Cam đỏ: tính chất và giống

Cam Sicilia đỏ là một loại trái cây khá khác thường và độc đáo. Thật bất thường khi nhìn thấy trên kệ của những khách hàng đã quen với màu cam nắng.Nhưng cam đỏ không chỉ rất ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ xem xét các loại trái cây như vậy có sẵn ngày hôm nay, chúng đặc biệt như thế nào và những lợi ích mà cam Sicilia có thể mang lại.

Không có gì bí mật khi nhiều người coi cam là trái cây độc quyền. Điều này không hoàn toàn đúng - trong các loại trái cây thông thường có một giống lai - cam Sicilia đỏ. Tên của cam quýt này nói cho chính nó, nó đến từ Sicily. Vỏ của quả này có màu đỏ mọng nước, và bên trong quả là thịt đỏ ngon có gân. Hãy sẵn sàng để đánh giá cao không chỉ vẻ ngoài của nó, mà còn cả hương vị ban đầu, kết hợp các ghi chú trái cây của quả mâm xôi, nho và dâu tây. Cam đỏ thu được là kết quả của sự lai tạo giữa bưởi và quýt.

Cây tự cao, có thể đạt tới 12 mét. Lá to, hình bầu dục hoặc thuôn, vẫn xanh bất cứ lúc nào trong năm. Trong quá trình ra hoa, cây tạo ra mùi thơm mạnh mẽ và hoa của nó ở Sicily được coi là biểu tượng của sự tinh khiết, chúng thường được sử dụng để trang trí trong các nghi lễ đám cưới.

Những quả cam như vậy được trồng độc quyền ở vùng khí hậu ấm áp, trên những vùng đất giàu màu mỡ. Năng suất của mỗi cây là từ 400 đến 500 quả, có thể coi là một chỉ số tốt. Trái cây bắt đầu chín vào tháng 12 và thời gian đậu quả kéo dài đến hết mùa xuân.

Có quan điểm cho rằng những quả quýt đẫm máu có thể có nguồn gốc từ Trung Quốc hoặc từ các vùng phía nam Địa Trung Hải, nhưng nguồn gốc chính xác của chúng hiện chưa rõ. Có thể là ở Trung Quốc, Ấn Độ và Đông Nam Á, cây có múi được vận chuyển tiếp theo các tuyến thương mại châu Á đến châu Phi, đến lưu vực Địa Trung Hải và tới châu Âu, nơi các ốc đảo được tạo ra.

Một bức tranh khảm trong một biệt thự La Mã được xây dựng vào đầu thế kỷ thứ 4 và nằm cách khu định cư của quảng trường Piazza Armerina (Sicily, miền nam nước Ý) khoảng 3 km, cho thấy sự hiện diện của vôi và chanh ở Ý trong thời gian này. Cam đỏ, như chúng ta thấy, được các thương nhân phương Đông nhập vào Sicily vào thế kỷ thứ 7 và được trồng cho đến thế kỷ 16. Người Tây Ban Nha đã chuyển các đồn điền cam quýt đẫm máu đến Nam Mỹ vào giữa thế kỷ 16, và từ đó, quả cam này cuối cùng đã đến Hoa Kỳ.

Mô tả văn học đầu tiên về màu đỏ cam ở Sicily đã được phản ánh trong vở opera Hesperides của thế kỷ XVII (1646). Tác giả đã mô tả một loại trái cây màu cam đặc biệt (giò urantium inducum), có sắc tố cao (khăn purpurei coloris medulla,) và được một nhà truyền giáo người Genova đến từ đảo Philippines mang đến đảo.

Loại cây có múi này rất giàu flavonoid, carotenoids, axit ascorbic, axit hydroxycinnamic và anthocyanin, axit folic. Tỷ lệ của các nguyên tố vi lượng có lợi này, cũng như hương vị và mùi thơm, phụ thuộc vào sự đa dạng của trái cây.

Cam đỏ rất giàu chất xơ, nghĩa là chất xơ, và cũng chứa một lượng lớn chất chống oxy hóa. Ngoài các chất phytonutrients của các loại trái cây họ cam quýt, vitamin C và chất xơ, chúng là nguồn cung cấp folate, vitamin A (dưới dạng carotenoids), vitamin B1, kali, đồng, axit pantothenic và canxi.

