Làm thế nào để nấu thịt cừu trong chảo?

Đối với bất kỳ loại thịt nào cũng cần một cách tiếp cận riêng trong nấu ăn, đối với phi lê thịt cừu - bao gồm cả. Trong quá trình nấu, nó không quá khó, bạn cần hiểu cách chiên thịt cừu đúng cách theo các cách khác nhau và quá trình này sẽ kéo dài bao lâu.

Ít nhất sẽ phù hợp với thịt nướng ngon và thịt cừu già. Nó sẽ vẫn khó khăn ngay cả với điều trị nhiệt kéo dài. Chọn thịt cừu để chiên cần phải đặc biệt kén chọn. Tốt nhất, hãy mua một miếng thịt cừu non.

Nếu bạn muốn nấu thịt từ phi lê của một con cừu sữa bơ sữa, bạn cần xem lịch. Về cơ bản, cừu sinh con trong quý đầu tiên của năm, vì vậy khả năng có được những gì bạn cần tăng vào mùa đông và với sự xuất hiện của mùa xuân.

Để nướng thịt cừu đúng cách trong chảo, điều quan trọng là phải biết những miếng thịt nào phù hợp cho một công thức cụ thể. Trên chảo, phần debarking là ngon nhất, xương ức cừu và scapula trên phù hợp, nhưng chỉ từ một động vật trẻ.

Để làm thịt cừu nấu chín mà không có mùi cụ thể, nó được ngâm trước hoặc ngâm. Trong một số trường hợp, thậm chí ướp ngâm. Thời gian ngâm thịt bao lâu tùy thuộc vào cường độ của mùi thịt cừu.

Nó là cần thiết để dưa chua ngon ngọt sữa cừu cừu từ nửa giờ đến một giờ, đối với một cá nhân trẻ hai giờ là đủ, và một con già phải được giữ trong ướp trong 24 giờ. Nếu bạn phải chiên những miếng lớn trên vỉ nướng, tốt hơn là không lấy thịt ra khỏi ướp trước khi chiên trong 12 giờ.

Những cách để loại bỏ mùi thịt cừu của thịt cừu cho các món chiên có thể hữu ích cho những người đặc biệt khó tính.

• Trước khi nấu, hãy cắt bỏ chất béo từ thịt - nguồn chính của một mùi cụ thể.
• Ngâm mình trong nước muối, đã chuẩn bị một món dưa chua muối: cho 1 lít nước - 1 muỗng canh. một thìa muối.
• Ngâm trong kefir chua ở đâu đó trong một nơi mát mẻ. Đó là mong muốn rằng các sản phẩm sữa là tự làm, nhưng các cửa hàng cũng sẽ làm như vậy. Bạn có thể thêm tỏi băm nhỏ, dựa trên nửa lít "thạch" - 100 g tép nghiền.
• Nếu thịt có mùi khó chịu cho mùi, nó được rửa sạch, ngâm trong 60 phút trong nước axit hóa với giấm (1 lít - 1 muỗng canh giấm). Bạn không cần giữ thịt cừu trong axit lâu hơn 60 phút, nếu không thịt sẽ dai. Sau đó, thịt nên được đổ bằng nước muối hoặc sữa.

Để loại bỏ mùi đặc biệt khó chịu của thịt cừu trung niên, nó nên được cắt thành khối, rửa sạch trong nước mát. Sau đó làm sạch và băm một đôi đầu tỏi, muối kết quả dán. Cẩn thận chà xát miếng thịt của cô ấy, đặt chúng vào một cái bát và đứng trong một vài giờ ở một nơi mát mẻ.

Sau đó, bọc thịt trong khăn giấy (vải) và đặt vào túi, đặt nhiều miếng, từng miếng một, và buộc chặt. Điều này phải được thực hiện để mùi tỏi không ngấm tất cả các sản phẩm khác, bởi vì bạn phải gửi thịt vào tủ đông trong vài ngày. Sau khi rã đông, thịt sẽ cần được rửa sạch, nghiền với mù tạt và để trong 3 giờ ở nơi lạnh.

