Nước dùng thịt cừu: tính chất, lượng calo và quy tắc nấu ăn

Nước dùng thịt cừu là một cơ sở ngon cho nhiều món ăn khác, đôi khi thậm chí có thể phục vụ như các bữa ăn độc lập.Sản phẩm thịt cừu đôi khi thậm chí được nấu chín mà không có thịt - từ xương, và có thể được tiêu thụ như một loại thực phẩm đơn giản hoặc như một loại thuốc. Tuy nhiên, đối với nhiều người đồng hương của chúng tôi, sản phẩm này quá khác thường, vì vậy hãy thử xem xét chi tiết hơn một chút.

Trên Internet bạn có thể tìm thấy rất nhiều đánh giá về việc nước dùng thịt cừu hữu ích như thế nào. Chính nó, sản phẩm này là chế độ ăn kiêng, các vitamin và khoáng chất có trong nó làm cho nó trở thành một món ăn mong muốn trong thực đơn hàng ngày không chỉ của trẻ em (góp phần vào sự phát triển toàn diện của sinh vật đang phát triển) và người già (hỗ trợ hoạt động của tất cả các hệ thống), mà cả những người mắc bệnh lý đường tiêu hóa hoặc hệ tuần hoàn.

Với thành phần khoáng chất vitamin phong phú của nước dùng này, nó có thể được sử dụng để bổ sung cho cơ thể. Hầu hết các khoáng chất trong chất lỏng như vậy là magiê và natri, phốt pho và canxi, kali và sắt, đồng và mangan, kẽm, flo và selen.

Mỗi yếu tố này đều có ứng dụng riêng trong cơ thể con người và với sự đa dạng của các khoáng chất, chúng ta có thể nói rằng thuốc sắc thịt cừu rất hữu ích cho tất cả các hệ thống của cơ thể con người. Một tình huống tương tự là với vitamin - nhóm B được đại diện dồi dào trong nước dùng, cũng như các vitamin D, E và K. riêng lẻ, chúng thực hiện nhiều chức năng hữu ích - ví dụ, chúng điều chỉnh các khía cạnh khác nhau của quá trình trao đổi chất, cải thiện quá trình đông máu và cản trở sự phát triển của quá trình lão hóa.

Nước dùng thịt cừu về mặt dinh dưỡng hợp lý tốt hơn nhiều so với thịt lợn của nó, so với nó ít béo hơn ba lần, và nước dùng thịt bò có chất béo gấp đôi so với nước dùng thịt cừu. Một vài lần thấp hơn trong nước dùng thịt cừu và hàm lượng cholesterol có hại, được lắng đọng trên thành mạch máu và kích thích sự hình thành cục máu đông. Hơn nữa, lecithin cũng có trong sản phẩm, và chất này rất hữu ích cho cơ thể với khả năng chống lại cholesterol đã có trong đó. Một đặc tính không thể thiếu khác của lecithin là khả năng phân hủy chất béo trong dạ dày, đơn giản hóa việc tiêu hóa thức ăn "nặng".

Đúng, tất nhiên không có sản phẩm hữu ích, bởi vì ngay cả nước dùng thịt cừu cũng có những chống chỉ định nhất định. Có một số chẩn đoán trong đó việc sử dụng nó rất không mong muốn - đặc biệt là rối loạn chức năng của hệ thống tiêu hóa và tăng độ axit của dạ dày, cũng như các bệnh về gan, thận và túi mật. Các bệnh khác, bao gồm bệnh gút và loét dạ dày, cũng như viêm khớp và tăng huyết áp không loại trừ việc sử dụng thuốc sắc, nhưng đề nghị một số hạn chế về số lượng của nó.

Nhân tiện, việc tiêu thụ quá nhiều nước dùng cũng có thể gây ra một số nguy hiểm. Đối với những người muốn giảm cân, khả năng chế độ ăn kiêng bao gồm gần như một nước dùng được loại trừ. - với tất cả giá trị dinh dưỡng của nó, nó không thể cung cấp cho một người tất cả các vitamin và khoáng chất cần thiết. Ngoài ra, ở dạng nguyên chất, ngay cả nước dùng thịt cừu cũng có thể chứa quá nhiều calo, bởi vì, dẫn đến một lối sống với hoạt động thể chất tối thiểu, bạn không nên dựa vào thực tế rằng sản phẩm này sẽ loại bỏ trọng lượng dư thừa.

