Những loại trái cây có thể được đông lạnh và làm thế nào để làm điều đó một cách chính xác?

Trái cây đông lạnh là một cách tốt để giải quyết vấn đề thu hoạch mùa đông.Để các sản phẩm có thể được sử dụng thuận tiện trong nhà bếp, rút ​​ra khỏi tủ đông và chúng vẫn giữ được các đặc tính hữu ích của chúng, chúng cần được chuẩn bị đúng cách để cấp đông và bảo quản đúng cách.

Mặc dù thực tế là tủ đông tồn tại trong một thời gian dài và được sử dụng tích cực để làm đông lạnh trái cây, nhưng vẫn có những tranh chấp về cách làm thủ tục hợp lý như vậy. Một mặt, không phải lúc nào cũng có thể duy trì hình thức ban đầu của sản phẩm. Trái cây nhàu nát, đôi khi thậm chí thay đổi màu sắc của họ. Nhưng mặt khác, chúng vẫn giữ được hương vị và mùi thơm vốn có của các loại trái cây thông thường, đó là tin tốt vào những ngày mùa đông khi trái cây tươi không dễ tiếp cận như vậy.

Một lý lẽ tốt khác cho đóng băng là trong những trái cây chất lượng cao được thu hoạch theo cách này, ít nhất chín mươi phần trăm vitamin vẫn còn lại từ những gì có trong trái cây tươi. (Ngược lại, ví dụ, từ mứt, trong đó vẫn còn ít chất có giá trị).

Bạn có thể đóng băng trong tủ đông nhiều loại trái cây:

• táo;
• mận;
• lê;
• mận anh đào;
• quả mơ;
• đào;
• hoàng tử;
• chuối.

Có một cách tiếp cận chung để đông lạnh các loại trái cây khác nhau. Thông thường chúng được sắp xếp, rửa sạch và để khô. Trong một số trường hợp, trái cây được lấy ra khỏi vỏ và xương hoặc phần giữa, không được ăn. Nên làm việc chăm chỉ để tất cả những điều này không phải làm khi rã đông.

Đặt trái cây đã chuẩn bị trong tủ đông nên ở các phần từ hai đến ba trăm gram, và không phải là một gói lớn. Nó thuận tiện hơn trong nấu ăn, và trái cây đông lạnh lại, hóa ra là không cần thiết trong quá trình nấu bánh compote hoặc nấu nướng tiếp theo, làm mất đi các đặc tính hữu ích của chúng.

Để lưu trữ, thuận tiện nhất là sử dụng các thùng chứa hình vuông hoặc hình chữ nhật. Nếu không đủ chúng, bạn có thể lấy túi nhựa. Để thuận tiện cho việc lưu trữ, bạn có thể đặt trái cây đã chuẩn bị vào một cái túi, và đặt nó vào một hộp rỗng. Đặt nó trong tủ đá một lúc, và khi nó cứng lại, nhanh chóng lấy trái cây đông lạnh ra khỏi hộp cứng và sắp xếp nó trong một gói ở nơi thuận tiện. Bằng cách này, bạn có thể đóng gói gọn trong tủ đông tất cả các túi có khoảng trống.

Trái cây cho mùa đông ở nhà có thể được đông lạnh theo hai cách - sốc và khô. Việc đóng băng sốc cho phép bạn nhanh chóng mang đến vị trí gỗ sồi, trái cây đã được chuẩn bị. Các tinh thể nước không hình thành trên các loại trái cây và sau một thời gian các sản phẩm được đặt trên bàn bếp, chúng trông gần như tươi. Để bảo quản trái cây theo cách này, khi gửi chúng vào tủ đông, bạn cần kích hoạt đông lạnh nhanh trên nó.

Dry gợi ý rằng trái cây sẽ được đặt trên một mặt phẳng, không chạm vào nhau, ví dụ, trên một tấm nướng và đặt cho đến khi nó đóng băng trong sương giá. Và chỉ khi chúng lấy, chúng được đưa vào thùng chứa và loại bỏ để lưu trữ lâu dài ở nhiệt độ thấp.

