấp! Về thịt, nó là khá xấu! Một sản phẩm tốt không thể rẻ được.
4. Độ đặc của thịt nên đậm đặc. Nếu bạn được cung cấp một mảnh "lỏng lẻo" - chạy!
5. Nếu mùi thịt đến từ giấm, hành tây hoặc thứ gì khác "không phải thịt", thì người bán đã cố gắng ngụy trang cho thực phẩm hư hỏng. Chúng tôi làm tương tự như trong đoạn trước - chạy từ đó!

Nhưng đây không phải là thuốc chữa bách bệnh! Thời hạn sử dụng của thịt ở nhiệt độ lên tới 7 độ chỉ là một tuần. Vì vậy, tốt hơn là mua thịt vào đêm trước ngày lễ.

Để tìm hiểu làm thế nào để làm món goulash thịt bò mềm, xem video dưới đây.