Tất cả phụ thuộc vào công thức được lựa chọn và tuổi của con vật. Thịt cừu, cắt miếng, không nhanh rán. Nó sẽ phải nấu ít nhất một giờ. Nhưng quá lâu thịt không thể được nấu chín để không quá nhiều.

Nếu bạn phải nấu bít tết trong chảo nướng, thời gian sẽ giảm đáng kể. Cần phải chiên mỗi bên trong 3 phút cho chiên vừa và tương tự cho cường độ cao hơn.

Để món ăn thực sự ngon và thơm, điều quan trọng là phải ướp thịt trước khi chiên - không dưới 2 giờ. Đối với chất béo ngon nhất từ ​​thịt cừu tốt hơn là không loại bỏ.

Ướp thịt cừu trong nước sốt này là một lựa chọn tốt, vì thịt sẽ không chỉ trở nên mềm mà còn mất mùi đặc trưng. Nước sốt chứa nhiều axit và cung cấp cho thịt một hương vị phong phú. Muối trong số các thành phần của nước ướp này là không, bởi vì nó có độ mặn vừa phải.

Thành phần:

• bột mù tạt;
• adjika;
• tỏi;
• nước;
• rau mùi;
• một hỗn hợp của màu đen và tiêu

Nấu ăn Trộn 1 muỗng cà phê. mù tạt với cùng một lượng adzhika và tép tỏi nghiền nát. Thêm một chút rau mùi và hạt tiêu theo sở thích của bạn. Pha loãng khối lượng kết quả trong 200 ml nước và ướp thịt cừu trong 2 giờ. Bạn có thể thêm nước chanh mới vắt vào nước sốt, 1⁄2 muỗng. đường, húng quế và các loại gia vị khác.

Bất kỳ loại rượu vang chất lượng nào cũng chứa toàn bộ axit hữu cơ, bao gồm axit axetic. Vì lý do này, thức uống này là hoàn hảo như là một thành phần trong nước ướp. Tốt hơn là chọn rượu vang khô và đỏ chính xác, để thịt không dễ làm mềm, nhưng để cho nó có vị hơi chua, vị mặn. Tất cả mọi thứ được liệt kê trong công thức là đủ cho 1,5 kg thịt thăn.

Thành phần:

• rượu khô (màu đỏ);
• củ có kích thước trung bình;
• muối, hạt tiêu, gia vị khác nhau.

Nấu ăn Cho thịt vào miếng trong một bát sâu, thêm hạt tiêu và tất cả các loại gia vị, muối, trộn và đặt trong 15 phút. Sau đó 4 chiếc6 chiếc. làm sạch bóng đèn và cắt thành các vòng, thêm vào thịt cừu, rót cùng một ly rượu vang ở đó. Không trộn hành tây với thịt. Ướp trong khoảng 4 giờ, và thậm chí còn tốt hơn vào lúc 9 giờ (cho đêm).

Trong ướp cho thịt cừu, sự hiện diện của giấm là mong muốn. Nhưng nó cần phải được thêm vào rất nhiều để không vượt quá tỷ lệ được đưa ra trong công thức, nếu không thịt sẽ có vị chua. Một pound thịt cừu sẽ cần:

• 2 miếng củ to;
• 1 quả chanh;
• 1 muỗng canh. tôi giấm.
• 1 muỗng canh. tôi dầu thực vật;
• muối, hạt tiêu, gia vị (để nếm).

Nấu ăn Nhẫn hành tây thái lát, vắt chanh tươi, dầu và giấm trộn. Mùa theo ý của bạn. Đổ vào thịt và đặt trong tủ lạnh trong 5 giờ6 giờ. Và nếu bạn muốn nhận được thịt cừu ngâm nhanh hơn, bạn nên để nó ở nhiệt độ phòng trong một vài giờ.

Chuẩn bị cho việc ướp:

• 4 nhánh rau mùi;
• 2 tép tỏi;
• 150 ml sữa chua tự nhiên;
• một miếng rễ gừng (2,5 cm);
• búa ớt (nhúm).

Nấu theo thuật toán sau.

1. Trộn sữa chua và gừng, thêm tỏi nghiền, ngò, ớt, hạt tiêu đen và muối.
2. Xoa thịt với hỗn hợp gia vị, bọc trong giấy bạc và để trong lạnh trong hai giờ, và tốt nhất là vào ban đêm.

