Bí quyết nấu cổ cừu

 Bí quyết nấu cổ cừu

Thịt cừu được coi là thịt chế độ ăn kiêng. Mức độ cholesterol ở đây khá thấp và chất béo ít hơn một lần rưỡi so với thịt lợn. Giàu vitamin và khoáng chất, thịt cừu là một sản phẩm thịt rất hữu ích.Trong bài viết này, sự chú ý của chúng tôi sẽ tập trung vào các công thức nấu món cổ cừu, vì để nấu ăn, tốt nhất là lấy phần đặc biệt này của con vật. Thịt cừu nấu chín đúng cách trên xương là hoàn hảo cho một bàn lễ hội, và cho một bữa tối gia đình, không chỉ hữu ích, mà còn là một món ăn rất ngon.

Chọn thế nào?

Mua cổ cừu trên thị trường, đáng để xem xét một vài điểm.

  1. Cổ cừu không nên được nấu chín toàn bộ, tốt nhất là yêu cầu người bán thịt cắt nó thành huy chương khi mua thịt. Nếu không, thịt có thể được nấu trong nhiều giờ.
  2. Chọn một sản phẩm từ một động vật trẻ. Thịt từ một con cừu già thường có mùi khó chịu.
  3. Đừng mua thịt cừu với lượng mỡ vàng dồi dào, cũng như thịt cừu có màu đậm và hương vị đáng ngờ.

Bí quyết

Có một số công thức cổ cừu ngon mà bạn có thể làm chủ tại nhà. Hãy dừng lại trên một số trong số họ.

Nướng cổ cừu ướp

Để chuẩn bị món ăn bạn sẽ cần các thành phần sau:

  • một kg thịt cừu (trong trường hợp của chúng tôi, nó có khoảng 5 miếng cổ);
  • 40 gram dầu ô liu;
  • 10 tép tỏi;
  • 5-6 nhánh hương thảo;
  • 5-10 gram hạt tiêu đen nghiền;
  • 30 - 40 nhánh húng tây;
  • 7 nhúm muối lớn;
  • 2 muỗng cà phê rượu mạnh.

Đầu tiên bạn cần nấu nước xốt cho thịt. Nó sẽ giúp loại bỏ mùi khó chịu, nếu có. Để chuẩn bị ướp, bạn có thể sử dụng súng cối hoặc dao. Khi chọn phương pháp đầu tiên, chúng ta chỉ cần cho các loại thảo mộc, hạt tiêu, muối, zira, tỏi vào cối và thêm dầu ô liu, nghiền mọi thứ thành một khối đồng nhất.

Trong trường hợp không có vữa trên tay, bạn có thể cắt hương thảo bằng dao và lấy lá ra khỏi húng tây. Trong trường hợp này, tỏi nên được nghiền nhỏ bằng lòng bàn tay và cắt vuông góc với các sợi bị nghiền thành những miếng nhỏ. Bây giờ kết hợp và trộn tất cả các yếu tố của ướp.

Sau đó, khi đã chuẩn bị xong nước ướp, chúng tôi cẩn thận bôi trơn các miếng thịt với chúng. Chúng tôi đang chờ khoảng 2 giờ để thịt được ngâm. Tiếp theo, mỗi mảnh phải được bọc trong giấy bạc. Để làm điều này, bạn phải sử dụng lá dày nhất bạn có thể tìm thấy. Sẽ là lý tưởng để bọc một miếng trong hai lớp giấy bạc, điều này là cần thiết để ngăn nước ép chảy ra trong quá trình nướng.

Bây giờ đặt mọi thứ vào lò nướng trong khoảng 40 phút, đặt nhiệt độ thành 200 độ. Điều rất quan trọng là không làm quá nhiều thịt trong lò, kiểm tra 30 phút sau khi bắt đầu nấu, cắt một trong những miếng - nếu thịt có màu hồng, thì món ăn đã sẵn sàng. Thịt cừu đã nấu lại sẽ có màu xám. Thịt cừu nên được ăn nóng, vì sau khi nguội món ăn sẽ mất "niềm say mê".

Ngoài ra, thịt cừu, ngâm theo cách trên, bạn có thể nấu chín nhanh và ngon trên lửa bằng cách sử dụng vỉ nướng và các hướng dẫn tương tự như khi nấu trong lò nướng.

Điều quan trọng cần lưu ý là trong biến thể nấu ăn này, thịt phải được đảo qua định kỳ để tránh bị cháy.

Thịt cừu hầm

Món ăn này là hoàn hảo cho bàn ăn ngày lễ, bởi vì sự xuất hiện của nó và hương vị thơm ngon. Để thực hiện bốn phần, bạn sẽ cần các thành phần sau:

  • kg cổ cừu;
  • 200 gram nấm;
  • một củ cà rốt;
  • hai quả ớt chuông;
  • một củ hành tây;
  • ba tép tỏi;
  • 5-6 quả thảo quả;
  • gia vị cho vừa ăn;
  • muỗng canh nước tương.

Đầu tiên bạn cần chiên các miếng thịt trong chảo nóng cho đến khi chúng xuất hiện trên lớp vỏ màu đỏ. Tiếp theo, cho thịt vào nồi, và sau khi anh ta gửi tất cả các thành phần, ngoại trừ hành và ớt. Thịt cừu nên được hầm trên lửa nhỏ trong một giờ. Song song, bạn có thể chiên hành tây trong chảo cùng với ớt chuông.

Sau khi thịt cừu được dốc, thêm hành tây và ớt, sau đó trộn các thành phần. Các món ăn đã sẵn sàng, và bây giờ nó có thể được phục vụ tại bàn.

Khuyến nghị

Nếu bạn không vội vàng nấu thịt, bạn có thể để nó ướp qua đêm. Để làm điều này, bạn cần trộn các thành phần sau trong một cốc:

  • muối;
  • ớt đỏ;
  • thì là và rau mùi đất;
  • húng quế tươi thái nhỏ.

Mỗi huy chương nên được cọ xát với hỗn hợp này, gấp trong cốc hoặc chảo, và được phủ bằng một cái gì đó, để qua đêm trong tủ lạnh.

Bạn có thể kết hợp cổ cừu làm sẵn với nhiều loại sản phẩm: khoai tây nghiền, zucchini, các loại đậu, bắp cải hầm, salad rau tươi. Một số bà nội trợ kết hợp sản phẩm với ngày và quả mơ.

Bảo quản thịt trong tủ lạnh không quá hai ngày. Cổ đông lạnh sẽ nằm trong khoảng sáu tháng, và nó cũng nên được làm tan trong tủ lạnh.

Cách nấu cổ cừu, xem video sau.

Bình luận
 Bình luận tác giả
Thông tin cung cấp cho mục đích tham khảo. Đừng tự điều trị. Vì sức khỏe, luôn luôn tham khảo ý kiến ​​chuyên gia.

Các loại thảo mộc

Gia vị

Các loại hạt