Làm thế nào để nấu trái cây tươi compote?

Một compote nổi tiếng và ngon như vậy (uzvar, brew) không chỉ là thức uống cho mỗi ngày từ các loại quả mọng và quả tươi hoặc khô, mà còn là thực phẩm đóng hộp hoặc trái cây được đun sôi trong xi-rô.Dễ dàng chuẩn bị, khả năng gắn trái cây và quả mọng theo mùa, và sau đó thưởng thức chúng vào mùa đông - đó là những gì chúng tôi yêu thích compote.

Người ta tin rằng thức uống này rất hữu ích, đặc biệt là đối với trẻ em, nhưng người lớn cũng uống nó với niềm vui. Đặc biệt tốt với axit và chua ngày hè nóng bức. Rốt cuộc, tất cả các loại trái cây và quả mọng đều chứa vitamin C, làm tăng khả năng miễn dịch của cơ thể. Quả đào và quả mơ cải thiện chức năng của cơ tim, táo cung cấp cho cơ thể chất sắt, mận có tác dụng nhuận tràng, và hắc mai biển và anh đào cải thiện chức năng của hệ thần kinh bằng cách cung cấp vitamin B2.

Quince, giống như lê, sẽ giúp ngăn ngừa các bệnh về đường tiêu hóa. Ngoài ra, quinces chứa tannin và pectin chống lại bệnh thiếu máu và bệnh lao. Các loại trái cây ở dạng khô cũng là một kho chứa vitamin và nguyên tố vi lượng, đó là lý do tại sao các hợp chất của trái cây sấy khô rất phổ biến trong mùa lạnh.

Nhưng cũng có một mặt trái của huy chương: bia quá ngọt có hại cho tất cả những người theo dõi sức khỏe của họ. Nó có thể gây ra chứng sợ ở trẻ em, phản ứng dị ứng, thúc đẩy béo phì và sự phát triển của bệnh tiểu đường. Thu thập chua sẽ gây đau dạ dày, và một lượng lớn đĩa trái cây ăn có thể dẫn đến tiêu chảy. Các loại quả mọng và trái cây được thu thập dọc theo đường có thể chứa kim loại nặng và độc tố.

Có một số loại compote khác nhau.

• Uzvar - compote, trong đó trái cây và quả mọng chiếm ưu thế (thường là từ trái cây khô). Một tính năng đặc biệt - đồ uống không được đun sôi, nhưng được đun sôi và nhấn mạnh.
• Bia có thể được chuẩn bị với việc bổ sung các loại thảo mộc, mật ong. Tùy thuộc vào công thức, nó được luộc hoặc luộc.
• Tiếng Slovak - nước trái cây tươi và được đun sôi (chần), chứa đầy xi-rô, để chuẩn bị sử dụng một loại trái cây và quả mọng khác. Nó được sử dụng dưới dạng một món tráng miệng lạnh.
• Đóng hộp đóng hộp - xoắn lưu trữ dài hạn với ưu thế là chất lỏng hoặc trái cây.
• Thói quen món tráng miệng giải khát từ đĩa trái cây tươi hoặc đông lạnh với ít đường.

Sự lựa chọn của tùy chọn hỗn hợp trái cây và quả mọng cho một thức uống không chỉ phụ thuộc vào nghiện ẩm thực, mà còn phụ thuộc vào sự hiện diện hay không có dị ứng, mùa, độ dày của ví. Bạn có thể sử dụng hầu hết tất cả các loại trái cây / quả mọng. Compote được đun sôi từ một loại văn hóa hoặc từ những loại khác nhau. Điều chính là trái cây là lành mạnh, không chứa thối và lỗ sâu đục.

Đồng thời, ngoài việc cắt trái cây và quả mọng, lá bạc hà, dầu chanh, nho hoặc anh đào, mật ong hoặc gia vị được thêm vào compote nếu muốn. Trái cây càng ngọt, càng ít đường sẽ được sử dụng. Dưới đây là một vài tùy chọn để kết hợp các thành phần:

• lê, nước chanh, bạc hà;
• Feijoa và táo;
• mận, táo, anh đào, chanh, đào;
• đào và nho đỏ;
• chokeberry và táo;
• lê và nho;
• toàn bộ quả đào (để đóng hộp);
• quả mơ, axit citric, dầu chanh (để đóng hộp);
• ngỗng, nho đen và đỏ;
• lát cam, vỏ bạc hà và vỏ chanh;

• nho và lá nho;
• quả nam việt quất và lingonberries;
• dâu tây, dâu tây, cranberries và bạc hà;
• cranberries và hắc mai biển;
• cam, anh đào ngọt, đinh hương và vani;
• dâu tây với chanh;
• bất kỳ quả đông lạnh với mật ong;
• dâu barberry (để đóng hộp);
• zucchini và hắc mai biển;
• bí xanh và mận;
• bí ngô, chanh, đinh hương và quế;
• đại hoàng và quế;
• lai giữa nho đen và ngỗng (yoshta).