Táo là thực tế chia thành từng mảnh. Ranetki - chỉ một nửa và cắt phần giữa. Để tránh màu nâu của táo, nên giữ các lát trong một chất lỏng nơi axit citric được hòa tan trước khi gửi cho đến cực Bắc Cực. Và những loại trái cây này cũng có thể được chế biến giống như xay nhuyễn - cắt thành miếng, sau đó xay bằng máy xay.

Tương tự, nó có ý nghĩa để làm với lê. Hơn nữa, một số loại trái cây khác đôi khi được đông lạnh dưới xi-rô. Khoảng ba trăm gram đường được lấy trên mỗi lít nước.Trái cây cần được làm sạch và luộc trong chế phẩm này trong khoảng năm phút, sau đó cho vào hộp chứa, đổ đầy xi-rô, để nguội, đóng kín và cho vào tủ đông để bảo quản.

Mận được đông lạnh cả nguyên và chia thành nhiều phần. Xương bị bỏ lại hoặc lấy ra. Những trái cây này có thể được đông lạnh như thế, trong xi-rô hoặc bột với đường.

Để làm một xi-rô, lấy một lít nước và hòa tan khoảng bảy trăm gram đường trong đó. Mận, được giải phóng từ đá, đổ thành phần này, để nguội và đóng băng.

Quả mơ khuyên đông lạnh, như mận, trong lát không có đá. Để làm khoai tây nghiền, trái cây được nghiền, khuấy với đường và phân phối vào tara.

Cherry mận thường được đông lạnh hoàn toàn. Nhưng nếu bạn có kế hoạch làm nó với đường, "bên trong" nên được loại bỏ. Sau đó, bạn cần đặt trái cây trong một thùng chứa theo lớp, đổ cát ngọt, đóng và lưu trữ.

Trong quince, trái cây được làm sạch, phần giữa được lấy ra, chia thành các lát, đặt trong một túi mà không khí dư được vắt ra, đóng và loại bỏ trong tủ đông cho đến thời gian tốt hơn.

Nhưng bạn cũng có thể xay các loại trái cây đã chuẩn bị được xay với các lỗ có kích thước trung bình. Cho đến khi nước trái cây tách ra, phân phối khối lượng thành các gói, đặt nó trong một tủ đông trên máy bay. Vào mùa đông, sẽ rất thuận tiện để làm compote từ một loại nhuyễn như vậy, sử dụng nó để làm đầy bánh nướng, và nấu mứt hoặc mứt từ phôi thép này.

Đào được đông lạnh, chia thành hai nửa và loại bỏ, hoặc trong xi-rô. Một ly đường được lấy trên một lít nước, một hỗn hợp ngọt dày được tạo ra, được đổ vào thùng chứa với một nửa quả đào.

Những quả đào thông thường cũng có thể được bọc trong giấy và đóng gói. Để làm cho chúng trông đẹp, bạn nên lột da của chúng, cho trái cây vào nước chanh trong vài phút và chỉ sau khi đông lạnh.

Có nhiều lựa chọn khác nhau để chuẩn bị cho mùa đông khi trời lạnh. Cách dễ nhất để đặt những quả này vào túi mà không cần gọt vỏ. Thực tiễn cho thấy với phương pháp này, hương vị của trái cây được bảo quản hoàn hảo. Có phải đó là vỏ trở nên tối hơn.

Khi bạn cần sử dụng một quả chuối, bạn có thể đặt nó lên bàn và đợi cho đến khi nó trở nên mềm. Da được loại bỏ khỏi nó cũng như tươi. Sử dụng trái cây tan đá có thể là để tạo ra một loại sữa, làm nhân hoặc để nấu các bữa ăn như cháo.

Nếu quyết định được đưa ra để đóng băng chuối ở dạng trần, thì chúng được làm sạch, đặt trên một mặt phẳng bằng giấy bóng kính và đặt ra mà không tiếp xúc với nhau trong hộp đông lạnh. Trong một vài giờ, khi chúng chết, hãy di chuyển vào các gói và gửi chúng vào chỗ lạnh cho đến khi thời gian tốt hơn.