Hãy xem xét một vài công thức nấu thịt cừu trong chảo.

Thành phần:

• 300 gram bột thịt;
• 50 g chất béo đuôi béo;
• củ hành tây;
• 1 muỗng2 muỗng muối;
• 1 muỗng cà phê zira;
• ớt đỏ nóng.

Nấu ăn

1. Bột thịt cừu (với scapula hoặc chân trước) cắt thành miếng khoảng 2 cm.
2. Gọt vỏ một củ hành tây và băm nửa vòng.
3. Nghiền nhỏ thì là, trộn với hạt tiêu nóng.
4. Trong chảo chiên nóng, làm tan mỡ mỡ đuôi băm nhuyễn cho thịt xông khói. Nó dễ dàng hơn để cắt từ bất kỳ phần nào của thân thịt, và không mua trên mục đích. Đặt thịt vào một lớp và chiên ở nhiệt độ thấp ở một bên, sau đó chuyển mặt thô vào chảo và chiên.
5. Thêm hành tây với gia vị trong chảo, thêm muối và trộn. Chiên thịt cho đến khi mềm, và hành tây - để nó trở nên trong suốt. Nói chung, thời gian để nấu thịt cừu trong chảo là 20 phút. Dọn nó ra bàn để được nóng.

Món ăn này là hoàn hảo cho các đầu bếp mới làm quen muốn thử một cái gì đó để nấu thịt cừu.Có rất nhiều công thức cho món sườn cừu ngon tuyệt và được nấu đúng cách - trên chảo nướng, trên than trên vỉ nướng, trong lò nướng hoặc nhiều nồi.

Thành phần:

• 400 g bột giấy;
• 8 nghệ thuật nghệ thuật. tôi dầu nạc;
• tỏi;
• trứng;
• 1⁄2 nghệ thuật. bột mì;
• gia vị, muối.

Nấu ăn

1. Cắt bột giấy (ngang hạt) dày 1 cm.
2. Đánh từng miếng thịt cừu ở hai bên sao cho mềm. Muối, rắc gia vị và hạt tiêu, xay tỏi cho vừa ăn và trong 30 phút. để ngâm.
3. Đổ bột vào một cái bát (bạn có thể thêm một chút gia vị cho nó, nó sẽ còn ngon hơn nữa). Trong một bát riêng, đánh một quả trứng. Trong một chảo bơ nóng.
4. Cuộn sườn trong bột, nhúng từng miếng vào hỗn hợp trứng, gửi để nướng trong chảo rán.
5. Chiên cả hai mặt trong 5 phút7, tùy thuộc vào độ tuổi của cá nhân mà thịt được lấy, độ dày của miếng và độ chiên mong muốn.

Nấu thịt cừu là khó khăn cho các đầu bếp mới làm quen. Nhưng món ăn này được mọi người làm chủ. Yêu cầu lò nướng, thịt và một số thành phần bổ sung:

• 800 g thịt cừu phi lê;
• một bóng đèn;
• 125 ml nước dùng thịt bò (thịt cừu);
• 0,25 muỗng cà phê. muối;
• hạt tiêu đen;
• húng tây (nhúm);
• 1⁄2 muỗng oregano khô;
• 1⁄2 muỗng bột tỏi.

Nấu ăn

1. Làm nóng lò ở 180 độ. Phủ tấm nướng bánh bằng giấy nướng hoặc bôi mỡ lên bề mặt để nướng.
2. Trộn oregano, bột tỏi với húng tây, hạt tiêu và muối. Nghiền hỗn hợp gia vị của các miếng thịt, chia thành 8 phần bằng nhau.
3. Nếu hương vị của các loại gia vị là không mong muốn, chỉ cần nhẹ nhàng tiêu thịt và muối cho vừa ăn.
4. Để làm cho sườn cừu có màu nâu tốt, bạn cần rắc chúng với bất kỳ chất béo hoặc dầu ô liu.
5. Hành tây cắt thành nửa vòng. Đặt các miếng thịt lên một tấm nướng, và phân phối hành tây xung quanh, để nó chỉ có màu nâu, và không bị cháy, đã cho cừu ăn với hương vị thơm ngon của nó.
6. Nấu thịt trong 20 phút. Trong quá trình nấu sườn cần phải được quay một lần để được nướng với số lượng bằng nhau.
7. Phục vụ thịt nên ấm, với rau và thảo mộc. Thật có lợi khi tưởng tượng hương vị của thịt có thể cay.