Trong những năm gần đây, sự quan tâm của công chúng đối với chất chống oxy hóa thực vật đã tăng lên đáng kể. Điều này xảy ra do các tác dụng chống ung thư và bảo vệ tim tiềm năng phát sinh từ các đặc tính sinh hóa của chúng. Ngày nay, cam đỏ, giống cam ngọt có sắc tố, là điển hình không chỉ ở miền đông Sicily (miền nam nước Ý), Tây Ban Nha, mà còn ở California.

Chúng ta hãy xem xét chi tiết hơn các giống cam quýt phổ biến tại thời điểm này là gì.

Ba loại cam đỏ phổ biến nhất là Tarocco, Moro (cả hai đều có nguồn gốc từ Ý) và Sanguinello (sinh ra ở Tây Ban Nha). Theo truyền thuyết, cái tên "Tarokko" thuộc về người nông dân, đây là cách anh ta thốt lên khi nhìn thấy cây có múi này lần đầu tiên. Những trái cây này có kích thước trung bình và tự hào về vị ngọt và hương vị phong phú của chúng. Chúng có vỏ cam mỏng, hơi đỏ, có vết đỏ. Tarocco rất phổ biến trên thế giới vì vị ngọt của nó.

Giống "Tarokko" - là loại trái cây có kích thước trung bình thơm đáng ngạc nhiên mà không có hạt. Nó được gọi là "nửa giống", bột giấy của nó không được bài tiết bởi sắc tố đỏ, không giống như các giống "Moreau" và "Sanguinello".

Cóc Moro hung là loại cam sáng nhất, tên thứ hai của nó là màu cam đẫm máu. Thịt có màu đỏ sẫm, bảng màu phong phú và có thể bắt đầu bằng màu cam, hoặc màu hồng ngọc và thậm chí là màu đen. Vỏ của giống này luôn luôn có một màu đỏ mạnh mẽ. Cam quýt này có mùi thơm dễ chịu với hương trái cây của quả mâm xôi. Người ta cho rằng giống "Moro" đã được trồng vào đầu thế kỷ XIX ở tỉnh Syracuse ở Sicily.

Giống Sanguinello khác nhau, được tìm thấy ở Tây Ban Nha sau 100 năm, có mặt ở Sicily dưới dạng màu cam cam đầy màu sắc, có mùi vị gần giống với Mor Moreau. Nó chín vào tháng hai, nhưng có thể vẫn còn trên cây cho đến tháng tư.

Các giống ít phổ biến khác bao gồm: Budd Orange, Malta, Khanpur, Washington Sanguine, Ruby Blood, Sanguine Doble Fin, Delphino, Red Valencia và các loại khác.

Nó đáng giá để sống chi tiết hơn về các tính chất của cam đỏ, bao gồm chống ung thư, chống viêm và bảo vệ tim mạch. Ngoài ra, các nhà khoa học mô tả ảnh hưởng sức khỏe của các thành phần chính của nó (cụ thể là flavonoid, carotenoids, axit ascorbic, axit hydroxycinnamic và anthocyanin). Nước cam đỏ thể hiện hoạt động chống oxy hóa quan trọng bằng cách kích hoạt nhiều hệ thống enzyme chống oxy hóa ở người chống lại quá trình oxy hóa hiệu quả và giúp chống lại các bệnh như xơ vữa động mạch, tiểu đường và ung thư.

Tác dụng có lợi của những loại trái cây này có thể là do tác động phức tạp của các hợp chất của nó. Do đó, việc cung cấp các hợp chất chống oxy hóa tự nhiên thông qua chế độ ăn cân bằng giàu cam đỏ có thể bảo vệ chống lại thiệt hại oxy hóa trong các điều kiện khác nhau và có thể hiệu quả hơn so với việc thêm một chất chống oxy hóa riêng biệt.

Chất xơ thực phẩm có múi rất hữu ích, như đã được chứng minh là làm giảm mức cholesterol, giúp ngăn ngừa xơ vữa động mạch. Chất xơ cũng có thể giúp kiểm soát lượng đường trong máu, do đó, tiêu thụ vừa phải những quả cam này có thể là một món ăn nhẹ cân bằng cho những người mắc bệnh tiểu đường. Ngoài ra, đường trái cây tự nhiên trong cam, fructose, có thể giúp giảm lượng đường trong máu sau khi nhiệt độ quá cao cho cảm lạnh.