Tương tự, bạn có thể đóng băng chuối ở dạng băm nhỏ. Đây là lợi thế về vị trí nhỏ gọn trong tủ đông.

Bạn cũng có thể giữ chúng đông lạnh trong trạng thái giống như nhuyễn. Để làm điều này, trái cây nên được cắt thành miếng nhỏ hơn và đưa đến trạng thái của máy xay cháo. Để trái cây xay nhuyễn không bị sẫm màu, bạn nên thêm một thìa nước ép, vắt từ chanh.

Để lưu trữ một sản phẩm như vậy nên sử dụng kính nhựa hoặc khuôn đá. Để làm cho một phôi chuối chiếm ít không gian hơn, sau khi đóng băng nó ở dạng, nó có thể được cho vào một cái túi, và đã được lưu trữ dưới dạng băng giá. Nếu cháo chuối được lưu trữ trong ly, chúng nên được thắt chặt bằng một bộ phim sau khi thiết lập nội dung.

Nếu bạn muốn, chuối có thể được biến thành kem. Trái cây có độ chín cao cần được làm sạch, chia làm đôi và trong mỗi miếng chèn một thanh gỗ hoặc xiên nhựa. Bây giờ bạn cần phải ngâm chuối trong sô cô la tan chảy, và chỉ sau đó, hãy gửi món đông lạnh.

Khi chuẩn bị cho việc lưu trữ bất kỳ loại trái cây nào ở dạng đông lạnh, kệ trong ngăn đá của tủ lạnh hoặc trong tủ đông riêng tốt nhất nên được lót bằng giấy hoặc túi nhựa lớn. Nếu nước trái cây chảy từ một thùng chứa có khoảng trống, nó sẽ không phải bị xé ra khỏi kệ trong tủ đông.

Một nơi để lưu trữ trái cây nên được chọn để trong khu vực gần đó không có thì là đông lạnh hoặc một số loại rau xanh thơm khác. Điều này có thể ảnh hưởng đến mùi và hương vị của các loại trái cây được lưu trữ cho mùa đông.

Nên lưu trữ trái cây để tìm một tủ đông hoặc kệ riêng biệt, trên đó sẽ không có hàng xóm không phải trái cây khác.

Cần hiểu rằng trái cây đông lạnh không thể được lưu trữ mãi mãi ở nhiệt độ thấp mà không làm giảm chất lượng. Người ta tin rằng hầu hết trong số họ giữ lại các đặc tính hữu ích, mùi và vị đặc trưng trong suốt cả năm.

Nếu trái cây được lưu trữ trong tủ đông không được ăn trước vụ thu hoạch tiếp theo, lợi ích của chúng đối với cơ thể sẽ rất nhanh chóng biến mất. Đến cuối năm thứ hai lưu trữ trong các khoảng trống sẽ vẫn duy trì tốt nhất ba mươi phần trăm giá trị có trong trái cây tươi.

Nếu một năm trôi qua, và cổ phiếu không được ăn, để nó không biến mất, bạn có thể làm cho nó kẹt, mứt hoặc compote. Theo cách này, cả sản phẩm và lao động sử dụng trong việc đóng băng chúng sẽ không bị mất.

Và chúng ta cũng không nên quên rằng ở nhiệt độ khoảng sáu độ dưới 0, các sản phẩm được bảo quản tốt không quá hai tuần. Ở âm mười hai, thời hạn sử dụng được tăng lên một tháng rưỡi. Ở mười tám độ dưới 0, họ sẽ không mất chất lượng trong suốt bốn tháng. Và để giữ năm trái, nhiệt độ trong tủ đông nên dưới âm hai mươi độ.

Trong video tiếp theo, bạn sẽ tìm thấy công nghệ đông lạnh rau, trái cây và thảo mộc cho mùa đông.