Tầm nhìn của một số nhà khoa học chỉ ra tác hại của bất kỳ nước dùng nào nói chung. Thực tế là nhiều chất có khả năng gây hại tích tụ trong xương của động vật, bao gồm kim loại nặng, chất bảo quản và thuốc.Khi chế biến một món ăn, xương thậm chí có thể không vào chảo, nhưng không ai cố tình bắt chúng ra khỏi nước dùng, chưa kể thực tế là món sau có thể được nấu từ xương, không có thịt. Đúng, tất cả rủi ro này phần lớn được san bằng nếu bạn hoàn toàn tin tưởng vào nhà cung cấp thịt cừu và biết rằng con vật được nuôi theo cách tự nhiên. Tuy nhiên, trong điều kiện của thành phố, mua thịt trong cửa hàng, thật khó để có sự tự tin như vậy.

Hàm lượng calo của nước dùng thịt cừu không phải lúc nào cũng được xác định chính xác - nó phụ thuộc vào tỷ lệ và phần thịt cừu được chọn để làm nước dùng. Rõ ràng là sản phẩm chỉ dựa trên xương sẽ có chế độ ăn kiêng hơn nhiều so với sản phẩm được nấu trong thịt mỡ. Không chính xác tương tự là có thể khi xác định BJU. Đối với việc tổng hợp các chế độ ăn uống hiện đại, rất quan trọng đối với một tỷ lệ đáng kể của nhân loại, các chỉ số trung bình có nguồn gốc, theo đó chế độ ăn uống hàng ngày thường được tính toán. Theo các số liệu thường được chấp nhận như vậy, hàm lượng calo trung bình của nước dùng thịt cừu dao động từ 68-70 kcal trên 100 gram sản phẩm, thấp hơn đáng kể so với thuốc sắc của hầu hết các loại thịt khác.

Hàm lượng protein, chất béo và carbohydrate trong cùng một phần là rất nhỏ. Nếu bạn không sử dụng thịt, vốn là nền tảng của chất lỏng, cơ thể sẽ nhận được khoảng 1,5-2,5 gram mỗi chất dinh dưỡng này, với tỷ lệ protein chiếm ưu thế và lượng carbohydrate ít nhất.

Không có khó khăn trong việc đun sôi nước dùng - bạn chỉ cần cho thịt (hoặc xương) vào nước cho đến khi chất lỏng thu được hương vị và mùi thơm đặc trưng, ​​và thịt không được nấu chín. Có thể cải thiện món ăn một chút, nếu là muối hoặc hạt tiêu, thêm gia vị, hành và tỏi - đặc biệt là tất cả các chất phụ gia này, giúp che giấu mùi đặc trưng của thịt cừu. Tuy nhiên, các đầu bếp giàu kinh nghiệm, đại diện cho những người có thịt cừu rất nổi tiếng, sẽ không đồng ý với thực tế rằng công thức rất đơn giản - họ biết rất nhiều chi tiết nấu ăn nhỏ nhưng rất quan trọng.

Trước hết, điều quan trọng là phải chọn nguyên liệu chính một cách chính xác - với những mục đích như vậy, một con cừu non là phù hợp nhất, ở phía đối diện của quy mô có một ram cũ, thịt quá cứng và có mùi cho một món ăn đơn giản như vậy, nơi mà không ai sẽ quá khó để che giấu hương vị. Các bộ phận khác nhau của thân thịt cung cấp các đặc điểm khác nhau cho tương lai.

Nếu bạn không tính toán chính xác số lượng calo, nhưng chỉ muốn một bữa ăn ngon (và hữu ích), hãy kết hợp cả hai loại thịt - điều này sẽ đảm bảo chất béo tốt và không làm mất thịt, trong một lượng calo hợp lý. Trong trường hợp này, một cách tự nhiên, họ chọn thứ gì đó có hàm lượng calo thấp làm phần thịt thực sự. Để làm cho nước dùng trong tương lai không có mùi đặc trưng, ​​trước tiên thịt phải được ngâm trong nước muối trong một tiếng rưỡi - điều này là cần thiết ngay cả khi nguyên liệu chính được lấy từ thân thịt của một phụ nữ trẻ. Nếu nguyên liệu thô không may mắn, nó có mùi thơm rất đáng chú ý, thời gian ngâm có thể tăng không tương xứng. Sau đó, thực tế là muối thông thường với nước sẽ đối phó với nhiệm vụ.

Đun sôi nước dùng cũng vậy, cần phải chính xác. Trên thực tế, thuốc sắc chắc chắn sẽ nấu đủ nhanh, nhưng nếu có thịt trong đó, và bạn muốn ăn nhiều hơn, bạn sẽ phải chịu được chất lỏng trên lửa không ít hơn 3,5 giờVì thịt cừu khá cứng và nó chỉ có thể được làm mềm. Trong toàn bộ quá trình nấu, thuốc sắc đòi hỏi cùng một sức mạnh của lửa, việc thay đổi nó là điều không mong muốn.

Để tìm hiểu cách đun nước dùng đậm đà từ bất kỳ loại thịt nào, hãy xem video sau đây.