Tuy nhiên, có một vài loại trái cây được biết đến với các cư dân của làn đường giữa, không được sử dụng trong compote, và thậm chí còn nhiều hơn trong xoắn: chuối, hồng, kiwi, lựu đạn.Chuối và hồng - trái cây quá mềm, nhanh chóng luộc mềm. Kiwi - không giàu hương vị và mùi thơm. Do đó, nếu bạn quyết định nấu trái cây kiwi compote, thì hương vị sẽ được trao cho bạc hà tươi, đinh hương và quế.

Lựu là một loại trái cây miền Nam, vì vậy nó hiếm khi được sử dụng trong công thức nấu ăn. Nhưng nó là một sản phẩm rất ngon và lành mạnh. Và compote từ nó hóa ra rất ngon, thậm chí không cần thêm các loại trái cây và quả mọng tươi khác.

Nguyên tắc nấu compote cho mùa đông và như một loại nước ngọt là quá khác nhau. Khi đóng hộp, các chế phẩm trái cây và quả mọng ngay lập tức được đặt trong lon. Tiếp theo, công thức được đổ với đường và nước đun sôi. Hoặc đổ hỗn hợp berry với xi-rô đường.

Có nên thêm axit citric làm chất bảo quản hay không - mỗi bà nội trợ quyết định theo cách riêng của mình. Nó phụ thuộc vào nồng độ đường (nếu có nhiều đường, thì các ngân hàng sẽ đứng lên mà không có sả), mong muốn có nước chua và lưu trữ. Trong căn hộ của ngân hàng không có chất bảo quản có thể phát nổ, điều này sẽ không xảy ra trong hầm lạnh hơn.

Một trong những công thức đơn giản nhất để đóng hộp cho mùa đông là yoshta compote. Berry là không phô trương đến nỗi ngay cả trong những năm nạc, nó luôn mang lại một vụ thu hoạch lớn. Tỷ lệ vitamin C cao bất thường làm cho nó thậm chí còn hấp dẫn hơn. Yoshta hoàn toàn không đun sôi thành compote, do đó, nó thường được cho vào lọ khoảng một phần ba, để sau này bạn có thể chỉ ăn các loại quả mọng hoặc sử dụng chúng như một loại nhân cho bánh nướng.

Và công việc được thực hiện như sau:

• Rửa kỹ các loại quả mọng (không thể loại bỏ đuôi và lá, vô tình bị mắc kẹt trong bình, làm cho hương vị thú vị hơn);
• bình tiệt trùng (1,5-3 l) để lấp đầy một phần ba quả mọng;
• thêm khoảng một phần ba lon đường;
• đổ nước sôi lên nó;
• vặn chặt bình bằng nắp kim loại;
• lật bình và lắc nhiều lần;
• bọc bình ngược trong một ngày để nguội từ từ (trong trường hợp này, tất cả đường tan dần).

Cách cơ bản thứ hai để bảo quản trái cây tươi và quả mọng là làm đầy chúng bằng xi-rô đường. Ví dụ, bí ngô compote cho mùa đông có thể được thực hiện theo công thức sau:

• 2,5 kg bí ngô được làm sạch và cắt thành khối nhỏ;
• đổ nước sao cho bí ngô hoàn toàn trong nước;
• thêm 200 g giấm táo;
• để dành trong 2 giờ;
• đun sôi nước và đường cho xi-rô (4 l + 1,5 kg);
• đặt khối bí ngô vào chảo và nấu trong vòng 10 - 15 phút;
• bí ngô trải ra trong thùng chứa, ngân hàng, đổ xi-rô;
• thêm chanh, cắt thành hình vuông nhỏ, đinh hương và quế trong mỗi lọ;
• cuộn dưới vỏ kim loại và bọc trong khoảng một ngày.

Phương pháp đóng hộp thứ ba là sử dụng có thể khử trùng. Nhiều người không thích anh ta, bởi vì bạn có thể phỏng vấn, lấy ngân hàng. Nhưng nếu công thức không cung cấp trước khi nấu và điều kiện lưu trữ không đáng tin cậy, thì tốt hơn là sử dụng phương pháp này.