Những lợi ích sức khỏe khác có liên quan đến việc ăn cam ngọt? Trái cây này cũng được trồng trong bầu không khí núi lửa của núi Etna ở Sicily. Kết quả là, loại quả này rất giàu vitamin C, chỉ một quả cam đỏ mỗi ngày bao gồm tỷ lệ cần thiết hàng ngày của một người.

Vitamin C kích thích sản xuất collagen và rất quan trọng cho sự phát triển và duy trì bình thường của xương, nướu, răng, sụn và da.Cần tạo ATP (một phân tử mang năng lượng có trong tất cả các tế bào sống), dopamine (một chất dẫn truyền thần kinh đóng vai trò quan trọng đối với sức khỏe thể chất và tinh thần của chúng ta) và tyrosine (một loại axit amin thúc đẩy hoạt động đúng đắn của tuyến giáp, tuyến yên và tuyến thượng thận).

Cam đỏ cũng chứa axit folic và canxi, axit này chống lại một số loại ung thư, trong khi canxi chịu trách nhiệm cho sự hình thành bình thường của răng và xương.

Ngoài vitamin C phong phú, những loại cam quýt này còn mang lại những lợi ích sức khỏe độc ​​đáo liên quan đến hàm lượng anthocyanin cao, giúp chống lại các gốc tự do và viêm.

Anthocyanin là sắc tố flavonoid màu đỏ, giúp cho cam quýt có màu sắc rực rỡ và đặc tính chống oxy hóa mạnh. Các chuyên gia dinh dưỡng tin rằng anthocyanin có đặc tính chống viêm giúp ngăn ngừa nhiễm trùng vi khuẩn, tăng cường hệ thống miễn dịch, bình thường hóa huyết áp, cải thiện hệ thống tim mạch và giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Chúng cũng giúp bảo vệ các mạch máu khỏi tổn thương oxy hóa và giảm sự tích tụ cholesterol có hại.

Tất cả các nghiên cứu cho đến nay cho thấy chiết xuất từ ​​cam đỏ thể hiện hoạt động chống viêm hiệu quả và chứa một lượng lớn chất chống oxy hóa. Những chất chống oxy hóa và các hoạt chất khác bảo vệ cơ thể khỏi tác động của các gốc tự do. Các gốc tự do là các phân tử không ổn định góp phần vào sự phát triển của nhiều bệnh thoái hóa và lão hóa sớm của da. Một lượng lớn các gốc tự do được hình thành khi cơ thể tiếp xúc với tác hại của khói thuốc lá, ma túy, ô nhiễm môi trường nói chung, tập thể dục vất vả, chất thải độc hại và tia cực tím.

Nói chung, một chiết xuất của cam đỏ giúp cơ thể bảo vệ và tự chữa lành nếu cần thiết. Mặc dù giàu chất chống oxy hóa, chiết xuất cam quýt không trực tiếp có lợi cho da khi nó được sử dụng để sản xuất kem hoặc kem dưỡng da. Điều này xảy ra vì da là cơ quan bảo vệ, không phải là cơ quan hấp thụ. Các tế bào của nó, như một quy luật, loại bỏ các chất chống oxy hóa hoặc vitamin tiếp xúc với da, thay vì hấp thụ chúng.

Nhưng đừng quên rằng cam đỏ, giống như tất cả các loại trái cây có múi, có thể gây dị ứng. Với sự cẩn thận, nó là giá trị để sử dụng trong khi mang thai và cho con bú. Trái cây này có thể chống chỉ định ở những người bị viêm dạ dày và loét dạ dày hoặc các bệnh mãn tính khác của đường tiêu hóa.

Ngoài ra, thận trọng, bạn cần sử dụng những loại trái cây này cho những người thừa cân, đặc biệt là vào buổi tối. Do hàm lượng carbohydrate cao, cam Sicilia có thể đóng góp vài kg, nhưng điều này chỉ khi nó được ăn với số lượng lớn.

Xem cách làm salad với cây thì là và cam đỏ trong video dưới đây.