Thành phần:

• 14 chiếc. sườn cừu;
• 300 g thịt băm thịt cừu;
• hành tây;
• 80 g quả mơ khô;
• rễ cần tây;
• một vài nhánh hương thảo thơm;
• 2 muỗng canh. tôi bơ;
• muối;
• tiêu đen nghiền nát.

Nấu ăn

1. Đầu tiên nấu nhồi.
2. Cắt nhỏ rễ cần tây bằng dao.
3. Rửa sạch quả mơ khô và cắt thành miếng nhỏ.
4. Hành tây bóc vỏ và cắt thành nửa vòng. Chiên chúng trong chảo cho đến khi ánh sáng "vàng".
5. Cho hành tây chiên, rễ cần tây xắt nhỏ và quả mơ khô vào một cái bát, thêm thịt băm và cắt cành hương thảo.
6. Rất nhiều hỗn hợp, muối và hương vị với hạt tiêu.
7. Hình thức mà thịt sẽ nướng, mỡ còn lại sau khi nấu hành. Đặt thịt, và trên nó nhồi từ thịt băm.
8. Các đầu của hố thịt cừu phải được bọc trong miếng giấy bạc. Nếu không, chúng sẽ bị cháy trong quá trình nấu, và sườn sẽ trông không hấp dẫn.
9. Nướng thịt cừu trong lò, làm nóng trước đến nhiệt độ 200 độ. Phải mất 2 giờ để chuẩn bị. Điều quan trọng là định kỳ tưới nước cho thịt với chất béo của chính nó, được giải phóng trong quá trình nướng.

Theo công thức này, thật dễ dàng để nấu 6 phần thịt thơm ngon mà không thừa mỡ và mùi. Chỉ có mùi thơm của gia vị và hương vị tinh tế của thịt cừu.

Thành phần:

• 1 kg thịt (bất kỳ phần nào của thịt cừu);
• 2 miếng củ hành tây;
• 2-3 răng tỏi thơm;
• 1 miếng chanh;
• 2-3 Nghệ thuật. tôi dầu thực vật
• bạc hà tươi;
• muối và hạt tiêu.

Cách nấu ăn

1. Để có được món thịt nướng thơm ngon, thịt cừu được ướp trước khoảng 8 giờ.
2. Để ướp, bạn cần làm sạch tép tỏi và vắt qua máy ép. Bạc hà băm nhuyễn. Vắt nước từ chanh. Trộn tất cả mọi thứ và thêm dầu.
3. Cắt thịt thành các phần, muối và hạt tiêu. Trong một cái bát nơi thịt nằm, thêm vòng hành tây lớn.Vâng nghiền mọi thứ để nổi bật nước ép hành tây. Bây giờ thêm nước sốt bạc hà chanh. Để lại ướp qua đêm.
4. Sau khi nướng trên vỉ nướng không có chất béo, 15 phút là tổng thời gian để rang cả hai mặt.

Ăn kèm với nước sốt để lựa chọn.

• Quả nam việt quất. Nghiền các loại quả mọng với đường, đánh trong máy xay sinh tố, kết hợp với vỏ nghiền và nước cam vắt. Để giảm độ axit có thể được pha loãng với nước.
• Với Madera. Chiên các champignons nghiền và hành tây trong bơ. Khi đỏ, thêm một ít bột mì (để làm dày) và trộn. Sau đó đổ nước dùng gà và đun sôi nước sốt trên lửa nhỏ. Khi kết thúc nấu ăn, thêm một muỗng cà phê mù tạt, tiêu trắng, muối và một chút đường. Đổ 100 ml rượu và ấm thêm vài phút nữa. Nước sốt này nên được phục vụ ấm áp.

Cách nấu thịt cừu, xem trong video dưới đây.