Ví dụ, vì vậy bạn có thể chuẩn bị compote hắc mai biển. Đối với điều này:

• Rửa trái cây của hắc mai biển, cho chúng vào khoảng 2/3 lít dung tích 0,5-1 l;
• đổ đầy xi-rô đường (0,4-0,5 kg đường trên 1 lít nước);
• Đậy bình chứa bằng nắp kim loại và cho vào nồi bằng nước ấm để khử trùng (bình nửa lít được khử trùng trong 15 phút, lít - 20 phút trên lửa vừa để xi-rô không được phun);
• Lấy lon ra khỏi chảo và lập tức vặn và bọc lại.

Vì hắc mai biển là một loại quả mọng dầu, một màng dầu màu cam sáng xuất hiện trên compote. Không cần thiết phải loại bỏ nó: dầu hắc mai biển là một sản phẩm rất có giá trị. Hắc mai biển là một kho chứa axit ascobic. Để ngăn ngừa vitamin C bị sụp đổ trong quá trình xử lý nhiệt, nhiệt độ nước không được cao hơn 60 độ.

Mọi thứ trở nên dễ dàng hơn nhiều với việc nấu compote trong nồi. Khi đã quyết định về trái cây và quả mọng, hãy chia chúng thành cứng (ví dụ như táo và lê cứng) và mềm (dâu tây, dâu tây, bất kỳ loại trái cây đông lạnh nào).Trái cây rất cứng được đun sôi trong 10-20 phút, nhưng bạn không thể đun sôi những quả mềm, mà đặt chúng vào nước sôi và tắt bếp ngay lập tức. Nếu có các loại trái cây tươi sáng trong hỗn hợp, sau đó để có được một hợp chất màu phong phú nên được truyền trong vài giờ. Đồng thời, thức uống đạt được hương vị và hương vị.

Dưới đây là một số công thức cho một thức uống mát như vậy.

Compote từ lê tươi:

• quả từ lõi và nằm trong nồi nước sôi;
• thêm đường hạt và một số axit citric để nếm thử;
• đun sôi trong 15 phút;
• Để thay đổi màu sắc của một quả lê trong suốt compote 5 phút trước khi sẵn sàng, một miếng củ cải đường có thể được thả vào chảo, được loại bỏ sau khi làm mát.

Compote Mojito rất tốt vào một ngày nóng, phải mất 20 phút để chuẩn bị từ bộ sản phẩm tối thiểu:

• vắt mịn để loại bỏ vỏ của một quả chanh;
• loại bỏ vỏ còn lại và loại bỏ các vệt trắng;
• một bó nhỏ bạc hà rửa sạch, chanh bóc vỏ, 4 muỗng đường và một cốc nước, đánh bằng máy xay sinh tố;
• trong một cái nồi ba lít đổ hỗn hợp đã đánh bông và đổ đầy nước;
• hạ thấp niềm say mê;
• đun sôi;
• thêm một nửa muỗng cà phê axit citric nếu muốn;
• đun sôi trong 2 phút và tắt bếp;
• Compote nhấn mạnh 30 phút dưới nắp, làm mát và lọc.

Cuối cùng, một vài lời khuyên từ các chuyên gia.

• Nếu trong nhà bạn có một phích nước khá lớn, thì bạn không nên đun sôi compote nói chung: cho trái cây / quả tươi, đường hạt và gia vị vào phích, đổ nước sôi và đóng chặt. Sau 15 phút, compote đã sẵn sàng.
• Để thêm màu sắc phong phú, trái cây, quả mọng, và thậm chí các mảnh rau có màu sắc tươi sáng được thêm vào compote. Điều này áp dụng cho cả nước ngọt và các chế phẩm mùa đông. Ví dụ, compote táo thường được pha loãng với cherry, mận, thanh lương trà, yoshtoy.
• Trẻ em không chỉ thích uống compote đóng hộp, mà còn ăn trái cây đóng hộp. Đối với điều này, táo nhỏ, cỡ trung bình, chắc, lê của các giống nhỏ, đào, mơ, mận lớn được sử dụng. Các quả táo và lê được loại bỏ lõi. Nhưng trái cây đá thường được giữ nguyên để trái cây không bị sôi nhẹ trong nước sôi. Và hương vị của đá mang lại hương vị đặc biệt cho compote.
• Nhiều bà nội trợ cho một lượng lớn hỗn hợp trái cây và quả mọng vào lon để vào mùa đông, nó không chỉ có thể ăn mà còn được đặt trong bánh nướng.
• Nếu gia đình bạn không thích ăn quả mọng ủ, hãy đông lạnh chúng. Đây là một điền cho bánh trong tương lai, và một chất độn cho phô mai hoặc sữa chua.
• Nếu lọ nhỏ được sử dụng cho compote, thì chúng có thể được khử trùng trong lò vi sóng. Trong trường hợp này, đậy nắp lọ bằng nắp thủy tinh, đĩa hoặc không.

Cách làm một compote tự chế từ trái cây tươi, xem video sau đây.